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网上下单买菜下班小区提货 社区商业O2O模式兴起
【摘要】记者昨天从市商务委获悉，上海已经形成网订店取、定制与体验式销售、宅配套餐与家庭厨房、生鲜微店等四种O2O模式，不少居民率先感受到了这些新式小菜场的便捷。
& & & & 中远两湾城&两栖菜场&颇受上班族欢迎。在小店内，一个大大的玻璃橱窗里整整齐齐排列着各种各样的农副产品。这些产品都是包装好的小份量，明码标价。
　　消费者在玻璃橱窗选好产品后，在小店一侧的窗口交钱，就能把农副产品带回家。&
&　　在菜市场暂未到位或传统菜市场布点比较困难的社区里，怎么解决&买菜难&?上班族加班错过了菜市场的营业时间，又去哪里买菜?这些问题，或许都能通过上海正在培育的农副产品O2O(线上线下联动)模式解决。
　　记者昨天从市商务委获悉，上海已经形成网订店取、定制与体验式销售、宅配套餐与家庭厨房、生鲜微店等四种O2O模式，不少居民率先感受到了这些新式小菜场的便捷。
　　馄饨皮也能网订店取
　　在网上生鲜超市订购肉类、禽类、蔬菜，再等着送货上门，这个已经不稀奇了。据农工商集团介绍，通过整合旗下超市卖场、便利店等线下实体店与96896电话购物、便利通网等线上渠道，一个全新的&小菜场，大食堂&已经上线运作。
　　通过96896热线或便利通网，可以买到点心、熟食、肉类、蔬果、冰鲜、腌腊、豆制品等243种商品，就连现轧面条、馄饨皮、饺子皮都能找到，价格均与超市卖场持平。而且，通过电话或网站选购农副产品，外环线内两个小时就能送货到家;如果不方便接收，也可以送到就近的便利店，订购者在方便的时候进行自提。
　　市场运行调控处处长吴国梁介绍，上海提供生鲜产品网订店取或送货上门的网上小菜场越来越多。如今除了电话、电脑等终端预订，还有都市菜园内置于微信的移动生鲜商城、1号店的手机端买菜等，等于为市民打造了一个个可以随时随地消费的&口袋菜篮子&。
　　无人自助菜店将诞生
　　在中远两湾城，一个名叫&厨易时代&的小店被居民称为&线上线下两栖菜场&。密封的小店大约20平方米，面对消费者的是一个大大的玻璃橱窗，里面整整齐齐排列着各种各样的农副产品。
　　与菜市场不同，这里的产品都是包装好的小份量，明码标价：真空包装的新鲜鲫鱼350克，6.6元;保鲜膜包裹的生菜400克，3.3元;塑料盒装的国产蓝莓125克，10.8元&&透过橱窗再往里面看，则是一个个货架，上面也摆放着包装好的农副产品。
　　消费者在玻璃橱窗选好产品后，在小店一侧的窗口交钱，就能把农副产品带回家。刚从公司下班的职员胡小姐告诉记者：&这个&菜场&最大的好处是适合上班族。&她解释说，周边传统的小菜场一来离社区远，二来结束营业早，下班了往往来不及去菜场买菜，&厨易时代&的营业时间从8时到20时，解决了这一问题;而且这家新店提供的农副产品大多是小包装，&一家三口一顿的量，新鲜又不浪费&;此外，店铺还提供网上预订下班取货服务，&12时在公司通过网络订菜，17时前就能送到社区。&
　　厨易时代董事长沈军伟透露，眼下还只是两栖菜场的1.0版本，2.0版本将在社区打造无人菜店：&硬件设施与现在基本相同，总体密封、农副产品全部冷藏，价格通过总部统一控制;销售时则借助自动售货机的方式实现自助结算、自助提货。&他表示，自助选购能进一步延长营业时间，降低运营成本，更好地服务社区居民。
初审编辑：高静
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网络传播视听节目许可证号:0105123 京公网安备号 京网文[5号今年下半年以来，很多媒体都在转载美国的生鲜电商如何如何。看了一下，其实美国电商强在供应链上，不仅成本低，而且效率高。国内的生鲜电商与之一比，物流破损率居高不下，顿时成了“糙哥”。这一舆论的兴起，或许和今年7月，因为网购山竹的变质破损，作家六六挟千万粉丝向京东发难不无关系。而那些没有被“问责”到的其他生鲜电商感到庆幸，因为大家都清楚，生鲜电商的供应链的问题不是一天两天：1、没有实现标准化生产，只要有大批量订单才能盈利，一般也必然伴随大量的差评与退货。2、常规的物流仓储不适用于农产品，特别是在生鲜电商方面，其在保温、保湿、包装、运输上的苛刻要求，已经不是简单的技术问题。然而农业创业并非单纯依赖供应链就能成功的，想要盈利就必须保证产品的竞争优势，这也是农业创业的核心所在——品牌化。如果说要一台深圳电视是可笑的，准确地说是应该选长虹还是海信，与地域何干？而农产品恰恰要问，螃蟹是阳澄湖的吗？苹果是陕西洛川的吗？枸杞是宁夏中宁的吗？必须承认，农产品的品牌建设已经取得明显成绩，比如产生了一批以地理标志产品为代表的地域公用品牌，消费者知道了螃蟹要吃阳澄湖的，苹果要吃陕西的，脐橙要吃赣南的，等等。虽然地域品牌有了，但企业主导的市场品牌却很短缺，比如我们想吃陕西苹果，却不知道哪家企业供应的陕西苹果正宗，更不要说什么洗澡蟹、进修鸡之类的东西。所以，农产品电商的品牌之路，注定要分两步走，其过程就像电商的一句行话：品类靠政府，品牌靠企业。农产品品牌将来会呈现“地域品牌+企业品牌”的双品牌构造，而在目前各个农产品品类加速全面上网、竞争日趋激烈的情况下，农产品电商品牌的发展也会加速，也会出现像当年“淘品牌”暴发一样的农产品“淘品牌”黄金时代，会有一批企业把握机遇脱颖而出！免费订阅与投稿1.回文章顶部，点“蔬菜圈”进行关注订阅（推荐）2.搜索“蔬菜圈”或加微信号“ shucai7 ”3 长按下图→识别图中二维码→关注联系人：亦农 微信号、QQ:邮箱：蔬菜圈(shucai7)　
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【吾谷访谈】卡卡鲜如何做到“网上买菜下班取菜”
　　卡卡鲜以配菜切入生鲜电商有何优势？　　据吾谷网查阅上海市工商行政管理局公开数据显示，卡卡鲜即上海绿鲜网络科技有限公司，成立于2012年11月，注册资金50万元。　　“卡卡鲜卖的是半成品，半成品和成品是面向的是不同的市场，服务的是不同客户群，各有优缺点”，表示，卡卡鲜目前的定位，还没有想过卖做熟的成品。　　由配菜可以延伸出很多相关产品，比如饭后甜点，其本质是满足客户对于餐后水果的需求，唐勇解释说：“如果我们直接销售水果，就成了搬运工，没有太多的价值，这和卡卡鲜方便客户的定位也不尽相符。”整体来说，配菜是一个切入点，卡卡鲜意在解决客户想在家烹饪但又没时间买菜的需求。把配菜做好的同时，未来发展中卡卡鲜会根据客户的需求增加相关产品，来逐步满足用户“厨房一站式购物”的需求。　　卡卡鲜的模式是电商，与其他电商相比有何优势?　　唐勇向吾谷网表示，首先，配送上门是一大优势。这在很大程度上提供了便利，就像外卖一样，即使楼下就有，很多时候也不想走下去，而是叫上门来。　　其次是提供菜谱。卡卡鲜把菜谱用精致的标签纸打印出来贴上，这样很多用户尤其是不太会做菜的朋友，也可以在家做菜体验烹饪的乐趣，爱好烹饪的朋友，可以尝试不断推出的新菜品。　　此外，通过网站点评、、微信、QQ/MSN等和用户互动也是卡卡鲜的优势，用户品尝菜品后有意见、建议或者想评论、晒单，都有渠道把他们想表达的讯息传递出来，这同时也给其他用户的购买提供参考和信息。　　“即时配送”至关重要卡卡鲜如何打开物流死结？　　物流对于电商至关重要，具体到卡卡鲜，唐勇认为，主要体现在两方面，一是如何按客户要求准时将菜品送到他们手里，二是如何将配送范围较快的铺开服务更多的用户。归结起来就是本地化生鲜电商如何做好“即时配送”的问题。　　卡卡鲜做的是配菜，客户等着下锅，对菜品送达时间的要求很高，迟到半小时以上将严重影响客户的体验，时间要求很高，这类高要求的配送在物流行业叫做“定时件”，唐勇风趣地称之为“等米下锅件”。很多人之前也想过做卡卡鲜类似的模式但真正实践的人却极少。　　配送时间要求高，为保证用户体验、增加销量，必须增加配送人员，“之前我们看到一个数据，一个配送人员每天能够配送的客户在20-30个左右，再往上增加很难，除非客户量很大、单位面积内客户很集中。”唐勇说，这个瓶颈的存在，使得物流成本在很长一段时间内都会随着销售额的增加而同比例线性增加，边际成本很难降下来，这也是所有电商物流都会面临的问题，本地生鲜电商由于时间的紧迫性使得问题更为突出。　　卡卡鲜曾经尝试和客户沟通，集中在一些小区或者其他地方设提货点，结果显示这在一定程度上降低了用户的满意度。随着销量不断增加，单位面积内用户增多，未来也可能在用户所居住的小区内设提货点。　　不断更新菜品满足客户需求　　产能也是卡卡鲜面临的一个不小的挑战。　　产能主要包括采购和生产(洗菜、切菜、配菜)两个环节，卡卡鲜让供应商直接供货上门，这些供应商同时也供应一些中高端酒店，他们的食材新鲜、安全包括服务是有保障的。卡卡鲜把食材洗好、切好、配好、调料调好，这在本质上是一个工厂的流水线，“我们的加工中心相当于一个小型半成品食品加工厂，这考验的是细节管理和如何提高效率。在早期阶段，批量生产出成百上千个菜品是不容易的。”唐勇说。　　目前卡卡鲜的荤菜45个，素菜48个，汤品19个，饭后甜品20个，这在一般酒店或饭店来看，菜品不算很少，但从用户角度来讲，总希望有新的菜品推出，有更多的菜品可以选择。　　卡卡鲜通过每月推出新菜品，来满足更多用户的口味需求，届时销量相对较小的菜品，会调整下架。考虑到很多已有客户有小孩，这些客户十分在意孩子的饮食和营养健康。卡卡鲜在6月1日左右，会针对儿童新添一批菜，满足客户需求。　　网站推广困扰电商卡卡鲜也未能逃离　　生鲜电商是一个较大的领域，卡卡鲜是生鲜电商里面的一个细分，和一般意义上的生鲜电商不完全相同。　　网站推广方面，这是所有做电商的都会面临的一个困难，卡卡鲜选择用独立域名更增加了推广难度。　　“一般电商网站获取一个购买客户的推广成本在150-200元，按这个数据计算，有10,000个用户购买卡卡鲜的菜品，我们就得支付150-200万的推广费用，甚至更高。”　　唐勇坦言，从卡卡鲜的服务模式来说，现在有很多人不知道有卡卡鲜这样的服务，要改变大家菜场买菜的习惯，还需要时间。　　【吾谷访坛】卡卡鲜创始人唐勇：做生鲜电商要解决的关键点
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