麻饭男神本人图片从来没做过饭,想学米线可以吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-28 22:11 标签： 从来不按时做饭的母亲
我如何在自己的饭店里制作米线？为了证明米线可以先做现吃，不含明胶什么的_百度知道我想知道学会了过桥米线的做法可以不加盟直接开店吗？_百度知道我想开个小吃店,可是我不会做怎么办，麻辣烫米线等等这样简单的饭，有谁能推荐个地方或者项目_百度知道我从小到大没进过厨房做过饭 现在选专业 我想学厨师 影响大吗？_百度知道【过桥米线】最完整版的家庭米线制作法门的做法步骤1. 将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。(用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好)2. 烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。3. 平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。4. 将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。小贴士云南米线一定要做到“四烫”:即鸡油沸烫，鸡汤滚烫，米线现烫，盛碗要沸水烫。只有保证四烫，才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。“三忌”(自己总结的吖):1. 忌先喝汤，因为上面盖着的鸡油温度很高，以免嘴被烫...
主料云南米线一把
鱼片一碟猪肚一碟(放入鸡汤煮熟)
猪里脊肉一碟(切薄片小于1.5mm)鸡胸肉一碟
蘑菇一碟绿芽菜一碟
豆芽一碟豆腐干或者油豆腐一碟
辅料 辣椒油适量
胡椒粉适量醋适量
盐适量鹌鹑蛋适量
榨菜适量火腿适量
香菜末适量香葱末适量
经典云南【过桥米线】最完整版的家庭米线制作法门的做法步骤1. 将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。(用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好)2. 烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。3. 平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。4. 将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。小贴士云南米线一定要做到“四烫”:即鸡油沸烫，鸡汤滚烫，米线现烫，盛碗要沸水烫。只有保证四烫，才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。“三忌”(自己总结的吖):1. 忌先喝汤，因为上面盖着的鸡油温度很高，以免嘴被烫伤。2.忌不按顺序放配料:应先让高温将荤食，蛋滚熟，再入素食，最后入米线。一股脑儿放入搅拌，是极不认真滴做法。3.忌最后吃荤食:吃面线时要先吃肉，鱼片，才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线，最后喝汤，等食材基本食净，汤的温度也已经降到适宜入口了。云南餐厅里 荤食材料除以上外还可以加入猪腰，鱼肚或者鱿鱼海鲜等，蛋可以使用鸽子蛋，在云南过桥米线中，配料的碟数用料越多就越高档。
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