煮鸡蛋大概多长时间就熟了？_百度知道
煮鸡蛋大概多长时间就熟了？
煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。 此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失:水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化;煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
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直到水烧开，开中火，关火等10分钟就可以鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋
恩，冷水下锅大概7-8分钟。
开锅后3分钟正好。
8分钟刚刚好。
最好煮10分钟，蛋壳好剥。
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没煮熟的鸡蛋能吃吗？
网易河北美食频道讯&鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。鸡蛋也似乎成了早餐的必须品。你有没有遇到过这种情况，打开鸡蛋，发现鸡蛋没有熟，那这个鸡蛋还能吃吗？针对这个问题，有专家指出不能吃未煮熟的鸡蛋。专家说，即使未打破的鸡蛋也很容易受到沙门氏菌的污染。吃未煮熟的鸡蛋容易导致细菌性中毒。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋，更不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。所以吃鸡蛋一定要煮熟吃，那煮鸡蛋需要多少分钟，怎么判断鸡蛋已经煮熟了呢？煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
本文来源：网易
责任编辑：HEB005
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煮鸡蛋要煮多久能熟 一天吃几个鸡蛋好 &&来源：&&
鸡蛋的营养价值特别高，有些人会用蛋壳的颜色分辨鸡蛋的营养，很多人认为红色蛋壳的鸡蛋最营养，而青色蛋壳的鸡蛋营养价值就略差一些，不过鸡蛋的营养高低和蛋壳的颜色是没有直接关系的。鸡蛋的营养价值高低和饲料的营养结构有直接的关系。
煮鸡蛋要煮多久能熟
一天吃几个鸡蛋好 如何煮鸡蛋
很多人都不知道鸡蛋怎样吃最营养，其实水煮蛋的方式最容易吸收和消化，因此建议大家选择水煮蛋的方式，那煮鸡蛋要煮多久能熟？将水倒入锅里，放入鸡蛋大火烧开后转成小火，慢慢煮2分钟后熄火，再浸泡5分钟，这样煮的鸡蛋蛋清鲜嫩，蛋黄凝固口感又不老，非常棒。
鸡蛋煮3分钟是微熟的鸡蛋，最容易吸收和消化，一般一个半小时就可以消化了，5分钟的鸡蛋是五成熟鸡蛋，需要2小时消化，但是5分钟的鸡蛋口感最佳，蛋香味最浓，也最营养和滋补，如果每天坚持吃2个这种鸡蛋，保证不会有血脂高的问题。
责任编辑：陈玲波
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煮鸡蛋时如何辨别鸡蛋是否煮熟。
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凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。如果在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。煮不熟的危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。辨别是否煮熟方法一：只要用筷子夹，如果能很顺利地把从水里夹出来，就表示就已经熟了。如果怎么夹也加不上，一个劲地从筷子上滑下去，那就说明还没熟。如果比较费力地能夹起来，那就是糖心蛋哦！是不是特别简单？用这个简单的小方法，能煮出你要的，很方便哦！试试吧！辨别是否煮熟方法二、旋转：生蛋不能旋转；熟蛋可以旋转。&辨别是否煮熟方法三、摇动：生蛋摇动有晃动；熟蛋则没有。&辨别是否煮熟方法四、外表：生蛋表面有污点（鸡刚生出来的蛋是湿的）；熟蛋较干净。&辨别是否煮熟方法五、照光：生蛋对太阳光有透明感；熟蛋没有。&辨别是否煮熟方法六、温度：生蛋用手触摸（长时间）比熟蛋温度低些。&生活百事通小编推荐2个煮鸡蛋的小窍门煮鸡蛋的小窍门(1)煮蛋防裂法。把放在冷水锅里用文火慢慢煮沸，这样就不会开裂。如果用热水煮，下锅前要先放在冷水中浸泡一会儿，或者用自来水冲洗一遍，即便是用大火急煮，也不会裂花。煮鸡蛋的小窍门(2)巧煮裂缝蛋。煮有裂缝的，要在锅中先放些盐，盐对蛋白质有凝固作用，能防止蛋白流出。如果破裂，可立即加上一点醋，也能防止蛋白流出。
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鸡蛋煮多久能熟
时间： 15:52
来源：中国网
作者：秩名
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鸡蛋煮多久能熟?想要煮出好吃又健康的水煮鸡蛋，可不是简单的工作。时刻短了不熟，吃了不卫生，时刻长了，口感欠好又不健康。那么鸡蛋煮多久能熟呢?下面小编介绍煮鸡蛋需求的时刻。
在养分学界，鸡蛋一向有&全养分食品&的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋简直富含人体需求的一切养分物质，美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了&世界上最养分早餐&的荣誉。
鸡蛋吃法多种多样，就养分的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法。
鸡蛋煮多久能熟?
煮鸡蛋时刻短了，蛋黄没有凝结，恐怕吃了不卫生;时刻长了，鸡蛋煮&老&了，口感又不太好。许多人也许都有个迷惑，鸡蛋煮多长时刻最合适?鸡蛋煮多久能熟呢?下面小编为您介绍。
&3分钟鸡蛋&，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。&5分钟鸡蛋&，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最佳的状况是蛋清现已凝结，而蛋黄处于半凝结或活动的状况。这么既可以确保消化吸收率，又可以防止养分素丢失。
1、&3分钟鸡蛋&是微熟鸡蛋，最简单消化，约需1小时30分钟消化。
2、&5分钟鸡蛋&是半熟鸡蛋，在人体内消化时刻约2个小时;煮沸时刻过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
3、&5分钟鸡蛋&不只软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取养分。在养分方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，养分成分基本上没有丢失。
鸡蛋准确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，欢腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这么煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝结又不老。假如吃水煮鸡蛋，鸡蛋最佳煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此刻，鸡蛋的蛋黄刚刚凝结，食用这种状况的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
煮鸡蛋时刻过长或过短损害大
而鸡蛋在沸水中煮，超越10分钟，鸡蛋内部就会发作一系列化学变化。蛋白质构造会变得严密，不易与胃液中的蛋白质消化酶触摸，因而很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时刻加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会发作黑绿色的因素。
蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗?专家解说，长时刻煮的鸡蛋养分会流失不少，发作的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收，孩童或许肠胃消化功用较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就简单不消化，甚至发作胃痛。
吃半生不熟的鸡蛋简单致使拉肚子!许多年轻人以为吃半生不熟的鸡蛋比较有养分。本来鸡蛋煮久了没养分，可是煮得不熟也欠好。专家表示，实际上，鸡蛋在形成过程中，也许有细菌，未熟的鸡蛋没能杀死细菌，吃了易致使拉肚子。因而，鸡蛋要高温煮熟后再吃。
不熟的鸡蛋损害大。生鸡蛋不光存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素联系，致使人体生物素缺少，发作精力厌倦、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被损坏。
所以煮鸡蛋不要超越10分钟，那么怎样煮鸡蛋好吃又有养分?下面小编教你煮鸡蛋的4个窍门。
（责任编辑：武池）
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