北京的米其林级餐厅
《北京的米其林级餐厅》本文也是篇命题作文。我的同事徐嘉怡问我，哪些北京的餐厅值得推荐。&这是一个很难回答的问题，因为对于美味的感知各不相同。我只能按照米其林的星际标准，列一份我喜欢的北京餐厅的清单（而且限于我吃过的，且2016年还开着的，所以基本没有湘菜川菜）。&借用米其林的标准：&米其林指南一般会分为四类标准：三星、两星、一星和平价美食推荐。从指南红宝书所列的餐厅的数量上来说呢，从东京、巴黎和港澳的经验看，10家左右的三星；2倍左右三星数量的二星；8-10倍左右三星数量的一星以及其他指南会推荐的平价、街头美食。&东京米其林餐厅最多：三星13家，二星51家，一星153家；香港：三星6家，二星14家，一星41家；巴黎，三星10家，二星15家，一星60家。&指南也会推荐一些平价、街头美食，就是带Bib Gourmand标示的那些，虽然属于不带星级别，但性价比很高。香港大约80家，巴黎大概60家。&米其林有两个相互独立的评价项目：食物和舒适程度。星级只反映食物本身的水平，舒适程度则由叉匙表示，由低到高分为一到五副叉匙。&一星表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择。&二星表示杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现与菜品之中，值得在路途中绕路前往用餐。&三星则是奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受。一流食材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。exceptional cuisine, worth a special trip。值得专门前往，这是三星的标准。&虽然米其林一直强调：1）材料的质素和相容性，2）烹调技巧和特色，3）气味浓度和组合，这三点是影响评星的要素。不论餐厅的风格如何，供应那个国家的菜式，都可获星级。餐厅陈设、服务及舒适程度亦不会影响评级。但往往城市所在国家的菜式会很占优势。（当然，好的装修就说加分很多，比如香港的Duddell's都爹利，如果不是餐厅有画廊，我觉得是评不到二星的）&东京的13家三星餐厅：日料有7家，寿司3家，西餐2家，河豚料理1家。目前中餐最高的有一家二星餐厅。香港的6家三星餐厅，中餐3家，西餐2家，日料1家，整体超过70%的带星的餐厅是中餐。甚至香港的添好运点心专门店这种小店也会入围，号称世界上最便宜的米其林餐厅&基于以上理由，我嘴中的北京的米其林级餐厅，以中餐为主，考虑北京特色（直说烤鸭），综合日料、西餐：&***三星，5家，值得来北京专门前往：&全聚德（和平门店、前门店）全聚德，中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年）， “全鸭席”建国后很长时间是国宴。北京城美食的代表。前门和和平门据说是唯二用老火的。和平门是总店，前门店算最有名的老店。&京兆尹隐于二环的喧嚣之中的北京最好的素餐。餐厅的设计很赞，围绕四合院做文章，内外院构思精巧，细水环绕，轻雾缭绕。餐不用说了，菜谱、概念、厨师都是冲着米其林三星去的。&TRB餐厅智珠寺里的西餐厅，常年北京餐厅排名第一的主。&梅府家宴梅葆玖先生购买的晚晴贝勒侧福晋府的一部分改的宅子。北京城江淮菜的代表。环境和菜品都极为讲究，可以已经到了食不厌精的程度，加上伴随左右的浅浅的梅派唱腔，还能参观梅先生的戏服，是我觉得必须专门前往的一家。秋天的时候院子尤其美。&&**二星：10家，绕路而去&大董（南新仓店、金宝汇店）将中国菜注入意境元素的大董一直是榜单的常客，目前比全聚德还火的烤鸭。但我喜欢他家的是渤海野生比目鱼。&全鸭季（三里屯店）算北京最时尚的烤鸭店，北京烤鸭与法式鸭制作相结合的一家，我个人觉得北京最好吃的烤鸭。&东来顺饭庄（新东安商场店）北京除了烤鸭就是火锅出名。始建于1903年的总店，&Mio四季酒店的MIO意大利餐厅，应该算是在北京吃过的最好吃的意大利餐厅。主厨有多年米其林餐厅工作经验。Mio在意大利文中是&我&的意思。&厉家菜（德胜门店）羊房胡同11号，因为克林顿出名的北京私房菜。 “厉家菜”几个字是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰题写。最早在北京推出预约制的一家。&莫尔顿牛排坊 morton's北京最好吃的牛排。&然寿司(钱粮胡同店)北京最好吃的寿司，曾经觉得北京食材最好的一家店，现场制作感觉很好。不过全店位置很少，吃饭环境求缘分。PS：我第一次吃野生蓝旗金枪鱼就是在这里。&雪崴北京最好吃的天妇罗。可以改变你对天妇罗的看法的一家餐厅。&古城老院中式精品酒店内的法餐。酒店以中式风格+全透明天窗为特色。法餐中规中矩，但也算精致。整体环境+分了。&&*一星：顺路而来，23家&利苑（金宝街店、中环世贸店）香港的多家（不是每家）分店都拿到米其林的星星，进入北京后也算北京最好吃的粤菜。&玉餐厅不输利苑的粤菜，粥尤其好。&凰庭凰庭的中式装饰是我喜欢的，曾经被称为北京最正宗的粤菜。汤尤其好。&九朝会晋朝作为设计主题，中餐海鲜的领先者。&九如日本新鲜空运回来的食材+主厨多年日本本土米其林一星餐厅的经历+创意菜式，算2016年不错的新发现。&OPERA BOMBANA传统手工意式细面配澳大利亚冬季黑松露这道和主厨互动的菜印象深刻，大屏幕的背景墙算加分。&TRB Bites@Courtyard故宫东华门门口的TRB的第二家店。&北京亮北京最著名的高空餐厅。单从景色来说，要远胜过国贸三期的79和云酷。个人觉得他家的中餐比西餐好。&和木The Home私厨(鼓楼店)低调到木有门面的一家。前菜比较喜欢。吃完上露台看着边上的鼓楼会有一种时光穿梭的感觉，此处适合黑白照片。&missi missi北京最好吃的鳗鱼，没有之一。&同庆楼（金宝汇店）北京徽菜的代表，臭鳜鱼是特色。同庆楼本身就是安徽老字号，1925年创立。在北京第一家同庆楼开在大钟寺，也是安徽驻京办。选择金宝汇店而不是大钟寺，主要是环境。&紫云轩以前是以茶出名，后来是北京的创意菜中比较有特色的一家，虽然有点偏，但环境极其赞。&思餐厅据说是极其正宗的法国料理。&登喜路餐厅流行的时尚品牌跨界合作，纯黑色的装修蛮有特点。Brunch和英式下午茶是他家的推荐款。&四叶寿司(三里屯店)寿司界很有名的老馆子&香宫因为香港进了米其林….粤菜中烤鸭做的最好吃的（我是被逼着在北京吃了多少家的烤鸭呀）&忒食拍过大宅门的，最好吃的云南菜&鼎泰丰（西单店）也是因为香港进了米其林….给我印象最深的是只用新钱找零&谭家菜北京饭店就说明了地位，算北京官府菜的代表，佛跳墙算这家最正宗。&白家大院宫廷菜的代表，但其实是鲁菜。在礼亲王府后花园，亭台楼阁小桥流水+旗装服务员。2008年时候去过，之后就没去过了。&Agua西班牙餐厅海鲜饭号称北京最好。&莫斯科餐厅到北京不来这家似乎不能说游遍北京&&：） 超值餐厅：12家，基本属于食堂性质&悦宾美食中国第一家民营餐馆，北京家常菜。&老西安饭庄（新街口店）毛主席唯一在北京吃过的餐厅，西北菜。&峨眉酒家(车公庄店)川菜老字号，创建于1950年。因为梅兰芳先生爱吃这家的宫保鸡丁出名。&南门涮肉（天坛南门店）号称北京最好吃的涮肉&雅典娜希腊风格的装修，总有种小欢喜&莫劳龙玺比利时风格，喜欢他家的海虹&红墙小院喜欢他家的下午茶&八剑传(三里屯SOHO店)感觉最舒服的居酒屋，深夜食堂&河豚先生(崇文门店)日式虎豚火锅和河豚三吃一定要试试&皇家冰窖恭俭胡同内的冰窖吃饭也算是一种难忘的体验&The Orchid酒香不怕巷子深的一家店，服务员外语比中文好&O'Steak平价牛排最推荐这家&爱沙拉最好吃的三明治&砂锅居（西四店）砂锅白肉和软炸&&*）特别推荐&庆丰包子铺（月坛西街店）习主席套餐让我们行走在路上！
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公众号 工作之余漫旅行 最近发布的文章114网址导航[香港]港島中環星巴克冰室~復古茶餐廳x新潮咖啡廳~都爹利街Duddell&Street&Starbucks
之前Tasha有介紹過洗衣街的復古星巴克
當然另一間
號稱全球唯一的星巴克冰室
也要去朝拜一下
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說到冰室一詞
據說由來跟梁啟超的「飲冰室」有關
不過對香港人來說
冰室代表的就是舊式的茶餐廳
位於中環的這間星巴克冰室
就在法定古蹟「都爹利街煤氣路燈」旁
整個很有氣氛
從踏上外面的樓梯開始
就已經進入時光隧道了
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這間星巴克外觀其實蠻低調的
入口位於樓梯中間
(3又2分之一樓梯)
也沒有特大號的招牌
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一進去其實跟一般星巴克差不多
也有常見的桌椅
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不過仔細一看食物不太對勁啊
這邊竟然有賣波蘿油
整個很入戲這樣
(但價格比一般貴就是了)
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再往店裡面走一點之後
時空就整個扭曲了
這邊雖然很多人好像沒事一樣在K書、喝茶
不過時間已經回到50年代的香港了
還大大掛著內有雅座這種老標語
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桌椅等擺飾都是仿舊的設計
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牆上很多舊式餐牌
(香港稱Menu為餐牌)
寫上星巴克的飲品
怎麼好像也沒有什麼違和感
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窗外的景色也很有香港風味
像是寫著"押"的當鋪招牌
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還有星巴克花牌
(就是香港版的慶賀花圈)
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一般香港慶賀花牌都超大
所以在2樓看到也是很合理
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是說星巴克在香港已經有兩間特別設計的店
而且兩間都很受歡迎
不知道台灣有沒有這種風味獨特的特別店
喜歡喝咖啡、或是喜歡星巴克的話
到香港記得過來晃晃喔
都爹利街星巴克
地址:中環都爹利街13號樂成行地庫中層
營業時間:星期一~四&
07:00至21:00
07:00至22:00
08:00至22:00
09:00至20:00
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