上海正宗潮汕牛肉火锅哪里有教？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-24 06:34 标签： 潮汕牛肉丸哪里最正宗
你的位置： &
& 详细内容
牛肉丸里究竟有无牛肉? 潮汕牛肉丸达人教你辨真假
来源： 时间： 21:30:51
阅读：4875
前段时间，香港三店铺销售的牛肉丸，有两个竟没有牛肉成分，连特别请来进行测试的名人食家周中师傅，也吃不出!随后，内地《都市快报》记者从市场里随机购买了5种品牌的牛肉丸，也发现这5款牛肉丸都不是纯牛肉做的，其中东厨牌超惠牛肉丸里不含任何牛肉成分。为什么牛肉丸没牛肉会吃不出来?深圳会不会也有这样的牛肉丸?近日，晶报记者带着疑问，走访了深圳一些牛肉丸店和农批市场了解情况。
顾客抱怨牛丸&粉粉的&
走进一家位于东门闹市中的牛肉店，熙熙攘攘的顾客在门外轮候着。但是，生意这么好的店里卖的牛肉丸，也有顾客抱怨不好吃。&有时候偶尔会吃到一些很松的牛丸，他们就说放错了，是牛筋丸。可是牛筋丸也不应该是这样啊，粉粉的，肉也不新鲜。&经常走街串巷找小吃的王小姐试过投诉店内员工，&除了投诉还能干嘛?我又不是测试机，光说不好吃，又没证据，听说送样品去查一查成分得好几千元，为这么点事，不值啊，所以最后也就只能不了了之了。&
记者近日走访市内一些城中村发现，不少小吃店都售卖炸牛肉丸串，但是价格很便宜，一串只售3-5元的牛肉丸，通过油炸、调味后，一般人也难以吃出有什么不一样的味儿。
在福田农批市场，不少调味品店都会销售食用香精。随便走进一家店，环顾店内，就会发现不少跟&牛&有关的香精。但店主都表示，不太方便透露买家的身份。&他们买回去怎么用，那是他们的事情，我们这边都是有许可的，有证件就是合法的。你们报纸啊电视台啊都报了很多了，其实跟我们也没有关系。&
记者从福田农批市场的售牛肉摊贩处获悉，牛肉近些日子来，每斤均价都在30元左右，牛腿肉稍贵，每斤要32元，而且大部分很早就被卖掉，或者被相熟的买家预定光了。据这里的工作人员介绍，在这里销售的牛肉丸，市场都要求提供进货单位卫生许可、质检报告、营业执照等证照说明。
牛肉丸还要加硼砂?
平日经常购买牛肉丸的章先生热情地向记者&支招&：&我只会购买政府机关饭堂对外销售的牛肉丸，外面的味道在我尝起来都不好。政府机关饭堂嘛，又好吃，又有牛肉味。贵是贵了点，差不多四十块一斤!&
钟小姐则DIY牛肉丸给自己1岁多的孩子吃，并在微博晒出制作教程。&奶粉我也一直是从海外买回来的。&为什么这么谨慎?原来，家乡在梅州的她认识许多卖肉丸的熟人。据他们介绍，牛肉丸要&Q弹&，就需往里头添加硼砂。掺杂硼砂的制品对人的消化道、神经系统都有伤害。
将引入DNA检测
记者查阅发现，目前深圳尚无假牛肉丸案例曝光。市市场监督管理局表示，一直都有定期抽查市面上销售的肉制品，但并未涉及售卖食物性质、物质或品质与购买人所要求的食物不符的情况。
市监局工作人员表示，如果发现产品掺假，他们将封存食品并对其进行立案调查。消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录深圳市市场监督管理局网站(http://www.)查询。
深圳市食品安全监督管理局有关人士表示，目前已协调相关检测机构，抓紧研究肉类成分DNA定量或半定量检测方法，&我们将对重点肉类品种引入DNA检测，严厉打击肉类掺假违法行为。&
猪肉掺牛油，常见作假方式
有20多年牛肉丸制作经验、目前在经营知名牛肉店的洪老板，昨日向记者透露了她知道的业内作假手段。
好的牛丸应该选用牛腿肉，由专门师傅用双手捶打20-30分钟至其变为肉浆，然后做成肉丸。在这个过程中，不得添加任何调味品。
据她介绍，目前市面上很多便宜的牛肉丸都掺假。&一斤牛肉丸卖二三十元，比牛肉都便宜，这样的牛肉丸怎能不假?&
&用香精做的也不是没有，从行家那边也听说过，但是相对应该还是比较少，毕竟牛油也不贵。&
掺假牛肉丸有两种主要做法
1 用猪肉掺杂牛油制作
牛肉味浓，打过浆的猪肉也较有口感，是市面上较为常见的作假方法，成品多见于食肆。
2 质量较差，色泽暗淡，口感有些粉，容易识别。
用猪肉、淀粉和牛血等制作
7种食品添加剂做出&正宗牛肉丸&
《都市快报》记者暗访发现，用食品添加剂来做牛肉丸是业内公开的秘密。
一位店主说，把牛肉香精加到猪肉里，味道与真牛肉基本没区别;要想肉丸更有弹性，就加肉脆弹力素。最终，店主给我们开了一份&配方&：牛肉香精、卡拉胶、肉脆弹力素、复合磷酸盐、结晶山梨糖醇、甘油酯、I+G(增鲜剂)，共7种食品添加剂。按国家规定，这些食品添加剂都是可以添加、食用的，但对它们有限量标准。
该报记者用这些食品添加剂和猪肉，自制了一份假&牛肉丸&，然后和正宗牛肉丸做对比，两份牛肉丸的肉质纹理几乎一样!
责任编辑：
喜欢本文，微信扫一扫，分享到朋友圈，精彩不断！
您还可以分享到：
更多关于：
文明上网，杜绝攻击性言论。
目前有关协议在广东潮人海外联谊会会议厅举行签字仪式
“小学语文教科书中出现了错别字！”近日，普宁某小学刘老师给揭阳日报来电，...
昨晨，榕东街道祠堂社区和东兴街道卢前新区各发生一起火灾，幸均无造成人员伤...潮汕牛肉丸技术培训 学正宗肉丸去哪里好
您当前的位置： »
» 潮汕牛肉丸技术培训 学正宗肉丸去哪里好
潮汕牛肉丸技术培训 学正宗肉丸去哪里好
&牛肉丸培训,广州最好的肉丸培训学校，孔经理：，香脆爽口的牛肉丸做法培训，广州味之兴餐饮最好的肉丸技术培训中心，全部由专业资深的培训师傅手把手实操教学，全部做法味道无保留传授，。
味之兴餐饮肉丸培训从项目最初的2003年便开启，至今已走过了十多年年，时间，我们的客家肉丸技术不容小看的。味之兴餐饮的客家肉丸，口感爽脆弹牙，味道鲜美棉软，不含硼砂、明胶等添加剂，属于天然的食品，从食品安全上把关、肉丸培训到处都有，但是要学安全传统的天然食品，学让人吃得放心的肉丸就到味之兴餐饮培训，味之兴餐饮可以给您承诺，从传统猪肉丸、牛肉丸培训，拓展到食材的广泛取材，让您制作的肉丸香脆爽口，独树一支，迅速成为市场焦点，顾客争相选择的肉丸！
广州味之兴餐饮专业肉丸培训合作方式：
猪肉丸班培训费用1480元，包教会，学期4-5天！
肉丸全能班（猪肉丸、肉饼、肉卷、牛肉丸、牛筋丸、鱼丸、香菇丸）培训费用3800元，包教会！学员学习期间包食宿！
本公司的正宗肉丸制作特点 ：口感爽脆弹牙，味道鲜美绵软，不含硼砂、明胶等添加剂，属于天然的食品，广餐饮从食品安全上把关。肉丸培 训机构到处都有，但是要真正学到正宗安全传统的天然绿色食品，味之兴餐饮培训中心可以给您承诺！
香脆爽口的牛肉丸做法培训，广州味之兴餐饮最好的肉丸技术培训中心，全部由专业资深的培训师傅手把手实操教学，全部做法味道无保留传授，包教包会！肉丸作为着名的潮汕小食，在广东有着悠久的历史，肉丸又可分为牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、香菇丸、牛筋丸等各种口味肉丸，味之兴餐饮培训的肉丸肉质较为细嫩，爽口嫩滑，很是有点嚼头。肉丸培训，还有比广州味之兴餐饮更好的吗？相信以我们肉丸独一无二的口味、更兼物超所值的技术价格、以及我们手把手式的专业技术培训定会为您提供持续一个可靠的利润保证。味之兴餐饮真诚欢迎广大中小投资者、创业者前来实地考察、免费品尝产品。竞争力强大的产品技术、物超所值的技术价格、系统的经营指导培训一定会为您成功创业的理想里插上高飞的翅膀。

我要回帖

更多关于 潮汕牛肉丸哪里最正宗 的文章

 

随机推荐