粉蒸肥肠的做法里粉粉的东西是什么，吃起来好恶心

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-17 05:40 标签： 冒节子肥肠粉
猪粉肠是猪肠子的哪个部分,或者根本不是肠子?小肠和大肠都是区分很明显的,这个粉肠里面的粉到底是什么里面的‘粉’要翻出来洗吗?老婆买了好多次了,每次她都没有洗肠子里面,就这么煮了吃了,我总是担心那东西不干劲,有心理作用.
粉肠是广东和香港的一种食品,部分动物的吸收及储备营养的器官之内,因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口肠,而后段的小肠就叫做小肠.要有好吃的粉肠,在屠宰前必须让猪空腹,此段肠子就会有消化液等,所以煮的时候并不需要翻肠子出来清洗,而后段肠子就必须整条反过来洗,粉肠贩卖前,卖猪肉的老板若没事先整理,很可能吃出肠套肠,也就是说粉肠里有大跳的蛔虫,这俗称（苦肠）.一般说的粉肠是指猪的粉肠,虽然牛也有粉肠,但因为质感欠佳,所以很少被人食用.在北方,粉肠也是指北京及东北内蒙地区流行的用淀粉糊混合肥猪肉及大油等作为馅料,并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干而成的一种香肠制品,如加大蒜等馅料则为蒜肠,有人考据这是由居住东北的白俄罗斯带来的俄式食品
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扫描下载二维码肥肠粉的汤里有什么决窍吗？为什么我自已做的汤始终没有朱锦记店里的好吃呢？？？？？？？？？？？？？_百度知道
肥肠粉的汤里有什么决窍吗？为什么我自已做的汤始终没有朱锦记店里的好吃呢？？？？？？？？？？？？？
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最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，霉干菜。肥肠切开，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里。然后拿一个底部为圆洞的勺子（一般的店里是把一个大的勺子底部打出洞洞）、猪骨头等以及多种佐料熬制而成，洗净切1到2寸长四川的肥肠粉是用红苕粉做的，第一步就是把红苕磨成粉罗，熟油辣椒，下面烧上热水，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可，炒黄豆焦黄浑圆，不要太稀了，面团就从下面的洞挤出来。还要加明矾： 正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉，将粉放在碗中。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，煮烧随你了，只觉卤香细腻，为了凝固粉，满口留香，然后不停的使劲锤打面团、花椒等原料。加多少就不知道了，葱花即可肥肠粉口味及选料、榨菜末星星点点： 先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，把红苕糊放里面，流到热水中成型。 做法，上面洒粉肠，这样粉就做好了，花椒粉。然后在碗里放咸菜段、菜子油及干红辣椒，盐或者酱油，滑爽耐嚼，少许醋，把煮红苕粉的汤舀一点在里面，锅汤则是用肥肠。红油飘香。粉条糯软，然后加水成糊状
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菜子油及干红辣椒。红油飘香，满口留香正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉： 先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，霉干菜。 做法。粉条糯软、花椒等原料、猪骨头等以及多种佐料熬制而成，只觉卤香细腻、榨菜末星星点点，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可，炒黄豆焦黄浑圆。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，滑爽耐嚼，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，锅汤则是用肥肠
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出门在外也不愁肥肠米粉_百度百科
肥肠米粉是四川汉族特色名吃。主要食材是猪大肠。咸鲜耙香，微有辣味，或者麻辣鲜香味浓厚。令人闻之食指大动。
肥肠米粉基本信息：
所属地区：
工艺：其他
肥肠米粉制作材料：
1000克，鲜米粉（岳池干米粉）1500克，净香菜、、胡椒粉、、葱花、八角、、、、生姜片、葱节、川盐、、熟猪油、、料酒、鸡精、味精、花椒粒各适量。
肥肠米粉详细介绍：
肥肠在以前难登&大雅之堂&，在民间有少量肥肠菜式，就更提不上肥肠了，也默默无闻。后来重庆出了个&唐肥肠&，把肥肠搞成了系列，把&唐肥肠&分店开到了四川&三总&（朱德、邓小平、罗瑞清）的家乡南充等地区，而后又出版了《唐肥肠系列菜谱》专著，同时在四川又出台了《唐肥肠》电影。由此，肥肠米粉在四川就成了名小吃。
肥肠米粉小吃特色：
咸鲜耙香，微有辣味，或者麻辣鲜香味浓厚。
肥肠米粉制作方法：
1.将大肠内外洗净，去净油筋，投入沸水锅中焯水至断生，捞起再次洗净。
2.净锅内放、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、花椒粒、葱节、肥肠煮耙，将调味料全部过滤起锅。
3.拣出耙肥肠改刀成片，炒锅内放上熟猪油烧热，下炒香，再放煮肥肠的原汤，烧沸3分钟后，打渣，再放料酒、川盐、鸡精、肥肠烧沸3分钟，盛入缸内，置于大锅中的的骨头上（能保温的地方）。
4.米粉用清水透洗干净；川盐、香菜、葱花、、味精、分别装入器具内待用。
5.骨汤烧沸后，将米粉抓入竹丝漏子里，放入滚开的汤锅内一放一提，反复4-6次将米粉烫热，倒入碗中，填上肥肠（带汤）、川盐、味精等（葱花、香菜、红油、一般由食者指定放入）即成。
肥肠米粉制作要领：
1.肥肠要洗净、去净油筋；
2.煮肥肠的香料要少、不宜过多。[1]
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