宁夏，羊肉臊子面_百度知道
宁夏，羊肉臊子面
1、将买来的羊肉洗净切成块，约大拇指尖大小。2、将油烧到刚冒清烟（不要吝啬你的油），把火关到最小，放入切好的羊肉。炒之~！3、等羊肉出水了，放入生姜，这是可以适当的把火开大，目的是将羊肉的水分收干。4、等水分收干后，随即就能够看到油了（油和水的区分：肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫，那就是水分，等泡沫没了，在锅底就能看到油了）。5、看到油后，把火关到最小，将肉拔到锅边，放入生辣椒面将其炸熟，就可以混炒了，让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。6、紧接着，放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫，火开大继续混炒。7、当闻到一股香味后，就可以到水了，水量是，让水浸泡80%-90%的羊肉即可。8、最后就是炖，火开最小，小心干锅，等水分收干，可以出锅了。臊子是做完了，接下来是要怎么用了。每个周末我和老婆都是买2斤羊肉，够吃5天，每天要做的是：1、把1个西红柿切块，1个土豆、1个胡罗卜切町，准备葱沫、蒜沫、韭菜段。2、和平时炒菜没有分别，葱、蒜炝锅，接着下土豆、胡罗卜、西红柿爆炒。等炒至6成熟后，放入羊肉臊子（视个人食量了），继续爆炒，混合均匀后，加入少许水并烧开（跟做汤差不多），炖到9成熟。3、水开1分钟后，加最后一次水，这次的水量就要视人数和食量而定了，但不能加太多，否则汤料会被稀释，就没有味道了，等水开后，放入韭菜段，关火即可。
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(羊肉臊子)适量
羊肉臊子烩面片的做法
材料集合图：
1.讲蔬菜洗净切成片或是块状。粉条泡软，切成截。备用
2.面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜，饧制
具体做法：
（1）将1碗面粉舀在一个盆里。放1勺盐。这样做会让面筋道有力。也可以把盐加进水里
（2）冷水和面。我用的是冷水，也用过温水，效果没冷水好。一般冬天用温水好一点，记住不能用热水
（3）加水时不能一次倒入，慢慢的分几次倒进面粉，边倒边搅，开始面是雪花状的要用手把面往一起揉捏。每次倒水要一点点地倒，尤其是新手，这样做来才可以掌握和面的技巧
（4）待面成团时，就可以不加水了。这时如果面团稀软，就说明水加快了加多了。如果，面团较干燥，和不到一起，那就再滴几滴水，从边缘往中间揉，要用手的关节处挤压面团，这么做可以让面团和水充分融合，使得面柔韧有劲。这个过程还有个名字来概括：翘（音）。面团和光滑了，用指头按一按，一般拉条子面需要稍微软一点，揪面片的面就要稍微硬一点
（5）饧制。俗话说，好面得饧。这话不错，在和面过程中饧面必不可少。但是饧几次饧多长时间，并没有规定，完全看自己，一般拉条子面多饧一些时候
（6）饧好的面还要揉，揉成长条，在揉成圆的，最后，擀成圆饼。拉条子面擀薄一点，面片子面稍微厚一点。擀好后抹上食用油包上保鲜膜或是保鲜袋，放在盆里或是盘子里饧制。冬天的时候还要盖块温湿的小毛巾。放在温暖的地方。即可
3.热锅倒油，放入炒好的羊肉臊子回锅
4.将各种蔬菜加入，最后放入葱和蒜苗。调入调料，倒入清水。关小火
5.将饧好的面切成条
6.坐锅开水，锅开后，开始揪面片，面片可以揪的稍微厚一点。因为还要烩
7.将揪好的面片，大伙煮开捞出，放入烩好的菜锅内
8.开中火，翻搅，让面片和蔬菜充分融合，在按个人口味进行二次调味，可以放辣椒油。待汤汁稍微稠一点，即可。吃之前，可以淋一些醋
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评论排序：
看过羊肉臊子烩面片的人还喜欢看...　　槟榔！！！　　辣，苦，呛，像嚼一截干树皮。入口封喉。带你上天。
楼主发言：47次 发图：
　　狗不理包子
　　最难吃的就是波罗蜜吧
　　槟郎是强致癌食品
　　秃黄油，台湾的乌鱼子，十分不好吃　　
　　猪油拌饭　　我就是看了这篇简介我才半夜跳起来做了一碗，然后咂巴着嘴巴里的荤油味一夜未眠。　　危险食物。请勿尝试！　　　　　　
　　格瓦斯　　我妈强烈推荐强烈推荐。过年买了一箱。面包味。非常奇异的喝后感，不要轻易尝试，好奇心会害了你。　　　　
　　来早了　　
　　　　　　　　　　　　　　
　　楼主继续
　　@wanglu-11 21:22:12　　槟榔！！！　　辣，苦，呛，像嚼一截干树皮。入口封喉。带你上天。　　-----------------------　　槟榔我也受不了，会醉，但是，辣？？？？？
　　哈哈哈哈～继续　　
　　话说现在怎么都买不到格瓦斯了？　　
　　@wanglu-11 21:30:14.987　　猪油拌饭 　　我就是看了这篇简介我才半夜跳起来做了一碗，然后咂巴着嘴巴里的荤油味一夜未眠。 　　危险食物。请勿尝试！ 　　　　—————————————　　这个丰胸哦　　
　　@hugedashu 1楼
21:23　　狗不理包子　　-----------------------------　　让我抡答了！狗不理包子，实在太一般，还不如自己包的好吃！　　
　　炸鸡配啤酒　　
　　@wanglu-11 21:30:14.987 　　猪油拌饭 　　我就是看了这篇简介我才半夜跳起来做了一碗，然后咂巴着嘴巴里的荤油味一夜未眠。 　　危险食物。请勿尝试！ 　　　　—————————————　　@嗦肉
22:16:23 　　这个丰胸哦　　-----------------------------　　丰胸？长脂肪吧，别没长到胸上却长到脸上了哈　　
　　@wanglu-11 21:30:14　　猪油拌饭 　　我就是看了这篇简介我才半夜跳起来做了一碗，然后咂巴着嘴巴里的荤油味一夜未眠。 　　危险食物。请勿尝试！ 　　　　　　-----------------------------　　我是长沙的，我们那的猪油拌饭很好吃啊，看你在哪里吃而已，我外地的公公婆婆也说好吃。　　
　　@wanglu-11 21:41:12　　格瓦斯 　　我妈强烈推荐强烈推荐。过年买了一箱。面包味。非常奇异的喝后感，不要轻易尝试，好奇心会害了你。 　　　　-----------------------------　　我也爱喝呀　　
　　马卡龙
　　猪肉拌饭是你自己没做对！！　　明明很好吃的嘛
　　北京炸酱面　　
　　楼主头像是本人吗　　
　　番茄炒鸡蛋，话说我不会吃番茄。番茄总是一股说不清道不明的想吐的味道　　
　　鲫鱼汤。。。。呕。。。　　
　　提名热干面！！！　　
　　稻香村
　　凤梨酥
　　格瓦斯秋林的很好喝，香喷喷的面包香气
　　@wanglu-11 21:23:57　　　　-----------------------------　　槟郎加烟，法力无边　　
　　百分之八十的零食种草　　什么好吃到飞起来　　我每次买来以后都有一个深深的疑问 做测评的是不是压根没吃过东西 这么难吃也敢说好吃……从
　　钟水饺。虽然不是黑大四川　　曾经千里迢迢跑来咱附近开分店，竟然是甜的，竟然特么的是甜的，最后果然没坚持下去　　同为西南地区谁不理解谁啊，这家一点咸党的自觉都没有
　　同意楼上钟水饺　　还有西安的麻酱凉皮。。。我老家那边都是芥末粉兑汁的清爽酸辣味道的凉皮，口感是很薄有点筋道又有油面结合的那种原始香味，菜码也很有味道，实在觉得麻酱凉皮太绵软没口感，主要辣椒油和麻酱掺一起回味有点焦苦，菜码也没什么对味的，不好吃，排队买了最出名的那家吃，几口就弃了，话说麻酱凉皮粉丝太多，我都不敢说。还有旁边有家最出名的小酥肉。。。比不上川味的粉蒸牛肉啊
　　@hugedashu
21:23　　狗不理包子　　-----------------------------　　@阴山前年狐
22:18:09　　让我抡答了！狗不理包子，实在太一般，还不如自己包的好吃！　　-----------------------------　　对，其实天津的本地人是不会买狗不理的，早就超过100元一斤了，性价比不被认可，外地人还能慕名，天津本地人大都不吃。　　我个人很喜欢吃张记包子，是一种水馅的包子，有汤包的口感……，只是稍显得馅小了些，不过比狗不理的性价比高啊～
　　上海城隍庙的那家包子……小时候去吃的时候神好吃……现在 科科…　　
　　豆汁儿焦圈　　看小说刽子手上法场砍头前美美的吃了一顿。楼主忍不住了，焦圈还不错，豆汁儿太酸爽～喝一口就上头～果然是外地人吃不惯本土口味，还需要一段时间适应。　　　　　　
　　@玫瑰子弹z
00:52:20　　提名热干面！！！　　-----------------------------　　我怎么觉得热干面超级好吃啊，第一次去武汉，吃的欲罢不能　　
　　肯德基和麦当劳的米饭　　不要看广告，看疗效　　　　
　　@牙签oppa
01:32:25　　稻香村　　-----------------------------　　+!
　　我吃过那个包装好的槟榔 吃第一个的时候感觉还行 然后二逼西西滴又塞了一个 然后我就知道了什么叫生不如死的感觉 整个喉咙麻痹发不出声 脑袋要爆炸 大白天的我看到了星星。。。。。。。。。::&_&::　　
　　北京烤鸭、狗不理包子，太幻灭了。北京烤鸭还排那么老长的队，亏死了。
　　想了好久。。。鹅肝。。。。。。。。。。。。唯有鹅肝。。。。。。。。　　书上描写的那么肥美温润醇厚
　　吃的我要死要活的。。。。。。。。。　　好像就是铁板烧鹅肝能吃一点，其他什么抹面包沙拉酒浸都能吃死我。TAT
　　西安小吃街那一条街上所有的东西。
　　北京的炒肝儿，简直了，豆汁和天津的锅巴菜和青岛的甜沫姐都能喝下去，就那个浆糊一样的炒肝儿只能膜拜
　　我一直是这么认为的，我一直想吃的东西，如果吃到之后没有想像的那么好吃，一定是我吃的不正宗。　　我要继续吃，直到吃到好吃的为止。
　　热干面，翰林记的，好像是这个名字，吃的我胃里一天都翻腾　　
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　　@伍丹青
09:58:23　　热干面，翰林记的，好像是这个名字，吃的我胃里一天都翻腾　　-----------------------------　　蔡林记
　　@巨白鲨 32楼
03:56　　钟水饺。虽然不是黑大四川　　曾经千里迢迢跑来咱附近开分店，竟然是甜的，竟然特么的是甜的，最后果然没坚持下去　　同为西南地区谁不理解谁啊，这家一点咸党的自觉都没有　　-----------------------------　　那是你没吃过正宗的钟水饺。　　
　　@wanglu-12 08:11:15　　豆汁儿焦圈 　　看小说刽子手上法场砍头前美美的吃了一顿。楼主忍不住了，焦圈还不错，豆汁儿太酸爽～喝一口就上头～果然是外地人吃不惯本土口味，还需要一段时间适应。 　　　　　　-----------------------------　　豆汁是我吃过的最难吃的东西　　
　　楼主那个假装白富美的帖子不更了？～　　
　　楼主，来碗豆沫尝尝，配上油条香喷喷地，好极吃了。　　
　　上海城隍庙那边有家排队老长的小笼包
　　去台湾士林吃了传说中的蚵仔煎、盐酥鸡！！妈的！这是人吃的吗！！！
　　油茶、 鸡蛋仔、 华夫饼 ，难得有我不喜欢吃的东西……
　　香港珍妮曲奇　　我觉得特别难吃，难吃。对，不是不好吃，是难吃，盛名之下其实难副。随便超市买一盒曲奇都比那个好吃。　　以上仅是我个人感觉
　　水晶饼　　太甜了！吃一口甜的眼前一片漆黑。　　可是我爷爷很爱吃。╮(￣⊿￣)╭　　　　
　　热干面，真的不习惯，
　　@梦寒H
10:30:20　　楼主，来碗豆沫尝尝，配上油条香喷喷地，好极吃了。 　　　　-----------------------------　　我们这叫稀豆粉。　　
　　@yanghl
21:25:05　　槟郎是强致癌食品　　-----------------------------　　干槟榔的炮制过程中加工者违规加入工业原料导致部分违规生产的干槟郎致癌，违规加工的干槟郎才致癌，新鲜槟郎及正常加工的干槟郎并不致癌，别以讹传讹，农民被你害惨了　　
　　@西楚-11 21:24:20　　最难吃的就是波罗蜜吧　　-----------------------------　　我觉得好好吃　　
　　提名云南那个乳扇，不脆又不软的，而且很浓一股奶臭味　　
　　说热干面难吃的是在地摊上吃的吧？有些便宜的热干面确实面和芝麻酱都非常劣质。正宗的热干面吃起来特别香，我是湖北人一大半时间的早餐都是热干面。　　
　　@茶色六月
12:17:15　　提名云南那个乳扇，不脆又不软的，而且很浓一股奶臭味　　-----------------------------　　对，和预期差太多。　　莲雾，太太太不好吃，还那么贵。
　　腊排骨火锅！一点儿也不好吃！
　　天涯上十大难喝饮料之一的东方树叶乌龙茶我觉得非常好喝，不加糖很解渴，比那些甜腻腻的茶饮料好喝一百倍
　　@wanglu-11 21:30:14　　猪油拌饭 　　我就是看了这篇简介我才半夜跳起来做了一碗，然后咂巴着嘴巴里的荤油味一夜未眠。 　　危险食物。请勿尝试！ 　　　　　　-----------------------------　　小时候我很爱的。常常希望家里没菜，就能这样吃了。　　
　　@尚宫gaga
12:19:00　　说热干面难吃的是在地摊上吃的吧？有些便宜的热干面确实面和芝麻酱都非常劣质。正宗的热干面吃起来特别香，我是湖北人一大半时间的早餐都是热干面。　　—————————————————　　我在一家叫做老熊湖南菜的馆子里吃过热干面，觉得挺好吃的，又去吃了好几次。　　
　　@wanglu-12 08:11:15　　豆汁儿焦圈 　　看小说刽子手上法场砍头前美美的吃了一顿。楼主忍不住了，焦圈还不错，豆汁儿太酸爽～喝一口就上头～果然是外地人吃不惯本土口味，还需要一段时间适应。 　　　　　　-----------------------------　　这个绝对，我以为跟豆浆类似。还买了两袋，这酸爽，喝一口就再也喝不下了。　　
　　格瓦斯挺好喝的，就是很少看到有卖了。　　
　　太谷饼，超难吃
　　大碴子粥　　东北黑暗料理，我妈超级爱吃，楼主在家二十年一直备受折磨，一听晚饭是大碴粥我就绝食。　　　　　　
　　牛油果。
　　@wanglu-12 11:58:11　　水晶饼　　太甜了！吃一口甜的眼前一片漆黑。　　可是我爷爷很爱吃。╮(￣⊿￣)╭　　　　-----------------------------　　甜的眼前一片漆黑，你真是太会描述了，我就怎么都说不准这种感觉。
　　@wanglu-11 21:41:12　　格瓦斯 　　我妈强烈推荐强烈推荐。过年买了一箱。面包味。非常奇异的喝后感，不要轻易尝试，好奇心会害了你。 　　　　-----------------------------　　我很爱喝啊 超好喝　　
　　@梦寒H
10:30:20　　楼主，来碗豆沫尝尝，配上油条香喷喷地，好极吃了。　　　　-----------------------------　　@Lynn0Lynn
12:09:11　　我们这叫稀豆粉。　　-----------------------------　　说起稀豆粉我一下想起我的团长我的团里面的龙文章了，孟烦了和他在小摊子上吃饭，说他们团长就吃的稀豆粉而且还是本地人的吃法把饼泡在稀豆粉里，后来看结局我想这么一个在哪都能生存下去的人，怎么会死而且是自杀。跑题了
　　@茶色六月
12:17:15　　提名云南那个乳扇，不脆又不软的，而且很浓一股奶臭味　　-----------------------------　　确实不好吃　　
　　@想来凑热闹
10:59:11　　香港珍妮曲奇　　我觉得特别难吃，难吃。对，不是不好吃，是难吃，盛名之下其实难副。随便超市买一盒曲奇都比那个好吃。　　以上仅是我个人感觉　　-----------------------------　　握爪。。绝对说出了我一直不敢说的心里话。。。
　　牛油果，那口感味道真销魂，咬一口差点吐，挣扎着咬第二口，吐了。　　瑞典小肉丸，那干柴的口感是咋回事！法国羊奶酪，酸死人了
　　鲜花饼
　　彼之砒霜，吾之蜜糖。　　
　　炒肝，炒肝，炒肝，最难吃没有之一，听名字一直以为是炒出来的，类似爆炒一类的，结果看到一碗浓稠的淀粉勾芡，黏糊糊里面裹了几片猪肝？为什么，吃炒肝主要是吃一碗浆糊。
　　和湖南的同学去他家，吃过一次槟郎，没有什么太大的感觉，倒是他反应比我大……　　
　　@小镇宁儿
09:30:21　　北京烤鸭、狗不理包子，太幻灭了。北京烤鸭还排那么老长的队，亏死了。　　-----------------------　　别去吃全聚德，去吃大董烤鸭，那才好吃。
　　成都的龙抄手之类的小吃，真难吃。
　　@经年无限
12:37:04　　格瓦斯挺好喝的，就是很少看到有卖了。　　-----------------------------　　来哈尔滨，尝尝秋林格瓦斯
　　成都的龙抄手、钟水饺之类的小吃，真难吃。四川人擅长做面条，随便一个小店里的面条都好吃，但水饺做的很难吃。
　　提名热干面，大失所望，我很喜欢面食的，然而。。。
　　武汉户部巷小吃街，觉得没有一样好吃的啊
　　@猪头阿三abc
14:15:00　　鲜花饼　　—————————————————　　哈哈哈喜欢的女孩子去云南给我带了一盒，满满幸福的味道，忘了什么味。　　
　　沙县小吃、兰州拉面
　　@思涵宝贝-12 09:50:46　　北京的炒肝儿，简直了，豆汁和天津的锅巴菜和青岛的甜沫姐都能喝下去，就那个浆糊一样的炒肝儿只能膜拜　　-----------------------------　　甜沫是啥？ 作为青岛人我竟然从来没吃过
22:16:23　　@wanglu7747
21:30:14.987　　猪油拌饭　　我就是看了这篇简介我才半夜跳起来做了一碗，然后咂巴着嘴巴里的荤油味一夜未眠。　　危险食物。请勿尝试！　　　　—————————————　　-------------　　草 　　我自己改了一下
我喜欢醋泡饭
　　@garil09
22:57:00　　@wanglu-11 21:30:14　　猪油拌饭　　我就是看了这篇简介我才半夜跳起来做了一碗，然后咂巴着嘴巴里的荤油味一夜未眠。　　危险食物。请勿尝试！　　　　-----------------------------　　我是长沙的，我们那的猪油拌饭很好吃啊，看你在哪里吃而已，我外地的公公婆婆也说好吃。　　—————————————————　　我自己小时候做的也特别好吃　　
　　我觉得农家乐的饭都不好吃　　还有什么炖柴鸡 果然够柴 炖鱼炒菜都黑乎乎的酱油色 味道跟家里做的没啥区别甚至还不如　　同样的钱不如去饭馆吃大厨做的
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羊肉臊子面的做法步骤
1. 土豆豆腐萝卜豆角切块，羊肉切块
2. 锅里放油，油热炒香葱姜蒜干辣椒，放入羊肉炒出香味
3. 依次放入土豆萝卜豆角翻炒，再加西红柿，加入生抽和糖，加水没过所有材料，放入豆腐，盖锅盖煮15分钟，加盐调味关火
4. 煮好面条后将臊子浇上即可
(C)本菜谱的做法由
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