泡鸡爪做法的做法和配料l

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-15 22:44 标签： 醋泡鸡爪的做法
水焗鸡爪做法配料_百度知道
水焗鸡爪做法配料
葱段及料酒煮开，放入200℃预热好的烤箱内，加盖旺火足汽蒸制；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净、葱段　　调料；　　3、浸泡，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内：盐焗鸡粉30-35g、姜片、氽水，属于粤菜系，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中、腌制；　　7：　　1，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味，用流动水冲洗干净沥干水分备用、冲泡，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净、姜片以及料酒、料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲、将蒸笼取出，放入冰箱冷藏腌制过夜，放入浸泡2-3分钟备用；　　4。　　2；　　6。(约15分钟)　　8、花椒粒，放入姜片：　　主料，用密封夹封口：锅内坐水、蒸锅坐水煮开，倒入鸡爪中拌匀备用；　　5、将蒸笼用锡纸铺底备用、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩：花椒水中加入拍碎的葱段：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状：鸡爪12只：将氽烫后好的鸡爪捞出、纯香麻油　　具体做法。　　盐焗鸡爪做法如下　　盐焗鸡爪是一道色香味俱全的汉族名菜
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盐焗凤爪制作工艺
原料解冻－去趾－清洗－控干－卤制－烘干－包装－杀菌－成品
1、卤水配制：取齿留香粉400g，食盐450g，加水配成10kg卤水。其中食盐用量可根据地方口味适当增减。
2、卤制：将卤水煮沸，下凤爪，煮至有少量凤爪浮起时熄火，浸卤约10分钟。捞出，放托盘内摊平。
3、烘干：将卤制后的凤爪置烘炉内使其表皮稍微烘干即可，此凤爪表皮爽脆有韧性；亦可不烘，只让其晾透，则凤爪显得软滑饱满。此工序可按实际需要取舍。
原料解冻－去趾－清洗－水煮－控干－卤制－烘干－包装－杀菌－成品
1、水煮：清水煮沸后加入凤爪，煮至七成熟，即凤爪切开后无血迹，呈暗红色即可。
2、卤水配制：同上。
3、卤制：卤水煮沸冷却，放入煮过的凤爪，卤浸...
材料：鸡脚（新鲜） &&2斤盐焗鸡粉 & & & & &2包 & &栀子 & & & & & & & &10个（约10克） & &香油、盐、 & & &适量 & &盐焗鸡脚（水焗）版的做法：洗净鸡脚剪掉指尖锅内放适量的水先焯一遍鸡脚，放些料酒和姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致更Q更爽口）重新换适量的水煮开，栀子（压碎）色料放入煮出色素来盐焗鸡粉2包：各30克将盐焗鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合，放盐调味，想吃辣的也可以放几只小辣椒进去。（注：也可将盐焗粉直接放进水中，不用开浆）刚焯过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了）捞起快速开风扇吹凉，别闷着（吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很Q⋯）很Q很弹的盐焗鸡脚做好了，如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的，好了！喜欢的厨友可以试做一下喽！
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。
　　盐焗鸡爪做法如下：
　　主料：鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段
　　调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
　　具体做法：
　　1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3分钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
　　2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
　　3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
　　4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
　　5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
　　6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
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泡鸡爪的做法
泡鸡爪要怎么样可以让鸡爪变大些?凉开水可以用纯净水代替吗?泡鸡爪一般可以保存多久保质期?
提问者采纳
如果自己吃，把鸡爪煮熟，泡的话就直接用野山椒水 加盐加糖加花椒加干辣椒加生姜加白醋加贪凉的开水，用凉水 冲水 冲一下午，又白又大又脆！！我跟你说 一般酒店的鸡爪都是用双氧水泡过的，泡制三天左右就可食用
提问者评价
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水都可以,放冰箱保险一周，每次用好后用保鲜膜密封后再放冰箱保鲜。其他不推荐。时间再长了细菌滋生会呈几何增长，冰冻和换水都会影响口感，建议单次少做一点.也可以用白醋,一点水都不要加,这样放置的时间会更长.
泡鸡爪的原料：鸡爪 泡鸡爪的配料：指天椒、大蒜、八角、花椒泡鸡爪的调料：白醋、白糖、鸡精、少许生抽，泡鸡爪的做法： 1、先把鸡爪洗净剪去指甲，一分为二； 2、在下锅煮时先放点盐在鸡爪里，把爪子煮熟后，捞起过凉开水； 3、把凉白开水，醋，糖，鸡精，指天椒，蒜蓉，放入一个大碗里搅拌之后倒入鸡爪子； 4、加入炒过的花椒，八角和少许生抽，最后把整碗鸡爪子移入冰箱里去冰，两个小时之后再拿出来吃，冻过的鸡爪酸酸辣辣非常爽口。
1、泡鸡爪的汤汁要满过鸡爪。 2、 选购鸡爪时要选...
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出门在外也不愁用白醋泡鸡爪要怎么配料才好吃喃_育儿问答_宝宝树
用白醋泡鸡爪要怎么配料才好吃喃
当时年龄：
还没有宝宝
来自：网页;
这个要先用八角，桂皮，香叶煮水再泡要哦。
其实，宝妈你也可以，这些知识里面都有哦！
最佳回答者：推荐食谱：
食谱秀QQ群:
您的位置：>>　胡辣子泡鸡脚的配方
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