鹅亲糍做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-11 15:04 标签： 糯米糍粑的做法
糯米糍的做法_百度知道
糯米糍的做法
制作过程：材料：糯米粉:125g、糖:50g、牛奶:100ml、植物油:1大匙、、椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的)、花生酱:适量做法：1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球。4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了，放凉了更好吃。
其他类似问题
为您推荐：
吃法更是多种多样，则不用沾上粉料，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，殿试对答如流、食糖等调料的盆子里，从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团。如果没有马上食用，用旺火蒸熟，除了待客食用外，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第，村里家家户户都送糍粑供他路上吃。路上糯米糍又叫状元糍。风干的小糍粑，软韧适中，并预祝他金榜题名、四个小糍团。当他把从家乡带来的糍把呈献给皇上品尝时，色泽透明的耨米。 制作的原料用当地质地纯正，将糍粑分成三，一上一下轮番舂打，两人用木制的杵头，在水里浸泡三、芝麻，连皇上也赞不绝口，不断滚动，邹应龙渴了，再把小糍团搓成蘑菇状。相传南宋庆元二年，喝上几口清泉，当洁白的糍团沾满了粉料后，整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里、花生粉，双手蘸些油料。经过长途跋涉到了京都，甩到放黄豆粉，饿了，倒入石臼里，周围等待捏糍粑的人，香甜可口，将米饭打成糊团、四个小时，赐名“状元糍”，啃上几口糍粑，由于才华出众，邑人邹应龙赴京应试，然后趁热双掌托起用力一掷，慢慢风干，也是馈赠亲友的好礼品，而是整齐地摆放开来
您可能关注的推广
糯米糍的相关知识
其他2条回答
必须要有澄面的，否则是硬的
没法吃啊，超市就有卖，你可以用黄油
用糯米粉蒸熟再揉搓。
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁Hi，这是的腾讯微博，人海茫茫相遇不易，立即登录，别错过！
正在加载...
Copyright & 1998 - 2016 Tencent. All Rights Reserved侨乡广东开平传统年味儿 大年初七家家吃牛栏糍
余翠叶的孙子俊俊喜欢看着奶奶做牛栏糍。
炊熟的牛栏糍要放在风口吹凉。
　　如果你要问开平人最传统、最纯真的年味是什么？估计很多人会回答你——牛栏糍。这到底是什么样的食物？与牛又有什么关系？近日，记者来到开平人余翠叶家里，一探牛栏糍的究竟。
　　走访“整糍高手” 逢年过节有人拜托制作
　　牛栏糍，又称牛栏丸或牛卵糍，是开平人过年不可缺少的传统年糕。开平乡间传言，吃了牛栏糍，希望人和牛一样，在开春时节把田地耕犁得更透彻一些。不过，这一说法是不是牛栏糍名字的起源目前则无法考证。
　　腊年廿八一大早，今年60多岁的余翠叶带着92岁的婆婆杨桂好和5岁的孙子俊俊一起回开平簕冲老家，制作当地过年必备的牛栏糍。余翠叶一家早就搬到开平市区居住，为什么要劳师动众回老家制作牛栏糍呢？“因为这里有一口烧柴的大锅。”余翠叶笑着说，牛栏糍必须要用大火炊75分钟左右，一口烧柴大锅会让出品更有保证。
　　余翠叶是亲戚朋友当中有名的“整糍高手”，逢年过节都有不少人拜托她帮忙制作牛栏糍，她总是笑着答应，而且分文不收。采访当天，记者正巧遇上两位来余翠叶家拿牛栏糍的大姐，作为年轻一代，她们要么忙于工作，要么不会这门手艺，只好求助于余翠叶。“她的手艺好，人也好。”两位大姐对余翠叶赞不绝口。
　　手艺在婆媳之间传承 数十年不变的味道
　　“前两天已经做了几批，不够分，所以今天还要做一些。”说着，余翠叶将刚买来的粘米粉过了一遍筛子，让粘米粉更加细腻。据余翠叶介绍，她制作牛栏糍的手艺来自婆婆杨桂好，杨桂好年轻时非常能干，如今虽然年逾九十，但依然耳聪目明，手脚灵活。现在，媳妇更加能干，杨桂好也乐意当起助手，婆媳俩分工合作。“我年轻时，没有现成的粘米粉卖，每到腊月廿五六，家家户户都要泡米，然后把粘米舂成粘米粉。”杨桂好回忆说。
　　在婆媳俩的分工中，杨桂好负责烧水烧火这类比较简单的工作，而搓揉粉团这样的力气活就由余翠叶承担了。要搓揉好粉团，滚烫的开水是关键，只见余翠叶将烧好的开水缓缓加入粘米粉，然后将粘米粉不断搅拌，难度最高的就是趁着热劲，不停地搓揉粘米粉，使之成形。要知道，那可是滚烫的粉团，因此下手不仅要快，还要用巧劲，不然只会把手烫伤。搓揉粉团还是一件力气活，要不停地搓揉半个小时，这是对手力、腿力和腰力的大考验。为了制作牛栏糍，余翠叶还专门请人打造了一张用于搓揉粉团的小凳子，约半米高，坤甸实木材质，还加了几根钢钉，非常结实。“只有这样的凳子才能承受搓揉粉团时的大力气。”她说。
　　约半个小时后，粉团已经非常光滑，而且一点也不粘手。接着，余翠叶从粉团中取出一大块，搓成长条，再分成一个个小粉团。“搓牛栏糍一定要用力，将粉团搓得结结实实的。”她说着，用手掌按住小粉团，不停地转压，不一会，一个比乒乓球稍大的牛栏糍就做好了。除了一个个圆圆的粉团，开平人在制作牛栏糍时，还喜欢做一两窝“鹅仔”，寓意畜牧兴旺，有时候，还会用粉印格打几个“粉印饼”。
　　别以为辛苦搓好了牛栏糍，就大功告成呢，还要把牛栏糍一个个码好，然后上锅用大火隔水炊熟。“像这么大的牛栏糍，最好是炊75分钟，时间如果太短，口感就没那么好。”余翠叶说，在炊的过程中，还要在15分钟和60分钟时揭开锅盖，在糍上各撒一次水。据介绍，这是杨桂好祖传的经验，是为了增加糍的湿度，防止表层开裂。此外，余翠叶强调，炊牛栏糍时中间一定要看看锅里的水是否足够。“如果把水烧干了，可是不好的兆头。”她说。
　　不用放冰箱保存 放清水浸泡不会变质
　　在红红大火创造的高温高湿环境下，牛栏糍得到了充分的热量和水分，在75分钟揭开锅盖那一刻，朦胧的蒸汽中，一个个牛栏糍雪白晶莹，十分可爱。蘸豉油吃，是品尝新鲜出炉的牛栏糍的最佳吃法。牛栏糍在制作过程中，没有添加任何调味料，只有淡淡的米香和软韧弹牙的口感。俊俊忍不住抓起一个牛栏糍，蘸上一点豉油，就一把往嘴里送。
　　做好的牛栏糍是开平人除夕夜团年的其中一个重要角色。“牛栏糍、煎堆、糍仔、桔子、甘蔗是团年祭祖时必备的。”余翠叶介绍，祭祖后，牛栏糍就可以吃了，通常是在大年初七“人日”这一天，家家都会吃牛栏糍。“将牛栏糍切成片，既可以加入腊味、香芹、蔬菜一起炒，也可以煲糖水，都很好吃。”她说。据了解，制作好的牛栏糍不用放冰箱，可以一直吃到农历三四月而不会变质，而保存的秘诀就是泡水。“将牛栏糍放入清水里浸泡，每天或隔天换一次水，途中避免沾惹油花就可以。”余翠叶说。靠着一桶桶清水，开平人将牛栏糍完好地保存着，想吃的时候把它从水里捞出来，切片煮软，就变成一道道美味，成为开平人过春节最传统的年味。(文/图 吕玉廉)
【编辑:金嘉龙】
>相关新闻：
&归侨侨眷频道精选：(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“好久没有做糯米糍了，刚好这几天总是下雨，宅在家里就做些小点心给两个宝宝，这次用香蕉做馅，也别有风味。网上很多方子要椰浆的，但多数人买不到，所以这个方子比较大众化一些，加入了奶粉，和少许的柠檬汁，口感比较清新，吃起来软糯香滑。”
180克20克15克2根
50克260克30克小半勺
香蕉糯米糍的做法
称好糯米粉，玉米淀粉和奶粉
加入糖粉和玉米油
挤入几滴柠檬汁
充分的搅拌均匀
另取一个盆子，抹上一层油，倒入粉浆，盖上保鲜膜冷水上锅，水开后小火蒸15分钟
温冷时用筷子搅拌糯米面团，使它比较光滑一些
准备好香蕉
带上一次性手套防粘，把蒸好的糯米面团分成若干45克左右的小剂子。取其中一份用手压扁，中间放上一块香蕉收口
包好后在表面滚上一层椰蓉就可以了
烹饪技巧1、包好的糯米糍可以即食，也可以放冰箱冷藏几小时食用，一次不要做的太多了，最好当天食用。此配方的份量可以做10个；
2、如果没有椰蓉的可以烤或炒一些糯米粉来用，包的时候也可以用熟糯米粉防粘。
香蕉糯米糍的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
第一次尝试，成功！和糯米粉的时候要尽量干，弄成不粘手的面团！然后才可以用楼主的方法，不然太稀了，根本用！
评论排序：
看过香蕉糯米糍的人还喜欢看...汶村五味鹅_台山特产汶村五味鹅专题
汶村五味鹅
　　汶村五味鹅
　　顺、一路下来，食物味道都偏于清淡，且嗜以选料名贵，卖相、做工精美为登入大雅之堂的必要条件。从这个角度讲，人似乎更追求味浓、情浓。
　　当年因为地方穷，生活所迫，数以百计的台山人只好离家出外谋生，因此他们最怀念的是地道的家乡风味，追求的是家的感觉。所以即使走进星级酒店，菜牌里也尽是价格实惠的家乡传统风味菜，口味大众化。
　　台山人喜咸，好味浓。驰名的汶村五味鹅就是最好的体现。用纯正台山汶村家养大的鹅，配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、按比例熬成的五味汁料，一同煮至鹅身充分吸收汁液。一口下去，五种味道和谐地在唇齿间溶融，吞罢还久久留香。
[汶村五味鹅关注指数：6]
????????????????????
汶村五味鹅点评
元芳，你对汶村五味鹅怎么看？--说两句吧!
特产网网友于 11:47:19发表：还可以😄
特产网网友于 9:26:45发表：如何联系
特产网网友于 15:55:27发表：我喜欢浓味
特产网网友于 15:18:34发表：芳村哪里有得吃？
特产网网友于 1:40:37发表：我在广州芳村园仔丙、吃过汶村五味鹅、味道可以、还自己家的好味、因为我是本地人、
全国特产搜索
????????????????????????????????????????

我要回帖

更多关于 糯米糍粑的做法 的文章

 

随机推荐