驴肉白菜饺子馅的做法饺子什么馅好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-15 13:04 标签： 驴肉饺子馅的做法
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驴肉饺子 的做法
　　步骤一：买的现成的驴肉馅　　步骤二：韭菜切末　　步骤三：芹菜切末　　步骤四：根据个人口味加适量十三香、花椒面、盐、酱油、油，葱姜末调味，加些水一起搅拌，这样馅儿比较嫩一些　　步骤五：和面，醒一下，可以事先和面，再准备馅料　　步骤六：醒好后揪成小疙瘩，按扁　　步骤七：擀饺皮　　步骤八：包饺子喽　　步骤九：烧水煮饺子　　步骤十：香喷喷的饺子就出锅了要做驴肉饺子，能搭配什么菜一起做饺子馅呢_百度知道
要做驴肉饺子，能搭配什么菜一起做饺子馅呢
驴肉饺子馅 材料驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个 盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺 十三香粉一小勺 清水半碗 做法1胡萝卜切丝然后再切成成小丁 2圆葱也切成丁。 3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。 4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。 5放入生抽耗油 6放入半碗水大力顺一个方向搅拌 7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。 8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁 饺子馅好吃的秘诀： 1拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。 2要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。 3拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆， 这样包出的饺子馅不散。 4加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
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一定要放些陈醋在里面才会看吃的。
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
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display: 'inlay-fix'如何用驴肉拌饺子馅？加什么配料能使饺子更鲜美？
如何用驴肉拌饺子馅？加什么配料能使饺子更鲜美？
09-03-28 &
.........生驴肉不能加醋，这样一来会膻的，加的话只能加点白醋，使配出的饺子馅更鲜美就要加花椒水，用花椒50g加300g水煮15分钟，将花椒滤出，将花椒水加入饺子馅~                               山东青岛驴肉王店大厨~acool.yu
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买，剁，拌，菜，面，水，油，料
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驴肉馅要掺些水搅拌，再拌些熟胡罗卜才能鲜且嫩滑。生驴肉不能加醋,不然会发膳的。把嫩驴肉，最好是驴的臀部肉，不要用绞肉机，要用刀剁，这样的肉质细腻，不成块，而且抱团，配料选择要适量，最好用洋葱，（北方的用户喜欢用大葱，味道没有洋葱好，而且洋葱含水丰富，口感很好）洋葱要切非常细的丝后再剁碎，方便入味，用色拉油（最好是花生油）先将肉调稀再放葱、姜、盐等调味（我个人不赞成放味精和鸡精等，这样会改变原肉的味道），花椒和大料根据个人喜欢放入，如果方便可以放入成品调味料，口味根据个人调整。调好的馅要放置30分钟以上，以便更好的入味。面皮不要太软，略硬为好，剂子不可大，包好的饺子以男性拇指肚大小为好。至于煮饺子嘛，煮熟了就好了。
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