鱼片和锅巴包装机烧羹叫什么名字

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-26 01:35 标签： 锅巴菜
大米怎么做锅巴_百度知道
大米怎么做锅巴
米锅巴的制作 米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。 （1）工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 （2）技术要点 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。 ②拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。 ③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。 ④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。 --------- 锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。 1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 ②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。 ④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。 3、两种调味粉的制作 ①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。 ②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%锅巴菜 锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。 锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。 天津的锅巴菜，在口语中称为&嘎巴菜&，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味儿。这是一种用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼 （豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食。天津锅巴菜，系传自山东的煎饼，经演变，一成为煎饼果子，一成为锅巴菜，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的&菜&字联想。锅巴菜不是菜，而是羹汤一类。
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出门在外也不愁【土豆烧腊锅巴饭的做法】土豆烧腊锅巴饭怎么做_土豆烧腊锅巴饭的家常做法_下厨房
土豆烧腊锅巴饭
人做过这道菜
这是来自家乡的一道菜，也是外婆叫我做的一道菜，土豆锅巴烧腊饭。
腊肉（肥瘦兼半）
土豆烧腊锅巴饭的做法 &
把2碗大米倒入锅中，加水（跟煮稀饭差不多）大火煮上15分钟，煮至米8成熟，不要太熟了。
将米过滤，过滤的水煮一下就是米汤，待会儿可以下饭。
腊肉切丁，入锅炒至出油。
倒入切好的土豆丁，花椒粒，少许盐翻炒，平铺在锅底。
将过滤的粒米饭平铺在土豆上，用筷子插两下，倒入小半碗水。
盖上锅盖，转小火焖饭，注意转动锅，避免糊锅，约15分钟。
炒腊肉，出油。
土豆烧腊锅巴饭的答疑
关于土豆烧腊锅巴饭的做法还有疑问？
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京公网安备59号锅巴烂鱼片_百度百科
锅巴烂鱼片
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锅巴烂鱼片是由烂鱼（干）300克，锅巴（小米）200克制作而成。
锅巴烂鱼片制作材料
辅料：香菇（干）50克
调料：大葱15克,猪油（炼制）100克,料酒25克,酱油25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油15克
锅巴烂鱼片特色做法
锅巴烂鱼片菜谱图片
锅巴烂鱼片的特色：
烂嫩，锅巴酥脆，香浓味美，别有风味。
教您锅巴烂鱼片怎么做，如何做锅巴烂鱼片才好吃
1. 将烂鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；
2. 将锅巴掰成3厘米大的块；
3. 水发香菇去蒂洗净，大的改块；
4. 葱切成段；
5. 锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将烂鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；
6. 锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；
7. 加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；
8. 下入烂鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；
9. 另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；
10. 先将锅巴放在桌上，立即将烂鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。
锅巴烂鱼片的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
企业信用信息有种鱼我们这叫锅巴鱼，河里经常可以捕到，菜场有时也有，有人都不要的，这是什么鱼啊？_百度知道
有种鱼我们这叫锅巴鱼，河里经常可以捕到，菜场有时也有，有人都不要的，这是什么鱼啊？
腮那个地方是绿色的灰黑色的，请问这个鱼的学名叫什么，这鱼特好活，放在瓶子里几个月不管都能活
提问者采纳
后来都被我的大锦鲤给咬死了。。那个好像是中国斗鱼、你百度一下。、、。我也养过，中国斗鱼
提问者评价
呵呵，这你都知道
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其他1条回答
因鱼鳞粗糙，有的地方又称为糠壳鱼，勾起了我童年的回忆，因其体色柔和艳丽且生性好斗，锅巴鱼学名圆尾斗鱼，不会被人想起来食用，又称锅贴子，生命力极强、锅巴子一起握个手,故倍受观赏鱼爱好者的青睐
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