用花椒水给宝宝洗个澡
用花椒水给宝宝洗个澡
　　作者：石亚明宝宝八个月的时候，小胖胳膊胖腿像藕瓜一样，一节一节挤得掰不开缝。天热得不行，我越来越为宝宝担心，胖孩子的脖颈、腋窝不透气，热天最容易溃烂，稍不注意，脑门与脊背还易起痱子。岳母说：“不用担心，我知道一个治疗小孩儿长痱子和腋窝溃烂的秘方，这是我小时候，你姥姥经常给我用的办法。这个办法简单，就是拿一小撮花椒放入搪瓷缸中，冲入开水，泡十几分钟再煮，待不烫手时，用药棉蘸花椒水轻擦患处，第二天就能见轻，继续擦，不几天就能全好。”宝宝现在并没出现那些症状，我想，把这个方法变通一下，用花椒水给宝宝洗澡。我跟岳母一说，岳母立马就去准备给宝宝洗澡的花椒水。花椒被热水一冲，香味立刻充满整个房间，摸摸水温差不多时，我把宝宝放入澡盆。宝宝喜不自持，两只小手不停地扑腾着水，趁宝宝玩得开心的时候，我拿毛巾蘸着花椒水往他脊背与腋窝部位淋水，宝宝的身上也裹满了花椒的香气。整个热天我一直坚持用花椒水给宝宝泡澡，宝宝真的就没长痱子。（石亚明）
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酸菜牛肚我是在饭店吃的，更确切的说是酸菜毛肚。属于清真菜，用的酸菜鱼的那种酸菜炒出来的，加了野泡椒吃起来，口感有酸菜的爽脆，也有泡椒的酸辣，而牛肚吃起来特劲道有韧劲，真的是很开胃的下饭菜。
泡椒，俗称&鱼辣子&，是川菜中特有的调味料。泡椒具有辣而不燥、辣中微酸的特点。
泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
酸菜、泡椒、熟牛肚、植物油、盐、料酒、花椒粒姜、鸡精、胡椒粉。
1、把熟牛肚加料酒用开水煮煮，捞起切片，姜洗净切片，大蒜切片，把酸菜洗洗挤掉水分切片。
2、热锅凉油加姜花椒粒中火炒出香味，加酸菜泡椒炒出香味，加牛肚盐料酒味级鲜一起翻炒均匀。
3、加鸡精胡椒粉翻炒出锅。
酸菜要用做酸菜鱼的那种酸菜，只要酸菜的杆，切片，喜欢吃辣椒的可以把泡椒切碎。
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芝麻小法包
许多主食面包是非常健康和有营养，即使是不添加全麦、黑麦、果干、果仁和其他谷物的的法式面包，因其使用筋度较高的面粉，蛋白质含量高，又加之低油低糖，都算是非常好的主食。拿来做早餐，能提供多种营养物质和能量，比之吐司、汉堡以及常见的油条、烧饼等早餐主食又健康了许多，越嚼越香会上瘾。
原料：高筋面粉150克、低筋面粉50克、酵母3克、蜂蜜15克、清水110毫升、盐4克、黑芝麻适量。
1、 所有材料称量好倒入面包机。
2、 选择发面工作档和面。
3、20分钟后，检查面团拉出粗糙的薄膜即可。
4、进行基本发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、面团分成三等份，滚圆后松弛15分钟。
6、将面团擀开成面片，从上下往中间折叠，开口捏紧，呈橄榄形。
7、开口朝下码入烤盘，用水喷雾打湿表面，撒上芝麻，放温暖湿润处进行最后发酵。
8、发酵完成后用利刀在面团表面划出一道切口，用水喷雾打湿面团表面。
9、烤箱预热210度，中层，喷蒸汽烘烤15分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉。
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猪肝，好办，基本已经炒的得心应手，因为咱有宝典，戳这里：
吃猪肝那些不得不说的事儿&&【青椒炒猪肝】（附炒猪肝嫩滑不腥 口感香脆的小窍门
肥肠可肿么办啊，硬着头皮上吧，谁让咱成天自诩厨子呢，其实心里明白，咱就是一介&伪厨子&。伪厨子的的特点，主要表现在第一喜欢&现炒现卖&，第二&王婆卖瓜，自卖自夸&。
根据多年的厨房经验，腥气重不要紧，做好【肥肠清洗】和舍得【下重料】两个关键步骤，肥肠的腥气就不会那么令人讨厌了。
去腥第一步：
超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了
如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗，有说用啤酒清洗口感更嫩，没试过，不晓得！
去腥第二步：
肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒（料酒），开大火煮，先煮上20分钟，后面还要焖。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。注意掌握时间，煮过了的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动，口感很重要！
去腥第三步：
烧的时候一定要舍得下手放调料，尤其泡生姜和泡辣椒这两味调料，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。
青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜。
1、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
2、盐、蚝油、老抽、白糖、味精。
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它。
2、切成小段。
3、将大肠放入冷水锅中。
4、倒入2勺白酒或者料酒。
5、丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。
6、捞出（18块钱的猪大肠就这么一小点儿，现在的物价桑不起）。
7、准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用。
8、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
9、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
10、将调料的香味炒出来。
11、倒入大肠。
12、调入一勺蚝油。
13、一勺老抽，上色。
14、炒匀。
15、放点盐。
16、一勺白糖。
17、倒入开水，淹没食材的1/2即可。
18、翻匀，盖上锅盖。
19、焖至汁水收干。
20、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
21、略炒2分钟。
22、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜。
23、翻炒几下，一点味精。关火。
24、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！
肥肠劲道十足，色则鲜美、味道相当诱惑~~~
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缤纷水果捞
水果捞，据说是从香港流传过来的。各种水果搭配，配以汤汁，也可以加入辅料，例如西米、燕窝等等。据说，这个水果捞还分&南北&两派呢！
南&&捞着吃的艺术品
南派的&水果捞&是从香港流行过来的，是时下香港正受宠的美食。南方人眼中的&水果捞&叫做fruitymixed，也就是把各种水果以不同的方式混合在一起，用勺或叉子捞着来吃的意思。南派水果捞把视觉美和味道美放在了同等重要的位置，每样水果美食，全是当天的新鲜水果，而且无论吃的还是喝的，红、绿、白、橘等颜色配在一起的样子都特别好看，就像一件完美的艺术品，让人不忍入口。
北&&&有名堂&里喝水果
北派的水果捞体现北方人的特色，虽然没有南方人对美食的细腻，但水果的造型、味道，以及吃的方式却也流露着北方的直爽和豪迈。 北派水果捞果汁比较多，而且大都是用冰镇透了的，喝起来别提多爽了。即使是吃整块儿的水果，这些水果也多是泡在果汁里，而且量很大，让你连汤带水地喝水果。
无论它是怎么个来头、怎么个说法，水果捞还是蛮时髦、蛮美味的。如果家里来个三五亲朋好友，你能亲手为他们做上一杯水果捞，一定很有面子哦~~~~夺眼球、抢味蕾，嘿嘿！
今天，咱们就自己来制作一下这个美味的甜品，只要家中有材料，零厨艺也可以打造缤纷水果捞！
今天，咱这个水果捞是用椰浆和牛奶做汤汁，西米做辅料，芒果、木瓜、草莓、猕猴桃、桑葚、菠萝做主料，味道嘛，嘿嘿，俺就不多说了，做了好几杯，俺就尝了那么一口，就被大家分了个干干净净~~~哎，下次再做的时候偷偷留一点先吃吃。
牛奶250克、椰浆200克、白糖40克、西米适量、芒果半个、木瓜半个、菠萝半个、草莓十颗、桑葚一盒、猕猴桃两个。（可跟自己自喜好添加水果）
1、先来煮西米。开水下锅，不停搅拌，中间西米呈现白心的时候可以倒出来冲一下，再放入热水中煮，直至透明。
2、煮好的西米用凉水冲洗不粘后备用。
3、牛奶加椰浆加白糖煮开，晾凉后放入冰箱冷藏室。
4、准备好各式水果。
5-10、水果去核去皮切小块。
11、煮好的椰奶放入杯中。
12、放入各式水果丁和西米。
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早春鲜美野菜包
早春时节的野菜刚刚从土里冒出来，嫩嫩的很是招人稀罕，可以尝鲜啦，今年的第一顿野菜做了包子，难得吃到的鲜美滋味。
今天的这个野菜包我是用菠菜汁和的面，纯天然色素很健康，就是颜色不是很稳定，生坯很漂亮，蒸熟了就变黄，咖啡在此请教下各位朋友，怎样才能让这菠菜汁和面做熟的美食和生坯的颜色一样艳丽呢?我用的野菜是&婆婆丁&也就是&蒲公英&，据说春天吃可以败火。
昨天下了一场大雪，又偏偏赶上停止供暖，4月的东北是最难熬的一个月，暖气停供外边还没暖和，家里可真冷。这时候要想吃点发面的东西就全依赖面包机的发面功能了，要不就这室温估计得发个大半天。面包机发面真是很省事，把所有原料放机器里，就啥都不用管了，1小时40分钟后机器就交给我个鼓鼓的大面团，蒸好的包子也都各个浑圆可爱。
春天食野菜，一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1～2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是&良药&。三是无污染无残毒。除了生长在马路边、化工厂附近等污染环境中的野菜外，多数野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。
食用注意事项
野菜的吃法很多，大多数的野菜洗净后烹调时，应用开水焯一下，以清除其所含的微量毒素。或拌或炒或蒸，就可以像蔬菜一样食用。干燥上火时可以用小火煨一锅野菜粥，可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾、调节肠胃之功效。
食用野菜时需注意：一是不过量食用野菜，如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，但过量食用则可伤人脾胃；青菜含有生物碱，为凉血止血药物，常食则可致人脾胃虚寒、血淤。二是在食用野菜时要彻底清洗，并用开水煮一下。三是不认识的野菜不要吃，防止食物中毒。四是过敏体质的人不宜食用野菜。
长期脾胃虚弱、 虚寒以及患有肠炎、胃炎的人不宜吃野菜.
并不是所有人都适宜吃野菜。野菜多性寒味苦，可清热败火。因此长期脾胃虚弱、 虚寒以及患有肠炎、胃炎的人不宜吃野菜。民间有一种说法，野菜都是&发物&，容易引起皮疹等过敏症状，所以容易过敏的人也不宜吃野菜。有些野菜中草酸含量很高，而草酸可以沉淀食物中的钙，降低人体对钙质的吸收水平，所以过量食用野菜对青少年的成长不利。
饺子粉300克、猪肉馅250克、野菜150克、菠菜汁190克（清水250克+菠菜80克搅打成汁）、酵母6克
葱末2大勺、姜末1/2大勺、生抽酱油1大勺、盐1.5小勺、鸡精1小勺、香油1大勺、五香粉1/2小勺、橄榄油6大勺
1、准备原料。
2、菠菜用开水烫一下捞出，放在凉水里过凉后沥干水分。
3、把菠菜切碎，加250克清水搅打成汁，我没过滤，直接连水带菠菜渣一起和面，免得营养都被扔掉。
4、面粉放入面包机桶中，把菠菜汁搅一搅，取190克，倒入面粉中。
5、面粉上挖个小坑，把酵母倒进去，再用面粉盖上。
6、用筷子稍微搅拌至没有干粉状，免得启动机器时干粉四溅。
7、选择面包机的发面程序，机器显示1:40分钟，表示全程需要1小时40分钟，盖上盖子，启动机器，机器开始和面。
8、20分钟后和面结束，机器显示为1:20，面团已经很光滑了，进入发面阶段，发面20分钟后（机器显示为1:00），机器会有个排气搅拌的过程，无须理会，就让它自己在那折腾吧。发酵的时候最好在面包桶上盖个保鲜膜或者湿布，防止面团表面干硬。
9、继续发面1小时候后整个程序结束，面团发酵完毕，鼓鼓滴，然后取出面团用手稍微揉一下，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
10、肉馅加入所有调料搅拌均匀备用。
11、野菜摘洗干净，用开水焯一下捞出，然后过凉水沥干水分。
12、把野菜剁碎。
13、把野菜放入肉馅中，再倒入3大勺橄榄油把野菜拌一下。
14、然后把野菜合肉馅混合拌匀。
15-16、面团松弛好后下成小剂子，滚圆。
17.再擀成中间厚边缘薄的皮。
18.放入适量馅料。
19-20.分别包成圆形和柳叶型的包子，放在案板上醒发20-30分钟以后再蒸。
21、在蒸屉上刷上薄薄一层植物油。
22、放入醒发好的包子生坯，冒汽后用中火蒸15分钟后关火，不要马上打开锅盖，焖4-5分钟再起锅。
经验分享：
菠菜含有对身体不好的草酸，所以在榨菠菜汁前要将菠菜焯水，这样可以去掉大多是草酸。菠菜渣也是很有营养的东西，和面的时候最好不要丢掉。
和面的水量最好不要一次性都加进去，预留10-15克进行调节面团的松软。我加了菠菜渣进去所以液体的比重比较大，如果单纯用清水165-170克差不多。
野菜一般比较苦涩，所以焯水也是必须的，野菜剁好后最好用油先拌一下再与肉馅混合，这样野菜的口感会好很多。
包子生坯一定要经过20-30分钟的醒发才能蒸，蒸好后也不要马上出锅，焖5分钟再出锅包子就不会回缩。
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我们这里把藕的身体分成；藕瓜、藕梢。藕梢纤维多些适合用来炖排骨或者是做酥锅，藕梢经过炖制变得绵软，藕梢吸足了汤汁味道自然就很是鲜美且营养了；藕瓜自然是圆滚滚的中间部分，藕瓜纤维相比藕梢少质地脆嫩适合切薄片炝炒或者是用来凉调。
春天来了，做个清爽的小菜来应景。&芹香藕丁&不放辣椒之类的麻辣材料，让芹菜来和藕做搭配，要的就是它的&小清新&。
藕瓜、芹菜、生姜、精盐、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、花椒油。
1、藕瓜去皮洗净后切成大一点的藕丁、芹菜择洗干净后斜切成小段。
2、锅里倒入清水，水冒泡时倒入藕丁焯水，等藕丁稍微透明时捞出盛到凉开水里浸泡、芹菜下锅快速焯水，捞出倒入盛有藕丁的凉开水盆里。
3、捞出藕丁，芹菜段，控水后倒入干净的小盆里，撒上姜末。
4、调入少许精盐、调入一汤匙白糖（身体不适者，白糖可不放）。
5、倒入一汤匙凉拌醋。
6、调入1/2汤匙味极鲜酱油。根据喜好调入适量的花椒油，拌匀后即可装盘。
1、生姜、花椒油具有杀菌开胃去异味的作用，适合用来做凉拌菜。
2、藕丁和芹菜要分开焯水，防止芹菜软烂。
3、白糖、花椒油依据喜好可不放。
4、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
5、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；
白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
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曲奇饼干以前也做过几次，不过这次的方子不一样，黄油量要稍微少一点，用了不少的玉米淀粉，因此口感更酥脆，有入口即化的感觉，不油腻，成品花纹也很好看呢。
【曲奇饼干】
原料：（25-30片）
黄油100g、糖粉50g、高筋粉100g、玉米淀粉50g、全蛋液30g、香草精2滴（没有可不加或者用香草籽）
1、黄油软化后搅打均匀。
2、加入糖粉打发至颜色变浅，体积稍变膨大。。
3、搅打均匀。
4、分2次加入打散的蛋液和香草精。
5、搅拌均匀，每一次都要等蛋液完全拌匀吸收后才能加入下一次蛋液。
6、将高粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊中。
7、用橡皮刮刀拌匀。
8、装入裱花袋中。
9、将面糊挤在铺了油纸的烤盘上。
10、烤箱200度预热，放入饼干胚后转190度烘烤12-15分钟至四周上色即可。
灰灰小贴士：
◎加入面粉后拌匀就可以了，不要过多的搅拌影响饼干的蓬松。
◎如果是用一次性的塑料裱花袋，建议用2个袋子，防止挤的时候袋子破裂。
◎曲奇饼干烤好后即取出放在烤盘上晾凉，防止底部有水汽使饼干返潮。
◎用同等的面粉替换成可可粉或抹茶粉，就可以做出别的口味的曲奇饼干，用量不超过10克。
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豉油蒸蛏子
蒸和拌的菜一直很得我的喜爱，做来省事还少油烟，口感清新吃起来也更健康。
蛏子是我的大爱，不管怎么做都爱，这盘菜用最喜欢的蒸的方式来打造，味道鲜美，只恨做的少了不过瘾哈。
鲜活蛏子500克。
葱、姜2片、蒸鱼豉油1匙、水1匙、白胡椒粉1/4匙、盐1/2小匙。
1、蛏子用淡盐水养待其吐清赃物后洗净待用。
2、将蛏子放入开水锅中绰烫一下，壳张开就马上捞出。
3、加少许盐和白胡椒粉腌渍十分钟。
4、将蛏子去掉另一半壳，摆放在盘中，铺上姜丝。
5、蒸鱼豉油兑一大匙水调成味汁倒入盘中。
6、放入蒸锅中，大火蒸4分钟。
7、取出后，撒葱丝，淋上热油即可。
灰灰小贴士：
◎蛏子鲜美肉嫩，不需要加味精。
◎海鲜里放姜蒜，可消毒亦可增香。
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酸汤煮螺蛳
昨天经过菜场，看着卖螺蛳的摊位前人很多，才想起苏州这边清明好象要吃螺蛳这道菜的，有一种说法：清明螺，赛过鹅，螺蛳的价格也是水涨船高，想想我小的时候，这种乡间地头随处可见的东西如今倒也登了大雅之堂成了稀罕物。
记得小的时候，谁家想吃顿炒螺丝，主妇们趁着去河边淘米煮饭的工夫，卷起裤脚挽起衣袖，就顺手在河边摸一摸，一会子工夫就够一家人吃一顿的了。要是被邻里们看见还要笑话打趣她：&你个馋婆娘，害伢子了（害喜）......&。所以大部分主妇都是吩咐自己的小子们去捞螺蛳的，小孩子也都乐意干这种差事，那时的河水清澈见底，我就经常主动要帮我妈妈和奶奶到河边淘米，然后把米箩放在水里的石阶上，等小鱼来了，就猛一下提起来，有时候会淘到那种很小的，眼睛亮晶晶的鱼，然后看它们在米箩里蹦来蹦去，最后再把它们放了，回家，这时米基本已经洒掉一半了，呵呵，如果不幸被大人们撞个正着，少不了一顿骂......，现在想想都好有趣。
扯太远了，平时螺丝都是酱爆或者辣炒，今天用煮的，放了农家腌制的那种酸咸菜，酸辣有味，很不一样的滋味。
酸菜、螺蛳、葱、姜、蒜、香料、干红辣椒、小米泡椒。
1、将螺蛳淘洗几遍用清水养上，滴几滴油帮助吐出泥污
2、酸菜洗净切碎用开水烫一下去除异味
3、将酸菜用手挤干水分
4、锅烧热放油，葱、姜、蒜略煸一下，下入香料、干辣椒小火煸炒出香味
5、将酸菜和小米辣倒入锅中煸炒出香味
6、放入清汤煮开，加盐、鸡精、糖调味
7、下入洗干净的螺蛳
8、放少许料酒去腥，煮开后，揭开锅盖再小煮2、3分钟就可以关火盛盘（煮开后一定要开锅盖，不然煮好的螺肉就吸不出来了，就得借助牙签）
很肥美的螺蛳，而现在天气还不算热，很多寄生虫还没出来，所以螺蛳相对比较干净安全，酸酸辣辣的汤底，很农家风味，河鲜特有的鲜美滋味，吸饱了汤汁的螺蛳，味道好极了。
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三叶仙草青团
每次扫墓都要买鲜花祭拜，不如让花开在青团上，同时也对今天去世的哥哥深鞠一躬。
原料：艾草（约200克）、糯米粉（约500克）、粘米粉、豆沙、仙草糖、猪油（可做40个）
制作方法：
1.艾草洗净、去根，沸水放入食粉，焯水后，放入少量水打成泥
2.将艾草泥与糯米粉、粘米粉混合，加入少量猪油，捏成团，以不黏手为宜
3.单独捏一块白色的糯米团，用磨具刻出叶子的造型
4.豆沙里加入仙草糖，拌匀
5.艾草团分成35克每份，豆沙25克每份
6.像包圆子一样包裹起来
7.将白色糯米叶子点缀在青团上，稍稍往下压一下，再放上一个绿色的圆点
Tips：放入粘米粉和猪油可使捏完的团子光泽有弹性，不易开裂，内馅、甜味大家可以根据自己口味调整。
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椒盐手抓饼
面食是我家最常见的主食，而饼出现的尤其多，不过做的最多的就是四不像的油饼，加葱油，可以叫葱油饼，分多层就叫千层饼，时而散开，时而完整如盘，总之随意性很多，只管吃，只管叫饼，忽然就觉得这不代表自己的水平，每一个菜需有完整的相配的名字，才对得起这细心烙制的时光，于是决心饼要有饼的样子（看熊出没学的，熊要有熊的样子），先从手抓饼开始。
看下资料：原名葱抓饼，起源于台湾。04年由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆，更名为手抓饼。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃&&04年至今，一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。
没按这个来，就地取材，加了椒盐，有猪油也没加，喜欢清新的，其实手抓饼的要点不在这，在步骤里。
椒盐手抓饼
面粉200克、沸水50克+温水65克、盐1茶匙约2克、胡椒粉适量、熟芝麻适量。
手抓饼的和面各家不一，有直接加油盐和冷水和的，有家温水的，有加沸水的，有加沸水后马上加冷水的，我选择了一种沸水面团和温水面团，然后揉一起的方法，感觉吃起来是口感最好的。
1、面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易，温度太高，放凉后怕烫的不均匀，所以面包机或厨师机是最好的帮手。
2、启动揉面程序，慢慢加入50克沸水揉匀，面团取出，不必等待程序结束。
3、面包桶重新放100克面和盐，加入约50度的温水和面，方法同2步。
4、温水面团揉匀放入烫面团接着揉，继续视情况加点水，面团不能硬，需软而不粘手的。。
5、继续一个揉面程序后，面团均匀光滑，饧半小时。
6、饧好的面稍揉，取一个小面团揉好，小面团决定饼的大小，根据需要分割。
7、硅胶垫或面板要抹油，擀成薄片，我随硅胶垫形状擀成方形，一般是圆形，其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数，下几步折叠时就能看出来。抹油不要太多，否则擀时会打滑。
8、刷一层花生油，有猪油的可加猪油，不喜欢猪油味植物油都可。
9、撒一层盐和花椒粉。
10、再撒一层熟芝麻。
11、折扇子的方法折起，折叠每一次的宽度也决定层数，所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀皮时抹油的好处是此时折叠底部也是分层，不抹油就站在一起了，层次少一半，因为不是卷起来的。
12、盘起来，保持折叠时竖着的状态。
13、用手按扁成饼状即可，不建议擀，擀的力度大，熟后层次也会减少，甚至散不开。
14、煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。
15、两面烙金黄。
16、吃的时候，从中间提前，饼就散开。
我做的还不够很好，只是注意细节后，发现做的真是比以前好很多，再一次总结如下。
1、和面是烫面团和温水面团合起来。
2、面皮要擀薄，面板要抹油。
3、折叠要窄，就是步长要小。
4、卷起后不要擀，要按。
原文链接：
生煎清明饼
每年清明前后都会做一些清明团子、清明饼子,这不今天又开始做了,儿子最爱吃雪菜笋肉馅的,平时都是蒸着吃,这次用生煎的方法做了一次,煎制的清明饼儿更加香了!
艾草、苏打粉、糯米粉、大米粉、春笋、雪菜、五花肉、料酒、盐、鸡精猪油。
1、艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净。
2、在沸水里加小勺苏打粉焯下水捞出。
3、在冷水里冲洗干净。
4、再焯一次水冷水冼净。
5、准备馅料，先将春笋和五花肉切成末。
6、起油锅放猪油，先将五花肉炒一炒。
7、再加入笋丁炒。
8、再加入雪菜炒，如果雪菜比较淡的可加少量盐，再加点料酒和鸡精炒匀，雪菜笋肉馅就做好了。
9、现在将处理好的艾草放入料理机加点水打成泥。
10、倒入大碗，慢慢添加糯米粉和大米粉，糯米粉和大米粉的大概比例是2：1，糯米粉越多做出来的成品越糯越好吃，但是比较难定型。
11、将面团揉至三光,软硬适中。
12、取一块艾草面团，放在手心按扁，填入雪菜笋肉馅。
13、慢慢封口搓圆，封口朝下。
14、平时都是用蒸的，今天试试生煎，平底锅放油烧热，将做好的清明饼摆在上面小火煎。
15、煎至双面微黄即可。
16、煎的比蒸的更香哦！
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【麻汁豆角】
芝麻酱3汤匙、蒜3瓣、生抽1汤匙、凉开水3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、醋3汤匙
1、准备所需材料。
2、豆角洗净后切成长段，放入加了少许油和盐的沸水中焯烫熟。
3、捞出后放入凉开水中浸泡一会，再捞出沥干。
4、芝麻酱分次加入凉开水调开。
5、先加一点凉开水，用筷子顺一个方向搅拌，可以看到水份被吸收了，芝麻酱变的很稠了。
6、继续分次加入剩余的凉开水，一直搅拌到芝麻酱颜色变浅，稀稠适中，搅拌起来很顺滑。
7、加入蒜末、生抽、醋、芝麻油、盐、糖搅拌均匀。
8、将拌好的芝麻酱淋在豇豆上拌匀即可开吃啦。
灰灰小贴士：
◎ 焯烫豇豆时水里滴少许油和少许盐，可以让豆角的颜色保持翠绿色泽更好看。
◎调芝麻酱时要分次加入水，一开始会很稠，似乎都搅拌不动的样子，坚持一会就能调匀啦。
◎喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
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香葱火腿花卷
花卷，特别是咸味花卷，是除了包子饺子这类带馅的面食之外，我最爱的面食。
搭配小咸菜、白粥，便是清肠胃、营养健康的餐点哦！
花卷虽然好吃，但是卷的好看，却不是那么简单，如果卷不好，反而会适得其反。
双双今天跟大家分享一种简单的花卷做法，只需一根筷子，简单到你不敢想象。无论是厨房精英，还是厨艺菜鸟，都能搞定哦！
面团：温水160克，面粉300克，酵母粉2克。
其他材料：小葱、盐、食用油、火腿。
1、温水化开酵母粉。
2、放入面粉。
3、用筷子搅拌成絮状。
4、用手将其和成面团。
5、用保鲜膜盖住面团，放温暖的地方发酵至两倍大。
6、小葱切碎，火腿切丁。
7、将发酵好的面团取出。
8、将面团揉成光滑的面团。
9、擀成长方形的饼。
10、表面刷油。
11、撒上少许盐。
12、撒上小葱碎。
13、撒上火腿丁。
14、撒匀的样子。
15、将饼卷成宽约5厘米的卷。
16、切成约3厘米的段。
17、将两个卷摞起来，切面朝里。
18、取根筷子，放在中间位置。
19、用力按压。
20、依次做完，静置醒发半小时左右。
21、蒸蓖刷油，将花卷码在蒸蓖上，一定要间隔合适的空间，以免粘连。
22、蒸锅烧开水，自水开冒热气时开始计时，蒸15分钟。
23、关火，焖5分钟开盖子，取出晾凉即可。
双双唠叨：
1、为了花卷好看，不要将卷切的太长太宽，小巧的更可爱。
2、卷起的边缘部分，两片对放的时候，将其藏在里面，这样成品不会露出来。
3、香葱丁、火腿丁，搭配出来的颜色漂亮，如果喜欢，可以用其他代替。
4、整形后，稍微醒发下，蒸出来的花卷更美观。
5、蒸好后，不要急着开锅盖，焖5分钟再开，防止出现回塌现象。
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时蔬肉丝炒面
我们家丫头和丫头她爸都很喜欢吃面条，所以经常会变着花样做，这个炒面是夏天经常会吃的，天气热的不想做菜时就做这个，一个人吃饭时也会做这个或者蔬菜炒饭，这样有肉有蔬菜还有主食，就全解决了。
记得在外地上学的时候，周末总要去学校后面那个小店吃一碗炒面，觉得特别好吃，觉得油油的很过瘾，现在吃一小盘就hold不住了，所以中途我去给自己泡了杯乌龙，这样搭配着觉得没那么腻。
水面条、猪肉、洋葱、胡萝卜、小白菜、豆芽、葱、姜。
1、将面条上锅蒸熟。
2、肉切成细丝加少许料酒和盐腌制去腥入味。
3、将蔬菜择洗干净沥干水分。
4、将蒸好的面条取出，摊开晾凉。
5、将洋葱等配菜都切成丝。
6、锅烧热后放少许油，葱、姜爆香后将肉丝倒进去滑炒至肉丝变色盛起。
7、用炒肉剩下的底油炒洋葱丝。
8、将洋葱丝煸出香味后倒入胡萝卜丝一起煸炒。
9、接着将面条倒入锅中。
10、略翻炒后将事先炒好盛起的肉丝也倒入锅中。
11、接着放生抽、老抽、盐、鸡精、糖调味。
12、用铲子翻炒均匀后加少许水或者高汤，盖上盖焖煮2、3分钟。
13、这时最后放入豆芽和小白菜叶，翻炒1、2分钟即可关火。
14、滴少许香油就可以盛盘享用了。
因为我的面条是蒸熟的，所以它比较劲道爽口，不会黏黏糊糊的，在炒的过程中也不容易粘锅底，当然火候还是要控制好的，你一直用猛火，那肯定神也帮不了你，一定要粘的。然后调好味后，我加少量的水焖了一下，所以更加入味，口感和味道也更加好。
做好的面条还是无论味道还是卖相到还是比较诱人的。
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对这个菜我无话可说，主要是我不喜欢。
粉丝，粉皮和凉粉之类的属凉性，我的胃不是很高级，吃多了这类凉性的菜不受用。
不知道这个菜的名字为什么要叫&蚂蚁上树&，可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。
粉丝、牛肉、郫县豆瓣酱、精盐、植物油、葱、姜、白糖、料酒。
1、粉丝用清水浸泡至软。
2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
4、起油锅，油热后放入葱姜爆香。
5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
6、小火炒至出红油。
7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
9、调入一汤匙白糖，增鲜。
10、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。
1、粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。
2、粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。
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清明节的简易青团
每年清明节，各地都会准备些食品，以备过节时使用。在我们老家，清明节一般就是简单的煮鸡蛋，记得小时候清明那天，孩子们都会带鸡蛋到学校去，然后&碰鸡蛋&看谁的鸡蛋比较硬。
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。
一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。
青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。
糯米粉100克、菜汁70克、澄粉30克、猪油10克、开水、豆沙馅（自己煮的粗豆沙）。
1、原料备用。
2、绿色蔬菜，焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。
3、用料理机打成绿色菜汁。
4、糯米粉倒入容器内，加入菜汁。
5、混合成均匀的面团。
6、澄粉中加入开水，搅拌成团。
7、将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。
8、揉成均匀的面团，加入猪油。
9、充份揉均匀，成三光的面团。
10、分成同样大小的小剂子。
11、将小剂子按成片，放上豆沙球。
12、慢慢用手推上去收口。
13、收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
14、做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。
15、均匀的摆入蒸笼内。
16、冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。
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草莓酸奶冰激凌
不知道有木有人和我一样，在很冷的冬季偶尔也会很想很想吃冰激凌？哈哈，我家一年四季都少不了冰激凌，我对冰激凌有种特别的喜爱。夏天消暑，我想吃冰激凌，冬季馋嘴，我还想吃冰激凌，甚至有时候外面下着鹅毛大雪，我也会有想吃冰激凌的冲动，唉，木有办法，爱吃嘴哦~~~~
草莓酸奶冰激凌
酸奶一袋（大约180克左右）、草莓果酱50克、淡奶油100克、白糖30克。
1、将草莓果酱、白糖放入酸奶中。
2、充分搅拌均匀。
3、准备好冰激凌机，将混合好的材料倒入冷冻桶内（提前冷冻12小时以上）。
4、倒入淡奶油。（也可以把所有材料混合好再倒入冷冻桶）。
5、迅速搅拌均匀。（不可以用锋利的器具搅拌，以免将桶壁破坏）。
6、插上电源，启动开关。
7、大约十几二十分钟，搅拌机停止运转，即可关掉开关和电源。
8、美味的冰激凌就做好了。
酸酸甜甜、顺滑细腻，口味、口感，一级棒！
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每次家里没有准备多余的菜的时候，打几个鸡蛋，加点葱花一炒就是盘美味快手的炒鸡蛋，若是再来上点牛肉，更是营养美味。
牛里脊肉150克、土鸡蛋5个。
葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
8、趁热开吃吧。
灰灰小贴士：
◎腌牛肉加少许苏打粉可以让牛肉口感更嫩。
◎炒的时候油要多一点，鸡蛋里加少许清水也可以让鸡蛋口感更嫩滑。
◎鸡蛋炒至快要凝固前的状态即可。
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每次家里没有准备多余的菜的时候，打几个鸡蛋，加点葱花一炒就是盘美味快手的炒鸡蛋，若是再来上点牛肉，更是营养美味。
牛里脊肉150克、土鸡蛋5个。
葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
8、趁热开吃吧。
灰灰小贴士：
◎腌牛肉加少许苏打粉可以让牛肉口感更嫩。
◎炒的时候油要多一点，鸡蛋里加少许清水也可以让鸡蛋口感更嫩滑。
◎鸡蛋炒至快要凝固前的状态即可。
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