高筋面粉能做小笼包吗面粉怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-13 10:10 标签： 小笼包用什么面粉
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十种包子馅的做法 教你怎样包出美味包子——上汤小笼包
导读：好吃的包子重点之一就是那个包子馅儿。那么，美味的包子馅怎么做呢？这里就教给你十款超好吃的包子馅儿做法。
材料:面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。
1、馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。
2、制面：取面粉七成加开水适量烫熟（面要稍硬一些）摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的&三生&面团，即成。
3、包制成型：将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。
更多美味包子馅的做法：
【责任编辑：程茜 】
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烫面版【鲜肉小笼包】
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烫面版【鲜肉小笼包】的做法步骤
1. 猪排2块用刀剁碎。宿舍孩子讨厌肥肉。所以用的比较瘦。一般是肥瘦三七的比例在剁肉之前要提前准备的是花椒水：花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时
2. 剁好的猪排肉加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，根据自己口味加入盐糖。搅拌均匀
3. 花椒和八角经过浸泡后会涨大。水的颜色变深（如图）
4. 把泡过香料的水分次加入肉糜中。朝一个方向搅打猪肉糜非常吃水。一点点打进去肉馅会变得晶莹剔透（没有计算我自己的用量。不过图上的那些水量大概是一块猪排肉糜的用量）
5. 烫开水和面。揉成光滑均匀的面团后醒半个小时
6. 揉搓成长条后切分成一个个小剂子
7. 压扁成一个个小圆饼
8. 撒上薄粉。暂时不用的我放到保鲜盒里保存了。一个人做总是怕手脚不够快面团会风干
9. 取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮
10. 用筷子挑一小团肉馅放在中间
11. 顺着一个方向开始捏褶子
12. 每只包子捏18个褶子左右
13. 捏完褶子以后再把中间的孔捏合
14. 每做完一批就及时进冷冻室速冻=-=好几天的早饭问题就解决了
15. 嗯于是再就是某天把它们取出来吃了。蒸笼铺油纸。摆上速冻过的小包子
16. 冷水上锅。水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟。开盖虽然是烫面包子。蒸完以后也明显长大了些。好了=-=可以吃了
17. 馅料特写~虽然不是灌汤包。但也有很多的汤汁
18. 也许是光线角度的问题。我怎么都拍不出汤汁的量和质感。就像词不达意一样让人有些丧气。先就这样看看吧
打出一盆鲜嫩多汁的肉馅。可以不用很麻烦地去做皮冻。关键在于一小杯花椒水
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
肉嫩多汁，好吃，谢谢分享
實在是捏不了褶子…然後就包成餃子...
开始做的不会收口子，后来逐渐就好些...
可能不好看。但是很好吃。
不会捏褶子！
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难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
开封灌汤小笼包的做法步骤
1. 将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。
2. 和成絮状，继续加入温水。
3. 揉成面团，盖上湿布，进行饧面。
4. 饧面10分钟后，继续揉面，反复几次，至面团非常光滑有筋度
5. 将10g浓醇高汤用390g沸水冲开，晾凉备用
6. 取一个大盆，倒入肉馅，加入所有调味料
7. 带上一次性手套，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
8. 加入高汤，用手搅打上劲
9. 分次加入高汤，不断用手搅打上劲，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合
10. 取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片,，包入馅料，捏成18-24个褶子，全部包好后静置5分钟
11. 放入刷了油的笼屉中，保持一定的空隙（忽略我包的褶哈）
12. 蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可
13. 成品，有汤哦！
14. 第二个蘸醋味道也不错呢
15. 先开窗、后喝汤、一口光、满口香
如果木有高汤可以像我一样用浓缩的高汤稀释，高汤一定要分次加入，反复搅打至肉馅全部吸收。包褶子是个技术活，要勤学苦练，这就不用学我了
(C)本菜谱的做法由
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怎么做好肉包子~包子好吃不在褶上.说仔细了怕你掌握不好.这么给你说吧.1.面可是发面.也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用冷水和一半}.发面只是比平时蒸馒头的面...
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我也想知道，等有答案时，告诉我一声好吗？谢谢了！
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