请输入您的账户名和密码
买鲍鱼 送厨师和服务员上门酒楼促销：鲍鱼辽参可团购、外卖及定制家宴字号：&摘要：在痛苦转型的浪潮中，作为珠海高端餐饮代表的常胜鲍鱼，近来不仅试水网络团购，推出了最低228元的套餐，甚至还进军杀入了外卖行业，推出了鲍鱼外卖服务。&&&&香煎马头鱼&&&&小鱼仔配鲍鱼菇&&&&15头溏心鲍鱼&&&&小米煮辽参&&&&在痛苦转型的浪潮中，作为珠海高端餐饮代表的常胜鲍鱼，近来不仅试水网络团购，推出了最低228元的套餐，甚至还进军杀入了外卖行业，推出了鲍鱼外卖服务。此外，如果有需要的话，食客还可以享受“海底捞”式上门制作家宴，不仅有一位专业厨师上门掌勺，还有两位专职服务人员贴身服务。&&&&套餐卖不卖都要亏本&&&&燕鲍翅类团购，本是罕见，但近期不少高端酒楼都开始接洽团购网站，这其中就包括常胜鲍鱼。据常胜鲍鱼店的负责人常胜告诉记者，在接洽团购网站之初，也纠结过一段时间，一方面担心团购活动会降低酒楼的档次，另一方面担心经营惨淡的局面无法挽回。几经犹豫之后，终于决定试水，“效果还是非常明显的。”常胜说，团购第一天就成交十几笔，而且这些消费者大多都是陌生面孔，也就是说开辟了一个新的消费人群。&&&&虽然团购活动从一定程度上带旺了销售，但实际利润与以往相差很大，甚至还面临亏损。比如参与团购的一款套餐，包括一份招牌小炒、2款餐前小吃、1只15头溏心鲍鱼、1份小米煮辽参、一份时令水果沙拉，另外还有白粥和咸菜配送。这样的套餐以往售价600多元，如今的团购价仅268元，“那一只鲍鱼的进货价就300多元。”常胜说，明知套餐卖出去是要亏钱的，但总不能留着鲍鱼自己吃，所以只能硬着头皮卖。&&&&新推“海底捞”式外卖服务&&&&除了试水团购之外，常胜鲍鱼还推出了类似“海底捞”式的上门家宴服务。只要消费者预订的菜式包括鲍鱼，就可以享受专业大厨上门制作的家宴。据介绍，家宴服务并没有固定的套餐和菜式，消费者可以根据家宴人数和人均定价来选择不同的菜式组合，确定菜式和时间之后，一位专业烹鲍大厨和两名服务人员就会带着食材和工具上门服务，“所有菜式都是现场制作，不设最低消费。”常胜介绍，目前家宴服务仅限珠海市区，并且要提前预订。&&&&如果消费者觉得上门制作太过麻烦的话，常胜鲍鱼也可以提供鲍鱼外卖服务，同样不设最低消费，只要消费者点了鲍鱼，就可以配送小吃和小炒。外卖的鲍鱼价格有168元、398元和498元不等，全部都是来自南非的溏心鲍鱼，此外辽参也可以外卖，定价128元/份。&&&&[珠海食评]&&&&板蓝根：再一次拯救世界&&&&这10年来，中国好像没有哪一种中药能比得上板蓝根。闹非典的时候一举成名，手足口病出现时再度出山，甲流暴发后又“力挽狂澜”。此番H7N&9病毒肆虐，板蓝根以不变应万变，火速热销。据闻杭州药店的板蓝根销量，一天暴增10倍。这到底是什么神药？&&&&板蓝根是多年生草本植物“板蓝”的根茎，最早被作为染料种植，“蓝靛”就是板蓝根制作出的色彩。《日华子本草》记载，板蓝根可“治天行热毒”；《本草纲目》则记载：凉血、清热、解毒、辟疫、杀虫。看来，板蓝根与“毒”、“疫”颇有历史渊源。每一次病毒来袭，板蓝根就顺理成章地出山解“毒”。于是，“清明时节雨纷纷，全民服用板蓝根”的恶搞，便悄然出现在网络之上。还有网友发明了最新菜式：板蓝根焖鸡，仿佛这样一来，就能解决眼下不敢吃鸡的难题了。&&&&在恐慌中，板蓝根给我们带来的，其实是一种安慰，一种欢乐，而非实效。毕竟，对抗病毒的最佳武器，在自家楼下的药店中就能买到，10多元一包。我们当然期待着，它能再一次拯救世界。&&&&●&刘京名&&&&[菜式推荐]&&&&套餐主菜：15头溏心鲍鱼&&&&鲍参翅肚是中华料理的四大名品，而排行第一的“鲍”专指干鲍，与海鲜市场十多元一只的鲜鲍完全是两码事。这只15头的溏心鲍鱼是268元套餐中的重头戏，不得不详细介绍。所谓15头就是15只一斤，听起来似乎很小，但这是晒干的鲍鱼，等经过了大厨长达数小时的制作之后，这只15头鲍鱼的个头大概有掌心大小，从个头来讲都足以秒杀海鲜市场上的大多数鲜鲍。干鲍贵在有溏心，切开之后可以看到鲍鱼中央有类似蛋黄似的金黄色物质，品尝起来有黏牙的感觉，干鲍的肉质兼具酥软与韧性的美感，细细咀嚼都是一种完美的享受。&&&&副菜：小米煮辽参&&&&中华四大料理排名第二的辽参登场，同样是268元套餐中的一份。质朴的小米与奢华的辽参搭配，营造出一种虚怀若谷般的感觉。油光发亮的辽参在金黄色小米的衬托下，也更能撩拨人的食欲。其实这是来自日本的辽参，个头只有手指般大小，但滋味却毫不含糊。大厨巧妙地运用浓汤煨制，让充满胶质的辽参饱含鲜香，在质朴小米的衬托下分外鲜明。&&&&餐前小吃&&&&香煎马头鱼:这是一道珠海渔民菜的代表。马头鱼肉质紧实，非常适合香煎。即便是这道家常菜式，放在高端酒楼里也出品考究，通体金黄的马头鱼整齐地放在草垫之上，鱼身一切两端，方便取用。&&&&小鱼仔配鲍鱼菇:这是一道组合菜式，有香煎剥皮鱼仔和鲍鱼菇，也是典型的高低搭配风格，家常小鱼仔和奢华鲍鱼菇，搭配出干香和爽滑的跳脱组合。&&&&小炒：黄瓜花炒虾干猪颈肉&&&&单单从黄瓜花、虾干和猪颈肉这三种食材的组合来看，就非常罕见，再看其中的黄瓜花，就是非常小的整只黄瓜，每只黄瓜只有三四厘米的长度，花骨朵还没凋谢就被入菜，这样的食材似乎只有在高端酒楼里可以看到。&&&&赠品：配送时令水果一份和白粥、咸菜，白粥任食。&&&&[贴士]&&&&外卖不设最低消费&&&&近期常胜鲍鱼推出了鲍鱼、辽参外卖服务，珠海市区内都可以送餐上门。4头溏心鲍鱼外卖价498元/只、6头溏心鲍鱼外卖价398元/只、18头溏心鲍鱼168元/只、精品辽参外卖价128元/条。所有外卖鲍鱼和辽参都可以开盖即食，每份外卖加收30元外带桶费用。&&&&优惠资讯&&&&鲜鲍、燕窝加鹅肝198元&&&&近期，富隆酒窖推出了多款精选套餐，其中198元的双人套餐，包括铁板澳洲M&5牛肉(1.5两)、法国浪漫蚝拼加拿大海胆、纽西兰鲜鲍拼法国蓝虾、香煎法国鹅肝(2两)、低温水鸡拼美国鹌鹑腿和冰花官燕(1两)，此套餐仅限午餐。0相关文章高清图集&&|&&头条推荐南方都市报官方微信扫描左侧二维码添加南方都市报官方微信南都网官方微信扫描左侧二维码添加南都网官方微信用UC浏览器扫一扫收藏南都网手机版南方都市报官方微博：鲍鱼炖排骨_鲍鱼炖排骨的做法_如何做鲍鱼炖排骨怎么做好吃 -炖菜-煲汤网
您的位置： >
鲍鱼炖排骨
□ 作者：蜜糖 ‖ 来源：&&&& 08:37:18
家庭做，它的处理方法比较关键，最好的食用方法是蒸。恁知道蒸多久吗？大厨支招：开水上屉3分钟，这么短的时间自然是保证鲜鲍的好口感呐。
我今天炖之前也用了大厨的做法：浸熟，最后的成品，口感软嫩，又略带嚼劲，正是弹牙范儿，
耶，成功！
山东红火家宴----鲍鱼
材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、
鲍鱼炖排骨的做法
1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）
2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳)
3、将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）
4、锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒
5、放入鲍鱼
6、倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀
7、将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材
8、大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出即可
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、将军帽、明目鱼等，有杂色鲍、耳鲍、皱纹盘鲍、羊鲍等多种鲍鱼。鲍鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、碘及维生素A、维生素B，、维生素B2、烟酸等。...
美食城网站小提示:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
上一篇：下一篇：
123鲍鱼炖排骨相似菜谱
欢迎分享您鲍鱼炖排骨心得，感谢您的参与！爱问将根据您设定的“擅长领域”进行问题推荐！
擅长领域修改后，将会在次日生效；
帮帮团成员首次修改擅长领域没有时间限制，之后每15天才能修改一次。您的位置: &>&
私人家宴在厦悄然流行 “大厨上门”定制服务兴起
　　厦门网讯 不喜欢在饭店聚餐的氛围，自己的厨艺不佳，又或者讨厌烹饪的油烟味，那么何不请个大厨上门来做大餐呢？近期，私人家宴这个消费模式渐渐也流行起来，厦门有餐厅推出了大厨上门服务，市民打电话就可以预订大餐。
私人家宴流行起来，厦门有餐厅推出大厨上门服务
　　私人大厨上门定制生日宴会
　　前些日子，唐小姐到蔡塘广场一家名为“鲍舍”的餐厅用餐，一道儿童鲍鱼捞饭引起她的注意。她最近正琢磨着给儿子办一场生日宴会，还不知道要准备什么菜；看到这道菜的时候她心里一动，觉得这种针对儿童的订制餐，小朋友一定很喜欢。在等待上餐的时候后，唐小姐和餐厅服务员聊了起来，一问才知道，原来这家餐厅正在主推出“私人大厨上门”的定制化服务。
　　而后，唐小姐与鲍舍工作人员进行了详细的沟通，鲍舍餐厅根据唐小姐要求，安排主厨陈志民为其公子举办一场温馨且特别的生日宴会。宴会以自助的形式开展，除了“鲍舍”主打的鲍鱼美食外，还准备了各种煮、炸、烤、焖的各地美食，以及沙拉和甜点。唐小姐的儿子邀请十几位小朋友及其父母参加了这场生日宴会，在场的所有人共同享用大厨现场烹制的美食，一起度过一个难忘的夜晚。
　　据了解，“鲍舍”的行政主厨陈志民师从“鲍鱼之王”杨贯一。这可是香港著名的国际级大厨，他创立的“阿一鲍鱼”享誉国际，多国的国家元首级人物都曾品尝过其主理的鲍鱼，且一致赞誉。陈志民表示，他曾在海外从事餐饮工作8年，擅长意、法和东南亚菜等多路菜系，是中国高级烹调师，同时也是法国美食协会高级会员。
　　陈志民说，在新加坡，像这种“私人大厨上门”的服务已经非常普遍，中国大陆也在慢慢兴起。在过去，很难想象普通家庭会请得起厨师上门，这似乎是有钱人家才能享用的服务。而现在，这种服务场景可以推送给家家户户。有人这样评价，旧时王谢堂前“宴”，飞入寻常百姓家。
　　两人到数百人的聚餐都可定制
　　在闽南和台湾地区，“办桌”是一种在家门口宴客的方式，邀请专业的厨师团队携带食材和餐具上门，通常菜品丰盛大方。受到闽台文化的影响，香港在新界和沙田流行，这种文化在香港叫“到会”。
　　其实，像这样的“办桌”文化需求十分旺盛，这类服务适用于像节庆、聚会、宴请等特殊场景，如婚丧喜庆、新居入厝、谢师饯行、尾牙春酒等，都会举行办桌。而最近兴起的“私人大厨上门”的订制化服务，其实是“办桌”文化的衍生，而且往高端化发展。
　　“鲍舍”的营运总监陈庆华对记者说，除了生日宴会外，如接待重要宾客的家宴或者家族聚餐，还有类似公司年会的聚餐，“鲍舍”的团队都可以接受私人订制。“规模大小根据客户需求而定，可以小到两个人的私密求婚宴，也可以大到数百人的公司聚餐。”陈庆华说。
　　消费者喜欢并接受大厨上门
　　在记者的街头采访中，许多市民表示很多时候肯定要邀请人到家里吃饭，这样才会有温馨和喜庆的感觉，但是经常又有很多顾虑，例如厨艺不佳，或者讨厌烹饪的油烟味等等。而为了迎合这一需求，由饭馆派出专业的厨师团队为市民上门服务，现场制作美味大餐，既能保证食材用料好，又不失氛围，这样可谓一举两得。
　　“以前和朋友聚会，每次为了讨论吃什么都要吵半天。”消费者小王表示：“现在就简单了，让每个人单独点菜，直接请个大厨回家来做就好了。很喜欢预约大厨上门这样的方式，吃得放心，还不丢面，非常完美。”
[责任编辑：陈如,赖旭华
详情请关注：鲍鱼家常做法 营养价值高_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
鲍鱼家常做法 营养价值高
上传于||文档简介
&&鲍​鱼​家​常​做​法​ ​营​养​价​值​高
阅读已结束，如果下载本文需要使用0下载券
想免费下载更多文档？
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩2页未读，继续阅读
你可能喜欢