冻干桑叶怎么吃饼能冻么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-13 14:57 标签： 冻干桑叶哪里有卖
冻了点的桑叶蚕宝宝能不能吃_百度宝宝知道　　　　　　　　　　　
二叔婆的桑材食谱
来源：中山商报
第 2815 期 B08版　发布日期：日　
&&&&前阵子在市场前见到有流动小贩用三轮车在贩卖桑果紫红色的小圆珠形的聚生浆果晶莹闪亮甚是惹人喜爱想不到当年中山桑农最不喜欢的东西今天居然成为了水果还听说有果农专门种植了桑果园以健康美食休闲农乐作招徕让人们自由进园采摘可即食可带走一时还成为时兴中国是世界上种桑养蚕最早的国家也是中华民族对人类文明的伟大贡献之一桑树的栽培在中国已有七千多年的历史在商代甲骨文中已出现桑蚕丝帛等字形到了周代采桑养蚕已是常见农活春秋战国时期桑树已成片栽植&&&&大约在三十年前蔗田桑基仍还是中山北半部农村最为常见的景致&&&&刻骨铭心的语文课&&&&在农业经济年代，中山小榄、古镇以及顺德一带，是珠三角的富庶地区，其最主要的得益是在于蔗田桑基、榨糖养蚕的农副业形式。但这种形式的劳作，当地亦有“蔗田桑基，做死尤酥钡乃子铮馑档氖钦崽呛蜕２瞎ぷ鳎且患廴说氖隆&&&&记得当年读中学时，仍有学工学农课时，有一学期是会在农场边上课边劳动。当年的学农有几样常活，修大寨田、种甘蔗或者负责养蚕。许多同学都年少无知，以为摘桑叶养蚕是最轻易的劳动，大家都争着去做。我也曾有幸入选，但几个月下来才知道并不是想象中的那回事。&&&&原以为蚕虫吃桑叶很慢，才一点一点地啃。其实，一条蚕虫要吃掉一块桑叶，仅是二、三十分钟的事。蚕对桑叶的要求还蛮高，不能喂打了蔫的桑叶，小蚕时不能喂湿了水的桑叶，大蚕时又要将鲜桑叶打湿了才能喂。待蚕快要结茧时，是绝对不能断食的，否则就会前功尽弃。所以养蚕必须“昼夜巡视”，及时补上桑叶。因而不管天气如何，不论白天黑夜，都要备有充足的新鲜桑叶。当发觉桑叶不够时，中午大太阳时，要去摘桑叶，刮风下雨时也不能停。我还曾试过半夜打着火水灯去摘桑叶。经历过之后，才知道，养蚕一点也不轻松。当语文课学到古词“蚕食”及现代词“蚕食”时，亦已无需老师再作解释了。&&&&桑子任摘唔“嬲”&&&&桑树是桑科桑属落叶乔木，大棵的桑树能长到十多米高，但珠三角农田里种的桑树大多是灌木状，只有一人多高，主要是用来收桑叶的。&&&&本地种桑很有趣，老桑树长叶不好，数量不多又不方便采摘，一般几年就会淘汰。而留种新桑苗多用压种法。到了冬季，就要将过人高的桑树弯下来，将中间一节埋在泥土里。桑的生命力极强，到来年春天，埋在泥土里的那节桑枝会长出根须，节出这小节就可当树苗移植了。&&&&桑树浇水施肥，很快就会长到近人高，叶子多而密，但到夏天，就会开始结出桑子。桑子是桑树的聚花果，古言称之为“桑椹”或“桑葚”。桑子由青变白，由白变红，直至紫黑色时大熟。此时的桑子晶莹油润，味甜汁多，酸甜适口。许多人都有童年吃桑子的记忆。巴金在《抹布集?杨嫂》中写道：“熟透了的桑葚的味道是多么的甜。”鲁迅在《彷徨?高老夫子》中也有记：“他还在孩子的时候，最喜欢爬上桑树去偷桑葚吃。”古籍中，将桑子当果食、入药的记载就更多。&&&&但珠三角的种桑人只在乎收桑叶养蚕，都不喜欢桑子，因为结籽的桑树会影响桑叶生长，留桑苗种也不用桑子。所以，一到桑树结籽的时候，早早地就会把桑子摘掉。摘桑子是小孩子常要做的农活，但在食物匮乏的年代，小孩们总是希望待桑子熟一点才去摘，大人与小孩的想法总是处在矛盾之中。&&&&当年桑园占去了小榄、古镇大部分农田，后来中山南部地区也在一些有水的山地种起了桑树。尽管这些桑种基本上都有摘籽的环节，但连片的桑园，太多太密的桑树总有不少漏网的桑子长熟了，这时，小孩们再也开心不过了。&&&&过去，中山到处都有不少果树，果实累累的时候，尽管人们都垂涎欲滴，却是绝对禁止私摘的，以阶级斗争为纲的年代，偷摘果实是要受到批斗游街的，哪怕小孩也绝不宽容。但是，唯独桑园例外，去那里摘桑子吃，不但不会被处罚，还会受到表扬，称赞你为生产队搞好生产。中山的桑园，有许多过来人快乐的童年记忆，在那里捉迷藏、吃桑子，阴凉又有得吃，好不快活。&&&&二叔婆的桑材食谱&&&&桑叶一般呈桃心形，叶尾端尖小，叶边有锯齿形，幼树之叶常有深浅裂纹，上面无毛，下面沿叶脉疏生毛，脉腋簇生毛。桑叶是家蚕的重要饲料，但也能烹制出不少充满乡土特色的人间美食。&&&&桑叶味苦甘，性寒，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。传统中医认为经过霜降之后的桑叶品质更佳，称“霜桑叶”或“冬桑叶”，泡茶和入药常选用。江南人家有将桑叶当菜吃的，清炒或凉拌均可。中山历来一年四季蔬菜众多，很少人用来当菜吃。&&&&记得小时候邻居二叔婆外家是顺德人，也搞不清是否从外家传来，反正她很会用桑树做出美食。桑叶饼就是一种令人怀念的点心。桑叶饼的做法与田艾饼、芫茜饼大致相同，不过桑叶要选最嫩的，而且要先去掉叶柄，洗净，切碎，放入开水锅内焯一下，与米粉混合，加入糖浆和好，压入饼模，蒸熟，碧绿有韧性，口感清香。桑叶饼是夏秋天才有得吃，刚好接上了春天的田艾饼、芫茜饼。&&&&中山人种桑一般一年或两年就会拔掉不用，桑树枝可晒干当柴火。秋天收过最后一轮桑叶后，拔起的桑树二叔婆会挑选一些粗大的树头，除去树皮晒干。晒干的桑头会用绳扎好，吊挂在家中阴凉处。二叔婆有一个民间验方，桑头煲瘦肉，对治疗肺热咳喘、痰多气顶有特别疗效。记得小时候曾得咳嗽，久吃西药无效，就是二叔婆教的验方才彻底清了咳。桑头煲瘦肉，还能治水肿、脚气、小便不利等症，乡下人家见到小孩“屙厄尿”就会用桑头煲水让其服用。夏天平日，间或也会用桑头煲凉汤，用以利尿清热。后来，才知道，二叔婆的桑头用法，就是中医桑白皮或桑白的药理。&&&&桑寄蛋茶&&&&关于桑树，还有一个有趣的传说。&&&&话说很久以前，有个财主患风湿病多年，每逢阴湿寒冷天气便腰膝酸痛，行动十分困难。听说深山上有一个郎中会治风湿病，财主便派长工前去求医。经此郎中诊治多次，财主的病时好时坏。又到一年冬天，财主的风湿痛又见加重，长工又被派去请那个郎中。这天，北风呼啸，阴雨连绵，山路行走十分困难，长工走了不远已气喘吁吁，就在一棵老桑树旁的山洞里歇息。路还遥远，又冻又饿，正在发愁，抬头忽见那棵老桑树上缠绕的小枝条，很像前几次买回来的草药，想到财主平日的刻薄，何不掐几根带回去当药敷衍了事。哪知吃这枝条后十多天，财主的病居然好了起来。财主前去答谢郎中，郎中莫名其妙，仔细询问长工才知原委。郎中便采了些寄生在桑树上的枝条回去，试之，果然有效，遂取名为“桑寄生”。&&&&其实桑寄生并不是桑树植物，而是寄生在桑树之上的另一种生物，属桑寄生科常绿小灌木植物。中山很少见老桑树，也就极少见桑寄生。这里之所以要提到桑寄生，完全是因此联想起昔日糖水铺的另一种美食：“桑寄蛋茶”。&&&&桑寄蛋茶是用晒干切碎的桑寄生，加入红枣、鸡蛋或鹌鹑蛋、冰糖同煮，就成了桑寄蛋茶。旧日两广及港澳的凉茶铺、糖水铺都有卖桑寄蛋茶。民间认为，桑寄生茶性平，不寒不热，有风益肝、强筋安胎的功效，老少孕妇，体魄强弱者佳宜，加上一只鸡蛋，更滋补养生。到凉茶铺，花上一、两毛钱吃一碗的桑寄蛋茶，是许多老人家当年休闲补身的滋味记忆。一些当年的老粤语残片里，仍会看到一些人家拿着如鞋盒般大小、用红色纸盒包装的“广西桑寄生”送礼的场面，广西盛产桑寄生，它的著名已深入几代人心。
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作者：孙幸
责任编辑：阮晨雪
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跟大家分享一种老家的美食-百度都查不到的桑叶饼【原创】
已经有几年没有回过老家了，今年十一回老家去看望父母！长大了，在北京也见了些市面，但是总是找不到归属感吧，回去的路上一直在回忆，想念妈妈做的美食了，呵呵 妈妈做的美食虽说不是什么山珍海味，但是有家的味道，有小时候的味道。记得在我小的时候，我们还没有搬到城里，家里养蚕种地，大山里有很多城里人不知道的宝贝，嘿嘿...大家可能想不到，山里能有什么？我们村里人偏爱的就是那漫山遍野的野菜，有的可以做药材，儿时跟奶奶去采野菜是我最快乐的日子......回到家，妈妈跟我说，今年老家人送来了桑叶，说我有口福了，呵呵 妈妈说的这种好吃的就是桑叶做的面点，不知道叫什么，就叫桑叶饼吧。这种美食做起来也好费工夫的，面要和的稀一点，将干的桑叶或者卓树叶洗干净，开始做馅儿，香芹的味道清香，再搅合一点肉馅在里面。然后就可以开始包了把叶子展开，抹上面再放馅儿，向西式pizza的样子。不同的是我们用锅蒸！准备一个大蒸锅，把铺好的桑叶饼对折下锅摆好了开火蒸！这一大锅要蒸半个小时。好了之后拨开桑叶，面和馅儿已经合在一起了，像饺子或者盒子 但又不是 呵呵 用筷子夹出来就可以吃了！（做好的图没有保存下来，挺遗憾的，不过给大家想象的空间吧~）尝一口，有桑叶的香味，劲道儿！这样的饼你一定没有吃过吧 哈哈~~~&
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