不是锅的问题，是电不一样，哈。　　
　　@月时故乡明
23:19:59　　在沃尔玛买了一个虎牌电饭锅，没觉得有什么味道不一样，而且刚过一年，已经坏了。　　关键是要买好米，米不好，啥锅都没用　　个人觉得高压锅做煮饭最好吃，只是有时会有锅巴，不过，虎牌也有锅巴　　-----------------------　　对，米好是前提，别的都是瞎扯！央视记者现场做了实验，国产电饭锅和日本电饭锅，用同样的米和水，做出的饭给大家尝，大多数人觉得国产的锅做的好吃，5：3吧。还有人觉得没有不同。
　　@慢慢的就懂了
23:46:54　　柴火灶蒸饭才香 日本电饭煲算个球　　-----------------------------　　尼玛正解，握个手。可惜了现在没人这么做饭了，电饭锅太尼玛方便了。　　哎………………………………
　　@wneumann
23:42:33　　@寒林初晓
23:07:48　　央视说了，日产电饭煲和国产的饭煲煮饭味道没区别。　　不过我不信央视，因为它说谎成性。　　--------------------------...　　-----------------------　　已经残到无可救药了呵呵
　　说到底还是面子问题，有面子。。
　　因为这些锅含有苍老师，武藤老师，小泽老师等的心血和青春。　　
　　@千里草-28 03:27:33　　智能电饭煲闷出来米饭绝对是粒粒晶莹油亮，软硬适中，米香溢鼻浸口。这是肯定的。我这里所说的不是单指日本的智能电饭煲，中国的智能电饭煲保证完全一样能做到。米饭做的好不好吃，米香是不是溢鼻浸口，营养成...　　-----------------------　　现在用的就是美的，非常好！
　　@墨则黑
04:00:54　　SB一个，类似中国大妈的自我安慰。内弟去日本买回3个，一个差一点3000人民币，给我一个被我臭骂，拒绝接受。我也吃过他用所谓日本电饭锅煮的饭，没有任何不同，或许是米的关系，父母、老婆都还说自己家...　　-----------------------　　越low的人越盲目
　　@不长胡子长面条
05:13:04　　做饭香不香跟电饭煲有什么关系？有关系的是米的好坏　　-----------------------　　主要因素是取决于米
　　@吾言如丝
07:48:51　　没有用过，不知道。　　喜欢传统做法蒸出来的饭————饱满，干爽，蓬松，香软。　　吃不来电饭煲做出来饭，又粘又黏，味道又不好。　　-----------------------　　少放些水试试？
　　柴火灶蒸饭才香 日本电饭煲算个球
　　@专看无聊
08:03:49　　商业舆论战已经是现代商业一个不可分隔的部分，同时也是非常具有杀伤力和攻击性，有时效果超过产品本身。近年中国遭遇到最惨烈的一次商业舆论战是高铁。高铁这样一件利国利民大事，中国高铁人用十几年的努力取...　　-----------------------　　感觉就是炒作
　　连续有两名受访者说了就能得出你的结论，呵呵。智商啊！　　
　　小鬼子、拉的屎：也是羊年春节赴日游购的个别败类它们感情香的。这次羊年去日游购的并非中国人、不过是几只个类中国小狗东西、　　
　　@慢慢的就懂了
23:46:00　　柴火灶蒸饭才香 日本电饭煲算个球　　—————————————————　　顶　　
　　回复第24楼，@八步牛牛　　电饭锅，马桶！这两样东西一进一出，一进一出，一进一出，让人产生无限联想！哈哈 　　--------------------------　　神回复，不顶不行啊。。　　
　　@凭海临风FO 202楼
17:36　　@月时故乡明
23:19:59　　在沃尔玛买了一个虎牌电饭锅，没觉得有什么味道不一样，而且刚过一年，已经坏了。关键是要买好米，米不好，啥锅都没用个人觉得高压锅做煮饭最好吃，只是有时会有锅巴，不过，虎牌也有锅巴　　-----------------------　　对，米好是前提，别的都是瞎扯！央视记者现场做了实验，国产电饭锅和日本电饭锅，用同样的米和水，做出的饭给大家尝，大多数人觉得国产的锅做的好吃，5：3吧。还有人觉得没有不同。　　-----------------------------　　
　　回复第24楼，@八步牛牛　　电饭锅，马桶！这两样东西一进一出，一进一出，一进一出，让人产生无限联想！哈哈 　　--------------------------　　回复完才发现，老兄八步街的？　　
　　@yfengo 123楼
10:29　　@寒林初晓
23:07:00　　央视说了，日产电饭煲和国产的饭煲煮饭味道没区别。 　　不过我不信央视，因为它说谎成性。 　　—————————————————　　央视说你老婆没出墙　　-----------------------------　　人才！　　
　　@凭海临风FO 202楼
17:36　　@月时故乡明
23:19:59　　在沃尔玛买了一个虎牌电饭锅，没觉得　　有什么味道不一样，而且刚过一年，已经坏了。关键是要买好米，米不好，啥锅都没用个人觉得高压锅做煮饭最好吃，只是有时会有锅巴，不过，虎牌也有锅巴　　-----------------------　　对，米好是前提，别的都是瞎扯！央视记者现场做了实验，国产电饭锅和日本电饭锅，用同样的米和水，做出的饭给大家尝，大多数人觉得国产的锅做的好吃，5：3吧。还有人觉得没有不同。　　-----------------------------　　这个节目我看了，用同样的米、水和同价位的电饭锅，做出米饭后，日本锅做的饭盛到A碗，中国锅做的饭盛到B碗，请10位老人品尝，说A好的3人，说B好的5人，说没差别的2人，应该说中国锅做出的饭好于日本锅做的饭吧。　　
　　关键是要买好米，米不好，啥锅都没用
　　日本电饭锅的最大优点，是从不粘锅底，不论水放多了还是少了。　　这点不敢比，所以拿香不香做焦点。
　　能去日本潇洒购物的是哪一类人呢》 想想也就懂了
就和"这车比较高级“一样
　　@zsl_楼
15:07　　受访者表示：日本人拉的屎比中国人的香。。。。。　　------------------------------　　这个应该是有根据的，因为日本有金粒餐这种高端食品嘛！
　　其实吧，我真的同意楼主观点。小时候家里用松下的电饭煲，每次亲戚来我家吃饭都夸煮出来的米饭香。现在换了美的的，还是之前那个牌子的米，但是再也没人夸了。　　
　　@飞天茄子
05:03　　楼主，你忘了说马桶盖。　　垃圾的衰落国家。　　-----------------------------　　@不长胡子长面条
05:15:56　　难道坐日本生产的马桶盖拉屎拉出来的屎是香的？！　　-----------------------------　　并不真是马桶盖，那东西应该叫“卫洗丽”只是装在马桶盖上。是大小便后清洗用的，自动加热喷水，非常有用，尤其是对老人、妇女等，你用过就知道了，哪是什么盖子的问题！　　这种东西中国也有，最好是整个马桶一体的，叫智能马桶，好点牌子的动辄上万。而光换马桶盖的也有，好多山寨厂做的，质量良莠不齐。而日本这东西非常普及，质量稳定，所以好多人去那边、用了好就想买了呗。
　　@寒林初晓
23:07:48　　央视说了，日产电饭煲和国产的饭煲煮饭味道没区别。　　不过我不信央视，因为它说谎成性。　　-----------------------------　　@wneumann 14楼
23:42　　日本电饭煲大忽悠，煮熟的米“粒粒晶莹”，脑残才信，还贵到死。　　前段时间看到国人闯倭国，抢购日本电饭煲，传说用它们煮熟的米“粒粒晶莹”，　　还说日本电吹风吹的头发干爽柔顺。　　当时想，煮饭是个物理过程，只要大米一样，压力、火力和时间没大区别，煮熟的米　　不至于有太大区别，难道日本电饭煲用了特殊材料？如果真的如此，则说明特殊材料　　很容易释出，让米饭改变性状，致“粒粒晶莹”，真的如此的话........　　------------------------------　　关于负离子热吹风，内置负离子发生器就行了
　　@远古的歌
01:59:34　　@88MM炮
23:02:00　　今天中午，看午间新闻，记者采访海外购物的事。连续有两名受访者表示：日本的电饭锅作饭比中国的香。　　是，中国的关税是高，很多东西海外便宜；可...　　-----------------------　　如果你用坏了！在说明书上找到厂家一个电话会给你换台新的！
　　@寒林初晓
23:07:48　　央视说了，日产电饭煲和国产的饭煲煮饭味道没区别。　　不过我不信央视，因为它说谎成性。　　-----------------------------　　@wneumann
23:42:33　　日本电饭煲大忽悠，煮熟的米“粒粒晶莹”，脑残才信，还贵到死。　　前段时间看到国人闯倭国，抢购日本电饭煲，传说用它们煮熟的米“粒粒晶莹”，　　还说日本电吹风吹的头发干爽柔顺。　　当时想，煮饭是个物理过程，只要大米一样，压力、火力和时间没大区别，煮熟的米　　不至于有太大区别，难道日本电饭煲用了特殊材料？如果真的如此，则说明特殊材料　　很容易释出，让米饭改变性状，致“粒粒晶莹”，真的如此的......　　-----------------------------　　@88MM炮
00:02:13　　就是，日本人的电饭锅又不是使用的暗物质的天顶星科技　　作饭的口味不同，除非是锅的结构发生根本性的改变；比如说电饭锅、平底锅、双面锅、微波炉、光波炉，这些锅原理不同，口味也不同。电饭锅只要压力、温度、时间一样，不可能有区别的。　　-----------------------------　　@cmc1908
03:12:14　　IH加热更均匀，拿眼睛看得到的来说，我的三菱本土版的无论放多么少的米，从来不会烧焦。你说的压力，大象本土的BB18（BB为年款，比较实惠，新款为BC）带7段压力，最低3万日元可以买到，而国内3段压力的220V版本要1万人民币　　CCTV是拿了日本的低档（没有精煮功能，就是熟成炊）和国货高档比。。。。　　另外，日本本土100版本的没有10000人民币那么贵，大象南部铁器WT10最低73000，松下SPX104和三菱XW105最低5......　　-----------------------------　　@wneumann
09:05:32　　加入原理都不同了。　　-----------------------------　　打到日本去抢只电饭锅。
　　我觉得这个智商正常的人都会分辨，即使有冲动买了的，我估计过个年儿半载的也后悔了。。　　当然也会有个别特别会自我催眠的，觉得就是好，这种无解
　　我觉得以前那种蒸出来的米饭好吃 竹子做的容器那种
　　@慢慢的就懂了
23:46:54　　柴火灶蒸饭才香 日本电饭煲算个球　　-----------------------------　　11
　　@寒林初晓 3楼
23:07　　央视说了，日产电饭煲和国产的饭煲煮饭味道没区别。　　不过我不信央视，因为它说谎成性。　　-----------------------------　　今晚你去问你啊麻我这二十年把她毛毛都曾光了！你啊麻绝对会说你胡说！因为你阿妈说谎成性！　　
　　@寒林初晓
23:07:48　　央视说了，日产电饭煲和国产的饭煲煮饭味道没区别。　　不过我不信央视，因为它说谎成性。　　-----------------------------　　到了外国才知道，cctv最真实。
　　@至爱珠江台夜倾情
09:05:10　　日本电饭锅做饭比国产电饭锅香是事实，原理也是非常简单，用句专业名词就是就是制作工艺差异，并非用什么天顶星科技。　　不信楼主自己试试用普通电饭煲煲一锅饭，用高压电饭煲煮一锅饭，用铁锅猛火炉煮一锅饭，再叫你母亲用柴火瓦煲煲一煲饭，四煲饭的口感绝对不同，米是同样的米，水是同样的水，但做出来的米饭口感就是不一样，说到底就是工艺不同。　　就像钢铁厂炼钢一样，同样的100吨铁矿石，工艺技术不同，生产出来......　　-----------------------------　　@好好生活天天高兴
10:05:13　　还漏了一条：做饭的人必须是日本女人，否则做出的米饭也不香　　-----------------------------　　错了，做饭的人必须有正宗日本人血统，例如那个近亲相奸的日照大神
　　@远古的歌
01:59:34　　@88MM炮
23:02:00　　今天中午，看午间新闻，记者采访海外购物的事。连续有两名受访者表示：日本的电饭锅作饭比中国的香。　　是，中国的关税是高，很多东西海外便宜；可...　　-----------------------　　@wwwddn888
19:44:51　　如果你用坏了！在说明书上找到厂家一个电话会给你换台新的！　　-----------------------------　　麻烦，在电饭锅附近挖一下，就能找到厂家用油纸包着的零配件
　　@88MM炮
23:02:00　　今天中午，看午间新闻，记者采访海外购物的事。连续有两名受访者表示：日本的电饭锅作饭比中国的香。　　是，中国的关税是高，很多东西海外便宜；可日本的电饭锅作饭比中国的香，谁能告诉我其中的原理，难道...　　-----------------------　　@远古的歌
01:59:34　　五年前就去日本买了电饭锅，做饭跟国内没区别，但是怎么也是4000多买的，用了五年还是很坚挺，估计能用十年八年没问题吧　　-----------------------------　　我擦，用再久，难道有国产400多的买十个用得久？而电饭锅这些用久了脏得很，除非是那种非常爱洁的，每次做了饭，里里外外把锅子擦得象新的一样，最好是两三年一换。
　　日本鬼子的电饭煲90年代我们就用过，说日本鬼子的电饭煲烧的饭更香，那你是舔鬼子的屁股，放狗屁！　　
　　@慢慢的就懂了
23:46:54　　柴火灶蒸饭才香 日本电饭煲算个球　　-----------------------------　　也可能日本电饭锅是模拟了柴火灶的蒸饭方式。有机会买个比较下。
　　@快乐怪杰
23:06:52　　外国的月亮比中国圆都有人信　　-----------------------------　　没用过不知
　　@寒林初晓
23:07:48　　央视说了，日产电饭煲和国产的饭煲煮饭味道没区别。　　不过我不信央视，因为它说谎成性。　　-----------------------------　　全说真话一起下岗！
　　我用的虎牌的土锅，确实比之前用的几百的国产电饭煲煮饭好吃，也比一千多的松下电饭煲煮饭好吃。　　虎牌的土锅煮饭真的是粒粒熟的均匀，水给多了点也不会出现饭烂成一堆的情况，很香。　　不过我是在国内商场买的，一万多的售价确实有点贵。但是煮出来的米小孩吃的香，也就值了。　　如日本没去过，如果在日本能四五千买回来，我肯定会买个电饭煲的。　　实话实说，勿喷。
　　我信更香=_=不信不用不信不吃，大家互不干涉就好　　
　　其实，电饭煲煮的饭好不好吃，主要看用啥子米
　　@gjs_4楼
11:06:00　　你没有看电视吧？中央台说那是在中国的代工工厂生产的，用的是日本的牌子，实际上中国早就有一样的产品，牌子是中国的，那些土冒门不买国产牌子的同类产品缺脑的买日本的牌子，就是为了炫耀他多么有钱。　　—————————————————　　看来，看老外说中国人傻钱多，有根有据。　　
　　这么容易服
　　我做过小家电售后，知道同是一个品牌不同型号电饭锅价格可以差十倍　　电子产品是有技术在里边的，如果2K的锅煮的饭和2百的锅一个效果，你以为消费者是人傻钱多呀
　　国产苏泊尔豪华智能这款锅就不错，煮米饭跟普通的真不一样，当初买的时候肉疼死了，现在看来是值了　　
　　@讨厌造谣
09:24　　@刈麦的死神
09:17:00　　主要还是米的问题。愿意花这么多钱买锅，吃的米也很讲究。不是说有人去日本花1500块买10斤米吗　　—————————————————　　主要是辐射米好吃 哈哈哈　　------------------------------　　@楚留香又见胡铁花
09:53:20　　正规的粮食加工是用钴六零照射杀灭虫卵 所以你在中国吃的也是辐射米　　-----------------------------　　@silicone
10:40　　Co60不会进入米中，日本是铯137，碘131进入大米，被人吃进去，真为你的智商感到悲哀　　------------------------------　　@楚留香又见胡铁花
11:01:31　　你说的那是残留 你的智商这么高要不没事你天天钴六零照一遍如何　　-----------------------------　　你被钴60照一次等于天天在照？
　　回复楼主，@88MM炮　　今天中午，看午间新闻，记者采访海外购物的事。连续有两名受访者表示：日本的电饭锅作饭比中国的香。 　　是，中国的关税是高，很多东西海外便宜；可日本的电饭锅作饭比中国的香，谁能告诉我其中的原理，难道日本人采用的是天顶星科技？ 　　-----------------------------　　告诉你一个秘密，如果用它煮日本原产的黄金腐竹，啧、啧……，那个酸爽啊……简直终身难忘！　　
　　我认为这问题是在于你买的米好不好！　　
　　做撈飯最好吃　　
　　我用韩国产的电饭锅也香，国产的美的也香！但绝对不用小日本滴
　　@至爱珠江台夜倾情
09:05:10　　日本电饭锅做饭比国产电饭锅香是事实，原理也是非常简单，用句专业名词就是就是制作工艺差异，并非用什么天顶星科技。　　不信楼主自己试试用普通电饭煲煲一锅饭，用高压电饭煲煮一锅饭，用铁锅猛火炉煮一锅饭，再叫你母亲用柴火瓦煲煲一煲饭，四煲饭的口感绝对不同，米是同样的米，水是同样的水，但做出来的米饭口感就是不一样，说到底就是工艺不同。　　就像钢铁厂炼钢一样，同样的100吨铁矿石，工艺技术不同，生产出来......　　-----------------------------　　揭秘日本电饭煲广告中的谎言　　唐驳虎：中国造不出好电饭锅？日本人撒了多少谎？　　星期六晚上，一段短短2分半的央视新闻报道引爆了客户端上的火爆舆论潮。　　那就是中国游客赴日抢购电饭煲和马桶盖。其实近两年在白领阶层中已经隐然形成一种风潮，而就在两周前，财经作家吴晓波的一篇文章则归纳总结反思了这一现象，在网上引发一阵波澜。　　　　但是，必须说，央视才是中国的第一媒体，当央视财经频道也开始报道并被各大媒体广泛转载之后，这一令局外人看上去惊愕的现象才成为公众舆论场上的大热点。　　评论里，愤怒的谩骂占了多数，当然也有不少表示要认真反思的追求理性的声音。　　在投入或宣泄各种情感之前，我们先来搞清楚事实的核心——日本和中国产电饭煲的差异究竟在哪？　　我敢说，95%以上购入日产电饭煲的人，都是周围或者网上的人都传闻说了好，然后无脑跟风购入。剩下也有4%以上的是看了厂商天花乱坠的“技术宣传”，然后就被震惊了、打动了、说服了，心甘情愿、不明就里的买买买。　　有几个人真正研究过这其中的复杂原理？当然没几个。能弄明白讲清楚的就更少之又少。既然不清楚，不明白，那么跟风就变成自然。　　要想搞明白这个问题，就需经历繁复严谨的论证过程，期间还要附注大量的科学背景知识。全文预计要1.5万字，这里刊出的是（上）……　　但是有耐心全文看完，你会知道，这其中有多少毫无节操的事情。
　　　　【什么样的锅做出来的饭最好吃】　　第一个问题也是最本质的问题，是什么样的锅做出来的饭最好吃？答案（本来想加上显然这个状语的——想了一下这个词对于从没吃过的都市90后来说不成立）是土锅大灶柴火饭。　　这个问题的引申问题，就是为什么土锅大灶做出来的的饭好吃？　　简而言之，柴火老土灶的性能优点有两个，一是受热均匀，二是火力旺。　　先说前一个，这个很直观，土锅往往是圆球底，大半个甚至整个锅陷在灶里，均匀的接收着火苗的直接舔舐，以及炉膛反射回来的热辐射，受热很均匀。　　即使是平锅底，四周蹿升的火焰也在加热着锅壁。　　　　至于后一个可能就没那么直观，柴火噼里啪啦不紧不慢的火苗火焰很旺么？确实旺，至少一般的量化衡量，火比电加热旺。　　稍微扯远一点。就拿家庭中另一个用来炒菜的燃气灶来说，典型的换算热功率都可达到3500瓦左右，相对于平板电磁炉一般只有2000瓦的功率要大，所以炒菜还得用燃气灶，火力大，还能颠勺翻炒。会炒菜，这是中华美食傲视于天下的最大独门武器。　　而餐馆厨房用的专业燃气灶火力就更猛了，热功率能达到8000瓦。餐馆的专业厨师用这样的燃气灶爆炒，纯正的青蓝色旺火在极短的时间内将食材灼烫成熟，配以烹饪者麻利娴熟的手法，爆炒做出来的荤素菜肴才能脆嫩爽口。　　这才是为什么同样的菜自己家里做往往总是不如餐馆做出来好吃的本质“秘密”。　　回归煮饭的正题。
　　@青香蕉硬道里
02:26:25　　国人总是容易被忽悠。。。 　　我相信脚盆的电饭煲，可能在食物加工工艺的过程中有更好的办法，比如改变食物受热面，均匀度啥的。。但说煮出的饭更香，那纯粹胡说八道！ 　　香不香，还得看米，差的大米，特么就是一粒一粒360度三维翻滚受热煮，也煮不出香味！　　———————————————　　日本的没用过没有发言权，但是韩国的的确是的。去韩国旅游的时候吃那边米饭觉得好吃，旅游餐你懂得，不会有什么好米。我们讨论的时候导游听见了说“我们这边电饭锅好”。当时姑姑买了个锅回来，三千多，我们家、婆婆家、姑姑家的米都是姑姑买的同一种，但是的确就是它家煮出来的香。　　我不懂科技，也无从判读是密封性还是受热程度还是其他原因的区别，但是我不会因为自己不懂就骂别人无知说别人崇洋媚外才这样。　　我们家超市买的普通电饭锅，吃过米饭不同之后买了个美的的自动锅，价格忘了，比之前那个电饭锅做饭好吃　　
　　　　柴火灶　　柴火锅烧饭公认是最好吃的，笔者至今怀念当年吃柴火锅烧饭造出来的粒粒分明焦香脆的大米锅巴（现在吃煲仔饭也能吃到锅巴，但往往与菜油混合，不干爽纯味）。不过像生活在都市的90后们则应该很难有这样的经历，因为从他们记事的年代开始，电饭煲早已在中国城市家庭普及。　　柴火土灶、田园炊烟的时代已然远去，现代生活在集合住宅里的都市人，难以搭建和使用土灶，也没有那么多功夫，更没那些技巧去伺候米饭。要的就是品质稳定、方便快捷的方法，这就是电饭煲为什么会诞生的原因。
　　【普通电饭煲的原理】　　接下来就是第二个问题，普通电饭煲是怎么发明的，原理是什么？　　最早的电饭煲可以追溯到1937年，正是在“大日本帝国陆军”研制的九七式炊事车上出现了原始的电加热饭锅，到战后日本的三菱、松下和索尼等公司则开发了类似的民用产品推向市场。　　但这时的电饭煲缺乏定时功能，实际上只是一台具有电热装置的锅而已。由于没有自动关断的功能，需要人工实时看护，没有什么优势，这种锅在市场上并不成功。　　真正意义上的电饭煲（日文称“炊飯器”）是1956年圣诞节前由东芝公司推出的，其自动原理为很原始的双锅水浴间接加热。　　　　所谓水浴，就是在直接受热的外锅加水，用沸腾的100度外锅热水间接加温内锅；而当外锅的水沸腾蒸发殆尽后，内锅与热源脱离接触，不再受热温度不再上升，而通过锅体的余温，内锅的米也煮成饭了。　　而此时外锅本身水被烧干，温度急剧上升超过100度，由复合金属制成的机械式温度感应装置就会使电源关闭，停止加热保证安全。　　这次电饭锅的推广得到了成功，一经推销即告热卖。在日本经济崛起，生活节奏加快的现代化世代，各种节约人们家务时间的自动化电器大受欢迎。　　不久之后，东芝每月要生产20万个电饭煲供应日本市场。短短四年后，电饭煲可以在一半的日本家庭中找到。和同一时代也是由日本发明的方便面一起，成为现代东亚炊事革命的滥觞。　　到1965年，效率较低、受热很有限的“双锅间接加热”很快被更好的设计所取代。用更精确的金属温度感应装置，可以直接电加热内锅，在内锅里的可见水分（不包括稻米内的水分）蒸干，锅体开始升温超过100度之后，即断开电源，不会使内锅里的米饭被烧焦。　　这样保证了安全和品质，如此可以取消了外锅，但内锅或者内胆的称呼仍旧保留了下来。
　　　　电饭煲加热盘　　精确的温度感应装置还引入一个新功能，那就是煮熟后的保温，精准的控制可以通过断续加热，一直把内锅温度保持在65度左右。这样的设计奠定了现代电饭煲的基本构造，并延续至今。　　到1970年代后期，随着半导体电子工业的迅速发展，更加精准的半导体电热传感装置和可编程微电脑芯片先后引入，中高端电饭煲开始呈现出新的模样。　　那就是每个电饭煲可以实现多种多样的优化加热模型，以烹调各种类型的大米达到最佳效果。除了基本的煮饭外，也包括煲粥、炖汤、蒸菜与点心等。　　不过，这样的电饭煲就达到最佳效果了么？
　　再高的科技做出来的锅，没有70.80年代的土锅煮出来的饭香！！！　　
　　真想吃好点的米饭就用高压锅！！
　　@xjzjch景
17:33:39　　不是锅的问题，是电不一样，哈。　　-----------------------------　　也不是电的问题，心怀民主吃屎都香
　　　　远远没有。正如前面所说的，土灶烧饭的两大基本优点——受热均匀和火力旺，传统电饭锅都没有实现。　　常见的中低端电饭煲一般都采用廉价的底部电阻加热盘技术，通过电能将位于内锅底部的加热盘加热后，再将热量传导到内胆底部上进行煮饭。　　　　但是，这样会导致热量的损耗，电阻丝加热还有一个大缺点就是本身要发热，能承受的功率密度低，在一些需要温度较高的加热场合就无法适应了。　　更关键的是，传统电饭锅是通过接触传导来加热内锅底部，从底部传导到上部，这样带来的缺点就是升温慢，受热不均匀，更谈不上智能精确控制热量、气压和水分了。
　　　　电饭煲的广告　　【什么是高档电饭煲】　　这就有了第三个也就是最核心的问题，究竟什么样才能算是优质或者说高档的电饭锅？　　简而言之，所谓高端电饭煲的目的就是无限接近柴火锅土灶烧饭的口味。　　要实现这一目的，土灶烧饭的两大基本优点——受热均匀和火力旺，就要在高端电饭煲上用新的无火手法模仿复现。这就是高端电饭煲的最基本功能——IH。这是率先应用者日本厂商爱用的、带有噱头味道名词。　　IH是Induction Heating的缩写，Induction就是电磁感应的意思，Heating对于学过初中英语并且还大概记得的人都能连蒙带猜地知道，是加热的意思。说白了，这个故弄玄虚的名词就是汉语的“电磁加热”。
　　　　电磁加热　　其实这就是已经很普及很常见的电磁炉加热原理。电磁加热的工作原理是经过控制电路产生频率为20-40千赫兹的高频交变电流，高速变化的高频电流流过电磁线圈会产生高速变化的交变磁场（近距离的，否则太可怕了）。　　当近距磁场内的交变磁力线通过附近的磁性金属（铁、钴、镍）材料时会驱动金属的微晶结构，产生无数的小涡流，使金属材料微结构本身互相摩擦从而自行发热，从而达到非接触加热金属材料的目的。而无磁性的铜制电磁线圈本身并不因磁场而发热，加热能力和效率都很高。　　引入新的电磁加热方式能够带来什么改变呢？
　　因为日本锅里有福岛泄露出来的核物质！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！·受到核幅射的米饭当然要香。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　
　　　　电饭煲线圈　　首先就是受热均匀，除了传统的底部，高端电饭煲可以在内胆侧面一整圈都安置上线圈，实现对整个内胆的环绕加热，模仿土灶大半个锅陷在灶里，均匀整体受热的模式。　　不过在顶级的电饭煲，甚至在顶部都设有这样的线圈，声称上盖加热“更均匀”“更360度完整包围”。　　　　电饭煲广告　　笔者认为这纯属奇技淫巧，噱头。因为懂得电磁加热原理就知道，这远远地安置在上面，距离大部分金属锅体基本上不沾不靠的，它能加热谁啊？水蒸汽还是米饭？距离都远，而且米饭里可没有铁，不理会你的磁场变化。　　大家先记住这点，后面你会发现，这样超越必要功能需求的纯噱头会越来越多。　　其次就是火力旺，比起传统电饭煲的受限电阻盘热安全的几百瓦功率密度，电磁加热可以轻松达到1500瓦左右，而且效率高，从而实现类似土灶烧饭的旺火加热——这究竟有什么用，后面细说。
　　　　农村土灶　　【比加热手段更重要的】　　到这一步，似乎和土灶烧饭已经很相似了，比起“妈妈的柴火灶”来，还差些什么？　　对，更重要的是烹饪技巧。光有个好火头，离美味还差很多呢。　　一个缺乏烹饪技巧的新手，就是给他柴火灶，往往也只会烧出夹生或者焦糊的失败作品。而对于那些烹饪高手来说，柴火大锅是充分施展个人经验的地方。什么时候该用大火，什么时候改用小火，什么时候停火焖饭，什么时候要开盖散气，什么时候要搅动饭粒，都有个人的心传。　　这些微操作就是高手做出好饭，让米饭达到最好的口感的秘诀。当然，也大都是一些感性的实证认识，远未上升到有科学理论支撑的地步。　　如果一个好的电饭煲，通过大量的试验，用科学的手段把诸多影响因素精确的定量分析出来，并把合理的操作固化成一个个程序，成为一个傻瓜机。让所有人一键按下就能实现与高手类似并且稳定的操作，智能的机器取代人工，这是趋势，也是科技惠及人类的典范。　　这就进入到一个每个人几乎天天接触，却从未思考过的领域：饭是怎么煮好的？米粒是怎么变成米饭的？　　把坚硬的米粒，变成软弹的米饭，在食品化学的眼中，是“淀粉糊化”的过程（另一种说法也就是日系厂商所惯用的淀粉的α化）。　　从本质上说，烹饪就是火与食材配料、油和水之间的游戏，要让米饭达到最好的口感，这也正是食品科学研究的领域。　　淀粉是稻米的主要成分，占其重量的80%，也是影响口感的决定性成分。淀粉在常温下不溶于水，但当水温加热到53℃以上时，开始吸水溶胀。
　　　　淀粉显微结构　　这是因为在受热加温的条件下，淀粉微结构内的化学键变得不稳定，趋向于断裂。水分子开始逐渐进入淀粉微结构内，淀粉颗粒的体积也由此膨胀，当其体积膨胀到一定限度后，微结构便出现破裂现象，颗粒内的淀粉分子向各方向伸展扩散，扩展开来的淀粉分子之间会互相联结、缠绕，与渗入的水分一起，形成一个饱胀的、粘韧性高的含水凝胶。　　这个“饱胀的含水凝胶”，就是晶莹剔透的米饭，也可以是粘纸用的淀粉浆糊。而香软甘甜，颗颗饱满，粒粒精神，是大多数人对米饭的期望。　　如何实现？除了米本身的素质，还就有赖于烹饪过程。　　而且既然大家的加热方案都是IH电磁加热技术，那就要在别的地方玩出点差异了。烹煮模式是一个很好的卖点，也能体现一些实打实或者纯噱头的差异。
　　@两腿之间那点事
00:00:29　　外国品牌肯定比中国好啦，不然当官的干嘛不坐奇瑞吉利这些自主品牌　　-----------------------------　　红旗是不是自主品牌？
　　怎么做到“颗颗饱满”】　　先说第四个问题，怎么做到“颗颗饱满”？　　那就要米粒充分而有效地吸水，迅速膨化。如果米粒没有吸水透芯，那就是夹生饭，或者干硬得令人难以下咽。　　如何让每一粒米都均匀地“喝饱”水？这就要在米粒浸泡吸水和加热控制等上做文章。　　　　米饭制作过程　　第一，不少电饭煲都有预加热过程，导致煮饭时间很长（所谓“精煮”），目的就是为了让淀粉泡涨、软化，充分吸收水分。　　而在民间也有口传的心诀，想米饭好吃要用开水泡。有不少人则误传误信或者自我总结为冷水泡，说冷水泡涨两小时云云。　　实际上，搞清楚淀粉糊化的过程就知道，冷水泡几乎无甚作用。在室温条件下，淀粉颗粒间虽然由于吸收少量的水分使得体积略有膨胀，但却未影响到颗粒中的结晶部分，所以淀粉的基本性质并不改变。处在这一阶段，进入淀粉颗粒间的水分子可以随着淀粉的重新干燥而将吸入的水分子排出，干燥后仍完全恢复到原来的状态，这一阶段称为淀粉的可逆吸水阶段。　　而且，米粒不等于淀粉，米粒的表面纤维素和蛋白质更多，这两样东西都是阻止水分进入米粒内部的东西。
　　　　电饭煲广告　　只有米粒与水处在受热加温的条件下，水分子开始透过纤维素和蛋白质的米粒表面，逐渐进入淀粉颗粒内的结晶区域，这时便出现了吸水膨胀的现象。处在这一阶段的淀粉如果把它重新进行干燥，其水分也不会完全排出而恢复到原来的结构，故称为不可逆吸水阶段。　　所以说，热水泡涨才是有用的。　　第二，压力能促进水分的渗入和淀粉的糊化，米饭煮得更透更糯，这个原理很直观很好理解，所以有压力肯定比没有压力做的饭要好。　　自然，稍微有一点追求的高端电饭煲，就都是电磁压力锅，也就是所谓的“压力IH”。　　这一点还更是传统土灶锅做不到的地方。传统土灶和炊饭高手在此略微能接近的，也就是木盖板上压上石头，湿布条密封锅沿，基本上是聊胜于无的做法。
　　　　示意图　　第三，随着水温的进一步升高，淀粉颗粒仍在继续吸水膨胀。当其体积膨胀到一定限度后，颗粒内的淀粉分子扩展开来，进入颗粒交联阶段，形成网状的含水胶体。　　有不少手工煮饭厨艺高手会在这一阶段开盖及时手工搅动，令所有米粒吸水充分而均匀。这是对的。但如何“搅而不破”，不把米饭搅成真正的糊状体也就是烂饭，又太考手劲和技巧了，普通人还是不要贸然尝试了吧。　　　　电饭煲加热技术　　但在这个阶段利用各种手段“安全稳妥”地促进米-水混合体的翻滚搅动，这仍是不少高端电饭煲尝试努力的方向。典型的技术手段是变压。即所谓的“×段变压”。　　也就是通过迅速降低锅内气压，来形成暴沸和强烈对流，从而使米饭在锅里上下翻动，使米饭的吸水更加均匀，受热更充分。　　　　原理图　　另外，还有锅底波纹，这让锅体与水的接触面增大，使其局部迅速沸腾同时产生强烈地对流，也能带来不错的效果。　　　　原理图
　　哈哈哈，日产里面有翔，口味不同喽　　
　　第四，不难实现的变压和波纹，无法满足也无法阻挡各家厂商在水分吸收上的“炫技竞赛”，还有各种匪夷所思的奇技淫巧被搬上了台面。　　　　电饭煲　　但从这里开始，各家厂商都在开始撒谎、吹牛、甚至造谣。最明显的我认为是东芝。　　东芝声称它在这方面采用了真空技术，并宣称大米中的空气会妨碍米粒吸水，造成米饭生熟不均匀，而在真空状态下，水分就能在短时间内渗透到米粒内部，达到最佳的含水量。　　我就要问了，根据最基本的中学物理知识，空气这个气体是如何妨碍泡在水里的米粒这个固体吸收周围水这个液体的？三者之间有什么微妙关系么？　　再说，抽了真空，水的第一便捷去处难道不是迅速蒸发变成水蒸气去填补空气被抽走后的真空空间么？难道还会/为什么会更快的流进米粒这个固体的肚子里去的？这不是通篇都在扯蛋的么？　　　　电饭煲广告图片　　吹牛的例子不止一起。还有日立的“蒸汽循环利用系统”，自称充分利用蒸汽的热能，水分蒸发后在锅体上部转化为水储存起来，经过“热循环系统”再次转化为蒸汽用于蒸煮和保温，整个过程中几乎没有蒸汽出来，米饭的水分也就得到了充分的保存。
　　　　电饭煲原理　　同样只要懂中学物理，就知道高压锅里的湿度环境都是与温度正相关的饱和水蒸汽。无非是别人的锅多余的过饱和水蒸气从安全泄压阀里跑了出来，东芝的液化留在了锅体上部，都没有留在米饭里，跟“米饭水分充分保存”有个毛的关系？　　唯一看上去靠点谱的是三菱，三菱声称采用了可变超声波技术，用超声波这双温柔的无形手，全面震动水-米混合物，促进水分吸收。这个在科学原理上还算是成立的。　　大家看到了吧，从现在开始，用途不大的、无甚作用的，乃至伪科学、反科学的噱头开始密集出现了。这还没完啊，后面还多着呢。
　　国产锅涂层是不过关的，用几年你自己就会发现锅底涂层不见了，当然是被你拌着饭吃了，对于日本锅好还是国产锅好我还是买一个自己试验一下再告诉大家，ccav我是不信的尤其是他说了后　　
　　【怎么做到“粒粒精神”】　　第五个问题，怎么做到“粒粒精神”？　　“饱满”说难也不难，煮成粥的大米最饱满——都破了，也不满足“颗颗”的限定。而“粒粒精神”则更难了。　　这里有两层统一但又分层次的含义，一个是视觉上的利索整齐，颗颗分明，而且外观晶莹透亮，精神清爽，这个易于理解；　　一个是口感上的入口爽利，这个就略微有些不好理解了。为什么一颗米饭既能软糯，又能爽口有嚼劲呢？这不是矛盾的么？　　如果引入粤语中的盛赞可口美食的词汇“弹牙”，就易于理解了。　　所谓弹牙的口感，是指牙齿刚与食物接触时感觉到微妙的质感。简而言之是“韧而有弹性”，才会产生“Q弹”这种唇齿间的微妙感觉。　　韧，是指食物的整体特别是内部有韧劲，——对应的主要是“颗颗饱满”和“吸水暴涨”、“含水凝胶”　　但韧而不破，弹牙而不粘牙，就有赖于表面的干爽润劲了。　　这下就明白了，米粒要内部饱含润泽，同时表面干爽，水分不多，略带黏性——这后者需要在炊饭的最后阶段实现。　　简单地说，如果是普通电饭煲，就有赖于宣告“煮饭”完成后的焖饭阶段，用余热把米粒表面多余水分挥发，期待自然成型。　　这里要注意，米饭表面层的干爽，不等于整体的干硬——米饭在保温状态放久了往往就是这个样子。　　只要表面的水分蒸发，不要内部水分也跟着挥发，这需要更好的控制技巧。　　　　高压锅　　但对于高压锅特别是带温度精确控制功能的高压锅来说，则可以在最后阶段加温加压，用高压旺火催逼米饭，主动塑造成形。目前各家技术都可以做到，差异不大。
　　我特么不信用日本电饭锅煮的香。　　我只相信同等质量的东西，中国卖的比外国贵。
　　【怎么做到“香软甘甜”】　　第六个问题，怎么做到“香软甘甜”？　　米粒本身几乎不直接含糖等甜味物质，米饭煮出来之所以甘甜有余味，那是“淀粉糖化”的过程。　　淀粉本来就是葡萄糖（单糖）分子聚合而成的多糖，水解到二糖阶段成为麦芽糖，令人感受到甜味，完全水解后得到单糖（葡萄糖），最后为人体所吸收。　　其中一般在40度到70度时促进淀粉分解的酶具有最好的活性，这也就是应当有热水浸渍阶段的原因。　　至于米饭的香味，都仰赖与稻米本身的品质。目前关于水稻香味物质的成分、不同香味的表达差异还处于探索阶段，但可以确定主要是各类微量生物醇、醛、酮等，随着温度的提高，使米释放出香味。高压锅在蒸煮阶段外泄蒸汽较少，香味保留较浓郁，所以“开锅香”更为突出一些。　　但所谓“煮出最甜最香的米饭”，决定性因素还是在于米而非锅。所以，在这里，各家厂商又开始大玩科技玄学，搞出许多忽悠性的噱头出来。　　　　电饭煲广告图片　　比如，象印称其锅体的“铂金纳米粒子”因其负电位能使水变弱碱，分离出米饭的糖分更多。　　是这样么？象印确定你没有说反说错？真没说错？　　　　化学课本　　好，翻开化学课本就知道，淀粉解糖是在弱酸性环境下有利，弱酸起到催化作用。　　拜托，日本人的营销团队，你撒谎能不能撒得像样一点？　　哪怕没翻过化学课本，光凭常识就知道，吃米面吃撑了的话，消食山楂丸是酸的。吃饺子蘸的醋也是酸的……　　而且，不少有经验的中国人都知道，煮饭时滴加几滴醋，味更香，原理见上……　　写到这里，多少崇拜象印等日本高档电饭煲的中国人是不是要翻倒在地上？
　　@寒林初晓
23:07:00　　央视说了，日产电饭煲和国产的饭煲煮饭味道没区别。 　　不过我不信央视，因为它说谎成性。 　　—————————————————　　顶你　　
　　笑死~拉的粑粑也更香吧
　　@孤心苦旅 42楼
02:12　　@ 30楼
01:17　　据说日本电饭煲全面加热，国产低端锅是底部加热。　　-----------------------------　　快来围观脑残。　　[来自UC浏览器]　　-----------------------------水是可以导热的，所以没有多大必要全面加热　　
　　加热方式不同，比如三维加热，压力不同时期的温度控制，造成的米饭口感不同，但国产的也可以做到吧
　　在日本留学的朋友说，不是电饭煲，而是米好吃。　　
　　按他们道理，用日本坐垫那啥，比中国的舒服呗。
　　有的，同个牌子不同价钱和型号的电饭煲加热方式确实是不同的，他们也有底部加热的。目前先进的还可以保证米饭熟后保温并相当长时间是不变质，想吃随时吃。论味道的话，确实不一样。不是说所有日本的都好，但有一个牌子的确实好。　　
　　加热原理不同　　
　　完整的调查是5个人说国产的香，3个差不多，2个日产的香吗？后面还有实验室数据，几乎差不多，差别在0、0x的，LZ断章取义，误导大家　　
　　从吹电视到吹马桶盖，吹锅～下次吹筷子吗？　　这变化的也太快了～　　
　　@wneumann
23:42:33　　@寒林初晓
23:07:48　　央视说了，日产电饭煲和国产的饭煲煮饭味道没区别。　　不过我不信央视，因为它说谎成性。　　--------------------------...　　-----------------------　　负离子是真的，也确实很有效，但是大米什么原理呢？我也没吃过日本的
　　@墨则黑
04:00:54　　SB一个，类似中国大妈的自我安慰。内弟去日本买回3个，一个差一点3000人民币，给我一个被我臭骂，拒绝接受。我也吃过他用所谓日本电饭锅煮的饭，没有任何不同，或许是米的关系，父母、老婆都还说自己家...　　-----------------------　　看了原理，应该是真的吧，因为很多年前换了苏泊尔的， 同样的米确实不同
　　@wneumann
23:42:33.0　　日本电饭煲大忽悠，煮熟的米“粒粒晶莹”，脑残才信，还贵到死。 　　前段时间看到国人闯倭国，抢购日本电饭煲，传说用它们煮熟的米“粒粒晶莹”， 　　还说日本电吹风吹的头发干爽柔顺。 　　当时想，煮饭是个物理过程，只要大米一样，压力、火力和时间没大区别，煮熟的米 　　不至于有太大区别，难道日本电饭煲用了特殊材料？如果真的如此，则说明特殊材料 　　很容易释出，让米饭改变性状，致“......　　—————————————　　我是女生 飞利浦的电吹风头发就是光滑 后来被我摔坏了 淘宝买了个100块的 那个吹成一个狮子头 花钱又买贵的 现在吹干就润滑 你没有用过有什么资格发言呢 这只是你的猜测而已 我们女生都是用过实践过出真知　　
　　客观的说，上次去日本旅游，那里的米饭真的特别香特别好吃。。不排除是大米的原因
　　第一，日本是个市场非常发达，信息十分透明，监管异常严格的国家，一个产品没有任何优点，却要卖很高的价格。这种产品在日本市场是没法生存的，更不要说在市场上大量销售了。　　第二，如果你中国电饭锅质量真的好，你可以卖日本去，把日本电饭锅打败啊。日本家电市场现在已经有大量的中国电器了。　　第三，没有比较就没有发言权。不能说日本的电饭锅煮出来的饭好到天上去。但是和国产的比起来，口感确实明显要好。
　　　　　　　　
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