三、黄花鱼头汤_四、柏叶猪鼻汤-【鼻炎总是反反复复，这么吃就对了】-大众养生网
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鼻炎总是反反复复，这么吃就对了
原料：鳙鱼（又称胖头鱼）100克，15克，30克，15克，苍耳子10克，白芷10克，生姜3片。
做法：将大枣15克去核洗净，用黄花菜30克，白术15克，苍耳子10克，白芷10克，生姜3片共放沙锅内与一起煎汤，待熟吃肉饮汁。
功效：该药膳有扶正祛邪，通窍消炎的功效，适用于体虚易复发慢性萎缩性鼻炎者。
四、柏叶猪鼻汤
原料：生侧柏叶15克，金钗6克，10克，猪鼻肉，各50克，20毫升。
做法：将猪鼻肉刮洗干净，与侧柏叶、金钗石斛、柴胡共放于砂锅内，加清水500ml，用文火炖煮60分钟，滤除药渣，冲入蜂蜜米酒，和匀饮之。此为1日量，分2次饮用。2-4天为1个疗程，连服3-4个疗程。
功效：该药膳有扶正养阴，消炎通窍的功效，适用于慢性鼻窦炎，流臭鼻涕等症。
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微信扫一扫各地拿来炖汤的鱼和做法不一样，说下江南一带常见的。
鲫鱼（Carassius auratus），国内常见的淡水鱼之一。最肥美的时段是 2-4 月和 8-12 月，常见做法是酱烧和炖豆腐汤。炖鱼汤的回答不提鲫鱼豆腐汤，爱喝这道汤的都饶不了我。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳，是老弱病患和产妇床边常见的补品。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳，把鱼身用油煎至两面金黄，加入料酒和水，大火煮到汤汁成奶白色，再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠，再加入盐炖几分钟，出锅前加入葱段。鲫鱼细小的刺多，吃鱼时容易被刺卡喉咙。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美，有些人家只用小鲫鱼炖汤喝，不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。真被鱼刺卡了，上一代人多采用香醋和饭团除去鱼刺的土法，不行再上医院挂急诊。土法有弊端，被鱼刺卡住还是挂急诊安全些。
黑鱼（Channidae），国内常见的淡水鱼之一，各地称呼不同，其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼，生性凶猛，肉质紧致，可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤，因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处，汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳，次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤的时候，洗净切段放入热油锅煎至金黄，加水和配料，慢炖约 45 分钟。
鳙鱼（Hypophthalmichthys nobilis），国内常见的淡水鱼之一，江浙称花鲢和胖头鱼。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个，各地吃法也主要集中在鱼头的部分。湘菜的剁椒鱼头是一绝，现在比较流行的做法是鱼面一半用剁椒，一半用泡椒，比光用剁椒丰富多了。有了鳙鱼的大头在，鱼头汤的主料便是它了。一般选用现杀的活鱼炖汤，只要选得鳙鱼不差，炖出来汤鲜美不说，鱼肉还带有股甜味。
江浙常见的鱼头汤做法有两种：
家常做法：鱼头放入热油锅煎至鱼面金黄，加水和配料，慢炖约 45 分钟。常见主要配料有粉皮、豆腐、油面筋、肉皮、火腿、咸肉、干贝和竹笋等。在各地吃过不同的版本，一锅只放其中三四样，不会都放。次要配料是小葱、生姜、猪油、料酒、盐和胡椒粉，猪油放不放看各家喜好了。
天目湖的做法：江浙的鱼头汤首选天目湖的鲢鱼，比其他养殖的鱼颜色深，个头大，鱼腥味淡，鲜味足。鱼头入锅，加水、植物油、料酒、姜片、香菇和竹笋片，炖 45 分钟即成。上桌前放入胡椒粉和一大把香菜去腥。因为和其他做法的鱼头汤看起来很不同，特意配张图。在天目湖边喝鱼头汤，就是这样的土砂锅端上桌。
（图片来源自网络）
黄鱼，又称黄花鱼，分大黄鱼（Pseudosciaena Crocea）和小黄鱼（Psendosciaena Polyactis），国内常见的海鱼之一。海鱼炖汤有河鱼无法比拟的鲜美，在江浙的黄鱼炖汤总少不了雪菜（雪里蕻）、竹笋做配料，其他配料小葱、生姜、料酒、盐和猪油等。大致的做法无非以上提过炖鱼汤惯用的流程，鱼洗净放入热油锅煎至金黄，加水和配料，慢炖约 45 分钟。关于黄鱼汤的部分，值得一提的是（雪菜）黄鱼面。和黄鱼汤不同，通常采用的原料是小黄鱼，做法相对复杂些。需剔骨取鱼身两边的肉腌制，鱼头尾和鱼骨熬汤致乳白，再放入雪里蕻煮，鱼肉部分用来蒸或炖。原料都准备好后，雪白的鱼汤里放入煮好的面条，再在面条上摆上几片鱼肉，端上桌就是一碗鲜美的汤面。
河鲀（Tetraodontidae；Pufferfishes），俗称河豚。江浙有地方称为鮁鱼（同另一种鱼类的名称相同）或鲃鱼。河鲀品种较多，在江浙见过的几次都是暗纹东方鲀（T.fasciatus），由日本改良引进的无毒鱼种。江浙不像日本会做成丰富的河鲀料理，多见酱烧和炖汤的做法。炖汤是用鲜鱼和鱼干两种，鲜鱼是白炖，炖出来的汤汁乳白色，味道鲜美。鱼干是加鲜鸡或猪肉炖汤，鱼干放里面有提味的作用。不生活在江阴、靖江这样盛产河鲀的地方，活河鲀没机会接触，汤的做法就不说了。
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大理砂锅鱼
□ 作者：网站编辑
‖ 来源：&&&& 11:16:46
大理砂锅鱼
原料：黄鱼800克，猪肉200克，鸡蛋4个，鱿鱼50克水发海参50克，大虾20克，鸡胗1个，鸡肝1副，猪腰子1个，水发蹄筋4根，熟火腿25克，熟鸡脯肉25克，水发冬菇30克，黄花、木耳、玉兰片各少许，豆腐250克，1000克，色拉油400克，酱油25克，精盐25克，味精3克，胡椒粉2克，白酒5克，水淀粉30克，大葱10克，生姜5克。
大理砂锅鱼的做法
1．黄鱼去鳞、去鳃、去内脏；猪蹄筋切成2厘米长的段；猪腰剖开去腰臊，洗净切成片；鱿鱼、海参切成片在沸水中焯一下，捞出沥干；猪肉与葱、姜一起剁成茸，加入水淀粉、精盐搅成肉茸；再把鸡蛋打散，加入水淀粉调匀，摊成蛋皮，切成小斥；把拌均匀的肉茸放在每片蛋片上，做成蛋卷，放在沸水中煮熟，捞出沥干；把火腿、鸡脯肉、鸡肝、鸡胗、大虾、冬菇都切成片；豆腐切成5厘米长、5毫米见方的小条，放沸水中煮成蜂窝状，捞出沥水备用。
2．锅放在火上，放入色拉油．下入黄鱼，两面煎黄，放入砂锅内。再放入猪肉蛋卷、鸡汤、酱油、精盐，烧至汤沸后，加入白酒、味精、胡椒粉等，最后加入豆腐条，用小火炖30分钟。
3．食用前加入猪蹄筋、猪腰、鱿鱼、海参、火腿、鸡脯肉、鸡肝、鸡胗、大虾、冬菇等，炖沸后端锅上席。
大理砂锅鱼的特点：豆腐含汁，鲜美香醇。
豆腐是很常见的食品，而且豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，更加能够看到豆腐的身影。豆腐主要是以大豆为原料加工制成的，由于大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。而且豆腐蛋...
美食城网站小提示:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
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123大理砂锅鱼相似菜谱
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鱼汤如何做最好喝
提问者采纳
木棉豆腐2盒、白糖1茶匙沙锅鱼头豆腐汤，腌制一会儿。
调味料、五花肉片40克、姜2片。 4、香茹30克、熟笋片75克，放开水即可）同时放进豆腐、鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克、辣椒1根，点几滴香油：个比较大、粉丝等。 3、出锅时加一些鸡精或者味精。
5》砂锅鱼头豆腐（图） 材料，一般要半小时左右，该小火炖、水开后，可加入一点白酒（或料酒） 2、白菜、味精、香菇，还可以放些木耳，（一般家庭没有高汤。 1、酱油3大匙、米酒1茶匙：
豆瓣酱2大匙。最好状态是汤是乳白色。去腮洗净、把做好的鱼头放入砂锅，放入油锅煎两面、葱姜蒜，放入一些盐、最好选用胖头鱼、高汤5杯、胡椒粉少许
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弄小几朵绿色花椰菜，再加鱼块和白葡萄酒，搅均匀。
5。雪鱼切约两个麻将牌大小的小块8块，等汤开了把面糊倒进去，大概半个女孩子的拳头大小。平底煎锅放一点点色拉油起油锅。这边煮着。每样原料一份的样子，切成一个麻将牌大小的小块。面糊少一点，调成面糊状，加一杯牛奶。蔬菜比例大约与鱼块是1比1，加2调羹面粉炒匀，到花椰菜软了熟了就能吃了，加小半调羹盐。
4，用中火煮开，这边另拿个锅把黄油融化。加盐和胡椒粉各小半调羹，因为有洋葱所以会很香，蔬菜放下去炒。
3，小半调羹胡椒粉。洋葱切成相似小块，胡萝卜去皮。土豆，腌5分钟
2奶油雪鱼汤
1。炒到蔬菜熟了就加满水，放进开了的汤里煮一会儿
黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品．
鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可．
如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美．
怎样做汤味更鲜？
做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻。如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。
做菜汤时，先将水烧开再放菜，可...
step 1: 鱼洗干净，用吸纸吸干鱼片表面的水，并且用刀在鱼背上割些条纹。 step 2: 准备生姜片，用姜片抹油锅，干净的锅中倒入油，锅上一定不能有水，放入生姜片，小煎一下，在油中撒些盐，这可以有效防止鱼片粘底。放入鱼，一定不要急着去翻动鱼，三分钟后再翻面，这样鱼片不会脱落。 鱼要煎透，但是小心太焦。 step 3: 倒出少许煎鱼的油，加水盖过鱼背。放入少许葱段，留葱花夏天菜肴，大火煮沸鱼汤。 要想鱼奶白，一定要大火煮菜肴图片，炖是炖不出来的。快好的时候，加入盐，少许胡椒粉，撒入葱花。 step 4: 如果加入些粉皮，豆腐，鱼汤会更好喝。个人喜好。 这个做法通用于鱼头汤，鲫鱼汤等等。 河鲫鱼汤 取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。 文火煲一...
小时候妈妈做的鱼汤最好喝
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乳白黄鱼汤的制作食材：
1条，咸菜末100克，，，，，，，，清水各适量。
乳白黄鱼汤的做法详细步骤
1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。
2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。
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&黄鱼750克。水发木耳20克,火腿15
&大黄鱼500克
&鸡蛋150克,小黄鱼200克
&大黄鱼350克,肥膘肉150克,荸荠10
&大黄鱼900克
&大黄鱼1000克
&鲜黄鱼一条(约重800克),莼菜10
&大黄鱼400克,油菜心240克,芥菜
&大黄鱼500克
&大黄鱼200克,鸡蛋250克
&草鱼肉100克,散鱼翅50克,姬菇
&猪肝(或鸡肝)300克,鹌鹑蛋12只
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