泰式甜辣酱拌面拌海带

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-12 16:01 标签： 凉拌麻辣海带丝的做法
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酸甜麻辣脆爽口无敌的莲藕—珊瑚藕片
又到了吃莲藕的季节了，看到摆在市场上白白嫩嫩的新鲜莲藕，忍不住咽口水。
新鲜莲藕营养丰富，含有大量的水分，以及蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等，是秋季食补养生的佳品。
中医认为，生藕味甘性凉，可消淤凉血，清烦热，止呕渴；熟藕味甘性味，有益胃健脾、养血补虚、止泻的功能；藕节则富含有单宁酸，可治疗各种吐血、便血、尿血等各种血症。莲藕真的浑身都是宝啊！
但是，莲藕淀粉含量高，生食不宜消化，所以即使凉拌也要将偶焯熟再调味。
今天这道莲藕，主要手法是凉拌，专门要吃出新鲜嫩藕的爽脆口感，所以片要切得薄，以缩短焯烫时间；调味不用盐，只用糖醋突出莲藕甘美鲜甜的味道；稍稍加一点儿麻辣滋味，让口感更丰富——那真是爽口脆嫩无可匹敌！
材料：莲藕一节，红辣椒1根，姜1小块；麻辣油2大勺，糖3大勺，米醋1大勺
1、辣椒切细丝，姜切末备用；
2、莲藕洗净去皮，顶刀切成薄片；
3、切好的藕片马上放到加入几滴白醋（分量外）的清水中，浸泡5、6分钟；
4、同时起锅，坐水烧开，待水沸腾后下入藕片，略一汆烫；
5、迅速捞出藕片，过凉后放进冰过的凉开水中，冰至凉透；
6、捞出，沥干水分；
8、先撒姜丝，再摆上一半的红辣椒丝；
9、糖和米醋加在一起，搅拌均匀；
10、浇在藕片上；
11、小锅置火上，加入麻辣油，投入剩下的红辣椒丝，小火炸至辣椒丝微微变干；
12、趁热将辣油浇在藕片上，用一个大盆扣住，略焖一会儿即可。
上桌后，拌匀开搓——
贴心提示：
1、切好的藕片用白醋水浸泡，可以防治莲藕氧化变色，使藕片更白更好看；
2、藕片切得薄一点儿，入水汆烫的时间才不需要太长，从而保证藕片脆嫩；
3、汆烫后的藕片用冰水浸泡，同样能让藕片更脆，口感更好；
4、麻辣油的做法在。如果不喜欢麻辣油的味道，可以用别的食用油炸辣椒丝，花生油、香油、色拉油都可以，就是没有麻的口感了；
5、浇上热油后焖一会，可以更入味；
6、烹调莲藕不要用铁锅，否则莲藕会变黑。
**********我的其它凉拌菜（点击图片或文字链接）**********
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& 辣拌海带嫩芽
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
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今年多伦多的夏天，让人惬意得忘乎所以。我7月初从中国回来至今，一共有两天接近30度开了冷气，其他时候白天都在25度左右，晚间则薄被正好可以酣睡。
所以也没有必要特别做什么消夏的食物，普通清淡的就可以了。
这个海带嫩芽是我非常喜欢的食材，健康，美味。通常做汤用，但是我觉得凉拌了可以更入味，可以吃得更多一些。
日式紫菜鱼粉1匙
干红辣椒2枚
1.自然解冻海带嫩芽后用水冲洗干净包裹住海带的盐。
2.这个海带看似很多盐，但其实并不咸的，浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。
3.浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。
4.把海带嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜鱼粉1匙糖醋和剪碎的干红椒拌匀，加盖放冰箱过夜入味。这里糖和醋的多少并不重要，其1：1的比例是最关键的。海带有点点腥味，用醋很合适。食用前试味，如味道偏淡就可以用少少盐调味，然后加香油拌合即可。
用干燥的海带嫩芽也可以做这道凉菜的。要点是充分浸泡好海带嫩芽后用盐和上述调味料处理就可以了。
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& 酸辣凉拌海带
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
惠州&不在线
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泡了一卷干海带用来煮海带绿豆糖水，泡出来太多了，只用了一半，剩下社一半海带就拿来凉拌啦~
1.干海带泡水两个小时。
2.泡好后洗净，切丝，不用切太细，0.5CM宽度就行。
3.锅里煮水，水开后海带放入水里煮5分钟。
4.滤水晾凉。
5.蒜头、葱花、指天椒切碎。
6.蒜蓉和辣椒粒放入碗里，加入少量的油，放微波炉加热1分钟。
7.海带装碗里，放入叮好的蒜蓉辣椒粒、葱花、盐、香油，然后拌匀。
8.入味半个小时后，装盘食用。
尽量用干海带，口感好，也更安全卫生。
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& 辣拌海带丝
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
郑州&不在线
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海带丝一直是俺喜欢吃的，怎么吃都感觉好吃，这次凉拌成辣味的了，一样的好吃哦。
1.准备好海带丝和辣椒酱。
2.锅中放水，水开后放海带丝焯水，淋干水分放大碗中备用。
3.把紫包菜丝和葱放入。
4.加生抽、盐、醋、香油拌入。
5.锅中放油，油热后放入辣椒酱爆香。
6.把爆香的辣椒酱倒入碗中，搅拌均匀即可。
紫包菜没有的可以不放，我主要是用来调颜色的，如果用香菜的可以代替葱哦，家里没有了就没有放了。
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湘ICP备B2-【图】麻辣凉拌海带凉菜的做法_ 麻辣凉拌海带凉菜怎么做_ 麻辣凉拌海带凉菜的家常做法 - 大众养生网
<meta name="description" content="1， 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，关火，放入干红辣椒丝，炸香炸熟，然后放入葱沫2， 把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐，酱油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一点香油，搅拌，这时，炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，知道滋味进入食材里面，洒上炒熟的芝麻"/>
<img src="/shipu//smallImage1/3.jpg" width="258" height="178" alt=""/>
麻辣凉拌海带凉菜
适宜季节：5-7月
适宜人群：一般人群均可食用海带。
禁忌人群：脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人、孕妇与乳母要忌食海带。
平均：4.0分
基于：41个厨友评价
的其他做法
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麻辣凉拌海带凉菜的家常做法
1， 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，关火，放入干红辣椒丝，炸香炸熟，然后放入葱沫2， 把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐，酱油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一点香油，搅拌，这时，炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，知道滋味进入食材里面，洒上炒熟的芝麻
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