卤制鸭货怎么卤菜上色技巧,用了红曲米可是颜色是深红,凉了之后就发黑,而且

卤制品上色时的颜色非常好看,可是放进卤水中卤后颜色就变成黑色的咯,由于自己卤着试试,没有用料包,直_百度知道
卤制品上色时的颜色非常好看,可是放进卤水中卤后颜色就变成黑色的咯,由于自己卤着试试,没有用料包,直
求哪位大师指点,没有用料包,直接将料包倒进卤水中,就是炒的糖色,由于自己卤着试试,我没有放生抽,这是不是导致卤制品发黑的原因呢,可是放进卤水中卤后颜色就变成黑色的咯卤制品上色时的颜色非常好看
我有更好的答案
糖可能炒过了,用不用料包不会变色
料一直在卤水中,会不会是卤水的颜色过深
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出门在外也不愁麻辣鸭头,煮了几次之后颜色越来越重发黑,没有食欲,什么东西上色最好而且不发黑啊?_百度知道
麻辣鸭头,煮了几次之后颜色越来越重发黑,没有食欲,什么东西上色最好而且不发黑啊?
还可以起到提亮的作用,可以熬糖呈红褐色(就是红烧肉的颜色= =原谅我形容不出),做菜很漂亮嗯
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就是熬的焦糖色!红而亮,而且也不黑!
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出门在外也不愁卤水上色是用糖色好还是红曲米好?
丶呆g精神18UW
我用的是红曲米做的鸭类熟食,烤鸭用糖色的好.
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扫描下载二维码我做的鸭脖子为什么放上一个小时颜色为什么发黑还干干的~要怎么办`我是用红曲米上色的~快帮帮我吧_百度知道
我做的鸭脖子为什么放上一个小时颜色为什么发黑还干干的~要怎么办`我是用红曲米上色的~快帮帮我吧
我有更好的答案
你泡上防腐剂了就不会变色了街上卖的颜色那么好 都是防腐剂的功劳啊所以街上的这种东西少买 少吃
你的红曲米啥时候上色的
那你就用糖色
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