市场上烤牛羊腰子卫生么不卫生哪里管

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-03 19:34 标签： 碳烤羊腿 腰子羊头肉
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牛腰子的做法及营养知识详细介绍
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吃半熟的烤牛腰子，会长寄生虫吗
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应该不会，长寄生虫的可能不大
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给qq吧精彩内容：又到了吃烧烤、喝啤酒的季节，相信很多人迷恋于烧烤特有的味道，但是近日网上有人爆料，有关街头烧烤的一系列黑幕。小编冒死为小伙伴们整理出一些不卫生的黑心烧烤商的制作材料，赶快看看吧！市场上有商家在销售一种外观很好看、颜色白亮、吃上去很脆的“水心管”，这种“水心管”并非“天生丽质”，而是经过工业碱泡发、双氧水漂白的“毒心管”。暗访摊主“开烧烤就拿‘水心管’，火碱泡完再拿双氧水漂。”肉类批发市场，心管、板筋等烧烤原材料分为两种价格。颜色暗淡发黄、心管壁较薄的“瘦”心管要是原汁的批发价45元每斤；颜色白亮、个头儿很大、心管壁肉厚的“肥”心管也是水心管，批发价格仅为27元每斤。它俩有啥区别呢？“水心管”：泡发过的，肉厚价格还便宜，能多出一倍，烧烤店很多都在用，用火碱泡过再拿双氧水漂白的，但用量不大，吃了也没事，烤的时候多放孜然、辣椒面，比原汁的味更好。“原汁的”：自己家吃的天然牛心管。业内人士：每串低于3块钱，基本没好货“心管现在40多元一斤，最贵时将近50元，一斤心管仅能穿20余串，成本价就合2元多，卖3元都不赚钱，更别说卖2元一串了，那肯定是‘水心管’。”许多黑加工点为节约成本，直接用火碱代替食用碱泡心管，再用水冲去味后出售，同样的方法也适用于毛肚、百叶和牛板筋。国家明令禁止在食品中添加用烧碱、过氧化氢（俗称双氧水）来发制原材料，因烧碱含有重金属元素，食用过多，会引起肠道和胃部相关疾病，甚至致癌。实验：“水心管”呈强碱性“水心管”真这么吓人？为找出真相，用疑似火碱水浸泡来做销售展示的“水心管”和正常的“原汁心管”进行了对比试验。如何辨别一闻：碱发“水心管”仔细闻有类似松花蛋的味道，“原汁心管”无异味。二看：“水心管”颜色泛白、发亮，心管壁肥厚，冷冻后颜色微微发黑，不是黄色或者微红色，烤后失水少，仍较饱满；“原汁心管”颜色是淡黄色的，心管壁较薄、烤后较干瘪。三尝：“水心管”口感松软无韧性，嚼在口中发脆，“原汁心管”有嚼劲儿，吃起来有筋道的口感。爱吃烧烤的亲们，对大腰子，烤生蚝一定不陌生吧？腰子，生蚝竟然这般丧心病狂了！路边摊大肥腰子竟是这样“合成”的烤大腰子是不是香喷喷很美味？是不是吃过了觉得越肥烤出来越香？万万没想到啊，大腰子竟然是用胶粘出来的！批发市场有两种腰子。一种价格在每斤28元到30元不等；另一种价格每斤10元到12元不等。分为“原油”的跟“包油”的！“原油”的：直接取自牛羊内脏的“原油”腰子“包油”的：“包油”牛腰子是用“胶”粘出来的。后期合成的，用一种叫肉类粘合剂的添加剂，把牛油、羊油和掺了猪腰子的无油牛羊腰子粘在一起，烤的时候保证不会分离，到时候多撒孜然、辣椒粉之类的调料，顾客根本吃不出来，价格越便宜，最便宜的才10块钱一斤。为了弄清“包油”腰子究竟是不是“拼装”的，咱们来看看“原油”腰子和“包油”腰子的对比实验。1先看完整外观“包油”腰子整卷被厚厚的油脂包裹着，包装简易没有任何标识，闻上去有肉类不新鲜的腥味和略微刺鼻的化学制剂味。“原油”腰子只带有少量纯白色油脂，有全套标识，没有异常气味。2再看横切面“包油”腰子看上去呈标准圆柱形，切开后，内部腰子颜色暗红不均匀；“原油”腰子中间部分有自然凹陷，切开后内部腰子成花瓣形，颜色呈动物血红色。3撕开连接处“包油”腰子撕开后油脂和内部组织分离；“原油”腰子的油脂和内部组织有一层筋膜连接。4浸泡半小时后浸泡进65℃的热水半小时后，“原油”腰子没有变化。“包油”腰子外层“白油”开始与内部腰子分离，浸泡“包油”腰子的水变得浑浊。5浸泡三小时后3小时后，“原油”腰子仍是一整个，“包油”腰子分离出一整张“白油”，内部看上去是碎块状。如何鉴别据经营牛羊腰子多年的摊主介绍，鉴别“包油”腰子有三法：一看：外表有白、有黄，有的还带有血色的就是“包油”腰子；油脂少,呈纯白色的凝脂状的是“原油”腰子。二摸：油脂分布比较均匀、平整的是“包油”腰子，白色油脂分布不均，摸上去凹凸不平的是“原油”腰子。三浸：用水浸泡后，用手撕腰子上裹的油脂，油脂呈片状，围成一圈，用力撕扯就会脱落的是“包油腰子”。油脂和腰子组织始终紧贴在一起，中间有白色薄膜组织连接的是“原油”腰子。生蚝白胖碱发的夜市烧烤摊：“都是活的现烤”一摸却有冰碴海鲜市场：“蚝肉用碱水泡了，跟新鲜的一样”生蚝肉和鲜生蚝到底有着怎样的区别？据一位摊主介绍：普通中等个头的冷冻带壳生蚝135元每箱，总共110粒，合1.2元每粒。要是开烧烤摊，都买生蚝肉，用碱水泡过，再放到客人吃剩下的生蚝壳里，一样卖。现在很多路边摊都到她家批发这种生蚝肉，一箱20斤160元，有1000多粒肉，每粒才合一毛六，新鲜带壳生蚝每个卖2元左右。调料市场“放上蒜粉、增香剂，才能出‘正宗味’。”生蚝肉和壳组装着烤，就得用这个，要不没鲜味。大蒜末里再拌进一点点大蒜粉，烤出来整条街都是香味，但大蒜粉不能多放，否则太浓就有臭味了。”多数增香剂的外包装上没有生产厂家和生产日期，更别提生产厂家和生产许可证号，但经查询发现，该生产许可证号根本不存在。业内人士：“客人吃剩的壳，泡泡刷刷再上桌”生蚝价格表（同等大小）新鲜 带壳 2元每只冰冻 带壳 1.2元每只 135元每箱（110只）蚝肉0.16元每只 160元每箱（1000只）死蚝肉易引发疾病！生蚝只要一被撬开壳，就会死，几个小时后就会变质，而冷藏也只能保存一两天。死蚝肉在常温下放置两个小时后，大肠杆菌就会大量繁衍滋生，食用后有可能会引发疾病。如何识别“组装”生蚝?① 看外表：新鲜活生蚝个大饱满，颜色发青，有光亮，用酵母泡过的生蚝则颜色发白，摸起来软绵绵的。② 新鲜的生蚝，蚝肉和外壳应该有一小块相连，食用时必须用筷子使力将两者分开，与肉相连的外壳处颜色为深色。如果生蚝为“组装货”，食客就能轻松地用筷子将蚝肉夹起。③ 可以通过闻味判断：不新鲜的生蚝会有一股腥臭味。当然，最好的方法是找到有未开壳生蚝的店家，现场看着店主开壳。说说羊肉串儿先来算一笔账：目前，潍坊烧烤摊基本都是到批发市场拿货，我们不妨按羊肉30元/斤的价格来计算。有的摊主表示，一斤羊肉能穿二十五六个串；而有的摊主则表示，一斤羊肉能穿20个串，“羊肉串的长度基本都是烧烤炉子的宽度，一般每个串都是由5个肉粒组成，但由于有的肉粒切得厚，有的肉粒切得薄，因此一斤羊肉穿出来的肉串数也不一样。”摊主说，按照现在的羊肉价格，一斤穿20串算，一串羊肉串光肉的成本价格在1.5元，现在烧烤师傅、炭以及调料等各种人力成本、物料成本都在上涨，一串完全由鲜羊肉构成的，长度在10多厘米的羊肉串，卖价在每串3元到4元为正常价。相关图片：↑图：自助餐团购|汉丽轩(方庄店)自助烧烤-北京团购↑图：你不知道的火锅店黑幕-搜狐↑图：专题文章↑图：大学生揭打工餐馆黑幕:厨房脏乱臭晚上要弄油↑图：专题文章↑图：专题文章↑图：专题文章↑图：专题文章↑图：专题文章↑图：专题文章
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