追寻记忆的片断－－五月飘香的槐花饭
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（此图片来自网络）
五月的清香飘满街头，望着绿叶间簇拥着的洁白，心底里总会不由自主地发出感叹：槐花开了！
关于槐花，哦，不，更确切地说是关于槐树——我记忆中有两个最深的片断：一个是关于奶奶的，一个是关于妈妈的。
片断一：奶奶生前喜欢吃黑槐叶蒸的窝头，和奶奶家一街之隔的邻居家长着全村唯一棵的黑槐树。每年的春天，槐树长出新叶子的时候，奶奶总会让我爬上邻居家的房顶摘一些嫩嫩叶子，用玉米面蒸几个黑槐叶窝头。味道有点儿苦，吃多了脸还会肿，听老人家说饥荒的时候用它来充饥，那些日子几乎全所的人脸都是肿的。所以，日子过好了，再没有人愿意去吃这个。但奶奶喜欢吃，每年都要蒸，每次蒸了之后我也能吃上一个半个的。
片断二：忘了哪一年的春天，大概记得是七八岁的时候吧。有天中午妈妈拖着一个大大的槐树枝回了家，上面挂着了一串串洁白的槐花。是村里有人要盖房子，把几棵大槐树给砍了，好多人都去讨了树枝回来。我们小孩子欢呼着摘下一串串洁白的槐花吃了起来，吃到嘴里甜滋滋的，满嘴里是槐花的清香。记得那天妈妈给蒸了槐花饭，在我记忆中是或许不是惟一的一次，但我只记住了那一次。
从那次之后再也没吃过槐花，记得有年我对妈妈说想吃槐花了，家里哪还能摘到。妈妈说，村里早就没有槐树了。但是在城市里，街头总会栽种着一些槐树。每年槐花盛开的季节，空气里都会弥漫着它的清香。我的思绪也会随着这股清香，去追寻着记忆里那两个最深的片断…………
昨天去乡下的亲戚家，突然闻到了这股清香，跑出家门一看一大片的槐树，洁白的槐花挂满了枝头。我的心瞬间沸腾了，喊过儿子飞奔着去摘槐花。年纪与我当年正相仿的儿子兴奋的跳着、喊着，摘下一串串洁白的槐花。我的思绪在那两个片断与眼前的儿子之间交替着，一时感慨万千！
准备食材：槐花、面粉、精盐、醋、蒜、味极鲜、食用油等调料
１、槐花去梗摘净，放清水中清洗干净。（槐花要选半天不开的那种最佳，完全开的就有点儿老了。）
２、洗净的槐花放在小框中，沥干水份备用。
３、沥干水份的槐花放在干净的小盆中，撒少许盐和适量的面粉搅拌均匀。以每朵槐花上都沾上面粉，又不粘在一起为佳。
４、蒸锅中加入凉水，把拌好的槐花倒入铺好笼布的蒸笼中，大火蒸十五分钟。
５、把蒸好的槐花盛入碗中，依个人口味加入蒜泥或辣椒油等调料就可以享用了。
揭开锅盖扑鼻的清香钻入鼻孔中，吃一口甜兹兹的，咽下去后那股清香还会一直在你的舌尖萦绕！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。槐花麦饭 香了整个春天_新浪新闻
　　原标题：槐花麦饭 香了整个春天　　暖暖的春，带来了绿绿的山。微风轻拂，各种花香弥漫在整个春天。迎春羞涩地掉了花瓣，槐花在大家的期盼中招摇在树间。期待了一年的舌尖，在领略野菜的盛宴之后，终于等到了槐花盛开的时节，这个季节的槐花含苞待放，这个季节的槐花闻风飘香。于是，久违了的槐花麦饭，走进了一个个吃货的怀抱，香喷喷的槐花麦饭配上韭菜辣椒，柞水人说“好得很啊，美瞎了”，商州人说“好吃太太”，洛南人说“就一头蒜，美得很”。山阳人、丹凤人、镇安人、商南人只要是地地道道的商洛人，吃槐花麦饭是一种习惯，也是春天特有的情结。说完了是不是特别想知道怎么做呢?咽下一口水，仔细看完，你也能将槐花麦饭收入舌尖。
　　槐花麦饭：
　　主料：槐花面粉
　　1、新鲜槐花洗干净，挑选嫩度适中的最好。太老花粉流失不甜，太嫩的没味道。然后将槐花放水里浸泡，可以加少许盐，半小时左右。然后装入筛子放在阴凉通风的地方将水沥干。
　　2、槐花里放面粉搅拌，面粉一定要一点儿一点儿放，这样可以把面粉的量掌握的比较好。当每一朵槐花都被面粉包裹的时候就可以了。
　　3、蒸锅里放笼布然后将槐花放在笼布上，蒸锅上汽后15分钟就熟啦。
　　4、红辣椒、香葱切小段，蒜切碎，加热炒锅放入少许油，将准备的葱、辣椒、蒜放入锅中炝锅。
　　5、将蒸好的槐花放入炒锅中翻炒一下，最后放入适量的盐调味即可。
　　槐花麦饭：槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。 华商报记者 陈丹娅
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　　原标题：槐花饭虽香 过敏体质要慎食　　
　　四月槐花一树香，郁郁芬芳随风扬。春天的气息随着鸟语花香扑面而来，槐花开时，人们在赏花的同时，也会采摘一些槐花入饭，比如槐花麦饭、槐花饺子、槐花鸡蛋汤等等。那么，进食槐花饭应该注意什么？食用禁忌又有哪些？
　　洋槐花适宜食用
　　据了解，广义的槐花是指豆科植物槐的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称为“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。槐树常植于屋边、路边，一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。我们常见的槐花有土槐花、洋槐花、观赏槐花。适宜食用的为洋槐花，以个大、紧缩，色黄绿，无梗叶者为佳。中国槐的槐花，颗粒小，香味也淡，入药多，直接食用的少。还有一些色彩绚丽的观赏槐，并不宜食用。
　　宝鸡市营养学会高级营养师闫乐表示，食用槐花饭是一种感受春天的习俗，也是一种民间的美食，而槐花本身的营养价值并不是很高，民间流传槐花有降压、降血脂的作用，其实这需要与其他药物配伍才可起到作用，仅仅吃几顿槐花饭是没有作用的，作为美食来品尝，倒是很不错的一类春季食物。
　　据宝鸡市中医专家李振荣介绍，槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、血管硬化、大便带血、银屑病等有显著疗效，还可以驱虫、治咽炎。槐花和槐米经过炮制可以入药，有清肝火，泻内热的作用，但是新鲜槐花本身是没有药性的，水煎后做茶饮，可以有轻微清泻的作用。
　　消化不好、过敏体质慎食
　　槐花的食用禁忌有哪些？李振荣特别指出，槐花性味偏凉，不易消化，所以，平时消化不好的人，不宜食用，尤其是老年人不宜过量食用。身体健康的人也不宜过多的食用，以免伤及脾胃。
　　“过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。”宝鸡市第三人民医院皮肤科医生何雪雁说，槐花过敏有两种情况，一是对槐花的花粉过敏，二是槐花还有一种光敏物质，吃了后在太阳下暴露极易诱发日光性皮炎，会在眼睑、面部、颈部以及手臂等部位出现红肿、瘙痒，甚至出现水泡，一般在进食后5-20个小时出现。因此，以往有过敏史的市民尽量不要食用槐花或者到有槐花的地方游玩，食用后尽量避免日晒，以防止诱发日光性皮炎。
　　槐花麦饭是最常见吃法
　　“挑选槐花时要选择这种将开未开的最好，摘去花梗和叶子，将槐花清洗几遍，用盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水，就可直接食用。”从事餐饮工作十余年的一级厨师骆龙岗介绍。骆龙岗特别指出，路旁的槐树受了太多汽车尾气、城市粉尘的污染，最好不要选择。槐花最常见的吃法就是槐花麦饭，将槐花摘洗干净，控干水分，加少许色拉油，再加面粉、玉米粉拌匀，放在蒸锅内，蒸大约10-15分钟即可，拌蒜泥口味极佳。最为营养简单的吃法则是凉拌槐花，将槐花轻轻焯水，捞出过凉，沥干水分，加适量盐和橄榄油拌均匀即可。此外，清炒槐花、槐花鸡蛋汤、槐花饺子、槐花包子等也味道不错。华商报记者 李琳
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