洣线是一种什么小吃？跟米线小吃加盟有什么区别？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-26 11:10 标签： 米线培训特色小吃培训
谁知道米线和米粉有什么区别？_百度知道过桥米线和桂林米粉有什么区别？_百度知道查看: 13651|回复: 4
米粉和米线有什么区别？
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& && &我想问一下米粉和米线有什么区别？最好能从原料、制作工艺、形状粗细、口感等方面加以区别。
& && && && && && && && && && && && && && && & 谢谢
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借花献佛，不知道能不能令你多了解一些
& &&&米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
& & 米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米——淘洗——浸泡——磨浆——蒸粉——压片（挤丝）——复蒸——冷却——干燥——包装——成品。
米线为昆明人最常见之小吃，其之制作，须选用优质大米，经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成，状若长线，洁白柔韧，吃法多样。广东称之米粉，广西称之线粉、粉干，而尤以云南米线有名。
米粉是百分之百用大米制作的，所以吃起来口感滑嫰！米线是百分七十大米中加进百分之三十的土豆粉制作！所以比较筋！米粉和米线的区别就在此！
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米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。
米粉的形式比较多，最常见的是比米线稍粗的圆粉。贵州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。贵阳米粉比较面，要才嘴里面踏踏的，而安顺米粉较为爽口，不韧不硬但是每根都挺挺的，比较入味。安顺南街有一家牛肉粉尤其有名，客人一来，就用尖尖的嗓门高喊“吃粉还是吃面，红烧还是清炖？”，极招牌的声音。
其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（听了很多此也没有搞清楚是哪个字，汗）。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做沙锅粉，冬天尤其好。
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人间百年、下天のうちを比ぶれば梦幻の如くなり。一度生を享け、灭せぬもののあるべきか
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谢谢，明白了。米粉是纯大米制成的，较粗；米线是掺有土豆淀粉的，较细。我在贵阳吃牛肉粉。
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米粉有普通一般大米粉和糯米粉之分,两者都是经过泡--脱水--磨而制成.米线属云南特厂,有干浆米线和酸浆米线之分,其中云南过桥米线最为有名.发源云南蒙自县.还有个美丽的传说.
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　　米线，即云南当地的米线，是著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、、豆花等。著名的有、、大锅米线、等。
　　　米线顾名思义是用米加工而成的，值得注意的是加工米线用的大米一般都是相对不太好的米，或者是陈米，据说以前人们因为这些米不好吃，才把它做成米线的。
　　米线的意义
　　　　知道吗？米线是云南人的命，云南人长期在外，回家第一件事必是先过米线瘾；也有的甚至不惜千里迢迢，请人从坐飞机带碗米线来解馋……
　　米线制作
　　　　制作米线有以下几个步骤：泡米（将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时），磨面（放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面），制粑（将米面加凉水合成耙），压线（将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟米线。），回生（将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。），这样大众味美的米线就制作完成了。
　　“”是德宏傣族景颇族自治州独具民族特色的。做法特别，吃法有趣。先把手洗干净，把少许米线放在手心，再把调料加在米线上，用手把米线喂进嘴里，故称“过手米线”。
　　“鳝鱼米线”是风味小吃的当家品种。鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料，还有油炸的水发猪皮，有滋有味。
　　“鸡肉米线”要数、等地的比较有特色，米线中加入卤鸡汁、卤鸡块，香甜可口，富有营养。
　　“”主要内容有肠和旺，肠是将猪大肠翻洗干净，卤熟；旺即血，可用羊血或猪血。“豆花米线”的配料为煮过的水，风味别致。
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云南米线点评
元芳，你对云南米线怎么看？--说两句吧!
特产网网友于 11:55:34发表：试试
特产网网友于 22:07:37发表：“ο摺苯吒舱飧鲂幸担窈笪颐堑拿紫咧柿炕嵋怖匆灿斜Ｕ狭恕Ｈ绻趁紫咂笠翟诓淮勇躺】笛蟹⑸岜徽飧觥ο摺逼放仆滩
特产网网友于 21:53:36发表：如果你吃过“ο摺保憔椭朗裁词呛昧恕
特产网网友于 0:48:40发表：蒙自过桥米线批发――/
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特产网网友于 0:44:49发表：蒙自市滇源特产店――红河州特产专售,本店主要经营滇南特产、越南特产,目前本店主要销售红河州土特产，欢迎各位朋友前往购买！！联系电话（微信账号） 欢迎外地朋友来电垂询！
特产网网友于 17:19:33发表：豆花米线在屏边有一家味道是目前吃过最最赞的。是不是就叫一家的豆花米线，吃过居然比昆明的还好吃。还有她的玉米糊果汁一想流口水。
特产网网友于 17:13:28发表：豆花米线在屏边有一家味道是目前吃过最最赞的。
特产网网友于 19:31:55发表：很咯啦咯来咯啦二级路普通ltjtjtl4576656
特产网网友于 13:34:28发表：蒙自市滇源特产店――红河州特产专售,本店主要经营滇南特产、越南特产,目前本店主要销售红河州土特产，欢迎各位朋友前往购买！！
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特产网网友于 10:15:17发表：遇够麦氢净如----[滇南美食城]陶堡往 或扣扣群：3-0-3-5-2-1-7-1-5
特产网网友于 10:11:12发表：特别迷恋
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