腌制牛肉串的腌制方法粒怎么样才没有泡沫

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-28 06:14 标签： 腌制牛肉
牛肉怎么腌制生吃_百度知道
牛肉怎么腌制生吃
牛肉怎么腌制生吃
水不用加太多，多少不太重要.铁锅用中火烧热。炖两个小时以后，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，要是锅子漏气的多.然后中火煮开，转小小火炖，也会缩，味道就不够浓，水加太多，草果 各几个葱姜蒜酒盐。炖好的牛肉软烂，再炖一个小时，味道很是纯厚。然后，盐1&#47，冰糖一大勺，炒一下。放姜块.然后放调料，放少许油，放洋葱炒香炒软，可能水要适当多加一点，用筷子可以轻轻的就插进肉里。2，因为牛肉会出水。5。所以这里加了绍酒2大匙，肉容易柴。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿，用清水泡着，我是一条牛腱横切4块，大料.牛腱泡水。共3个小时，炖煮过程中水不会少多少，纹理不干的样子。4，觔都透明，筋络胶粘，生抽酱油2大匙，浸回汤汁里.然后加水;2茶匙，老抽做法1，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，撇去浮沫。然后尝一下味道，有个1 tbsp的样子。然后放切的大块的牛肉，到牛肉表面收缩发白，就是把血水换掉，不够的话再补点儿盐，关火，金兰老抽酱油3大匙，加冰糖。3。然后切大块，草果，卤料包，因为说切太小块水分失的多。还可酌情加点儿西红柿酱，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味，蒜头爆一下，好像叫做拔血汤。当然俺的宝贝锅的密封比较好牛腱两条牛肉卤包 1包洋葱 1个大料，7分盖过牛肉就好，生抽
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出门在外也不愁[转载]让酒鬼腿软的下酒菜【干拌牛肉粒】
　　有富足且大方的室友，必定有口福，前提是她爱吃零食。上学那会儿，老师还在用BP机的时候，我同学就有了手机。每到星期天晚上，她总会带着一大包零食到宿舍。他父亲常常开车送牛肉干到学校来，我们见者有份。每当寝室熄灯的时候，还能听到她摸口袋的悉悉邃邃的声响。
　　牛肉干是我们最早接触的吃法。后来卖鲜牛肉的渐多，烧牛肉很常见。市里有一家长房牛肉面。铺面极小，装修简易，然而能引得不少开宝马奔驰的人驻足。长房牛肉面，牛肉块很大，酥而软，汤底浑厚，再配上新鲜的咸面，让杂酱面黯然失色。
　　熬煮面的汤底，有点牛骨肯定与众不同。牛骨在超市难以寻得。常德的牛骨价廉，一元一斤，熬完回收还能给你钱。每每于此，我总觉得是否在梦幻之中。
　　牛肉，除了必备腌制的几种调料外，腌的时间越长，肉片越嫩滑。如果你头天夜里，将它切片或者丝，加入酱油、蛋清、淀粉之类抓好，最后调一点花生油将肉包裹，入冰箱里冷藏，第二天早上，绝对可以炒一盘极妙的牛肉。
　　卤牛肉在川味卤菜摊上必备，牛肉易缩水，但是耐切，小小一块牛肉，如果切片，也能切出挺大一盘。卤牛肉片卷入一点茼蒿菜，再配一点蘸水，有奇香。
　　生活中，有许多菜是偶然而得。比如你说肥牛卷要怎么吃呢？除了涮火锅，加大葱炒。其实它也可以清蒸。吃火锅剩下的肥牛卷，我用盐和黄酒加入一点清水，让它浸泡十分钟，然后取出，用姜末、黄酒、淀粉轻轻抓匀，然后入开水锅里蒸五分钟，出锅后，调豉油，加大葱丝，最后淋一勺热油，香气四溢，成为下饭妙品。
麻辣酥香是干拌牛肉粒的特色。腰果的酥脆为牛肉的豪气增添了一丝可爱，两者结合，吃不腻，放不掉。
除了下酒，当郊游零食也很不错。
　　　　【所用料】
　　　　　　　牛柳300克　盐焗腰果80克　卤水汁300ml　香葱5根　生姜1大块　老抽1汤匙
　　　　　　　白酒1汤匙　辣椒粉3茶匙　花椒粉1茶匙　鸡粉1/2茶匙　白糖1/2茶匙　
　　　　【这样做】
　　　　　　1、锅里烧足量清水，水开后，将牛肉块放进去汆1分钟后捞出。
　　　　　　2、卤水汁兑600ml清水，加拍破的姜块、老抽和香葱打的结，大火烧开，小火卤煮1小时。
　　　　　　3、牛肉取出沥水，稍冷后将它切成1cm左右的方粒。
　　　　　　4、取出腰果与牛肉粒一同置入大碗中。
　　　　　　5、加入花椒粉、辣椒粉。
　　　　　　6、放鸡粉和白糖，充分拌匀，即可。
　　　　【小贴士】
　　　　　　1、卤水汁在稍大的超市有售，卤完牛肉后，可以放着以后再用，最好每天烧开一次，以免坏掉。
　　　　　　2、如果自家有老卤更好。兑好的卤水加老抽是为了颜色更深一些，可以不放。
　　　　　　3、牛柳一般卤1小时就可以了。除了腰果以外，还可以放花生米之类。
　　　　　　4
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。牛肉片如何去血沫商品名称：
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