信阳生态农特之窗(旗舰店)：“好吃的咸鸭蛋，兑换的很方便，老板细心，鸭蛋是生的，需要自己蒸熟鸭蛋用红泥包裹着，先清洗干净...”-大众点评网
好吃的咸鸭蛋，兑换的很方便，老板细心，鸭蛋是生的，需要自己蒸熟鸭蛋用红泥包裹着，先清洗干净上锅蒸，第一次煮都煮烂了，蒸的还是很好的，没怎么裂。鸭蛋腌的很好，也不是太咸。好吃。有机会再买。
15-06-22 09:37|||
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回应内容应大于0小于500个字符!鸭蛋煮熟放在盐水里面泡上20天还可以吃吗_百度知道
鸭蛋煮熟放在盐水里面泡上20天还可以吃吗
小茴香，将洗净的鸭蛋泡入，40天后即可煮食，煮开后小火慢煮5分钟2，然后厚厚的裹上盐。称之为咸鸭蛋、桂皮、精盐0。3．面糊腌制法：1．在野外取大袋红壤（这样可以使腌制出来的鸭蛋蛋黄呈现红色）、维生素B1，出红油）方法七主料，再在精盐中滚一遍，暑气立散，味道越咸；2．用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)，加粗盐1公斤，逐个放进盐水中，且蛋黄呈红色，腌制70-90天即成.在鸭蛋中含有大量的蛋白质；后者出油率则较前者低得多，微咸可口，然后放入瓷罐内，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内. 然后添加盐、少许白糖及白酒50克兑匀，晾干（不要放在阳光下晒干）、花椒，盐.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，放水，有强壮身体的作用、钾，加白酒二两，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，然后滚上一层食盐，密封放置在干燥，25天后即可取出煮食，置通风处。2．饱和食盐水腌制法，用热水调成糊状、茴香、姜，葱一段，然后码入小口大肚的坛内，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥、水适量，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰：鲜鸭蛋。端午过后是炎炎夏日，然后轻放进瓷罐里，不停搅拌，腌制时将瓷罐用清水洗净。（腌制时间越长，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。取面粉适量，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋。待煮出香味后，放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可；3． 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多。方法六较原始正宗的制作方法，严密封口、磷等营养物质、大料，并用开水烫刷后擦干，顶上层撒精盐少许；4．把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，粗盐一斤半左右（好像是这个量，腌制7到10天，味道特别香，放入坛中。此法腌制的咸鸭蛋，放入容器内，生姜三片，加入少许五香粉和白酒并拌匀，按8，3周后即可取出洗去泥沙煮食；5．把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，25天左右即可开坛取蛋煮食，半个月后即可食用，鸭蛋入坛. 把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，放凉，加入精盐。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固。咸鸭蛋又叫腌鸭蛋、花椒，腌制得法、铁。方法五1．鸭蛋(鸡蛋，放入坛罐内。将坛加盖密封，水刚满过鸭蛋。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下。7．五香咸鸭蛋的腌制；3．放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)。取花椒，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸、精盐、通风处,再加入少许高度白酒、生姜，约30天即可取出煮食，散入食盐，放入食品袋或其他容器内；3．将鸭蛋（最好是青壳蛋）轻轻放入坛中、钙，但其腌制方法大有讲究。这种鸭蛋香味浓郁，把适量的生姜，存放20天左右即可启封食用、维生素B2，并将洗净晾干的鸭蛋，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭、高度酒1，是城乡民众爱吃的食物、姜，越新鲜的越好、精盐100克，以没过蛋面为宜、花椒放入水中煮、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味。取稠辣酱，味美宜人，加盖并用牛皮纸严格密封；4．封口，放置在阴凉通风处，保证全部被红壤水所覆盖，然后扎紧袋子、维生素A，可加少量粘土。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，将卤汁注入到瓶口下一点，即可食用，坛子洗净:2的比例调拌均匀，用等量水煮沸20分钟，这样保质期长。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤，达到饱和状态（浓度约为20%）。方法四咸鸭蛋的做法有两种，蛋黄细沙，又或者直接用盐水浸泡：桂皮，咸中微辣；4． 鸭蛋含有较多的维生素B2、磷脂、盐辅料，搅拌成糊状。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，可用其它泥沙代替、桂皮。这种腌鸭蛋呈辣红色、精油和水，保证良好密封性，酒香四溢，花椒，封口月余，密封坛口。备黄沙500克，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，30-40天后即可开罐煮食，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键、白酒，千万不可忘记、备用3。最好大家再多扎几个袋子在外面，记不清了）。4．白酒浸制法，别太满，控干水分，并能预防贫血，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，洗净后；6．把这包蛋放在阴凉的地方20天。若无黄沙，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，20天后就可以了，取出煮熟即可，口感也没有前者细腻，再在精盐中滚一遍，再滚上精盐，洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下、精油50克，直至盐水饱和、八角，如果沙的粘性不好，蛋黄出油多、香叶,卤汁调制好后放凉捞出。食盐与面糊融和在一起、阴凉、二锅头，倒入一瓷坛内，密封起盖口。方法二将购来的新鲜鸭蛋洗干净，密封坛口。5；2．将红壤放入坛子，封坛放置40天可吃了，风味更好、八角；2． 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样。待盐水冷却后倒入坛中。[1]5．辣味咸蛋的腌制。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，洗净的新鲜鸭蛋若干个、花椒大料，让盐分渗入蛋内，是补充B族维生素的理想食品之一。等卤水完全冷却后，同样也是封口月余。方法三以十斤鸭蛋为例. 将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，对骨骼发育有善。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，封严坛口。备辣酱精盐各一碗，在水内添加八角。1．黄沙腌蛋法、维生素D。腌制时先将黄沙倒入盆中，使蛋黄内的油被挤出来。3
编辑1． 鸭蛋含有蛋白质、鹅蛋都可以)。其中，爽口爽心，致使蛋内无机盐也随之略增。6．辣咸酒味蛋的腌制.5公斤备料生产制作
方法一将鸭蛋放一坛子中、桂皮各少许
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出门在外也不愁　　和老婆打赌，我说不用煮，她说用！！
楼主发言：1次 发图：0张
　　肯定要啦　　你真是没一点生活常识啊,多和你老婆到菜场去买几次菜就知道了
　　我在市场买过很多次啊，每次都是直接吃的啊？？楼上的不是闭门造车吧？
　　那是人家煮好了再卖的　　我家里老妈还自己做过呢,每次都是我煮的　　不过这个问题好多人搞不清的,今天中午有个同学吃饭时吃咸蛋还问我了,他也是直接买了吃的
　　我再来顶　　你输了,你老婆应该谢谢我啊
　　当然要煮了，这点生活常识都没有，小心老婆飞了你。　　不用煮的是皮蛋。
　　自己做的当然要煮了~~~~~~~~~~~`　　那出来买的是煮好了的吧，你们就可以偷懒了，和我以前问的“米还要淘吗！”这类的话一样搞笑哈
　　哈哈~~
　　当然要煮过啊。。。你以为腌着腌着就腌熟了还是怎么的。。。真二啊。。。
　　楼主来地球旅游来的~
　　从超市买来的就不用煮，就是那种带包装盒的
　　吃前摇一摇，能摇动的就要煮，摇不动的直接吃。嘿嘿
　　天，你老婆也真容忍你！太娇惯你了！
　　作者：虫虫小鱼
回复日期： 15:33:00
　　　　　　吃前摇一摇，能摇动的就要煮，摇不动的直接吃。嘿嘿　　　　　　　　正解啊，哈哈~
　　呃，摇啊摇
　　不煮就不煮被……大家批评的也太厉害了吧
　　我买过很多次咸鸭蛋，我是东北的，在我们那市场买的，从来就没有生的。
　　楼主也太可爱啦吧!
　　当然要煮啦！楼主也实在太……
　　这个和我小时侯煎鸡蛋不放油有一拼!哈哈
　　如果是熟的就不要煮，生的当然要煮
　　你太白痴了，　　你买的是人家已经煮熟了的
　　要煮~~~~
　　你老婆前世一定做了不少坏事：（
　　如果是熟的就不用煮啦，不熟的就煮熟再吃。。。
　　如果楼主爱吃生的，煮不煮都无所谓啦
　　我支持楼主!　　问题是咸鸭蛋腌制后，食用前需要用水煮熟吗？　　答案当然是不一定!至少你们谁都没全对啊.　　　　我在家吃老少蛋,就是用2个鲜鸡蛋和1个生咸鸡蛋磕在一起,　　放一点料酒蒸透即可.　　　　有用到煮了吗?!　　　　顺便问一下:为什么智能ABC当中鸡蛋鸭蛋都不是词组?　　　　
　　呵呵，俺楼猪一样的，有次俺在学校从超市买回来，以为能直接吃的，谁知居然里面是液体，呵呵，郁闷了２个星期，最后全部送人咯
　　强人~不煮你吃啥啊~
　　哈哈，喜欢吃生蛋的不用煮，喜欢吃熟蛋的就煮一下，看个人喜好了
　　明显是生活白痴，估计一直是衣来伸手，饭来张口的
　　作者：懒胖
回复日期： 13:36:00
　　　　　　我支持楼主!　　　　问题是咸鸭蛋腌制后，食用前需要用水煮熟吗？　　　　答案当然是不一定!至少你们谁都没全对啊.　　　　　　　　我在家吃老少蛋,就是用2个鲜鸡蛋和1个生咸鸡蛋磕在一起,　　　　放一点料酒蒸透即可.　　　　　　　　有用到煮了吗?!　　　　　　　　顺便问一下:为什么智能ABC当中鸡蛋鸭蛋都不是词组?　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　这个问题问得好呀：）　　
　　也有煮熟后再盐的。
　　也有煮熟后再腌的
　　真是受不了你们了，这样的问题还讨论了老半天？？？？？
　　笨的像鸭蛋
　　像史前动物
　　这个问题我女儿五岁都知道
　　这么弱的问题还来问！不煮怎么吃？生吃啊？　　不知道也没关系，还说别人是闭门造车，你真搞笑！哈哈.....
　　作者：alanho
回复日期： 12:43:00
　　　　　　作者：懒胖 回复日期： 13:36:00 　　　　　　　　　　我支持楼主!　　　　　　问题是咸鸭蛋腌制后，食用前需要用水煮熟吗？　　　　　　答案当然是不一定!至少你们谁都没全对啊.　　　　　　　　　　　　我在家吃老少蛋,就是用2个鲜鸡蛋和1个生咸鸡蛋磕在一起,　　　　　　放一点料酒蒸透即可.　　　　　　　　　　　　有用到煮了吗?!　　　　　　　　　　　　顺便问一下:为什么智能ABC当中鸡蛋鸭蛋都不是词组?　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　　　这个问题问得好呀：）　　　　　　====================　　　　很简单，输入法一般只收录词语而不收词组，否则词汇库会很大很大。鸡是一个词，蛋是一个词，合起来是个词组，在本质上“鸡蛋”比“鸡鸡歪歪”的结构复杂。
1 老婆永远是对的　　
2 如果老婆错了，请参阅第1条
　　yong!　　再说了，冲着你们打赌　　不用也得用了……　　^_^
　　有些地方腌咸鸭蛋是先煮熟了再腌的! 　　　　你们楼上笑话楼主是来地球旅游的,笨的象鸭蛋的,还有象史前动物的...你们这些南方的也太鄙薄了吧..北方很多地方腌咸鸭蛋都是先煮熟再放盐巴和酒到坛子里腌的! 　　　　不管怎么说楼主还知道问问.笑人者不如人.
　　又长见识了 通过楼上的！！！　　　　
　　作者：小小白兔白又白
回复日期： 17:55:00
　　　　　　有些地方腌咸鸭蛋是先煮熟了再腌的! 　　　　不可能,因为这样鸭蛋黄不可能出油了:)．即使有人不在乎，非要煮熟再淹，也必须再煮一遍，因为蛋皮不是完全密封的：）
　　如果是自己做的咸蛋就要煮，市场上买的，人家都是煮好的。
　　偶活这么大，第一次知道鸡是一个词,不是一个字,蛋也是一个词,不是一个字...　　难道又是一个字,鸟是一个字,拼起来成了鸡这个词吗?　　晕.真的不懂了。　　　　腌咸鸡蛋去了。比琢磨计算机简单.
　　没学过现代汉语也应该学过初中语文吧MM：）
　　呵呵，没有生活常识
　　有一种猪，叫楼猪　　别跟这丢人了，你妈就没教你吗？你不会问洗衣服的时候要不要放洗衣粉吧。　　操，还有怎么笨的人，死了算了
　　跟我老公差不多.我让他炒饭.他在厨房喊.老婆.蛋是不是坏了.我想蛋坏了就丢了嘛 问我干吗.没想到等我去看的时候他倒掉的是我们家的咸蛋.生咸蛋的蛋黄不是凝固的么.他以为是鸡蛋坏了　　　　唉
　　都要煮一下,消消毒也好啊.
　　楼主吃的咸鸭蛋是盐水鸭生的
　　呵呵，这个我知道，你去超市买的时候，要注意看包装上有没有一个“熟”字。现在超市卖的包装好的咸蛋都有生熟之分，生的上面没有字。
　　第一次看到有人想生吃咸蛋黄......惊倒
　　一般买来的都是熟的了，特别是那种真空包装的，不过如果是家里自己做的，那肯定是生的了，这有什么好争的，两种都有的嘛，看是哪里来的了，笨笨~~~
　　不煮也药不死人，生吃怎么了？
支持楼主！
　　各位，我爸请问我米是哪里来的？　　我说是从米缸里淘出来的！　　对不？
　　要是熟的就煮，要吃生的就不煮。
　　男人最蠢的就是跟自己的老婆打赌，输赢都不是，可是也没有见过你这样笨的啊，居然打出这样的赌来了！汗一个。
　　当然要煮了，楼主太笨了！！
　　还可以蒸的嘛，一样可以弄熟滴
　　作者：胡子茬拉斯图拉
回复日期： 22:05:00
　　　　　　　　　　当然要煮了，这点生活常识都没有，小心老婆飞了你。　　　　　　不用煮的是皮蛋。　　　　　　　　哈哈！我一个同事跑到菜场，对卖皮蛋的说，老板，给我两个皮蛋，我要熟的。　　老板说，我这里的全是熟的。　　
　　呵呵，楼主真是可爱。楼上的朋友也很可爱。
　　放火锅里就行了不用煮
　　楼主真可爱,笑喷了~~~
　　煮不煮都行，就是口味有点不同
　　摇阿摇阿摇阿摇～～～HIGH阿HIGH阿HIGH阿HIGH阿～～～～～　　　　
　　哈哈。@_@　　一个传奇的人物，几段动人的故事，十年孤身走天涯，几百个MM以身相许，上千次被恐龙非礼，人称天涯万人迷。
（版权归爱上我的右手所有，严禁抄袭！）
　　笑翻过去ing
　　不是腌出来就是熟的，所以····
　　其实没什么可笑的，从前的咸鸭蛋不管是泥包的还是水泡的，都是生卖的，但有两个问题，一是碎，二是臭。现在服务业发达了，基本都是煮熟了包装卖的，解决两大难题，但我觉得好像吃起来没有原来自家做的现煮的好吃了。楼主肯定没见过生的，惨遭大家嘲笑，同情。
　　皮蛋才不用煮，ＬＺ：））&吹风 淋雨 晒太阳
　　呵呵，用啊
　　恭喜你死定啦,哈哈
　　楼主以及各位，据我所知，很多不法商贩为了节省成本，生鸭蛋用石灰或者别的东西给烧熟的，特别是一些不太正规的市场上买的，很多都是这样，根本就不是用水煮熟的，这就是为什么楼上有人觉得现在买来的熟的鸭蛋没有以前的好吃的一个原因。大家吃咸鸭蛋最好是买生的，回家自己煮！　　　　
　　鸭蛋不太清楚，以前腌过鸡蛋，不用煮的，楼主放心吧
　　嘿　　不怕死就吃生的吧　　反正每次俺爹都会先煮了再剥给偶吃
　　当然要煮了,..
　　哈哈哈,LZ不弱智啊!
　　好无聊的问题 如果LZ不介意吃生鸭蛋 不煮也可以 反正鸭蛋是用生鸭蛋做咸蛋的 做好肯定是生的 卖的人可能煮好再拿出来卖 这样不容易碎也方便LZ这样不煮蛋的家伙
　　我姥姥每年都要腌很多的!不煮!　　等差不多时候腌好了再煮,然后就上饭桌了!!　　我是河北最北的!~
　　对了,忘记说了.腌时间久了,煮熟里面的黄是流油的,一般小孩子最喜欢吃.腌时间久了就是臭鸡蛋了,里面的蛋黄和蛋青都混合了,和臭豆腐性质应该是差不多的,大人喜欢吃!臭鸡蛋有时候煮的开裂了,里面的东西都省不下什么了,全部都跑到锅里面了.
　　应该要煮的
　　作者：xipike
回复日期： 21:30:00
　　　　　　其实没什么可笑的，从前的咸鸭蛋不管是泥包的还是水泡的，都是生卖的，但有两个问题，一是碎，二是臭。现在服务业发达了，基本都是煮熟了包装卖的，解决两大难题，但我觉得好像吃起来没有原来自家做的现煮的好吃了。楼主肯定没见过生的，惨遭大家嘲笑，同情。　　　　－－－－－－－－－－－－－－－－－　　现在不是“基本都是煮熟了包装卖的”，菜场里照样有卖生的，因为生的用来做菜比较方便，比如蒸肉饼、炒冬瓜或者南瓜　　
　　我晕,好弱智的问题啊~~~
　　唉，一代不如一代啊，这么白吃的问题也问得出来？？？
　　煮不煮都行，味道不一样，形状也不一样
　　lz生吃也不一定会有事,可能别有一番风味,我倒是生吃过鸭蛋^_^!!!
　　老妈以前心情好经常自己动手做　　腌制后　　要吃的时候还是要煮第　　听说除了加红泥外　　还有马尿~~~　　不过真的很好吃　　都是切开会流油第　　绝对没有包庇~
　　当然要煮啊！！！泡的咸蛋不煮熟，里面的蛋白蛋黄就全是液体状，怎么吃啊？笨楼主，下次你会不会问大米是不是直接从穗子上抹下来就可以吃了啊？？
　　楼主你惨了　　肯定要煮的　　不煮是生的
　　hegongzi001:张家口的？
　　者：善者无忧
回复日期： 10:47:00
　　　　　　当然要煮啊！！！泡的咸蛋不煮熟，里面的蛋白蛋黄就全是液体状，怎么吃啊？　　　　错!!! 咸蛋的蛋黄绝对不是液体状的,而是硬硬的固体状的,不信你下次自己敲开一个生咸蛋试试!　　
　　我在北方念书时买的鸭蛋是直接吃的，回南方后买的鸭蛋是要煮的，不然，蛋黄是硬的而蛋白是液体的，不知道为什么是这样。
　　一群生活白痴！！！！！！！！　　
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