做泡菜盐水的做法是不是等水烧开了再放盐下去

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-14 00:50 标签： 泡菜盐和食用盐的区别
为什么我做的泡菜坏了?我是这样做的;;;;是第一次做;;没母水;;坛子洗过再晾干;;再把水烧开;然后加盐;;盐的份量大约是平时做汤的2倍;等水冷了再加萝卜;萝卜是先把表面水份晾干了的;还加了几个菜椒;;坛口加水;;是烧开过冷却了的水;;没加其它的调料了;;过了一个星期后那萝卜软软的;;;还有点怪味了;;是怎么回事?是不是盐太少?还是一定要加一些其它调料?请高人指教;;;请说简单点;;;不用说那么长;;谢了;;
这不一定的,有的人有体味,但是别人或是自己是闻不到的,这样的人就做不了泡菜,无论他怎样努力,泡菜都会坏掉的.还有就是,泡菜好像不需要凉开水吧?我就是直接用的自来水啊,效果很不错的,味道很好的.只是你第一次做泡菜,又没有母水,就一定要多放盐,不要怕咸了,不会的,盐少了菜就坏了,可以在泡菜的时候加入点冰糖,这样泡菜的颜色比较好看.还可以加入生姜的,老姜嫩姜都可以.
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（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是&&&&&&&&&&&&。
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行&&&&&&&&的过程。该过程发生在乳酸菌的
&&&&&&&&&&&中。
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有&&&&&&&&、&&&&&&&&&和&&&&&&&&等。
（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是&&&&&&&&&&&&&&&，原因是：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
（1）消毒杀菌 “陈泡菜水”含乳酸菌，为泡菜发酵提供菌种 （2）无氧呼吸 细胞质基质
（3）温度 食盐用量 腌制时间
(4) 乳酸菌先增加后减少，其他杂菌逐渐减少 泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长
【解析】 （3）在泡菜腌制过程中必需注意腌制时间，控制好腌制温度和盐度。温度过高．食盐用量不足10％，腌制时间过...
考点分析：
考点1：微生物的利用
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南方某地的常绿阔叶林等因过度砍伐而遭到破坏。停止砍伐一段时间后，该地常绿阔叶林逐步得以恢复。下表为恢复过程一次更替的群落类型及其植物组成。
植物种类数/中
针、阔叶混交林
常绿阔叶林
回答下列问题：
（1）该地常绿阔叶林恢复过程中群落演替的类型为&&&&&&&&&&&&演替。常绿阔叶林遭到破坏后又得以恢复的原因，除了植物的种子或者繁殖体课得到保留外，还可能是原有的&&&&&&&&条件也得到基本保留。
（2）在有上述群落构成的生态系统中，恢复力稳定性最强的是&&&&&&&&&&&&&&&生态系统，抵抗力稳定性最强的是&&&&&&&&&&&&&&&生态系统。
（3）与草丛相比，针叶林的动物分层现象较为&&&&&&&&&&&（填“简单”或“复杂”），原因是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
一对相对性状可受多对等位基因控制，如某植物花的紫色（显性）和白色（隐性）。这对相对性状就受多对等位基因控制。科学家已从该种植物的一个紫花品系中选育出了5个基因型不同的白花品系，且这5个白花品系与该紫花品系都只有一对等位基因存在差异。某同学在大量种植该紫花品系时，偶然发现了1株白花植株，将其自交，后代均表现为白花。
回答下列问题：
（1）假设上述植物花的紫色（显性）和白色（隐性）这对相对性状受8对等位基因控制，显性基因分别用A.B.C.D.E.F.G.H表示，则紫花品系的基因型为&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&；上述5个白花品系之一的基因型可能为
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（写出其中一种基因型即可）
（2）假设该白花植株与紫花品系也只有一对等位基因存在差异，若要通过杂交实验来确定该白花植株是一个新等位基因突变造成的，还是属于上述5个白花品系中的一个，则：
该实验的思路&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
预期的实验结果及结论&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
胰岛素可使骨骼肌细胞和脂肪细胞膜上葡萄糖转运载体的数量增加，已知这些细胞膜上的载体转运葡萄糖的过程不消耗ATP。回答下列问题：
（1）胰岛素从胰岛B细胞释放到细胞外的运输方式是&&&&&&&&&&&&&，葡萄糖进入骨骼肌细胞内的运输方式是&&&&&&&&&&&。
（2）当血糖浓度上升时，胰岛素分泌&&&&&&&&，引起骨骼肌细胞膜上葡萄糖转运载体的数量增加，其意义是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
（3）脂肪细胞&&&&&&&&&&&&&&&&（填“是”或“不是”）胰岛素作用的靶细胞。
（4）健康人进餐后，血糖浓度有小幅度增加。然后恢复到餐前水平。在此过程中，血液中胰岛素浓度的相应变化是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
某油料作物种子中脂肪含量为种子干重的70%。为探究该植物种子萌发过程中干重及脂肪的含量变化，某研究小组将种子置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子（含幼苗）的脂肪含量和干重，结果表明：脂肪含量逐渐减少，到第11d时减少了90%，干重变化如图所示。
回答下列问题：
（1）为了观察胚乳中的脂肪，常用&&&&&&&&&&&&&染液对种子胚乳切片染色，然后再显微镜下观察，可见
&&&&&&&&&&色的脂肪微粒。
（2）实验过程中，导致种子干重增加的主要元素是&&&&&&&&&&&（填“C”、“N”或“O”）。
（3）实验第11d如果使萌发种子的干重（含幼苗）增加，必须提供的条件是&&&&和&&&&&。
若用玉米为实验材料，验证孟德尔分离定律，下列因素对得出正确实验结论，影响最小的是（&&&）
A．所选实验材料是否为纯合子
B．所选相对性状的显隐性是否易于区分
C．所选相对性状是否受一对等位基因控制
D．是否严格遵守实验操作流程和统计分析方法
题型：综合题
难度：中等
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四川泡菜起盐水香料要在水里煮开吗
四川泡菜起盐水香料要在水里煮开吗
白萝卜、盐。制作流程1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块：可以把野山椒的水加一点在里面，放到彻底冷却、大料（八角）、姜，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热、花椒（我用的是粉）、姜，否则前几次的泡菜不好吃、朝天椒。4．水沸之后倒入上面的材料（白酒，放入泡菜坛，让泡菜的味道正一些。6．腌若干天后便可食用、花椒。3．接着、盐，之后关火。5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水、大料。小窍门，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟、朝天椒，用少许盐腌渍，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入、沙糖、沙糖）制作食材白酒
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四川泡菜起盐水香料必须在水里煮开，放凉倒入即可
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做泡菜放多少盐和花椒适宜
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做泡菜用多少盐首要取决于泡菜水的多少，传统四川泡菜的用盐量为5～6%，也即是每升泡菜水用50～60克盐，也有人每升泡菜水用到80克，这应当是泡菜水的最高用盐量了。　　做泡菜时用盐太少了简略烂掉，用盐太多了则会按捺乳酸菌的活动，相同会致使泡菜失利或延伸泡菜制造的时刻。所以，泡菜水的用盐量最高不能高于每升水80克，最低不能低于每升水50克。　　格外是榜初次制造的新泡菜水，由于新泡菜水里的乳酸菌浓度自身就低，所以用盐量更不能太多。　　别的，依据2009年四川省食物工业协会联合多家科研单位的研讨成果，将泡菜水的含盐量操控在≤4%的浓度时，做出的泡菜更有利于身体健康。　　最少花椒的用量就随意多了，由于花椒在泡菜里的效果有两个，一是为了协助按捺有害杂菌的活动，避免泡菜里起白沫，二是能添加泡菜的风味。所以，花椒的用量首要随自个员味来定吧。

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