瓦堡老城里，醉美陕西村！子长煎饼走出陕西啦~_子长百事通-爱微帮
&& &&& 瓦堡老城里，醉美陕西村！子长煎饼走出陕西…
为传承陕西文化，传播陕菜美食，扩大陕西影响，推动陕西经济的发展，让陕西著名餐饮（小吃）品牌走出陕西，在陕西省商务厅的大力支持下，陕西省餐饮业商会与山西临汾思麦尔集团联袂打造的临汾“陕西村”于4月26日在临汾思麦尔新天地盛大开业。此次入驻“陕西村”的企业，是陕西餐饮行业中的优秀代表，绝大部分先后获得过国家、省市县各级政府，各级商、协会的品牌认定或表彰。开业当天，陕西省商务厅、陕菜品牌创新工程领导小组与陕西省餐饮业商会共同为“陕西村”授予“陕西特色美食商业街区”“陕西著名餐饮（小吃）品牌创新基地”称号。陕西省商务厅厅长戴士芳、山西省商务厅总经济师赵贵全，山西省服务贸易和商贸服务处处长杨柳青，陕西省商务厅商贸服务处处长毕平阳，临汾市政府办公厅副主任段彩，临汾市商务局局长张剑，临汾市文物旅游局局长李艾珍，陕西省商务厅商贸服务处副处长郭长喜，临汾市工商联党组书记、统战部副部长郭天龙，陕西省餐饮业商会会长聂磊，临汾思麦尔集团董事长王佐军等嘉宾，参与了开业庆典。古有尧舜禹汤、秦晋之好，近有山陕会馆、商帮联盟，而今陕西餐饮品牌联手走进临汾，再续秦晋之约。“陕西村”由思麦尔企业集团斥巨资与陕西省餐饮业商会联袂打造的临汾首家大型陕西民俗文化美食村。位于临汾福利路商业街中段思麦尔新天地广场内，独占南城商业核心位置，项目总面积五千平米。以仿古街坊、民俗广场、戏台、茶肆、梁家河印象为载体，涵盖百余种陕西各地特色美食、民俗文化展示、休闲体验、精美手札等多种业态的超大型民俗文化街区。用工匠精神，塑陕西村品牌。有着最具子长风味的瓦堡老城里子长煎饼也进驻了陕西村。陕北子长县除了名震中外著名的“瓦窑堡会议”在此举办以外，还有一样同样是大名鼎鼎，那就是——子长煎饼。煎饼不希罕，全国许多地方都吃煎饼。然而子长煎饼却与南北各地的煎饼大不一样。子长的煎饼较之山东杂粮煎饼、天津煎饼等有着鲜明的个性。子长煎饼是用荞麦面粉制作的，荞麦去壳，制成珍馐美味，煎饼洁白如玉、小巧玲珑，可谓是小若碗口、薄如蝉羽、白如银玉、坚韧软凉、香美可口。传说在明清时期山西人口走西口时，从山西到陕北路途遥远，人们所带食材不多，为让人人都饭吃，就把煎饼做的又小又薄，卷上晒干豆腐干，野菜充饥赶路。后来子长人为纪念这段历史，就留下了过年过节家家户户吃煎饼的习俗，俗话“吃煎饼扒穷皮”。后来就留下了“不吃煎饼不算到过子长”的说法。在子长售卖煎饼的店铺多如牛毛，但是真正的将子长煎饼做到正宗、美味、深受大众喜爱的还属瓦堡老城子长煎饼。正宗的子长煎饼，最后当然少不了一碟正宗的汁子。秘制辣椒酱搭配浓郁芝麻，农家自己熬制的老醋，调成煎饼汁子酸香喷鼻。洁白如玉、小巧玲珑的煎饼与瓦堡老城里秘制调汁一起上桌即可，口味香美可口，坚韧软亮。“窑洞、兵俑、砖雕、古建，三秦厚土风情；陕北、陕南、东府、西府，十色美味荟萃。”主席家乡菜，醉美陕西村。六百余幅砖雕，令人流连忘返；梁家河土窑洞，再现黄土风情；花脸吼秦腔，铜壶煮天下；一朝陕西村，遍尝陕西味。就餐地址山西省临汾市福利路商业步行街中段思麦尔广场瓦堡老城里子长煎饼The End子长总店：陕西省延安市子长县安定东路老城里煎饼馆西安旗舰店：西安市新城区中山门（小东门）里永兴坊瓦堡老城里煎饼始于明清，曾多次受央视省台等多家媒体报道，其特点：小如手掌，白如银玉，薄如蝉羽，原料全部来自陕北黄土高原的黑荞麦加工而成，煎饼醇香扑鼻，口感独特，回味无穷。
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子长煎饼，，，，有图有真相
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目空一切，绝对做多。
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上面写的是子长
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ThinkPad T61p 8889 - -■- - - - - - - -■- - 2209WA
WX: chengxyt
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瓦萨 没吃过了
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这种卖法有点意思
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老板又去哪里HAPPY了？
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不错嘛& && && && && && && && && &
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看起来很不错啊
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名闻陕北大地 子长煎饼的制作方法(2)
新浪博客评论
　　方法/步骤
　　1.把荞麦去壳后，倒进一个干净的盆子里，然后到进水适量，能够掩埋荞麦生生为准。等到泡到生生软了就进入下一步。
煎饼制作步骤
　　[2]　　　　子&长&煎&饼——陕北小吃系列【4】
子&长&煎&饼
——&（陕北小吃系列）之四
&&&&子长县：原名“安定县”。“瓦窑堡”属于安定县的一个镇子，地处陕北中部，延安以北约百公里处，人口大约二十多万，是陕北地区人口比较密集的大县，曾经是重要的陕北贸易集散地。
&&&&瓦窑堡：物华天宝，地灵人杰。盛产煤炭和土豆。
&&&&在第一次中国革命战争期间，瓦窑堡出了个谢子长，他跟刘志丹一起领导陕北人民闹起了革命，建立了陕北革命根据地，为中国革命立下了不朽的功勋。谢子长牺牲后，为了纪念他的丰功伟绩，瓦窑堡从此更名为“子长县”。
&&&&子长县在中国革命战争和解放战争中，涌现出了五位将军和不少的杰出人物，故而被人们称为陕北的“将军县”。
&&&&子长的小吃花样繁多，久负盛名，很受人们的喜爱。其中具有代表性的“子长煎饼”尤为出名，颇得偏爱，已经成为享誉全国的著名品牌。如今，在延安市和各县城的大街小巷、宾馆饭店，到处都能看到“子长煎饼”的招牌和影子。
&&&&子长煎饼，可谓是陕北粗粮细作的典范。其具体做法是：
&&&&一.摊煎饼：荞麦去壳后碾成颗粒状，俗称为“荞麦槮椮（音）”。将“荞麦槮椮”浸泡一夜之后，用力挤压成末，加水过滤成糊状，以挂勺为好，残渣倒掉。然后在一个平面的热锅上淋上少许过滤好的荞面糊，刮开摊平。很快，一张巴掌大小、薄如蝉翼的煎饼就这样出来了，如是反复，摊出一张张同样的煎饼来。此项工作很是费时费力，必须的有毅力和耐力。
&&&&二.准备配料：子长煎饼的配料是很讲究、很复杂的，而且种类繁多、内容丰富，这也是它为何适应各种口味和爱好的人们欢迎的重要原因。子长煎饼的配料，最初也就是豆腐做成的豆腐干，其做法是：把豆腐切成小拇指粗细的条，在开水锅里加调料煮透，然后捞出在热锅盖上炕至半干，以嚼起来略带筋道为好。将一个个豆腐干卷入摊好的一张张煎饼中，这就是最早的“子长煎饼”。经过漫长的演绎，子长煎饼的内容便渐渐的增多了，煎饼里还可以包上拌好的凉菜、蒸烂的酥肉、热豆腐块、烧鸡块等等，也可以根据各自的爱好包装各种喜欢的菜肴和食品，真正的五花八门、包罗万象！
&&&&三.调汤：子长煎饼在食用的时候是一定要浇汤的。其做法其实很简单，就是在凉水里加上蒜泥、醋、盐和味精就可以了，但是必须是凉水，而且井水最好，一定不能用烧开后冷却的了凉水。虽然是凉水调制的汤，但人们喝了以后从未出现过跑肚拉稀的症状，这是一个人们至今解不开的迷。
&&&&在完成了这三步准备之后，就可以食用了。吃的时候在卷好的煎饼上浇上调好的汤，撒上芝麻盐、辣椒酱就可以了。吃完之后再喝上一大碗煎饼汤，顿觉一股清润、甘美的清泉沁入心肺，通体滋润，好不惬意啊！
&&&&子长人吃煎饼是很执着的，逢年过节时无论有没有鸡鸭鱼肉、山珍海味，煎饼那是一定要有的。每年的清明、端午、中秋乃至春节，家家户户都一定要摊煎饼，否则，这个节一定没有过好。就是在平常的日子里，也经常能听到子长朋友回家吃煎饼的说法。
&&&&我有许多子长籍的朋友，也许是近墨者黑的缘故吧，也非常喜欢子长煎饼。特别是在炎热的夏天，每当感到吃不下饭、没有食欲的时候，就会到煎饼铺吃上一顿，喝上一大碗煎饼汤，代替一天的伙食。有时走在街上听到浓重子长口音的叫卖声，我都会情不自禁地停下脚步，蹲在马路牙子上旁若无人地吃上一份子长煎饼解馋。
&&&&说来也怪，大凡去过子长的人都会认为最好吃的煎饼还是在子长，即使把子长的煎饼包括调料和汤带回来吃，就没有了原来的那种味道了。可见，一方水土养育一方人，一方水土必然会滋生一种风俗习惯，要想改变它是不容易的啊！
&&&&据说：在北京、上海、广州等地都有人见过“子长煎饼”的招牌，可见，这个土生土长的地方小吃，随着交通的发达、信息的畅通、经济的发展已经走出了家门，走向了全国。据说还有人打算把子长煎饼带到国外去经营&，那样的话，子长煎饼可就是真正地走向了世界！
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&——&陕北小吃系列【4】
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子长煎饼公司 主营子长煎饼。目前公司还没有正式建立，但我相信很快会建立起来的，子长煎饼，陕北子长特色小吃，在外市场一片空白，欢迎广大商人老板与本人洽谈！
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