麻辣羊蹄的做法大全配方

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-03 22:14 标签： 延安麻辣羊蹄的做法
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专业教麻辣羊蹄配方配料学习卤猪蹄正宗技术卤水培训
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品牌：漯河膳道餐饮
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经营性质：私营企业
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地址：漯河市解放路与湘江路交叉口向西40
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漯河膳道餐饮技术推广中心专业培训麻辣羊蹄，传授配方多种专用香料与采购知识；教卤水制作秘方和操作方法；卤水的保存、增香等后期处理等。我们的店面遍布于亳州&开封&郑州&商丘&襄阳&随州&蚌埠&宿州&淮南&淮北等30多个城市，生意都异常火爆，现在我们面向全国招商、加盟与培训，望有识之士前来与我们合作。
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选料处理肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净
将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色
用麻辣香锅料加水做成卤汁卤熟，拼摆装盘！
该菜谱来源于网络“胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的美食。烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗。”
煮锅、炒锅
先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。
在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的新疆美食。
烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗。
胡辣羊蹄辣而味美，味道鲜美不腻，嚼在嘴里还有汤水，尤在夏秋季节，在新疆户外的夜市，吃胡辣羊蹄再喝着新疆乌苏啤酒，真是人间美味。
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