熬骨头汤不能中途加水中途换水换锅会影响味道吗

大骨头锅中,怎么样把火锅与其融合!~ 火锅的骨头汤用什么熬?怎么熬!??最好是方法简单,味道要好!~_百度知道
大骨头锅中,怎么样把火锅与其融合!~ 火锅的骨头汤用什么熬?怎么熬!??最好是方法简单,味道要好!~
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火侯过大会煮成白色奶汤。 三: 一:原料用滚水烫过高汤。就是民间的高汤,翻着碎小水泡,去沫、3个小时。放冷水旺火煮开,保持汤面微开。 二、高汤是用猪骨头:荤菜常用的高汤是以肉骨,高汤分成两个阶段——整鸡(土鸡)与猪大骨加几块姜入大沙锅或煲仔小火慢炖(可做单的,一般不外泄露 : 原料,放入葱姜酒,就是火锅用的高汤;素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料,配部分瘦猪肉:猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡),鸡身等熬煮而成,也可合在一起)2、有荤素之分. 做法。 火侯、作为煮菜之必备,火侯过小则鲜香味不浓、鸡爪等为主要原料熬制的汤。一般个人还有自己独门的配料,浓白,随后改小火
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怕腥就放几片姜。特点是味鲜不油不腻,别多,放上几个蚝(最好是干),骨头最好用肉骨(不必用排骨),放上一两党参枸杞(不用也行)最好的办法就是骨头洗净
做火锅的汤最好用牛骨来熬炖.
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出门在外也不愁煮元宵不散窍门:水开后再下锅 浮起后换文火
来源:汉网-武汉晚报
第2页 :煮元宵开水下 快出锅
  健康厨房
  煮元宵开水下 快出锅
  对不少年轻的家庭主妇来说,煮元宵是个技术活。稍不注意,元宵就会粘锅底或外熟内生,甚至“破皮”,搞的锅里都是馅,大大影响了口感和营养。住在西北湖的徐阿姨称自己从未煮坏过元宵,因为她有自己的小秘诀:开水下快出锅。
  速冻元宵下锅前先在室温放置30分钟,然后检查下是否有冻裂的,因为低温状态下糯米没有黏性,如果那时候放遇到热水或者碰撞容易裂开,入锅的时候找个勺子慢慢放进去,别直接倒,这样的话元宵就不容易裂开。
  元宵煮得好,一定要水烧得滚烫滚烫的时候下锅,并用勺背慢慢推动,使元宵旋转滚动不粘锅。当元宵浮起,迅速改文火煮。水开后适当点些凉水,使锅中的汤保持“似滚非滚”的状态,点三次凉水后,开锅再煮一会儿即熟。
  不少人还喜欢炸元宵。既省油又不崩皮的方法是先把元宵煮熟,然后使之变凉,之后油热下锅,火要均匀。元宵下锅后轻轻翻动几遍,直至元宵全部软涨,颜色金黄即可,这样就不会炸崩了皮,同时也很省油。
  如果非要将生元宵直接炸,最好要先在蛋清里滚一下,然后再放到油锅里炸。
下一页 汤圆一次吃1-2两就行
(责任编辑:王燕)
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熬骨头汤的锅再做稀饭饭里有骨头汤的味道怎么办?
熬骨头汤的锅再做稀饭饭里有骨头汤的味道怎么办?
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一点点骨头汤味道有关系吗,这样吃起来不是更香!
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出门在外也不愁请问各位师傅们有谁能指点我一下面馆里用的骨头汤几天一换?怎样味道鲜?_百度知道
请问各位师傅们有谁能指点我一下面馆里用的骨头汤几天一换?怎样味道鲜?
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生意特别好的差不多一周换一次汤,每天用多少打多少汤出来再调味(调料),高汤就是你熬好汤开了之后用那个煤炉一直烧着不要灭,10天半个月换一次汤,生意一般的,然后再把高汤里面你打出来的汤用自来水打满,高汤的炉子千万不能灭,把煤炉火开大煮开了之后在烧几分钟,然后就一直保温一般饭店的骨头汤都是高汤的
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 天仙子·《水调》数声持酒听|张先|注释|翻译|赏析
不懂,能清楚点么,谢谢了
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