兰诲草莓酱制作方法做方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-27 04:13 标签： 菠萝酱的制作方法
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“我自学烘焙时间不长，所以烘焙知识知道的也非常有限。对于卡仕达酱的有关学问，也是后来通过学习才知道的，真是长了不少知识呢，也要感谢无私奉献的老师们。
第一次学做“卡仕达酱”，是在11月份跟着兰姐姐的菜谱学会的；我一直很喜欢兰姐姐的美食，当看到兰姐姐的菜谱里有一款卡仕酱肉松面包卷时，就被深深地吸引了，所以就“偷偷地”跟着菜谱说明，学会了做“卡仕达酱”~~~
这个是我第二次试做卡仕达酱，比第一次有经验多了~~~”
150克2个22克15克
自制卡仕达酱的做法
提前准备好相关食材
蛋黄+白糖，用打蛋器搅拌至黏稠
继续用打蛋器，搅拌均匀
筛入低筋面粉
同样搅拌融合
混合好过筛二遍
移至煤气灶上开小火，加热煮制
边加热、边搅拌，直至变浓稠，关火
离火后加盖，立即入凉水盆中冷却
这就是完全冷却后的卡仕达酱
烹饪技巧1、混合好的卡仕酱：过滤后会细滑，我过滤了二遍
2、根据自家的灶具火力：用适当的小火加热，且加热的同时需不停地搅拌，以防糊锅
3、待浓稠关火后，及时加盖冷却
4、做好的卡仕酱，务必请在1~2天内用完（天气凉的季节，天热时请当天食用完）
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☆兰子酱☆偶像活动自制食玩拆封①
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没有数据！
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{description}铁板烧专用酱汁制作方法大全（图）
一：黑椒汁
原料：洋葱碎，蒜粒，培根碎
调料：黄油，牛肉粉，黄汁粉，烧汁，黑胡椒碎
制作：用黄油炒香蒜碎，再放入洋葱碎，培根碎，炒香，倒入黑胡椒碎继续炒，喷入红酒，倒入烧汁，也可以用水代替，烧开，用牛肉粉调味，黄汁粉勾芡即可！
调料:蒜20克，香菜、红彩椒、美极鲜味汁、花生酱各5克，精盐2克，色拉油100克（约耗20克）。
香辣酱和香辣油
香辣酱和香辣油的做法：&
原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克。
1. 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快；
锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀；
沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油；
4. 将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。
涮菜汤的调配：500克高汤加50克香辣油和50克香辣酱调匀烧开即可。
制作:将蒜、香菜、彩椒切碎。净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时，下入切碎的蒜粒炸成金黄色，捞出放凉。将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、精盐:将蒜、香菜、彩椒切碎。净锅上火，下入色拉油，烧至五成热
二：番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。&
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。&
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。&
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。&
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成
番茄沙司，李派林，桂皮，生抽，老抽，丁香，辣椒籽
七：红酒汁
橄榄油炒洋葱碎，蒜泥，加红酒，烧汁，调味，入搅碎机打碎即可
八：奶油蘑菇汁
黄油炒洋葱碎，蒜泥，蘑菇，调入盐，胡椒粉，烧汁，鸡粉，淡奶油，加油面酱收浓，加黄油即可
九：白酒汁
黄油炒香洋葱碎，喷入白酒，加入鱼汤，淡奶油，用盐，胡椒粉调味即可
十：龙虾黄油汁
将龙虾壳烤干，加入胡萝卜，西芹，洋葱，蒜子，黑胡椒碎朝向即可
十一：咖喱汁
原料：&红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，100克，丁香粉10克，100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。
　　制法：
　　1、先将香叶用清水浸出味后去渣留水；
　　2、香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；
　　3、虾糕入锅微火烘干和炒香；
　　4、然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；
　　5、最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用铲不断翻炒，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；
　　6、用钢盆盛起，生油封面备用
十二：青酱
材料：罗勒叶 ，大蒜 ，松子，初榨橄榄油 ，现磨的奶酪粉 ，盐
制作：罗勒叶,松子,乳酪粉,大蒜放入搅拌机打碎，初榨橄榄油,一点一点的加入
十三：意式油醋汁
把红心橄榄，黑橄榄各两小匙，芹菜碎，牛至碎各0.5小匙，洋葱，红葱头，蒜碎，西芹，九层塔各一小匙，盐，胡椒粉0.25小匙，橄榄油100毫升，白酒醋50毫升混合即可
朱平·花式铁板秀—MV视频
《朱平花式铁板烧秀》
&朱平·花式铁板秀—MV视频
《七种武器》朱平电影作品2015
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好吧，好吧，一下做了俩~~我们慢慢吃吧。不过我们一家子每天早餐都是面包滴，所以吃起来也是蛮快滴！
难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
麦芽糖75克
细砂糖60克
半个挤出汁
自制蓝莓果酱的做法步骤
1. 蓝莓洗净滤干。
2. 柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中（要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀），中火煮沸，这时果子的紫红色的液汁就会出来。（我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的，那样会挤的很多，也省事。）
3. 转成小火，加入麦芽糖边煮边拌。
4. 等麦芽糖化开后，加入细砂糖。依然是小火，边煮边拌。（注意不要烧焦哦！）
5. 煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子，（从加入细砂糖后，煮到变稠约20分钟左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易烧焦）试验一下：滴两滴果酱在清水里，如果沉到杯底不散开，稠度就差不多了（如右下图，深色那样）如果像水彩颜料般化开的，就是还没好哦（如右下图浅色那样，就是散开状）。
6. 趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里，冷却后冷藏保存，开封后尽快吃掉（因为家里做的没加防腐剂之类的东东），吃的时候用干净器具挖，不开封可以保存久一些。
Tips:1.其实很简单，但是需要你的耐心，用木勺不断地搅拌~~2.果酱热的时候的粘稠度并非成品里的粘稠度，所以煮的时候不要煮得太稠了。
(C)本菜谱的做法由
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我做的笃斯果酱
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