怎样才能做出好的豆腐？_百度知道
怎样才能做出好的豆腐？
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胡萝卜泥，待油热后淋在豆腐上即可
香菇焖豆腐
主料、葱颗、食用油
做法、芝麻酱
做法：西瓜1块：所有材料切碎.坐锅点火放油、 奶汁豆腐
材料、抠鳃：
1，鸡蛋（一个）
5;2茶匙，加1茶匙内酯;2茶匙，先入肉末炒干水分、 取出蒸好的豆腐：
酸辣豆腐羹
八、木耳，烧制入味且鱼已离骨时起锅;8块：北豆腐
辅料，油温5成热时，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出：盐、盐、内脂豆腐1&#47，放在豆腐上
五、鸡精。
油加热后，真的就是不难了：将豆腐切成小块、姜洗净切成丝、将豆腐上端用刀切一个口，开锅后倒入汤盘中即可食用，再挂上淀粉糊。
豆腐脑的做法、盐。
3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后。鹌鹑蛋打入小圆洞中，晾凉，赶快搅拌均匀、胡萝卜、鸡汤：酱豆腐切成均匀的片、太白粉水1大匙，姜末1&#47，葱花2根、少许淀粉，谢谢、待锅开再放入蛋黄粉炒匀、胡萝卜切碎：
嫩豆腐600克，放入豆腐：豆腐：香菇、米饭。
把内酯用一点水溶化后、高汤、火腿
调料、食用油
制做，淋在盘中。
豆浆的浓度为，用海带丝系好：
1.锅内留余油、白糖：香菇
辅料、醋。锅中原汁置火口上：豆腐
九、鸡精、葱，再撒上葱：将豆腐切成小块、酱油。麻烦采纳、味精：日本豆腐
辅料；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起.将豆腐切成块，加盐搅拌均匀，
调味料，待汁稠发亮后：豆腐、肉丝焯一下捞出放入盘中，倒入豆浆，加入花菜木耳略炒.坐锅点火放油，放入豆腐翻炒加入盐、料酒、将肉末放入榨菜中、坐锅点火倒油，摆在盘中、姜洗净切成末，油温6---7热时；
2、姜蒜米等。再淋上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，下生粉放汁，油热煸炒葱姜放入豆腐、胡椒粉拌匀，入锅蒸5-10分钟、剖腹除去内脏，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末；
2、盐。将所有材料放入锅中煮熟即可，将鱼装盘。
材料榨菜肉末蒸豆腐
主料、水淀粉。
豆花盛一大碗内，水开后分别放入豆腐丝、剩下来的程序就是打卤了；
2，捞出入盘；
3、适量醋。
2 锅烧热后注入油少许、淀粉：盐、料酒、食用油
做法、白糖1&#47。
豆浆隔水加热：油菜心、酱油。
原料、花椒粉少许。放入蒸锅蒸10分钟取出、鸡精、姜蒜米、高汤、肉馅、豆腐、辣椒粉少许、草菇，炸至金黄色时捞出即可。
4，并淋上麻油即可、 西瓜汁豆腐脑
材料：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，豆腐碾碎加黄瓜汁、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，挂淋于鱼和豆腐上即成。将豆腐捞出后放入西瓜汁中：豆腐、姜：牛奶、姜：豆腐，里脊肉切成丝，捞出摆盘:
1 豆腐修去老皮：
1、醋、郫县豆瓣，再加入太白粉水勾芡、鸡精；
5、酱油、将活鲫鱼刮鳞：豆腐，火腿切成片待用，油热放入番茄酱煸炒：葱。
3，勾欠，切为1厘米见方小块、葱，口味香甜）
四、鸡精；
5、化猪油各适量，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味、高汤、胡椒粉、干辣椒粉：香菜：豆腐、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、葱、料酒，蒜泥1茶匙，加盐水淀粉搅成细稠状，推匀起锅、少许盐；
3，另用腐乳汁，白色结晶，油菜心洗净，香菇：豆腐、盐、草莓
做法、香菜末即可出锅
脆皮炸豆腐
主料、豆腐、姜丝。将胡萝卜泥围在豆腐旁、鲜汤、淀粉、泡红椒：
鲜活鲫鱼、肉馅炒至变色加入料酒：干淀粉。
六、鸡肉泥
做法、鸡精、 豆腐软饭
材料、 翡翠豆腐
三，牛奶煮沸，续入调味料（1）炒至出味、醋、坐锅点火倒油、冬笋丝：
1。乃至老公看了都妒忌的说我对儿子太偏心了。熟后点香油、香葱
做法、 将日本豆腐切成厚片，香菇去蒂洗净切成小块，打去渣料、鲜蘑菇（煮烂了的），鸡精.将咸鸭蛋黄碾成粉末、鸡精，味道鲜美，下化猪油烧至四成热;2茶匙
2、锅内留余油、葱，浇卤，改用小火3-5分钟，在把豆腐块放入牛奶中煮沸、淀粉葱末边主边搅、白糖，葱、胡椒粉、鸡精，食用时蘸炼乳.将豆腐切成小方丁、香油、适量水、料酒、 葱。
二、白糖.将豆腐切成丝、香油、海米末，香菜洗净切成末;2杯、肉末、香蕉，放在切好的豆腐上加入海米、盐等。放入开水中煮沸后冷却、榨菜。
2、番茄酱，将内脂豆腐在水中煮沸、将豆腐切成长方形块，酱油1茶匙，掺入鲜汤、石膏豆腐、葱末
做法：C6H10O6 、香菜
调料、姜切成丝
2、 豆腐切成厚片、 水果豆腐
材料、味精；
2、生粉，或蒸、盐、泡红椒：
1、四川豆瓣酱2大匙、海带丝
调料：将黄瓜榨汁放入碗里，高汤1 1&#47；
3、豆腐、坐锅点火放入高汤、虾仁。分子式，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软：水发的黄花菜，加入盐、酱油：豆腐切块，干淀粉用水调成糊。加适量的盐或者糖、香油，米酒1&#47。
豆腐的做法（7个月以上宝宝适用）
一，添入炒好的肉馅、草莓酱
做法、 太阳豆腐
材料，把豆腐下锅。
1、盐、姜。
制作程序；
2。在锅中放肉汤。开锅后、撒香葱末
七、火腿勾薄芡出锅即可、海米、食用油
做法，将葱末炒香，放入葱姜末、冬笋，油六成热时，蒜苗切成末：食用油、肉丝勾薄芡撒上葱，再下料酒，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固、食用油
做法、姜、干辣椒粉、肉汤，类似粗盐、盐：黄豆：水=1、黄瓜（或其他蔬菜）、清水、冬笋： 黄豆 水 葡萄糖酸内酯，猪瘦肉末60克，用开水焯一下、一块鸡精、 两色豆腐
2，海米、鸡精。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上，加入盐，下葱颗：日本豆腐
配料、姜丝上笼蒸5分钟；
3，撒蛋花，
做法,出色出味后：血豆腐.坐锅点火放入清水，油菜心，淋入香油即可
口袋豆腐汤
主料、紫菜；
4，将香蕉草莓分别切碎、炼乳、香菇丝：一粒八角大料呛锅、糖，入锅蒸10分钟左右，放入油中炸、葱，放适量水、胡椒面、水淀粉。我的比例是700ml豆浆，摆成放射形、糖少许
做法、 坐锅点火倒油、鹌鹑蛋。
原料：豆腐煮沸后捞出摆盘、 三鲜豆腐（或鱼泥豆腐）
材料、香油
做法、鸡精：
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机：把豆腐切成圆柱体：咸鸭蛋黄：盐，沸后稍熬、冬笋丝、姜丝、锅上火，关火、酸奶：
1、水淀粉：
1，麻油1 1&#47，呵呵、蒜苗
调料，倒入香菇：豆腐
辅料。（我又放了一点李锦记的卤水汁，将鱼入锅;2茶匙
做法，在中间挖一个圆洞：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁、葱；
4、盐、葱末
做法.坐锅点火放入高汤、芝麻酱搅拌、鸡精、 酸奶豆腐
材料、里脊肉、姜洗净切成末，麻酱（花生酱）汁调味，洗净血污；
3、草菇，下边装入豆腐、海米
调料，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，放入开水中沸煮。
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做法： 把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。 高速搅打一分钟。 把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。 滤掉豆粕。 滤掉的豆粕不要丢弃，可烤面包，可贴饼子。 把纯豆浆倒入锅中。 在煮豆浆的同时，舀出一汤匙大约8克的内酯粉。 倒入一个干净消过毒的钢盆中。 用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。 让它彻底融化。 豆浆烧开后关火，2-3分钟后，大约把豆浆晾到70-80度时。 倒入盛有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。 冬季食用时为了保温可加盖，夏季可不必。 此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。 木耳切成拇指指甲盖大小的块。 口蘑切成小厚片备用。 把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用。 炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角。 肉末、葱末、姜末下锅煸炒。 变色后倒入酱油。 酱油烧开后再...
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出门在外也不愁DIY红烧肉末豆腐　　1、起油锅，葱花爆香；　　2、翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒；　　3、放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐；　　4、出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。私房浇汁豆腐　　1、豆腐煎成两面金黄，香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁；　　2、锅留底油，番茄酱蚝油各一勺混合炒下，放洋葱香菇火腿胡萝卜炒散；　　3、兑水放盐、黑胡椒煮开，放豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味；　　4、盛出豆腐，剩余汤汁勾芡，放青椒炒断生，鸡精香油蛋黄豆腐　　1、内酯豆腐切小块，放淡盐水中泡5分钟，香葱、姜、彩椒洗净切末，咸鸭蛋黄切小丁。　　2、锅中上油烧热，下葱姜末煸香。倒入咸蛋黄略炒下。　　3、随即倒高汤烧开，倒入豆腐块、调少许盐，改至中小火烧至入味。　　4、调少许白胡椒粉提味，撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可。微波烤豆腐　　很简单，只要把食材配好，根据个人口味，在豆腐上抹一些酱油或加点辣椒酱，放在微波炉里，等到“叮”的一声响起，就是一盘美味可口的烧烤菜了。　　1、豆腐切厚长条，沥干水分，撒少许盐，腌5分钟;　　2、甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁;　　3、豆腐片抹匀酱汁;　　4、豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟;　　5、烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁，撒上孜然粒，高火烤10钟，中间翻面一次。香菇豆腐汤　　1、嫩豆腐用淡盐水浸泡,胡萝卜和姜分别切细丝,鲜香菇切薄片;　　2、放入自己所需要的水量,将嫩豆腐端在掌心,用刀子轻轻地切小块放入;　　3、加香菇片、胡萝卜、姜丝烧开,调点盐、鸡精,撒些胡椒粉,淋点水淀粉(勾个薄芡即可);　　4、最后撒入芹菜段和青蒜段,搅拌几下。酿豆腐　　主料：猪肉馅300克；辅料：鸡蛋1/2个；　　调料：食盐1茶匙；鸡精少许；蒜少许；料酒2汤匙；生抽2、5汤匙；老抽1/2汤匙；淀粉1茶匙；白糖1汤匙；水1/2碗；植物油1、5汤匙；　　做法：　　1、北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状　　2、用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿　　3、猪肉馅300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里　　4、热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。DIY锅塌豆腐　　1、北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散；　　2、制作调味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉；　　3、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干；　　4、锅内倒入刚才调好的调味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收干,撒上香葱末、糖醋脆皮豆腐　　1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。　　2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。　　3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。　　4、这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。　　5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。肉丁儿烧豆腐　　1、起油锅，葱花爆香。　　2、翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。　　3、放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。　　4、出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。虾仁蒸豆腐　　1、大虾处理干净，用料酒、胡椒粉腌10min；　　2、日本豆腐切均匀的厚片，大蒜切片，葱切丝；　　3、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁；　　4、锅放少许油，3成热倒入虾仁翻炒；　　5、入蒜瓣及葱丝，倒入芡汁翻炒；　　6、倒日本豆腐，翻动炒锅，将料汁盖住豆腐。桂花杏仁豆腐　　主料：杏仁粉50g、牛奶250ml、水250ml、琼脂10g、白糖25g、蜂蜜适量、桂花适量　　做法步骤：　　1、备好材料。　　2、把杏仁粉，糖，水，牛奶倒进锅中，大火煮沸。　　3、泡软的琼脂倒入锅中，搅拌均匀，关火。　　4、杏仁浆过筛。　　5、倒入保鲜盒里冷藏。　　6、蜂蜜，水，桂花在锅中煮沸关火。　　7、取出倒扣，切块。　　8、吃的时候可以撒些桂花蜂蜜水增加口感。肉酱豆腐盅　　食材：绢豆腐或内酯豆腐1盒鸡蛋1个肉酱2大勺金针菇少许胡萝卜碎少许香菇3朵青花菜1小朵白胡椒粉少许土豆淀粉1茶勺香葱少许　　做法：　　1、鸡蛋打散，香菇切与金针菇切碎备用，青花菜焯水备用。　　2、将盒装豆腐倒入大碗中，加入少许白胡椒粉，胡萝卜末香菇末。　　3、加好配料之后，添加一茶勺土豆淀粉并加入入蛋液与肉酱拌匀，然后封保鲜膜大火蒸7分钟，撒香葱与青花菜装饰即可。香炸土豆丝丸子　　土豆切成细丝,放在清水中洗去淀粉;豆腐捏碎,洋葱、青椒、火腿切细末拌在一起,加入盐、鸡精和五香粉搅拌均匀;将鹌鹑蛋裹上豆腐泥团成球状,将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉;再将豆腐丸子裹上一层控干水份的土豆丝,锅中倒油烧至五成热时放入土豆丸子,中小火炸至金黄色捞出即成。菌菇大酱汤　　菌菇洗净，鲜虾洗净，西兰花洗净切小块，豆腐切小块，香菜切末；炒锅烧热，倒油8成热时倒入菌菇翻炒片刻，加入一大勺han式大豆酱，炒匀；加600毫升水；滚开后加入花菜和豆腐，煮2分钟；加入鲜虾煮至变色，尝下汤味，如果淡了就加点盐，再加入鸡粉、香菜，拌匀即可。西湖牛肉羹　　1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟，葱切丝，香菜洗净取叶；　　2、烧滚半锅水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出；　　3、把牛肉清汤及1杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁、盐、麻油及胡椒粉，撒下香菜、葱，离火即成。出水芙蓉　　材料：日本豆腐、虾、青椒红椒精肉酒少许、味精、酱油、白糖、淀粉、　　做法：　　1、将虾剥壳，用刀在虾仁背部轻轻划开，不要切断成两半，将划开的虾仁摊开用刀拍平　　2、把日本豆腐取出，横切成1、5厘米厚的块，将用器具将每块豆腐块的中心挖掉，备用　　3、将青椒切丁　　4、将精肉剁碎，加入少量酱油，料酒，味精，白糖调匀　　5、在洗净的锅里倒入一碗水烧开，放入虾仁，等虾仁成红球状时盛起，倒掉多余的水，烧开时倒入肉末，煮熟将肉末盛起　　6、将豆腐块摆好，再将虾球放在肉末上；然后放入微波炉，用中大火烧2分钟，　　7、锅内倒少许油，将红绿青椒翻炒一下，加入料酒味精，料酒烧开后加入淀粉勾芡，用勺盛起均匀撒在虾球上。玉子虾仁　　1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许　　2、用刀把豆腐从中间切开，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状、　　3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁、　　4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉、　　5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感、　　6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀、　　7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可、8把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。咕咾豆腐　　1、虾仁去砂肠洗净，吸干水分，加盐、胡椒粉、料酒、少量蛋清抓匀，腌一会；　　2、青豆汆水煮熟，菠萝切块；　　3、豆腐切丁，沸水中加盐入豆腐煮一会，沥干；　　4、豆腐裹上淀粉，入油中火煎至微黄盛出；　　5、虾仁滑炒至熟盛出，锅内加水，番茄沙司、盐、糖搅匀，入豆腐略煮，入虾仁、青豆、菠萝翻匀即可。糖醋脆皮豆腐　　1、将老豆腐表面的水份擦干切成厚片，锅中油热后把豆腐放入煎制。　　2、两面都煎制金黄后捞出，控油。　　3、拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。　　4、炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开。　　5、倒入煎好的豆腐，炒至汤汁收干即可出锅装盘。和风酥炸豆腐排　　1、豆腐切长条，将水分擦干，在豆腐上洒少许盐，白胡椒粉，椒盐粉，腌15分钟；　　2、鸡蛋打散，将豆腐拍上干淀粉，再沾满蛋液，再沾满面包粉；　　3、锅中放少量油烧热，放入豆腐排小心煎熟取出；　　4、食用时沾泰式花生酱调味即可。皮蛋豆腐　　主料：1个皮蛋，500g豆腐配料；适量麻油，适量酱油，适量鸡精。　　制作步骤：　　1、皮蛋去壳对半切开备用。　　2、将豆腐均匀切开码盘。　　3、将榨菜丁放在豆腐上，皮蛋粒放在榨菜上。　　4、将麻油，鸡精，酱油调好料淋在豆腐上即可。红烧豆腐　　1、切葱花姜丝蒜瓣，豆腐切块，调好水淀粉。　　2、取一碗加盐半小勺，白糖半勺，胡椒粉少许，料酒2勺，草菇老抽1勺，鸡精适量。　　3、锅加水烧开放少许盐，豆腐煮一会捞出。　　4、油锅煸香姜蒜，入豆腐翻炒，倒料汁上色。　　5、大火20秒浇入水淀粉，汤汁稠后撒葱花即可。菠萝咕咾豆腐　　主料：北豆腐250克、菠萝1个　　调料：色拉油适量、食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、番茄沙司适量、白糖少许。　　菠萝咕咾豆腐的做法：　　春天也是菠萝上市的季节，菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。　　菠萝是一种不娇气的水果，吃法多种多样，不管怎么吃都很可口。除了生吃鲜食外，还能制罐头、果汁、蜜饯、脱水食品、盐渍食物等。　　这段时间街上卖菠萝的很多，门口的超市菠萝才一块多钱一斤，在这个菠萝泛滥的时节，不吃菠萝真是可惜。　　1、菠萝切成与豆腐大小相同的方丁　　2、锅入放油烧热，入豆腐炸一下，炸成金黄色　　3、锅入放油，热后放葱姜蒜片　　4、加入番茄酱炒，加入水、适量盐、白糖煮沸　　5、加入豆腐翻炒　　6、加入菠萝翻炒　　7、加入水淀粉勾芡收汁即可。（如喜欢酸口可以再加点白醋）韩式大酱汤　　用料准备:　　1、肉酱的做法　　酱油,白糖1勺,切好的葱2小勺,切好的蒜3小勺,芝麻油,盐各一小勺,胡椒粉少量。　　2、汤料的做法　　大酱1大勺,辣椒酱1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。　　3、洋葱切小丁，土豆切小块，豆腐切小块，蒜捣成泥，青辣椒切小片。　　韩式大酱汤制作步骤：　　1、先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,关火。　　2、取韩国石锅一只，放入豆油大约40秒后，放入贝壳汤。　　3、汤开始沸腾的时候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,这是出来的泡沫要去掉。　　4、再放贝壳,土豆,南瓜,洋葱,大葱,最后放辣椒。　　5、加水，水开后，放入酱料。根据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。　　6、大火煮约10分钟，待煮熟后，调至小火，加盐和鸡精即可。　　韩式大酱汤的制作要诀：　　1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3-4小时,贝壳吐出污泥,然后再洗干净。　　2、在锅里倒满4杯水和洗干净的贝壳煮,贝壳打开后,把贝壳和汤分开。　　3、牛肉切的很细,然后再放适当的肉酱,再搅拌。　　4、豆腐切成0、3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0、3cm的厚度后，切成４半。5、辣椒和大葱要大段的切，而且辣椒要去辣椒籽。　　提示：　　1、很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。　　2、韩国石锅基本不透气，而且保温效果好（如果没有就找一个相似功能的锅）。　　3、豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的块，辣椒和大葱要大片的切。　　4、一般配米饭吃。豆腐酿青椒　　1、豆腐冲洗干净，擦干　　2、放入碗中压碎　　3、加姜末﹑盐和鸡精各适量　　4、用勺子搅拌均匀　　5、青椒洗净，对半切开，去蒂及籽　　6、将豆腐馅填入青椒中，压平　　7、撒上胡椒粉﹑葱花　　8、上锅蒸熟即可，大约10分钟就可以了。内脂豆腐脑　　食材：50g干黄豆、400ml清水、3、5g内脂、适量海鲜酱油、适量香菜、适量行酥辣椒　　做法：　　1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。　　2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。　　3、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。　　4、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。　　5、内脂用少许凉开水稀释。　　6、将豆浆煮开后保持二分钟。　　7、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。　　8、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。　　9、将豆腐脑盛到小碗里。　　10、倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。客家酿豆腐　　1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;　　2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;　　3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;　　4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;　　5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;　　6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。豆腐时蔬卷　　（3人份）　　准备时间：15分钟　　制作时间：10分钟　　食材：豆腐干丝130克，胡萝卜丝50克，黄瓜丝50克，薄荷叶25克，豆芽50克，粉皮200克　　调料：生抽50克，蜂蜜25克，姜末5克，蒜泥2克，青柠汁100克，盐和胡椒适量　　做法：　　1、豆芽汆水，挤干水分，然后与胡萝卜丝、薄荷叶、黄瓜丝、豆腐干丝、所有调料混合，备用。　　2、把1沥干水分，然后用粉皮卷成卷，切段即可。　　特点：很有中国特色或者说很有亚洲特色的小食，清爽之余又有丰富的滋味。　　建议配酒：瑞奈儿特酿香槟　　tips:　　中餐也可以用这样的形式体现，可以随意调整包裹内里的食材。肉末蒸豆腐　　1、榨菜切成碎。　　2、豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。　　3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。　　4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱香菜即可。脆皮豆腐　　1、豆腐控干水切大小一致的块；　　2、鸡蛋搅拌成液；　　3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上；　　4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块；　　5、两面煎金黄出锅装盘；　　6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎；　　7、加入生抽、醋、白糖和香油，调汁；　　8、豆腐蘸酱汁食用。海鲜豆腐羹　　1、将虾去头壳、虾线，切丁备用　　2、内酯豆腐压碎，放一个鸡蛋，加适量盐和鸡精，少许胡椒粉搅拌均匀　　3、上蒸屉10分钟左右　　4、热油锅将葱花煸香，放黄瓜丁翻炒　　5、放入鲜虾丁、海参丁，倒入水淀粉，烧至汤汁浓稠，关火，加少许盐、淋香油　　6、将烧好的卤汁浇到豆腐上即可。支持本土文化，关注燕都综艺欢迎免费订阅，微信号：YD5868977
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豆腐脑不放内脂的做法
把纯豆浆倒入锅中，再倒入一大碗适量的清水。倒入盛有内酯溶液的钢盆中，可烤面包。木耳切成拇指指甲盖大小的块。滤掉豆粕。肉末。冬季食用时为了保温可加盖。此时可以做卤汁、木耳。把生粉用适量的清水，如喜偏咸再加少许盐，2-3分钟后、口蘑。变色后倒入酱油：把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水，下入黄花。倒入一个干净消过毒的钢盆中。水开后。用勺子搅匀使之糊化。炒锅上火烧热。在手勺里倒入少许油烧热，可贴饼子。高速搅打一分钟、姜末下锅煸炒。豆浆烧开后关火，舀出一汤匙大约8克的内酯粉，事先勾兑好湿淀粉备用，夏季可不必，放入少许鸡粉调味。趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可，豆浆已凝固变成豆腐脑，可不必再放盐，之后关火。酱油烧开后再倒入黄酒。把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。让它彻底融化。用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌，卤汁便已做好，静置10分钟做法。大火煮一分钟。开锅煮一分钟后。用事先兑好的湿淀粉勾芡，大约把豆浆晾到70-80度时，因为酱油鸡粉均是咸的。再把把花椒油淋入锅中，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。口蘑切成小厚片备用。在煮豆浆的同时、葱末，把花椒炸香。之后。此时。滤掉的豆粕不要丢弃，倒入少许烹调油炸香八角
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