食材：金针菇100g、胡萝卜20g、白菜5片、胡椒粉5g、香油5ml、鸡精5g、盐2g　　做法：1.先把白菜（取叶片大的较佳）整片放入锅中烫软，软了就好，不要煮太久，白菜烫软后取出过冷水；金针菇也用煮白菜的水烫熟了取出来；胡萝卜切丝。2.将金针菇用鸡精、盐、香油和胡椒粉腌10分钟。3.取一片白菜叶，上面放适量的金针菇和胡萝卜丝包起来，外边可以露出一些来，显得好看。4.一个一个包好之后，就放在蒸锅上，蒸5分钟。5.最后将蒸出来的汁浇在翠玉金针上即可。您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！
【爱问经验】减肥窍门让你夏季不发胖
下面是一些自己耳熟能详的减肥秘诀，说兴起简单做兴起难，然而只需可以保持该署衰弱的生计以及活动好习气，这个夏天你定然不用瘦。
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display: 'inlay-fix'最佳搭配：金针菇瘦身汤
核心提示：金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。在日本，金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。
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　　金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。在日本，金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。
　　金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。金针菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样，是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。
　　经常吃金针菇能降低胆固醇，预防及心血管疾病，所以国外有人称金针菇为“减肥菇”。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。经常食用金针菇，还可防治病。 下面为大家介绍几种金针菇黄的金搭配瘦身汤。
　　黄金搭配瘦身汤：
　　黄瓜金针菇汤
　　材料：金钉菇80克、香菇(乾)20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜
　　烹调方式：大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮，再加一些香菜即可。
　　金针菇番茄汤
　　材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
　　烹调方式：瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。番茄去蒂，切成瓣状;金针菇去根，撕成小份;鲜木耳去根，切成丝。
　　烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。
　　倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。
　　金针菇白菜豆腐汤
　　食材：白菜若干棵，金针菇200克，豆腐4小块;、葱、油、盐等适量;
　　烹调方式：首先要把白菜、金针菇和豆腐都清洗干净，接着在锅里加水至三分之二处，再把清洗好的食材放入锅中，然后用中火把水煮开就可以食用了。期间还要加少许油、盐、姜，最后起锅时别忘了散点葱花。
（实习编辑：何丽丽）
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性寒，味甘、咸，归肝、胃经。功效有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。禁忌人群脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。适宜人群一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
金针菇学名毛柄金钱菌，又称构菌、朴菇、、朴菰、冻菌、金菇、菇等。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，金针菇的名称是因为它那金黄柔嫩，且笔直的细柄状如金针而得名。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。属伞菌目科金针菇属，是一种菌藻类。金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，原产于我国北方针叶林地的一种野生食用、药用菌类。我国在唐代就开始了人工栽培，距今已有1000多年的历史了。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和食品的原料之一。在日本等许多国家被誉为“益智菇”、“增智菇”和“一休菇”。金针菇的营养价值金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、嘌吟、甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。锌金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。钾经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。粗纤维现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。朴菇素金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。赖氨酸金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。铜铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。蛋白质及多糖金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、和动脉硬化均有功效。胡萝卜素金针菇含有胡萝卜素，可促进皮肤细胞代谢，防止及色素沉着，延缓衰老。维生素B2金针菇中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。维生素A维生素A可缓解眼，预防干眼病和夜盲症的发生，还能保护皮肤，促进生长发育。香菇嘌呤金针菇中香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。金针菇的热量量单位热量(可食部分热量)1个盘金针菇(250克，烫熟)70大卡一盘炒金针菇（100克）125大卡标准(100克)每100克的金针菇仅含26大卡的热量，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。低于，和热量相近。、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点可以满足人体营养素的需求，且热量较低，非常适宜期间经常食用。而且金针菇富含大量粗纤维，可以促进肠胃蠕动，加快新陈代谢。起到的作用。金针菇的功效与作用金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。促进生长发育金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。促进新陈代谢金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。降血脂、降胆固醇金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。抗疲劳、抗炎食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。预防过敏新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、、等过敏性疾病。抗癌金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。防治溃疡经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、、肝炎、溃疡等疾病。护肝脏常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。、帮助消化金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治极具功效。怎么做好吃食用安全金针菇不能生食，食用时一定要加工熟，这是因为在新鲜的金针菇里含有一种叫“秋水仙碱”的物质，当人食用后，这种物质容易因氧化产生有毒的“二秋水仙碱”，并对胃黏膜和呼吸道黏膜产生强烈的刺激作用，会在短时间内出现腹痛、腹泻和呕吐症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。做法大全金针菇菌盖利滑，菌柄脆嫩，味鲜美爽口。不仅清香扑鼻、味道鲜美，而且营养丰富，常食不厌，老幼皆宜，深受大众的喜爱。金针菇食用方式多样，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒肉丝、金针菇豆苗汤等菜肴。凉拌金针菇材料：金针菇、椒、适量，、蒜、生抽、香油、、各少许。做法：（1）水烧开，先放入金针菇、红椒丝烫30秒，捞出。（2）将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。（3）1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。（4）上桌前滴几滴即可。金针菇炒蛋材料：金针菇、适量、姜、葱、耗油、盐、各少许。做法：（1）将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。（2）鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。（3）锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。（4）锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。（5）翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。金针菇肥牛250克、金针菇300克、适量、食盐少许、蒜泥、小葱适量、豆瓣酱1汤匙。做法（1）金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。（2）豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。（3）煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。金针菇炒肉丝材料：鲜金针菇250克，猪250克，料酒、味精、精盐、、白糖、葱花、姜丝各适量。做法：（1）将金针菇洗净切段，洗净切丝。（2）锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、白糖，葱、姜，炒至肉熟入味。（3）投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。金针菇豆苗竹笋汤材料：鲜金针菇150克，竹笋肉100克，24根，香油15克，精盐3克，味精2克，料酒2克，素汤750克。做法：（1）将豌豆苗洗净，竹笋切成小薄片。金针菇洗净泥沙、沥干水分，剪成6厘米长的段。（2）将炒锅罩火上，加入素汤、竹笋片、金针菇烧开，转小火略烧一下，然后再转大火，把豌豆苗、料酒、精盐、味精下锅烧开，盛入汤碗内，滴入香油即成。金针菇菜胆材料：金针菇、菜胆()、、、、盐、味精、蚝油、水淀粉。做法：（1）金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。（2）烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。（3）热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。此道菜含锌量约12.9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。金针菇烧材料:1块、金针菇1把、肉末少许。做法:（1）金针菇去根洗净，焯水后切段。（2）油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味。（3）肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可。孕妇能吃金针菇吗孕妇是可以吃金针菇的，金针菇中氨基酸的成份与人体十分接近，经常食用可以补充人体的氨基酸，增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，而且金针菇锌的含量也很高，这对宝宝的智力发育是很好的，因此孕妇适量的吃一些金针菇是很好的。不过金针菇虽然营养价值高，但因为有滑肠的作用所以不能多吃，以防拉肚子或流产。金针菇注意事项适宜人群一般人都可食用。适合出现头晕、乏力、易倦、、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适合气血不足、的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。禁忌人群脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。忌食。慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。适用量每次20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。如何挑选金针菇近日一则“35吨可致癌金针菇被查获”的消息则引起了广大人民对金针菇安全的关注，我们该如何挑选优质金针菇，保护自己？金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。金针菇的储存方法新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。金针菇逆生长近日，一位网友买来的金针菇放在冰箱里，一周后拿出金针菇食用时发现金针菇顶破保鲜膜生长了，金针菇照片上微博后，引起众多网友转发和热议。其实金针菇放在冰箱里会继续生长很正常。金针菇在被采摘出菇的时候，根部会残留着一些麦麸等栽培原料，这些东西可以保留金针菇生长所需的营养成分。根据专家介绍，金针菇是一种低温型的食用菌，通常使用麦麸、芯等配成培养料，装袋种植金针菇，金针菇适宜出菇温度为3～10℃，如果消费者购买回来的金针菇根部还残留有培养料(即培养金针菇的营养物质)，放在4～8℃的冰箱保鲜室内，温度正适宜，菇体就可以借助根部的营养基继续生长，这是很正常的现象，可以放心食用。至于有没有可能使用激素时，专家指出，金针菇对栽培环境要求很高，不需要使用激素，但是如果有这方面的质疑，最好是将菇体送到相关部门进行检验。此外，像类似金针菇之类的食用菌时间放太久会影响口感，也会不新鲜，建议购买后，2至5天内尽快食用完。
食物相克表与金针菇「相克」的食物蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。与金针菇「搭配」的食物 金针菇具有益智强体的作用，与豆腐搭配，对癌细胞具有明显的抑制作用。 金针菇可健脾胃、安五脏，益智健脑屿消食解毒的萝卜搭配，效果更加明显。 金针菇与绿豆芽一起吃，具有清热消毒的作用，常用于防治中暑和肠炎。 金针菇适合和鸡肉搭配食用，能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化，减轻胃肠负担，防治胃肠疾病。 金针菇富含钾，可以抑制血压升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；膳食纤维可吸附胆酸，降低胆固醇，从而防治高血压；菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放，两者结合起到降压的作用。 金针菇与番茄都含有钾和维生素，有助于维持体内盐的平衡，促进血液循环，对高血压患者有益。
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金针菇营养成分表(每100克)名称含量热量26.00大卡脂肪0.40克碳水化合物6.00克蛋白质2.40克纤维素2.70克镁17.00毫克铁1.40毫克锌0.39毫克硫胺素0.15毫克硒微克钙一毫克铜0.14毫克钠4.30毫克胡罗卜素30.00微克烟酸4.10毫克维生素C2.00毫克核黄素0.19毫克锰0.10毫克磷97.00毫克维生素E1.14毫克胆固醇一毫克维生素A5.00微克钾195.00毫克
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147738人看过吃金针菇可以减肥吗？
本文导读：金针菇是常见的菇类食物，那么吃金针菇可以减肥吗？吃什么可以减肥呢？金针菇具有减肥功效吗？下面就来了解一下。
　　金针菇的热量和减肥
　　别名：朴菰 、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌、智力菇
　　热量：26 大卡（100克）
　　分类：菌藻，菌类
　　金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅的原粮之一。
　　营养价值
　　1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称&增智菇&；
　　2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，肝脏和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
　　3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；
　　4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
　　5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
　　6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
　　食用效果
　　补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
（责任编辑：醉笔）
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