& 宜兴张先生的家
宜兴张先生的家
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预订酒店如何支付房费？
如【预订】图标下方注明【担保】或没有文字说明，表示房费当天在酒店前台付。具体支付方式请与酒店确认哦～如【预订】图标下方注明【预付】，表示房费需要全额预付至携程，您可以在支付界面看到目前订单可以选择的支付方式（例如信用卡，第三方、支付宝，微信等，具体请以网上提示您的支付方式为准）。
预订的酒店能保证可以入住吗？
酒店订单提交后会有短信回复您是否预订成功，只要您收到携程的确认，且您按订单上的信息入住，就确认有房间。收到相关短信后届时凭有效证件即可办理入住哦～
什么是酒店担保？
由于房源紧张等问题，部分酒店要求客人在预订时提供担保，一般支持信用卡、支付宝、第三方网银担保，担保后当晚房间将一直为客人保留。届时在您离店后，酒店会进入审核状态，在订单审核确认入住后3个工作日内，担保金额会解冻，全额退还到您的支付帐户中～请放心～如您未入住，将从您的担保费用中扣除部分或全部房费哦～ 小游温馨提示：担保订单在您到酒店后，正常支付押金办理入住，离店时支付房费即可。
APP预订酒店如何返现？
通过APP预订酒店时，请务必勾选【使用*元消费券可获得*元返现】，并在入住当天起3个月内按以下提示操作：
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如何查询酒店联系电话？
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如何添加酒店特殊要求？
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预订酒店是否能确定房间号？
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凌晨到点如何预订？
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宜兴市区有没有喝粥的店?
提问者采纳
不知道能不能帮上你的忙，粤仔湾（生意挺红火的，也有一家潮州粥店，我没有去吃过）；还有在水岸豪庭东门的南边约200米，新天地南门；王婆煲粥店（西大街24号，新天地公寓的西面）宜兴比较有名的粥店在太隔西路上
谢谢！你提到的这几家店的规模都是怎么样的啊？我是想在宜兴开个这样的潮州粥店，但是我不是宜兴人，所以先在这里求助下！简单的了解下！
粤仔湾规模还挺大的，两层店面，容纳一百人吃饭应该没问题。宜兴的饮食行业挺赚钱，尤其是刚开业生意会非常火爆。但宜兴人非常图新鲜，如果长期不推陈出新，那么很快就会倒闭。
提问者评价
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出门在外也不愁谢邀&br&&br&这个题目邀请我很久了，一直没回答，因为很久没烤鸡翅膀了。题主非常用心，还分享了自己的做法，所以我来答一下。&br&&br&俗话说授人以鱼不如授人以渔，我不谈一个具体的做法，我说一个思路。&br&&br&烤鸡翅最容易犯的问题是外面焦了里面还没熟，还把整个鸡翅烤干了，这里介绍的思路是&b&一种适用于烤箱和明火烧烤，能够提前准备，操作难度低，能够达到外脆内熟，并且能保持鸡肉水分和汁液的思路。&/b&&br&&b&----------------------------&/b&&br&&br&&b&&u&这个思路分成三步：&/u&&/b&&br&1. 腌制&br&2. 低温烤熟&br&3. 高温靠脆&br&-----------------------------&br&&br&&br&&b&&u&具体来说：&/u&&/b&&br&1. 腌制：这一步是为了味道&br&2. 低温烤熟：这一步是为了内外都烤熟，在达成目的的同时要保住水分，干巴巴的肉不好吃&br&3. 高温靠脆：这一步更多是卖相和口感，把外面烤脆。&br&-----------------------------&br&&br&&br&&b&&u&实例操作：&/u&&/b&&br&&br&&b&第一步：腌制&/b&&br&如果是翅中的话可以改刀，翅根的话改刀后不好看，我一般不弄。&br&我说了我讲的是思路，所以腌制用什么料自己看着来，一般为了更加入味可以提前一天腌好放冰箱。我推荐的几点：&br&1.盐和黑胡椒是基本调味，肯定要加&br&2.可以选用现成的调味粉，比如各种辣椒粉、五香粉、王守义十三香。我个人很喜欢十三香。&br&3.可以加入各种干的香草&br&4.可以选用专门的腌肉酱&br&5.吃得惯花椒的放捣碎的花椒后很不错。&br&&img src=&/c6d5a4a19b825f4d2168ed_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/c6d5a4a19b825f4d2168ed_r.jpg&&&br&&b&第二步：低温烤熟&/b&&br&这步的要诀是低温，关键是内外都烤熟和保持水分。&br&找一个大烤盆，烤盆底里倒油，把腌好的鸡翅放进去，然后摇一下烤盘，为了让鸡翅均匀的沾上油。 &br&&img src=&/bab83d32e46c00b2c01aadb8b922c172_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/bab83d32e46c00b2c01aadb8b922c172_r.jpg&&&br&&br&这个很关键，拿一张锡纸把整个烤盘包起来，这是为了保水&br&&img src=&/e500d11e541eaabcb071339_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/e500d11e541eaabcb071339_r.jpg&&&br&放到烤箱中层，设置到150度，烤60-90分钟。&br&&img src=&/c96cfefa080207eee39f04f339d1bffa_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/c96cfefa080207eee39f04f339d1bffa_r.jpg&&&br&&br&&br&&br&烤完后是这个样子的，别看样子搓搓的，但是内外都熟了，这个是&b&半成品&/b&。&br&&img src=&/bf2e283a251_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/bf2e283a251_r.jpg&&&br&&br&&br&&b&第三步，高温烤脆&/b&&br&半成品做好了你有两种选择：一是立马进行第三步——高温烤脆；或者是留着用——拿之前的锡纸包好烤盘，什么时候需要吃了再拿出来用，反正已经熟了，进行第二次加工的时候很快的。&br&&br&如果你是搞明火烧烤的话我建议你可以提前准备好半成品，然后等到开始烤了再拿出来。这样你只要进行简单的高温烤脆后就能吃了，这样你的鸡翅很快就熟了。&br&&br&准备烧烤酱，我一般用酱油、番茄酱、蜂蜜和姜。烧烤酱有很多现成的买，也可以按照自己的口味调。我唯一的建议是记得记得用酱油类可以上色的料，烤出来比较好看。&br&&img src=&/b5e28cf5bcae6cb_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/b5e28cf5bcae6cb_r.jpg&&&br&刚刚还搓搓的半成品，刷上有酱油的烧烤酱里面碉堡了吧 ，不要急着吃啊。用的广和兴酱油，只用了一勺上色效果就这么好了，哼哼，这次我去英国要多带几瓶，这样好的酱油实在是不容易买到（ &a data-hash=&1b1d735be88ab7& href=&///people/1b1d735be88ab7& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@默识先生& data-tip=&p$b$1b1d735be88ab7& data-hovercard=&p$b$1b1d735be88ab7&&@默识先生&/a&&a data-hash=&aea2c11c88e584e7c8d36f95e4c00f31& href=&///people/aea2c11c88e584e7c8d36f95e4c00f31& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@闻佳& data-tip=&p$b$aea2c11c88e584e7c8d36f95e4c00f31& data-hovercard=&p$b$aea2c11c88e584e7c8d36f95e4c00f31&&@闻佳&/a& ）&br&&img src=&/e77f3fcb4ece71e_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/e77f3fcb4ece71e_r.jpg&&&br&&br&这个时候你如果是明火烧烤，就直接上架烤就是了，烤到表面微焦就好了，因为早就烤熟了，而且水分都在，不用怕烤干。&br&&br&如果是烤箱的话，把烤盘放到离上方热管很近的地方，开230-250度，烤10-15分钟，烤到表面微焦，并且能听到诱人的油花跳跃的刺啦刺啦声&br&&img src=&/2ffb8659dfeae54cb17238a1_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/2ffb8659dfeae54cb17238a1_r.jpg&&&br&&br&&br&&br&&br&&b&这是一个适用于烤箱和明火烧烤，能够提前准备，操作难度低，能够达到外脆内熟，并且能保持鸡肉水分和汁液的思路。整个一盘端出来的话impress客人就很容易了。&/b&&br&&img src=&/cd9ad5e43abdb19eea40c_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/cd9ad5e43abdb19eea40c_r.jpg&&&br&&br&&br&请各位举一反三，创造出属于自己的秘制烤翅吧。
谢邀这个题目邀请我很久了，一直没回答，因为很久没烤鸡翅膀了。题主非常用心，还分享了自己的做法，所以我来答一下。俗话说授人以鱼不如授人以渔，我不谈一个具体的做法，我说一个思路。烤鸡翅最容易犯的问题是外面焦了里面还没熟，还把整个鸡翅烤干了，这…
谢窑&br&&br&只是想烤肉就好说了，不像搞烘焙需要那么多东西。以下分器材和调料两类来讲：&br&&br&&b&&u&器材：&/u&&/b&&br&&b&1.一个大烤盘&/b&&br&这是你最基本的烤箱器材，用来烤大批东西用，而且在其它器材不足的情况下可以勉强代替使用&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&【举例说明】当我做菜的时候我在想什么&/a&》&br&&img src=&/1e57d45543eaefb03ddbfc1afe012776_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/1e57d45543eaefb03ddbfc1afe012776_r.jpg&&&br&&b&2.一个带烤架的深盘&/b&&br&有些东西烤的时候要考虑到各个方位均匀加热，用烤架架着隔空烤更加合适。&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&给知乎总部添个大烤箱吧，在员工加班的时候给他们烤一块鲜嫩多汁的猪里脊&/a&》&br&&img src=&/eef197ce85d349efbfad28_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/eef197ce85d349efbfad28_r.jpg&&&br&而且这个深盘平常可以用来烤别的东西&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&我已出仓，吃的很好&/a&》&br&&img src=&/fa0b742f3c06f7a41bfcbb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/fa0b742f3c06f7a41bfcbb_r.jpg&&&br&&br&&br&&b&3.一个中号的玻璃或者陶瓷烤皿&/b&&br&用来焗东西，或者用来烤小批的东西&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&不是所有的英国菜都是黑暗料理&/a&》&br&&img src=&/0c66eba9ea8_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/0c66eba9ea8_r.jpg&&&img src=&/879cb7fb791c5dd2eb1c1889_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/879cb7fb791c5dd2eb1c1889_r.jpg&&&br&&br&&b&4、几个小号的烤皿&/b&&br&用来做些快速方便的吃食，或者做开胃菜&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&为美食奔走的一天&/a&》&br&&img src=&/0c0c7b9ecc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/0c0c7b9ecc_r.jpg&&&br&&br&&b&5.一个可以进烤箱的铸铁煎锅/铁板&/b&&br&有些肉类需要先煎然后再进烤箱烤，这个时候如果能整个锅放进烤箱就方便好多&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&果然又吃了猪肉啊~烤的五花肉和猪颈肉啊~&/a&》&br&&img src=&/6edff796dd043faf6c40b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/6edff796dd043faf6c40b_r.jpg&&&br&&br&&b&6.肉类温度计&/b&&br&烤大块肉的之后，要知道肉的内部有没有熟就要靠肉类温度计了，具体样子上面的图已经出现过了&br&&img src=&/bf9d0beb9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/bf9d0beb9_r.jpg&&&br&&br&&b&7.其它小配件&/b&&br&比如烤串用的竹签，烤箱手套，锡纸，注射用的针管等等&br&《&a class=&internal& href=&/question//answer/&&谢熊猫君烤串是怎么做的？&/a&》&br&&img src=&/1ab7bad61d45_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/1ab7bad61d45_r.jpg&&&br&&br&&br&&br&======================================================&br&&br&&b&&u&调料&/u&&/b&&br&&b&1.基本调味&/b&&br&盐&br&黑胡椒&br&&br&&b&2.香料&/b&&br&我最常用几种是罗勒、迷迭香、百里香、孜然和王守义十三香&br&剩下的就直接摘录自己写过的东西《&a href=&/question//answer/& class=&internal&&西餐中常用植物香料有哪些？如何搭配食材？&/a&》&br&&blockquote&说几种西餐常见的吧，按照字母顺序来：&br&&b&多香果（All Spice）&/b&&br&运用广泛，从腌鱼、烧烤酱、德国香肠、印度咖喱等等都有用。我自己有时候拿来卤肉吃，不是常见用法，但是效果普遍不错，比传统的中式红卤更添一层味道。《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&这锅老卤好好培养，以后生儿子的话给他做聘礼&/a&》 还做过gravlax，照片下面放&br&&img src=&/0a6b56a2c496a98cada60_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/0a6b56a2c496a98cada60_r.jpg&&&br&&br&&b&罗勒(Basil)&/b&&br&罗勒大概是各种香草里面最常见的了，干罗勒基本和各种肉都百搭。新鲜罗勒经常用来点缀菜肴和增加香气，用法和香菜类似。我的各种烤肉里面用颇多的罗勒，新鲜罗勒在上次做洛林糕的时候也有用到&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&《不是所有的英国菜都是黑暗料理——培根土豆洛林糕》&/a&&br&&img data-rawheight=&680& data-rawwidth=&1024& src=&/0e96f4f82bdaa5a0fd8ce88f524ad6e0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/0e96f4f82bdaa5a0fd8ce88f524ad6e0_r.jpg&&&br&&br&&b&香叶（Bay Leaf）&/b&&br&这个东西中餐西餐都有用，西餐里面香叶一般是不摆上桌的，也就是说上桌前会从锅里拿走。主要是在汤类和各种肉类食物准备和烹调过程中增加香味的。&br&&br&&b&小葱（Chives）&/b&&br&这个东西中餐西餐都用的很多，不同种类味道略有差别，但基本都是葱。西餐主要用来沙拉上，也常用来和海鲜、鱼肉调味，和各种芝士搭配也多。&br&&br&&b&肉桂(Cinnamon)&/b&&br&也是中西通用，也分很多不同的种类，和香叶一样一般不摆上桌。适合红肉类的烹调。&br&&br&&b&丁香（Clove)&/b&&br&欧洲菜不太用，一般也不摆上桌，适合红肉类的烹调，和其它红肉类香料比如肉桂、八角什么搭配很好。&br&&br&&b&香菜(Coriander)&/b&&br&西餐里面常用这个，和什么肉都很搭。我一般用来拌凉菜吃，沙拉也可以用。&br&&br&&b&莳萝（Dill）&/b&&br&味道淡，一般放很多才有味道，适合配鱼和白肉。我用来用来腌三文鱼，泡橄榄油，炒鸡胸肉吃。下面这个我腌的gravlax里面用到了上面提到多香果。&br&&img src=&/3edbf5f68736afdd0ae4c_b.jpg& class=&content_image&&&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&《特别简单的炒鸡柳罢了》&/a&&br&&img src=&/d3b90a02cd_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/d3b90a02cd_r.jpg&&&br&&br&&br&&b&蒜（Garlic）&/b&&br&蒜整个烤、切丁炒、做成蒜泥烤都行，和各种肉类都很搭，主要看自己的口味，之前做牛排的时候也抹蒜来着《&a class=&internal& href=&/question//answer/&&如何做出好吃的牛排？&/a&》&img src=&/ca5a5c1e209b0eb537f1f85a8281e3ef_b.jpg& class=&content_image&&&b&&br&姜（Ginger）&/b&&br&各种肉去腥什么的，就不多说了&br&&br&&b&墨角兰（Majoram）&/b&&br&一般用来给汤和酱料调味&br&&br&&b&薄荷（Mint）&/b&&br&薄荷清凉味，一般配饮料，如Mojito之类，或者甜点。做菜可以配一些味道淡的肉、鱼、蔬菜&br&&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&《Tuna Bruschetta》&/a&&br&&img src=&/e964d4f6a725bf17cf2ff04e_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/e964d4f6a725bf17cf2ff04e_r.jpg&&&br&&br&&b&肉豆蔻（Nutmeg）&/b&&br&一般配蔬菜，比如土豆什么的&br&&br&&b&洋葱（Onion）&/b&&br&洋葱种类很多，单独炒菜、烤肉、熬汤都行，是西餐的基本食材和基本配料之一。我一般用黄葱&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&【周末果然又吃了很多东西】烤了点鸡腿肉》&/a&&br&&img src=&/11aa27ab15e_b.jpg& class=&content_image&&&br&&br&&b&牛至（Oregano）&/b&&br&香中带微苦，意大利菜尤多。我一般不单独用，都是和别的香料混着用。&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&《【减肥/健身吃鸡胸肉】白水煮鸡胸肉很难吃，看我来做鲜嫩多汁的鸡胸肉》&/a&&br&&img src=&/5d4ad63df32fbdca3060fb_b.jpg& class=&content_image&&&br&&b&&br&欧芹（Parsley）&/b&&br&这个东西主要就是点缀用，本身味道太淡了。&br&&b&&br&迷迭香（Rosemary)&/b&&br&香味浓郁，略带苦味，配鸡肉和羊肉最佳。我比较早的一篇流传较广的烤鸡文章可以参考《&a href=&/question//answer/& class=&internal&&谢熊猫君的烤鸡是怎么做的，原创的特色是什么？&/a&》&br&&img src=&/3abcec_b.jpg& class=&content_image&&&br&&br&&b&番红花（Saffron)&/b&&br&最常见的是西班牙海鲜饭，主要为了染色，可以用姜黄粉代替，效果差点。番红花种植难收成少，特别贵，都是按克卖。&br&&b&&br&鼠尾草（Sage）&/b&&br&法国菜常见，微辣，适合配猪肉&br&&b&&br&龙蒿（Tarragon）&/b&&br&法国菜常见，清香微甜，适合白肉和鱼。&br&&br&&b&百里香（Thyme）&/b&&br&法国菜常见，香味浓郁，配鸡肉、猪肉都合适。&/blockquote&&br&&br&&b&3.其它调料&/b&&br&蜂蜜（有时候烤肉时能刷）&br&洋葱&br&蒜&br&烤肉酱&br&番茄酱&br&等等&br&&br&&br&==================================================&br&&br&以上东西不需要一次买齐，每次需要用的时候去买就好了。
谢窑只是想烤肉就好说了，不像搞烘焙需要那么多东西。以下分器材和调料两类来讲：器材：1.一个大烤盘这是你最基本的烤箱器材，用来烤大批东西用，而且在其它器材不足的情况下可以勉强代替使用《》2.一个带烤架的深盘有…
零基础能做出来的大菜。&br&&br&首先你要有个爱吃肉的女朋友，不然一个人吃的话吃不完。&br&&br&&br&然后你买一块羊腿，前腿、后腿做法一样，你看着买。&br&&img src=&/723ee8aa75bda2_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/723ee8aa75bda2_r.jpg&&&br&&br&在脂肪比较厚的地方随便切几刀，这是为了方便入味。&br&&img src=&/52b6e13d074c554f8eba03acc944267c_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/52b6e13d074c554f8eba03acc944267c_r.jpg&&&br&然后弄点干腌料。想吃羊肉原味的只用盐和黑胡椒就够了。&br&我还用了干迷迭香、孜然和辣椒粉。&br&其它料你看着加，不要来问我可不可以放调料A、调料B、唐僧肉、调料C……回答通通是可以。&br&&img src=&/95fe467f0009_b.jpg& data-rawwidth=&798& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&798& data-original=&/95fe467f0009_r.jpg&&&br&把混好的腌料均匀的抹在羊腿表面。&br&哪个容器装起来，用保鲜膜包住。放冰箱里一晚上入味。&br&&img src=&/a1af5cbc87741ecd3d838_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/a1af5cbc87741ecd3d838_r.jpg&&&br&第二天。&br&搞定洋葱和蒜，表面洗干净就好了，然后洋葱切大块，蒜掰成瓣，不需要去皮。再搞点新鲜迷迭香。&br&其它料你看着加，不要来问我可不可以放香料A、香料B、唐僧皮、香料C……回答通通是可以。&br&&img src=&/15abaa522f93b1aa3c5f8a5cd15afd38_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/15abaa522f93b1aa3c5f8a5cd15afd38_r.jpg&&&br&把羊腿从冰箱拿出来，表面抹一层油。不要怕油多不健康，最后这些油都会流到下面去的。&br&剩下的迷迭香和蒜放羊腿上面。&br&&img src=&/8123b7ffb2ece_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/8123b7ffb2ece_r.jpg&&&br&用锡纸把烤盘包严实了。&br&因为是低温慢烤，如果不包严实最后会烤干掉。&br&&img src=&/945d9dfbcf58c7dbae14f924_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/945d9dfbcf58c7dbae14f924_r.jpg&&&br&然后烤箱里160摄氏度烤四个小时。&br&烤完后应该是这个样子的。这个时候的肉用两个手指就能撕下来，大骨头用手一拉就下来，都不沾着肉的。&br&&img src=&/ffc317ca4a42b4f86f2c_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/ffc317ca4a42b4f86f2c_r.jpg&&&br&把垫底的料和油留在烤盘里，羊腿装盘就能上桌吃了。&br&&br&&br&&br&&br&----------------------------&br&集中回答几个问题：&br&问：为什么蒜不用剥皮&br&答：因为这个蒜是为了调味，不是为了吃的，烤四个小时候剥不剥皮都一样&br&&br&问：为什么要烤四个小时，能不能烤短一点&br&答：如果肉比较小的话可以适当缩短时间，但是低温长时间是用烤箱把肉烤烂的必要过程&br&&br&问：烤盘底部烤焦的油很难洗的样子啊&br&答：烤盘倒满水，泡一个晚上，第二天早上一抹就抹掉了。&br&&br&问：微波炉可不可以&br&答：滚&br&&br&问：图中的iPod是干什么用的&br&答：拿iPod和羊肉一起烤，烤完有苹果味
零基础能做出来的大菜。首先你要有个爱吃肉的女朋友，不然一个人吃的话吃不完。然后你买一块羊腿，前腿、后腿做法一样，你看着买。在脂肪比较厚的地方随便切几刀，这是为了方便入味。然后弄点干腌料。想吃羊肉原味的只用盐和黑胡椒就够了。我还用了干迷迭香…
豆腐脑制作的第一步是准备豆浆，豆浆有几种准备方法：&br&1.普通青年的豆浆：用豆浆机，按照豆浆机的使用说明做豆浆&img src=&/43ad271bd3e8411ac65e_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&400&&&br&2.文艺青年的豆浆：泡黄豆至少6小时，按照1:5到1:10的比例用搅拌机榨出豆浆，黄豆不贵，所以做浓点好了。用滤网滤掉豆渣，剩下的豆浆用大火煮开，然后转小火15分钟，即可食用。豆渣可以有很多作用，比如发酵了做肥料，做煎饼，做糕点等等。昨天女朋友君就用豆渣烤了muffin吃。&img src=&/2c4de94c1ea4ee4d621b7_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&380& class=&content_image& width=&350&&&br&3.另外一种青年的豆浆：买现成的豆浆。早餐摊铺上面卖的一般比较淡，就做不好，要买浓的。超市里盒装的有可能也可以做成豆腐脑。&br&&br&&br&&br&&br&豆浆准备好了只有就需要准备凝固剂。现在最常用的凝固剂就是内酯，又叫葡萄酸、葡萄糖酸内酯、Lactone、GDL等。一般在烘焙用品店、食品添加剂店和食品批发市场能够找到。&img src=&/623be2aa5bc7aea4ac5a_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/623be2aa5bc7aea4ac5a_r.jpg&&&br&因为每次用量很少，所以一小瓶可以用很久很久，今天做这一碗就用了这么一点点。&img src=&/05748ad6dab552e288b43a383fa6d252_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/05748ad6dab552e288b43a383fa6d252_r.jpg&&&br&将内酯放到碗内。将提前做好的豆浆加热到沸腾，然后倒入放了内酯的碗里。用勺子稍微搅拌一下，然后等5-10分钟，豆浆就变成豆腐脑了。&img src=&/ca7b7b9cee335f57da470_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/ca7b7b9cee335f57da470_r.jpg&&&br&&br&等待豆浆凝固的时候，可以提前准备调料，这里用了盐、味精、一点点辣油、一点点鸡精汁。这里的调料可以按照自己口味加。&img src=&/41f28c53876bbd39136d8fae3b1799e1_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/41f28c53876bbd39136d8fae3b1799e1_r.jpg&&&br&&br&之前正好买了点肉糜，炒成了肉丁，在家做担担面、早餐配菜或者零食的时候很方便，这里也可以加在豆腐脑上面&img src=&/384d072fb806ed767dfe4df_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/384d072fb806ed767dfe4df_r.jpg&&&br&&br&将凝固的豆腐脑盛入放了调料的碗里，然后在面上倒酱油。剩下的作料看手边有什么，我这里加了肉丁、虾米、芝麻、杏仁粉和parsley。 其它常见的作料还有榨菜丁、紫菜等等，都可以加的。&br&&img src=&/b695c169ab7dc6345cad7dce21ea5fa1_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/b695c169ab7dc6345cad7dce21ea5fa1_r.jpg&&&br&&br&&br&&br&&strong&附：甜豆腐脑作法&/strong&&br&等豆浆凝固成豆腐脑，然后加糖。&br&也可以加糖，&br&或者糖，&br&口味比较独特的还可以放点糖。
豆腐脑制作的第一步是准备豆浆，豆浆有几种准备方法：1.普通青年的豆浆：用豆浆机，按照豆浆机的使用说明做豆浆2.文艺青年的豆浆：泡黄豆至少6小时，按照1:5到1:10的比例用搅拌机榨出豆浆，黄豆不贵，所以做浓点好了。用滤网滤掉豆渣，剩下的豆浆用大火煮开…
原材料有：一只鸡，一罐啤酒，和其它调料若干。&br&&br&先把调料拌匀，这一步可以按照自己喜好来。我用了盐、黑胡椒、迷迭香（干）、辣椒粉、孜然粉和小茴香粉。&br&&img src=&/9ad24ec781f696b47c4d9b83ca53a528_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/9ad24ec781f696b47c4d9b83ca53a528_r.jpg&&&br&鸡洗净擦干，脖子切短，把拌匀的调料内在鸡的内外。&br&&img src=&/7d0eccea0bf_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/7d0eccea0bf_r.jpg&&&br&&br&&br&打开啤酒，啤酒可以选自己喜欢的款，浓淡兼宜。到处半罐来，剩下半罐在易拉罐里。&br&&img src=&/0adf3b243cce475c7c322d768c46d158_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/0adf3b243cce475c7c322d768c46d158_r.jpg&&&br&把啤酒罐从鸡的后面塞进去，架在烤盘里。&br&XXXX从此站起来了?(ò_óˇ)?&br&&img src=&/9ac7b142bd_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/9ac7b142bd_r.jpg&&&br&在鸡两侧用刀划开小孔，把翅尖塞进去，成叉腰鸡状，好像傲娇的战士一般。&br&&img src=&/dd5aa389a38557edaf2ee4_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/dd5aa389a38557edaf2ee4_r.jpg&&&br&接着要给这个战士穿上铠甲。&br&&br&先放一条培根&br&黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还&br&&img src=&/3558312dfb7afdcce77b844_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/3558312dfb7afdcce77b844_r.jpg&&&br&再放一条培根&br&马蹄南去人北望，草青黄，尘飞扬&br&&img src=&/c42dcc5ee5bae2d3c243_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/c42dcc5ee5bae2d3c243_r.jpg&&&br&再放一条培根&br&好像突然有了鸡肋，也突然有了铠甲&br&&img src=&/fb033bacad5ce168b1a77_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/fb033bacad5ce168b1a77_r.jpg&&&br&再放一条培根&br&我要让全世界知道，这个鱼塘被我承包了ヽ( ?° ???°)?&br&&img src=&/36deea926ac61239bda81e_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/36deea926ac61239bda81e_r.jpg&&&br&&br&&br&鸡上面稍微撒点油，不需要太多，因为培根一烤就出油。放进预热到170度的烤箱烤70分钟，半途可以拿出来刷一次啤酒（之前倒出来半杯嘛）。&br&&br&因为有培根盖着，所以鸡的上部不容易烤焦，而原本容易烤焦的翅尖也因为“叉腰”的缘故也不会烤焦。烤制时间可以根据鸡的大小适当调节，图中这只鸡1.3千克。&br&&img src=&/c6d69dfd918dd9bdf2a2fd35a580c9f1_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/c6d69dfd918dd9bdf2a2fd35a580c9f1_r.jpg&&&br&烤完后从烤箱取出来切开。&br&&img src=&/f0e499b37_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/f0e499b37_r.jpg&&&br&啤酒罐里的啤酒可以适当倒出来一点，和烤盘底的油水混在一起，是非常美味的蘸料。&br&&img src=&/b48f107bf29a715dac13111_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/b48f107bf29a715dac13111_r.jpg&&&br&这个烤法的优点是风味浓郁，肉被啤酒蒸的非常有水分，不会柴，而且烤完的时候顺便也做好了一份好吃的酱料。&br&&img src=&/cc36ef4f28e_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/cc36ef4f28e_r.jpg&&&br&&br&(????)?这样容易做的菜，还有酒有肉，真是用来哄男朋友的不二选择。
原材料有：一只鸡，一罐啤酒，和其它调料若干。先把调料拌匀，这一步可以按照自己喜好来。我用了盐、黑胡椒、迷迭香（干）、辣椒粉、孜然粉和小茴香粉。鸡洗净擦干，脖子切短，把拌匀的调料内在鸡的内外。打开啤酒，啤酒可以选自己喜欢的款，浓淡兼宜。到处…
之前和张佳玮学长在微信说到铸铁锅牛尾汤，今天看到这个题目，我就炖了一锅番茄牛尾，其实在家很容易做。&br&&br&材料有番茄、牛尾、浓缩番茄罐头、洋葱、大葱、西芹、胡萝卜，和一瓶便宜红酒。&br&&img src=&/8dea570ad0dbae041db3_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/8dea570ad0dbae041db3_r.jpg&&&br&&br&锅倒油烧热，牛尾稍微切小块，放进锅里煎。&br&&img src=&/23a2cb9f8e97462fcae95d312a0a9499_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/23a2cb9f8e97462fcae95d312a0a9499_r.jpg&&&br&&br&煎的时候不要看到肉黏在锅上就手贱急着去翻，等着表面煎熟了自然就不会粘着了。等几面都熟了之后从锅里取出来备用。&br&&img src=&/ace56057c5cffebe3ea98f1_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/ace56057c5cffebe3ea98f1_r.jpg&&&br&&br&锅继续烧热，放进切好的洋葱和大葱炒&br&&img src=&/7e158b73b78bccebe3710_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/7e158b73b78bccebe3710_r.jpg&&&br&洋葱煎到差不多透明了，放进番茄块&br&&img src=&/ba24c272c7f54bb705d7a12d0a7e1f8f_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/ba24c272c7f54bb705d7a12d0a7e1f8f_r.jpg&&&br&&br&然后倒进浓缩番茄拌匀&br&&img src=&/d823d24e5c3d128e76be5caa9e31890b_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/d823d24e5c3d128e76be5caa9e31890b_r.jpg&&&img src=&/39cbab79e52a82bc10d5bf29_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/39cbab79e52a82bc10d5bf29_r.jpg&&&br&&br&放进切好的胡萝卜、西芹和之前煎好的牛尾&br&&img src=&/99cf353bd45b9bead657_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/99cf353bd45b9bead657_r.jpg&&&br&&br&然后倒红酒到基本盖住锅里的料&br&&img src=&/fcd82dded5f0bc2_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/fcd82dded5f0bc2_r.jpg&&&br&然后盖上盖子小火炖三个小时以上，到牛尾被炖的很软，打开锅盖，转大火把剩下的红酒烧干一点，大概剩下这样一锅稠稠的炖牛尾。&br&&img src=&/5a9a4bf880_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/5a9a4bf880_r.jpg&&&br&&br&基本不用再加调料了，都靠食材的原味就非常浓郁了。牛尾本来风味物就足，西芹、胡萝卜、洋葱本身有鲜味，番茄的酸味配上红酒的甜味，配饭吃做番茄牛尾盖饭是最合适了。&br&&br&有人可能要问这是炖，如果要汤怎么办呢？其实只要往锅里倒高汤，然后拌匀就好了。&br&&img src=&/8ded2c72d4de078e229b7c88_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/8ded2c72d4de078e229b7c88_r.jpg&&
之前和张佳玮学长在微信说到铸铁锅牛尾汤，今天看到这个题目，我就炖了一锅番茄牛尾，其实在家很容易做。材料有番茄、牛尾、浓缩番茄罐头、洋葱、大葱、西芹、胡萝卜，和一瓶便宜红酒。锅倒油烧热，牛尾稍微切小块，放进锅里煎。煎的时候不要看到肉黏在锅上…
谢邀，好几个邀请，盛情难却。&br&&br&手头没有现成的最近做的照片，因为芝士要不是买了各种类型的直接品尝配酒，要不就是作为很常见的一件配料，很多菜都用，所以没有刻意拍照。这里转载一个&a href=&/xiepanda/& class=&internal&&做前两年拍的东西&/a&，原本发在专栏，读过的人不多。&br&&br&是个三十分钟就能做完的菜，有肉、有菜、有主食、有芝士，而且拿出来也好看，作为一个快手菜来说自己吃或者招待客人都合适：&br&&img src=&/fe9f4d656fa3b7e3d241f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/fe9f4d656fa3b7e3d241f_r.jpg&&&br&首先用盐水煮意面，随便什么形状的都行。要盐水锅啊亲。煮完了就直接倒进烤盘里。&br&&img src=&/fb9fe982ac598bb0881125_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/fb9fe982ac598bb0881125_r.jpg&&&br&&br&一边锅里煮着意面的时候，把鸡大腿肉切块，用盐和王守义十三香腌制五分钟左右。这里不一定要用鸡腿肉，也不一定要用十三香，可以用其它的肉类或者香料，因为作法很灵活。&br&&img src=&/e9eb1ea9f71ae500ee14a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/e9eb1ea9f71ae500ee14a_r.jpg&&&br&&br&趁着意面煮着，鸡肉腌着的时候切个洋葱&br&&img src=&/08fc53c2fbd68975ba4e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/08fc53c2fbd68975ba4e_r.jpg&&&br&&br&洋葱下油锅爆香。这里可以不用洋葱，改用其它蔬菜。还是强调灵活性。&br&&img src=&/cf8520aceaf5caaedec3ef_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/cf8520aceaf5caaedec3ef_r.jpg&&&br&&br&然后把鸡肉放进去炒，直到炒熟&br&&img src=&/fd83c07ceb0fcffc5fdf8ad_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/fd83c07ceb0fcffc5fdf8ad_r.jpg&&&br&&br&鸡肉炒好了之后意面差不多也熟了，滤干水，倒入烤盘，加番茄酱、意面酱。也可以用其它的酱，还是强调灵活性。&br&&img src=&/26bc877d0d5e008e7f16_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/26bc877d0d5e008e7f16_r.jpg&&&br&&br&拌匀&br&&img src=&/542b959e5fdcfa6dceb43cca85d1b806_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/542b959e5fdcfa6dceb43cca85d1b806_r.jpg&&&br&&br&把锅里面的鸡肉倒在意面上面，铺均&br&&img src=&/9db3a9ca2ebc316e1e00fb0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/9db3a9ca2ebc316e1e00fb0_r.jpg&&&br&&br&然后用擦子擦一层厚厚的奶酪上去。&br&&img src=&/22fda4db2c1f108d0b48ce9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/22fda4db2c1f108d0b48ce9_r.jpg&&&br&&br&&img src=&/f7f084e78a7dbba75c960ee_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/f7f084e78a7dbba75c960ee_r.jpg&&&br&&br&烤箱160度，5-10分钟就行。因为料都已经熟了，所以只要能把表面的奶酪融化就可以了。&br&&img src=&/ecfc3c878648ffa84ae199b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/ecfc3c878648ffa84ae199b_r.jpg&&&br&大概就是这个思路，材料和调料可以自己尝试，举一反三，还是很有乐趣的，容错率也很高，料用足了，味道一般不会差。
谢邀，好几个邀请，盛情难却。手头没有现成的最近做的照片，因为芝士要不是买了各种类型的直接品尝配酒，要不就是作为很常见的一件配料，很多菜都用，所以没有刻意拍照。这里转载一个，原本发在专栏，读过的人不多。是个三十分钟就能做完的…
谢邀&br&&br&之前买了两片法式切割的小羊肉(frenched lamb rack)，这一块肉因为脂肪的缘故风味很足，肉也很嫩，法式切割后样子也很好看。&br&&img src=&/50e1ecc50a58c2bb0426b9_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/50e1ecc50a58c2bb0426b9_r.jpg&&&br&&br&把背面的脂肪切下来一点，不要全部切掉&br&&img src=&/84b78f957ef12c8f94458_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/84b78f957ef12c8f94458_r.jpg&&&br&&br&锅里放少许油加热，然后把前面切下来的脂肪丢进去小火煎。用羊油来煎羊排风味最好。&br&&img src=&/cb3acc96c11dfca658bd5d6_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/cb3acc96c11dfca658bd5d6_r.jpg&&&br&&br&乘羊油熬着，准备其它调料，黄油少许，蒜两瓣，红葱头（shallot)一个切丁（可用洋葱代替），最好用新鲜迷迭香，我做的时候手头正好没有，所以用香叶代替。&br&&img src=&/43edc686ad9_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/43edc686ad9_r.jpg&&&br&&br&羊排中间的薄膜轻轻划两刀，为了之后入味。磨点盐和黑胡椒&br&&img src=&/5dfceec207b_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/5dfceec207b_r.jpg&&&br&&br&这个时候羊油应该熬得差不多了，大概是这样&br&&img src=&/f843bcea5ed5e301b942c_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/f843bcea5ed5e301b942c_r.jpg&&&br&&br&熬完的羊脂肪不急着丢，放进烤盘底。&br&&img src=&/593c7e3de9bfcdc053dd2_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/593c7e3de9bfcdc053dd2_r.jpg&&&br&&br&装着羊油的锅转大火，然后把羊排整片放进去。每面煎3分钟左右&br&&img src=&/25fa5e698_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/25fa5e698_r.jpg&&&br&&br&换不同的姿势让每面都能煎到&br&&img src=&/5a64e147b1f03c2e1900_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/5a64e147b1f03c2e1900_r.jpg&&&br&&br&中途放进准备好的其它调料&br&&img src=&/aa1f6833bbe31f5299a21_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/aa1f6833bbe31f5299a21_r.jpg&&&br&&br&保证调料味道均匀沾到羊肉各个面上&br&&img src=&/b3c076b2_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/b3c076b2_r.jpg&&&br&&br&每个面都煎好后放进烤盘，架在之前放烤盘里的羊脂肪上面，锅里的油也一并倒进烤盘。这个时候要把羊排放进烤箱稍微烤一下，让没有煎到的地方也能受热&br&&img src=&/533ed6853c0acd6a0d65a9_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/533ed6853c0acd6a0d65a9_r.jpg&&&br&&br&预热到190度的烤箱里面放15分钟。如果想要吃熟度更高的羊肉的话可以多放会儿。烤完后大概是这样&img src=&/393c4c21a235ac5adacd3_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/393c4c21a235ac5adacd3_r.jpg&&&br&&br&羊排放在盘中静置至少五分钟，让羊肉内部充分吸收汁水&br&&img src=&/51ba70ee48d7efd2b35a7_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/51ba70ee48d7efd2b35a7_r.jpg&&&br&&br&羊肉和牛肉一样不需要吃全熟，切开后带粉色也比较好看一点。&br&&img src=&/07507dd9cbfd687f2b45e8d019e0960a_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/07507dd9cbfd687f2b45e8d019e0960a_r.jpg&&&br&&br&装盘吃就是了。法式切后的羊排骨头很方面用手抓着吃，如果周围没有旁人的话拿手抓着吃也是很过瘾的。&br&&img src=&/b82af3c64d2b913e39cecc7e_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/b82af3c64d2b913e39cecc7e_r.jpg&&
谢邀之前买了两片法式切割的小羊肉(frenched lamb rack)，这一块肉因为脂肪的缘故风味很足，肉也很嫩，法式切割后样子也很好看。把背面的脂肪切下来一点，不要全部切掉锅里放少许油加热，然后把前面切下来的脂肪丢进去小火煎。用羊油来煎羊排风味最好。乘羊…
其它几位回答的都很好，关键点和做法都说到了，我稍微补充一下。&br&&br&我总是觉得泡椒凤爪的味道比较单调，而且不是很适合不喜欢吃辣的人吃，所以我最近试着调了个泡料，圣诞期间用来招待客人，大家反应都不错。&br&&br&为了增加味道的层次和风味，我采用了和传统泡椒凤爪稍微不同的料：&br&&b&1. 醉鸡汁&/b&：这也可以用料酒代替，但是用醉鸡汁泡出来的凤爪更有糟卤的感觉，如果选的容器合适的话一瓶醉鸡汁下去基本就能盖住凤爪，所以不需要另外加水导致味道稀释。如果一瓶不够就再放一瓶。醉鸡汁的话一些著名的调味料厂家有做，我在英国都能买到，各位在国内应该很容易买到。&br&&br&&b&2.鱼露：&/b&鱼露味道鲜且咸，风味独特，和醉鸡汁一起泡凤爪，锦上添花、&br&&br&&b&3.泡辣椒、干辣椒、花椒&/b&：今年五月 &a data-hash=&2da04a0c45bce07c409ad& href=&///people/2da04a0c45bce07c409ad& class=&member_mention& data-tip=&p$b$2da04a0c45bce07c409ad& data-hovercard=&p$b$2da04a0c45bce07c409ad&&@灰子&/a&老师在北京送了我一些质量上乘的干辣椒和花椒，我一直舍不得用，这次用上了。&br&&br&&b&4.盐&/b&：如果加了鱼露后还不够咸味，可以再加盐调味。&br&&br&一般泡第一次的话汁的味道还不会很理想，但是泡完的汁不要倒掉，可以接着用。根据第一次吃的味道，第二次调节各种料的味道，比如太淡了就多加鱼露和盐，不够辣就再加泡椒。&br&&br&凤爪的预处理其他人回答的都很好了，我简单总结一下：&br&- 凤爪洗净，减掉趾甲，进冷水锅煮&br&- 煮沸后约10分钟，筷子能轻易戳破凤爪皮就好了&br&- 取出，用冷水或者冰水冲洗凤爪，待温度降到室温就能放进泡椒汁里泡了，为了保存更久，要放到冰箱里保存&br&- 时间赶的话泡一天就能吃，两天就能很入味了&br&&img src=&/57a79fd8b316bdf39e67dcffe7d5cf7f_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/57a79fd8b316bdf39e67dcffe7d5cf7f_r.jpg&&&br&&br&&br&这东西做起来简单，容错率高，自己做零食还是做凉菜招待客人都可以。&br&这次圣诞在家吃铁板烤肉的时候在盐水毛豆上面装的凤爪，一部分凤爪的汁流到了毛豆里面，吃起来也是极好的。&br&&img src=&/850d7ccfd6d12c0b8b9f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/850d7ccfd6d12c0b8b9f_r.jpg&&
其它几位回答的都很好，关键点和做法都说到了，我稍微补充一下。我总是觉得泡椒凤爪的味道比较单调，而且不是很适合不喜欢吃辣的人吃，所以我最近试着调了个泡料，圣诞期间用来招待客人，大家反应都不错。为了增加味道的层次和风味，我采用了和传统泡椒凤爪…
很多人邀请我回答这一类的问题，题目一般就是留学生/北漂/单身白领/大学生应该怎么做饭。&br&&br&我认为这些问题普遍提的不好，因为留学生/北漂/单身白领/大学生，或者其他人群， 并不比其他人多一个胃或者少一只手，所以该怎么做菜就怎么做呗。&br&&br&当然，我理解题主的意思，题主的意思一般就是说在预算、采购、食材、厨房条件、时间和厨艺中的一项或者多项有限制的情况下，怎样才能比较体面的做饭。&br&&br&&br&所以我今天来说一个土耳其鸡肉饭的做法，这个做法满足以下条件：&br&&ol&&li&使用最廉价的食材&br&&/li&&li&使用最少的厨具&br&&/li&&li&容错率高，对厨艺要求极低&br&&/li&&li&准备和烹饪时间短&br&&/li&&li&事后清洗方便&br&&/li&&li&可以一次做很多&br&&/li&&li&营养均衡，荤素主食兼顾&br&&/li&&li&色香味都还不错&br&&/li&&/ol&&br&&br&先说食材和调料，这里用到了米，洋葱一个，冷冻杂蔬、冷冻菠菜，去骨去皮鸡腿肉，鸡精块一个。&br&&blockquote&米和洋葱就不解释了。&br&&br&留学的都知道新鲜蔬菜贵，有些能赶上肉价，为了满足先前设定的条件，选用便宜的冷冻杂蔬和冷冻菠菜，不需要提前解冻，拿出来就用。而且这东西采购一次可以买很多，也可以储存很久。&br&&br&鸡腿肉风味比鸡胸肉足，而且在国外比鸡胸肉便宜，并且没有宗教饮食禁忌，不管你在哪里留学都能买到。&br&&br&鸡精块的话也是为了满足廉价食材的条件。鸡精块我一般是不用的，我平常做的话会买现成的鸡汤或者自己熬点鸡汤，浓醇高汤也不错。但是为了尽量廉价、省事，我这次豁出去了。&/blockquote&&br&&img src=&/45f7712d01bad178dc6bd2c319afffeb_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/45f7712d01bad178dc6bd2c319afffeb_r.jpg&&&br&&br&&br&食材就是一个普通汤锅，平常做这种东西我会用铸铁锅，但是为了满足最简单、最少厨具的要求，我这次用个最普通的不黏汤锅。&br&&br&先把米泡水里泡一会儿，泡掉表面的淀粉。米泡上后，洋葱随便切切，汤锅倒油烧热，洋葱放进去，中火煎4-5分钟，煎到洋葱变透明、微焦。&br&&img src=&/227bbcddacee_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/227bbcddacee_r.jpg&&&br&洋葱煎着的时候，鸡腿肉随便切切块。洋葱煎的差不多了，倒入鸡肉，炒到鸡肉表面变白就好了，大概耗时两分钟。&br&&img src=&/76e59ea7cb_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/76e59ea7cb_r.jpg&&&br&&br&米从水里捞出来，直接倒进锅里，加咖喱粉。没有咖喱粉也可以加其它粉、酱类调味料，比如孜然粉、豆瓣酱等，看自己口味。&br&&img src=&/c7c97d9b6aa78bbb7ff4_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/c7c97d9b6aa78bbb7ff4_r.jpg&&&br&&br&然后把鸡精块放进去，倒水，大火烧沸。&br&为了节省时间，可以倒热水，热水可以提前烧好，没有热水的话不勉强，冷水也行。水量大概如图所示。&br&&img src=&/4b9e5f97a4fa2dd48899_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/4b9e5f97a4fa2dd48899_r.jpg&&&br&&br&烧沸后倒入冷冻杂蔬，保持大火直到再沸腾，转小火，盖上盖子闷十分钟左右。&br&&img src=&/08f9e0af5c32daa653cff1_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/08f9e0af5c32daa653cff1_r.jpg&&&br&&br&等到闷到水差不多被米吸收时候，放进冷冻菠菜。保持小火，盖上盖子继续焖5-10分钟。&br&&img src=&/b4f006e855cfb110aab815b0c935c131_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/b4f006e855cfb110aab815b0c935c131_r.jpg&&&br&&br&等到饭熟，水分基本被吸收就好了。&br&&img src=&/7d86bbb5a89a189de6ea1_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/7d86bbb5a89a189de6ea1_r.jpg&&&br&&br&&br&耗时应该是不超过半个小时的。事后清洗也很方便，因为只用了一个锅，如果你就着锅吃的话连碗都不用洗。主食、肉和蔬菜都有了，如果一次做多点的话第二天带饭也可以。&br&&br&这里面用到的鸡肉、蔬菜等都可以换成类似的食材，也算是换口味了。&br&&img src=&/09d2bfcb8_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/09d2bfcb8_r.jpg&&&br&&br&&br&这个做法是用了最廉价的食材、最简单的厨具做出来的，厨艺要求基本没有，耗时少、清洗方便。当然，有追求的可以用更好的食材来做，味道会更好点。
很多人邀请我回答这一类的问题，题目一般就是留学生/北漂/单身白领/大学生应该怎么做饭。我认为这些问题普遍提的不好，因为留学生/北漂/单身白领/大学生，或者其他人群， 并不比其他人多一个胃或者少一只手，所以该怎么做菜就怎么做呗。当然，我理解题主的…
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