（2012o黄州区模拟）假期，鲍创同学在家中与妈妈做面包，发现妈妈揉面粉时在面粉中加入一种白色粉末，做出的面包疏松多孔，口感很好．他很感兴趣，想探究这种“神奇粉末”的成分．通过对市场上相关产品进行调查，鲍创发现了如下图所示的三种商品，
碳酸氢钠、有机酸（1）鲍创探究这种白色粉末的成分．取少量白色粉末于试管中，加入适量蒸馏水，发现白色粉末溶解，无其他明显现象，实验结论是______；另取少量白色粉末于试管中，加入______，有无色气体产生，鲍创认为白色粉末是纯碱．（2）徐哲同学认为鲍创同学根据上面的实验现象，不能得出白色粉末是纯碱，你若认为徐哲说法有道理，请用化学方程式解释不能得出结沦的原因______．为了得到鉴别纯碱和小苏打的正确方法，鲍创继续查找资料，发现它们有下列的性质
20℃时溶解度21.6g，溶解时放热
20℃时溶解度9.8g，溶解时放热
发生分解反应，分解产物为碳酸钠、二氧化碳和水．根据上面信息，检验白色粉末的方法之一是：20℃时，在100克水中加入12克该白色粉末，充分溶解后，如果有白色固体剩余，则为______．（3）在查找资料过程中，鲍创同学还发现纯碱不是碱，是由于其水溶液显碱性而得名．现要验证纯碱溶液是否显碱性，请写出用pH试纸来测其pH值的操作过程______．
大条姐姐0112
（1）碳酸氢钠能和有机酸反应生成二氧化碳气体，但是该种白色粉末溶解在水中，无明显现象，所以一定不是快速发酵粉，碳酸钠与盐酸反应可放出二氧化碳，因此可推断滴加的试剂应是稀盐酸，故填：此粉末不是快速发酵粉；稀盐酸；（2）碳酸氢钠与盐酸反应放出二氧化碳，反应的化学方程式为NaHCO3+HCl═NaCl+H2O+CO2↑；由于20℃时碳酸钠的溶解度为21.6g而碳酸氢钠的溶解度为9.8g，所以当向100g水中加入12g粉末完全溶解时，粉末为碳酸钠，否则粉末只能为碳酸氢钠，故填：NaHCO3+HCl═NaCl+H2O+CO2↑，碳酸氢钠；（3）用pH试纸来测溶液pH值的操作过程为：把一小块试纸放在玻璃片上，用沾有待测溶液的玻璃棒点在试纸上，观察颜色，与比色卡对比，读数，故填：把一小块试纸放在玻璃片上，用蘸有待测溶液的玻璃棒点在试纸上，观察颜色，与比色卡对比，读数．
为您推荐：
（1）根据溶解时所出现的现象，结合三种白色粉末的特点，判断粉末是否为快速发酵粉；根据碳酸钠能与盐酸反应放出二氧化碳的特点，推断所加入的试剂；（2）由于碳酸氢钠也能与盐酸反应放出二氧化碳，可判断滴入盐酸放出二氧化碳的白色粉末也可能是碳酸氢钠；可根据碳酸钠与碳酸氢钠溶解度的不同，由溶解粉末质量的不同，区别两种物质；（3）根据使用pH试纸测定溶液pH的操作方法．
本题考点：
实验探究物质的组成成分以及含量；溶液的酸碱度测定；证明碳酸盐；固体溶解度的概念；碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙．
考点点评：
解答本题时要注意到碳酸钠、碳酸氢钠化学性质较为相似，因此常规检验碳酸盐的方法在此问题中存在一定的缺陷，要特别注意．
扫描下载二维码认识面粉及三种经典发酵方法做面包（汤种法，直接法，中种法）
在烘焙开始前：
“烘焙”可以说是舶来词，英文名是baking,既烘烤加工五谷类食品。简言之，烘焙食品是以粮，油，糖，蛋等为基础原料，添加少量辅料，并通过和面，成型，烘烤等工序制成的口味多样，营养丰富的食品。
中式烘焙可制作可口的中式点心，西式烘焙则可烹饪出像面包，蛋糕等那样的西式糕点。
面包是每个烘焙爱好者必学的一种西式糕点。今天就可大家一起分享一下做面包的心得，希望能给一些烘焙新手一些帮助。
学习烘焙面包，首先最重要的是要先认识面粉。因为这是制作各种糕点的必备原料之一。
面粉分为高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉三种。如何认识这些面粉和区分这些面粉呢？
可以通过查看面粉袋子上的配方含量表中的蛋白质含量来区分面粉的筋性。
高筋面粉---高筋面粉含有11·5%-14%的蛋白质，筋度大，粘性强适合做面包，一般都是这种专用的面包小麦粉。
中筋面粉---即我们最常用的普通面粉，含有9·5%-11·5%的蛋白质，筋度和黏度较均衡，适合做馒头，包子，饺子等。
下面这两种都是中筋面粉。
低筋面粉---含有6·5%-9·5%的蛋白质，筋度及黏度较低，适合制作口感松软的蛋糕，酥脆的饼干及各种中式点心。
下面这种就是--会标有蛋糕用小麦面粉即为低筋面粉。
认识了面粉之后，就可以明白各种面粉可以制作哪些糕点，也就明白各种的面粉的用途。
面包的材料其实很简单，只要有面粉，酵母粉和水就能开使动手做面包，借由水分将面粉及酵母结合成团，让气体膨胀产生发酵作用。
普通面包的制作发酵方法主要分直接法，中种法，汤种法。
下面我会用这三种方法制作的北海道吐司为例，详细的说一说面包的三种发酵方法。
直接法又称为一次发酵法，将所有材料混合成团后，在同一时间基本发酵完成，然后依次进行面团的分割，滚圆，整形到烘烤，直接法是制作面包最快的一种方法。面团只要发酵一次，比较容易展现原料的风味，但面包老化的很快。
直接法北海道吐司的发酵做法：
1·除黄油外所有材料放入面包机启动面包机。
2·面粉成团后，再加入黄油。
3·继续揉至面团直到可拉出筋膜。
41然后再次滚圆放温暖地方发酵两倍大。即可面团整形放入土司盒再次发酵烘烤即可。
直接法做的北海道吐司，组织还是很柔软的，口感也不错，但是放置的时间不能长，时间长一些口感有少许变化。
具体的直接法北海道吐司做法点击菜谱：/recipe/872002
汤种法---汤种法是借由淀粉质的糊化来增加面团的吸水性，以延缓面团的老化，算是改良的直接法。
首先了解什么是汤种：汤种就是面粉加入水加热后糊化的面糊，其实除了面粉和水糊化外，也可以用其它淀粉类类食材南瓜，马铃薯等等加热成糊状，即为“汤种”
汤种法北海道吐司的发酵法：
汤种--20克淀粉加入100克水小火加热至糊状冷凉即可。
1·面包材料，汤种除黄油外放入厨师机中。
2·启动厨师机搅拌成为面团
3·然后加入黄油继续搅拌成为可拉出筋膜的面团滚圆。
4·然后放入温暖地方发酵至两倍大，然后即可把面团排除空气整形，再次发酵，烘烤即可。
汤种法北海道吐司比直接发北海道吐司组织更加的柔软，而且隔夜后也依然还是非常的柔软。
汤种法北海道土司的具体做法点击菜谱：/recipe/877584
中种法---中种法又称二次发酵法，将一部分面团先发酵，成为中种面团，发酵2-3个小时{或者冷藏发酵10个小时以上}，发酵完成的后的面团，再加入主面团原料混合，以中种法制作的面包。虽然较耗时，但质地最细致。面包相对老化较慢，酒香浓郁。
中种法北海道吐司的发酵做法：
1·中种材料放入厨师机中，搅拌成为面团。然后发酵两倍大，或者冷藏发酵18个小时。
2·然后把中种面团撕小块放入厨师机中，再加入主面团材料，搅拌成团后，加入黄油。
3·继续揉至成为可拉出筋膜的面团，滚圆后发酵两倍大，然后在把面团整形，再次发酵两倍大，烘烤即可。
中种法北海道吐司，是这三种发酵方法做出来的最美味最柔软的面包，组织柔韧可拉丝，用手撕着吃很棒。
具体的中种法北海道吐司请点击菜谱：/recipe/870070
制作面包从面粉到面团，从面团到面包，只有亲身体验，才能感受到每一个过程的乐趣与惊喜，面包的面团是有生命的，当所有的面团从发酵，整形，到烘烤，每一个阶段的变化，到最后香气诱人的面包出炉，会带给你无尽的惊喜和成就感。
再家diy,有些烘焙新手会有些许的迷惑，到底要准备多少的烘焙工具才可以，又要准备什么样的烘焙工具才好呢？
可以点击这里烘焙新手必备的烘焙用具：/topic-244790.html
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。判断题中两种量是否成比例：每袋面粉的质量一定，面粉的总质量和袋数．______理由：_______百度知道
判断题中两种量是否成比例：每袋面粉的质量一定，面粉的总质量和袋数．______理由：______
判断题中两种量是否成比例：每袋面粉的质量一定，面粉的总质量和袋数．______理由：______．
提问者采纳
所以每袋面粉的质量一定：正比例因为面粉的总质量÷面粉的袋数=每袋面粉的质量（一定），故答案为，面粉的总质量和袋数成正比例，符合正比例的意义
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出门在外也不愁一种小麦磨成面粉,出粉率为80%,其中20%为皮子,为了得到4500千克面粉,至少需要多少小麦,方程解答
设至少需要 n 千克小麦,根据题意得方程：80n%=4500解得：n=5625
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在烘焙开始前：
“烘焙”可以说是舶来词，英文名是baking,既烘烤加工五谷类食品。简言之，烘焙食品是以粮，油，糖，蛋等为基础原料，添加少量辅料，并通过和面，成型，烘烤等工序制成的口味多样，营养丰富的食品。
中式烘焙可制作可口的中式点心，西式烘焙则可烹饪出像面包，蛋糕等那样的西式糕点。
面包是每个烘焙爱好者必学的一种西式糕点。今天就可大家一起分享一下做面包的心得，希望能给一些烘焙新手一些帮助。
学习烘焙面包，首先最重要的是要先认识面粉。因为这是制作各种糕点的必备原料之一。
面粉分为高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉三种。如何认识这些面粉和区分这些面粉呢？
可以通过查看面粉袋子上的配方含量表中的蛋白质含量来区分面粉的筋性。
高筋面粉---高筋面粉含有11·5%-14%的蛋白质，筋度大，粘性强适合做面包，一般都是这种专用的面包小麦粉。
中筋面粉---即我们最常用的普通面粉，含有9·5%-11·5%的蛋白质，筋度和黏度较均衡，适合做馒头，包子，饺子等。
下面这两种都是中筋面粉。
低筋面粉---含有6·5%-9·5%的蛋白质，筋度及黏度较低，适合制作口感松软的蛋糕，酥脆的饼干及各种中式点心。
下面这种就是--会标有蛋糕用小麦面粉即为低筋面粉。
认识了面粉之后，就可以明白各种面粉可以制作哪些糕点，也就明白各种的面粉的用途。
面包的材料其实很简单，只要有面粉，酵母粉和水就能开使动手做面包，借由水分将面粉及酵母结合成团，让气体膨胀产生发酵作用。
普通面包的制作发酵方法主要分直接法，中种法，汤种法。
下面我会用这三种方法制作的北海道吐司为例，详细的说一说面包的三种发酵方法。
直接法又称为一次发酵法，将所有材料混合成团后，在同一时间基本发酵完成，然后依次进行面团的分割，滚圆，整形到烘烤，直接法是制作面包最快的一种方法。面团只要发酵一次，比较容易展现原料的风味，但面包老化的很快。
直接法北海道吐司的发酵做法：
1·除黄油外所有材料放入面包机启动面包机。
2·面粉成团后，再加入黄油。
3·继续揉至面团直到可拉出筋膜。
41然后再次滚圆放温暖地方发酵两倍大。即可面团整形放入土司盒再次发酵烘烤即可。
直接法做的北海道吐司，组织还是很柔软的，口感也不错，但是放置的时间不能长，时间长一些口感有少许变化。
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汤种法---汤种法是借由淀粉质的糊化来增加面团的吸水性，以延缓面团的老化，算是改良的直接法。
首先了解什么是汤种：汤种就是面粉加入水加热后糊化的面糊，其实除了面粉和水糊化外，也可以用其它淀粉类类食材南瓜，马铃薯等等加热成糊状，即为“汤种”
汤种法北海道吐司的发酵法：
汤种--20克淀粉加入100克水小火加热至糊状冷凉即可。
1·面包材料，汤种除黄油外放入厨师机中。
2·启动厨师机搅拌成为面团
3·然后加入黄油继续搅拌成为可拉出筋膜的面团滚圆。
4·然后放入温暖地方发酵至两倍大，然后即可把面团排除空气整形，再次发酵，烘烤即可。
汤种法北海道吐司比直接发北海道吐司组织更加的柔软，而且隔夜后也依然还是非常的柔软。
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中种法---中种法又称二次发酵法，将一部分面团先发酵，成为中种面团，发酵2-3个小时{或者冷藏发酵10个小时以上}，发酵完成的后的面团，再加入主面团原料混合，以中种法制作的面包。虽然较耗时，但质地最细致。面包相对老化较慢，酒香浓郁。
中种法北海道吐司的发酵做法：
1·中种材料放入厨师机中，搅拌成为面团。然后发酵两倍大，或者冷藏发酵18个小时。
2·然后把中种面团撕小块放入厨师机中，再加入主面团材料，搅拌成团后，加入黄油。
3·继续揉至成为可拉出筋膜的面团，滚圆后发酵两倍大，然后在把面团整形，再次发酵两倍大，烘烤即可。
中种法北海道吐司，是这三种发酵方法做出来的最美味最柔软的面包，组织柔韧可拉丝，用手撕着吃很棒。
具体的中种法北海道吐司请点击菜谱：/recipe/870070
制作面包从面粉到面团，从面团到面包，只有亲身体验，才能感受到每一个过程的乐趣与惊喜，面包的面团是有生命的，当所有的面团从发酵，整形，到烘烤，每一个阶段的变化，到最后香气诱人的面包出炉，会带给你无尽的惊喜和成就感。
再家diy,有些烘焙新手会有些许的迷惑，到底要准备多少的烘焙工具才可以，又要准备什么样的烘焙工具才好呢？
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