大蒜叶的功效与作用 餐桌上的天然消炎杀菌素
大蒜叶的功效与作用 餐桌上的天然消炎杀菌素
大蒜叶的功效与作用适宜人群：大蒜叶一般人群均可食用。不过食用大蒜叶需要注意以下两点：1.不可过量食用大蒜叶，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食大蒜叶；2.肝细胞受损和癌症患者可以多食大蒜叶。大蒜叶的功效与作用大蒜叶的功效与作用之烹饪方法：大蒜叶是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。同时大蒜叶不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。大蒜叶的食疗作用：大蒜叶性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。大蒜叶的功效与作用的介绍是不是让你们对大蒜叶有了更深的认识了列？大蒜叶的功效与作用是让大蒜叶成为我们平时餐桌上的一道特色美食的主要原因之一，大蒜叶的功效与作用人们一直认为的就是消炎杀菌，其实大蒜叶的功效与作用有很多，现在就让我们看看大蒜叶的功效与作用还有哪些吧。大蒜叶的功效与作用大蒜叶的功效与作用有哪些我们先从大蒜叶开始了解，大蒜叶也称青蒜，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。大蒜叶的营养成分：大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。大蒜叶主治功效：中医认为大蒜叶辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。大蒜叶的功效与作用如下：大蒜叶的功效与作用1．消炎杀菌大蒜叶挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其大蒜叶对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。大蒜叶还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。大蒜叶的功效与作用2．降血脂，抗动脉硬化大蒜叶有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜叶具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。大蒜叶的功效与作用大蒜叶的功效与作用3．预防肿瘤，抗癌大蒜叶素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜叶液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜叶中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜叶素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。大蒜叶的功效与作用4.减肥效果近日韩国研究指出，大蒜叶不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜叶汁的老鼠每天体重增加量为0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0.20g。而只食用大蒜叶汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。尼日利亚的一些学者在给小鼠喂食油腻饲料一段时间后，发现其血液、肝脏和肾脏里胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加进一点蒜泥时，它们的胆固醇含量便不再增高，是酶参与脂肪酸和胆固醇的合成，而大蒜叶对酶的形成恰好起阻止作用。可见，大蒜叶具有抑制肥胖的作用。专家指出，加工大蒜叶比生大蒜叶的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更好一些。
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北纬31°46'-32°09'，东经121°04'-121°32'，国家地理标志产品海门山羊世代繁衍生活的地方。这里是千年泥沙沉积的东布之洲，是吴韵浓厚的滨海江城——海门。美食，一座城市联通外界的重要方式之一。以红烧海门山羊肉为代表的海门沙地美食，是一方百姓引以为豪的财富，也是沙地人招待宾朋的最高待遇。得益于独特的风土水草与烹饪技艺，红烧海门山羊肉营养丰富、味道甘甜、肥嫩鲜美、食而不腻。每年，守时的亚热带季风气候会给沙地人家带来四季分明的充足日照和丰润雨水，滋养拥有独特质地的沙地犟黄泥，催促海门香芋、白扁豆、万年香沙芋、青皮茄子等各色物产发芽。而潮汐的变化，又将沟河纵横的海门之水盘活，为丰饶的水产铺架好温床。灵动的自然界，无私而又默契地配合着沙地百姓的劳作，共同产出了源源不断的多样美食，以及和美食相关的文化。从海门山羊中，从地皮小菜中，从宅沟河鲜中，沙地人发现美食，开发美食，传承美食。这是一种味觉的享受，更是一趟心灵的旅程。让我们一起到海门，感受纯天然食材，品尝正宗的沙地风味。1、香芋茶干原料:本地香芋0.4两、本地小灶石磨茶干0.2两调料：本地酿制酱油、老抽、糖、味精各少许制法：1.将茶干入锅煸香，2.将香芋切小滚刀块后入锅煸炒加入料，煮制六七分熟后倒入茶干，收汁即可。2、咸瓜白扁豆原料：本地包瓜2两、本地特产白扁豆子3两调料：姜末、糖、盐、味精少许制法：包瓜切碎放入生姜末煸炒后倒入扁豆煸炒加入料，加水煮制收汁即可。3、?茄子原料：本地青茄子调料：生抽、麻油、蒜、葱花制法：茄子去皮切十字花刀后蒸熟，淋上调料即可。4、小鱼烧糟原料：河里杂鱼、米糟调料：生抽、老抽、葱、姜、干辣椒、糖、味精等少许制法：将葱姜干辣椒入锅煸香后倒入洗净杂鱼，煸炒后倒入调料，大火煮开后转小火后，加入米糟煮至汤汁浓厚即可。5、炝螃蜞原料：螃蜞调料：葱、姜、白酒、蒜、生抽、老抽、糖、适量黄酒制法：将螃蜞洗净后淋入白酒捞出，加入调料腌制一天，即可食用。6、和尚豆原料：干蚕豆调料：油制法：将蚕豆放入水中浸泡透后剥去头上的皮入油锅中炸至即可。7、曝腌潮鸭蛋原料：潮鸭蛋调料：盐、白酒制法：将鸭蛋洗净入太阳下爆晒后，泡入白酒中3分钟，裹上盐放在阴凉处，20天后煮熟即可。8、草头腌斉原料：草头腌斉调料：糖、油、味精制法：将草头腌斉入糖、味精、油、蒸酥即可。9、糟咸鱼原料：青鱼、酒糟调料:盐、味精、葱、姜制法：青鱼洗净从背部剖开，加入葱姜盐腌制一天晒干后，加入酒糟放入缸中密制20天后，蒸熟即可。10、荠菜香干原料：野生荠菜、小灶香干调料：盐、味精、糖制法：将荠菜焯水后切碎，香干切碎后煸炒，后拌入荠菜，加入调料即可。热 菜1、青皮茄子白扁豆主料：本地农家青皮茄子400克、白扁豆45克辅料：葱段调料：精盐15克、味精5克制作过程：1.青皮茄子洗净，白扁豆洗净。2.热锅内倒入清油煸炒白扁豆，煸炒片刻调味，倒入清水烧开。3.青皮茄子削成片状入锅烧制，盖上锅盖。4.烧至茄子碧绿，白扁豆酥香，撒上葱段淋入明油出锅装盘。2、鳗鲡烧肉煮料：鳗鲡400克、五花肉100克辅料：葱姜各5克、大蒜仔10克调料：黄酒50克、盐、糖各15克、酱油20克制作过程：1.鳗鲡宰杀干净切成段，五花肉洗净切成块。2.将五花肉入锅煸炒调味烧制红烧肉成品。3.鳗鲡入油锅煸炸定形，加入所有辅料调味。4.锅内加入成品五花肉一起小火焖制约一刻钟。5.大火收汁，菜品色泽红亮，软糯鲜香，然后装盘。3、山药韭芽青鱼块主料：青鱼段450克、山药50克、韭芽20克辅料：葱姜各5克调料：黄酒15克、香醋少许、胡椒粉3克、盐10克、糖5克制作过程：1.青鱼块洗净，山药切成厚片，韭芽切成段。2.热锅放入辅料，加入青鱼块煸炒出香味，烹入料酒、水，烧开调味。3.倒入山药片继续烧煮至汤色浓白。4.烹入少许香醋，加入韭芽段，撒上胡椒粉出锅装盘。4、着腻田螺主料：宅沟田螺500克辅料：葱、姜、蒜、辣椒各5克调料：黄酒20克、盐15克、糖10克、酱油15克、胡椒粉少许、生粉少许制作过程：1.田螺去尾部退沙洗净。2.热锅加入辅料，倒入田螺煸炒， 烹入黄酒调味。3.加入少许清水烧煮约5分钟。4.大火烧透，勾少许薄芡让汤汁稠浓，使田螺更加入味。5、面拖蟹主料：三兴河大闸蟹约5只（750克）辅料：面粉500克、鸡蛋250克、葱花3克调料：黄酒15克、盐10克、糖5克、酱油10克制作过程：1.河蟹切成对半去肚脐。2.面粉、鸡蛋和匀加入少许盐搅拌上劲。3.河蟹裹上面糊，放到锅中煎至定形成半成品。4.烹入料酒点少许酱油上色，后加入清水大火烧开，盖上锅盖小火焖煮约10分钟。5.菜品烧至汤汁稠浓，色泽黄亮，香味四溢，出锅撒上葱花即可。6、三兴河大闸蟹主料：三兴河大闸蟹辅料：姜末15克调料：花雕酒15克、香醋15克制作过程：1.锅内倒入清水，河蟹冷水下锅，加入花雕酒，盖上锅盖，大火烧开煮熟便可。2.姜末放入碗内加入香醋上桌后用来蘸食。7、炒青蚕豆主料：本地青蚕豆500克辅料：葱花5克调料：盐10克、鸡精5克制作过程：1.本地青蚕豆洗净。2.热锅倒入清油，倒入青蚕豆煸炒片刻。3.烹入少许清水小火焖煮。4.青蚕豆烧至酥而不烂，色泽翠绿，撒上葱花起香出锅装盘。8、蚌肉炒青菜主料：蚌肉150克、青菜400克辅料：姜10克、葱10克调料：黄酒15克、糖5克、盐15克、胡椒粉5克、酱油5克制作过程：1.蚌肉洗净敲松，青菜洗净。2.热锅入油先将蚌肉煸透调味烧成半成品。3.青菜煸炒出水倒入蚌肉一起烧煮。4.烧至青菜酥烂蚌肉鲜香，撒入少许胡椒粉出锅装盘。9、鱼头烧粉皮主料：官公河鱼头半只约1500克辅料：绿豆粉皮150克、姜15克、葱15克、辣椒干5克调料：盐20克、糖20克、黄酒30克、酱油20克、胡椒粉少许、香醋少许制作过程：1.官公河鱼头洗净上花刀。2.粉皮切成大块。3.热锅上油，倒入辅料，将鱼头煎制两侧微黄，烹入黄酒、酱油、倒进清水淹没鱼头，大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮约15分钟。4.打开锅盖，将粉皮倒入锅内，大火收汁至汤汁浓厚，撒上葱花，胡椒粉装盘即可。10、红扁豆烧芋艿主料：农户红扁豆300克、香沙芋艿250克调料：盐10克、味精5克、酱油10克制作过程：1.红扁豆撕去老茎洗净，芋艿去皮改刀成块状。2.热锅炝油，倒入芋艿稍许煸炒倒入酱油调味，烧煮片刻。3.倒入红扁豆翻匀，继续烧煮约10分钟。4.烧至芋艿酥而不烂，红扁豆外嫩里酥，汤汁稠浓出锅。11、肉夸茄子主料：青皮茄子3根、肉末250克调料：酱油25克、姜米10克、葱花10克、黄酒5克、糖10克、生粉少许制作过程：1.将青皮茄子去蒂，每根切成约200px的长段，用小汤勺将切好的茄段当中掏空待用。2.将肉末放入器皿里，将所有的调料倒入打上劲。3.把调好的肉末塞入茄段中，外面粘上少许生粉入油锅炸，炸至外面淡金黄色，倒出，锅内放入姜末炝锅，加少许水把炸好的茄段倒入，调入酱油、糖烧至入味，出锅装盘即可。12、童子鸡烧毛豆主料：童子鸡1只（约950克）配料：毛豆籽150克调料：酱油25克、姜片10克、葱段5克、糖25克、黄酒5克制作过程：1.将童子鸡洗净斩成块状，锅内放入少许油，将鸡块倒入锅内煸炒直至发白，放入姜片、葱段、酱油、糖，将鸡块炒上色，倒入黄酒加少许水，把毛豆籽倒入。2.直至烧开，将锅里的汤汁收浓出锅装盘。13、红烧海门山羊肉主料：海门山羊1000克辅料：青蒜叶25克调料：酱油100克、红糖50克、啤酒500克、黄酒20克、秘制酱料35克、大蒜子80克、姜15克、葱20克制作工程：1.将海门山羊斩成块，焯水，出锅洗净。2.锅内放入油净锅，倒入姜、葱、蒜子煸香，下入羊肉炒透放入剩余调料，加水盖没羊肉烧约70分钟直至羊肉烧酥，收汁装盘，上面洒少许青蒜叶。14、宅沟一锅鲜主料：小鲫鱼100克、河虾30克、小扁丝鱼65克、小昂刺鱼85克辅料：青壳螺丝100克调料：葱段10克、姜片10克、胡椒粉少许、酱油35克、米酒40克、糖少许、盐少许制作过程：1.锅烧热，用冷油净锅倒出剩余油。2.将姜片、葱段放入锅内煸炒出香味，下入主料煎至鱼的表面发黄，烹入米酒、酱油、糖、盐、胡椒粉少许，加适量的水把辅料再倒入锅内，烧至汁浓起锅装盘。15、农家三宝（狮子头、草鸡蛋、油豆腐）主料：去皮夹心肉600克、草鸡蛋4只、嵌肉油豆腐150克调料：葱花10克、姜末20克、马蹄粒50克、米酒50克、鸡蛋2只、生粉少许、酱油100克、糖少许制作过程：1.先将去皮夹心肉放入冰箱内速冻至定型，拿出切成绿豆大小的粒状，然后将调料中除酱油外所有料放入加适当水打至上劲。2.将草鸡蛋煮熟剥去壳待用。3.将锅内倒入适量的色拉油，将打上劲的碎肉挤成一个个肉圆下锅内炸至成熟，捞出待用。4.锅内放入少许油，倒入所有的主料，烹入米酒，加酱油，糖少许，加水盖没原料，烧至草鸡蛋上酱色，收汁即可装盘。16、斑椒炒毛豆主料：斑椒350克辅料：青毛豆籽150克调料：姜末5克、葱段5克、米酒10克、盐5克、糖少许制作过程：1.将斑椒去蒂掏出里面的籽，用刀改成块状。2.锅内倒入少许油，用葱段、姜末炝锅，把斑椒、毛豆籽倒入锅内煸炒，烹入调料加少许水直至将毛豆烧酥即可装盘。17、羊宝炒大葱主料：羊宝300克辅料：大葱150克调料：酱油75克、米酒10克、胡椒粉少许、糖5克、盐少许制作过程：1.先将羊宝切成厚12.5px的片。2.锅内放入少许油，将切好的羊宝片倒入煸炒，烹入米酒，酱油上色，倒出待用。3.锅内放入少许色拉油，倒入辅料大葱煸炒至七分熟后放入盐少许，将炒好的羊宝倒入，酒上少许胡椒粉、糖炒熟即可装盘。18、萝卜丝烧黄豆主料：白萝卜250克辅料：黄豆50克调料：肉汤汁400克、盐少许、猪油少许、葱花5克制作过程：1.先将黄豆用冷水浸泡一夜，捞出放入清水盖没黄豆放入锅内煮至酥烂倒出待用。2.将白萝卜切成丝，锅内放入少许猪油，将切好的萝卜丝倒入煸炒，调入少许盐，倒入煮好的黄豆，加上肉汤汁盖没原料，烧至萝卜丝酥软，即可装盘，上面洒上少许葱花。汤1、羊蹄鲫鱼汤主料：海门山羊羊蹄400克、宅河野生鲫鱼250克辅料：姜片15克、葱段10克、大蒜叶5克、枸杞3克调料：盐10克、味精5克、黄酒20克制作过程：1.羊蹄去毛焯水断生洗净，鲫鱼宰杀洗净。2.热锅清油煸炒姜、葱倒入羊蹄翻炒烹入黄酒大火烧开中小火焖煮至酥烂。3.另起锅煎炸鲫鱼烹入黄酒，倒进烧好的羊蹄汤盖上锅盖大火烧开，小火煨煮至汤色奶白，味鲜时撒入大蒜叶、枸杞出锅装盘。2、雪菜竹笋小豌蛋汤主料：鲜竹笋100克、小豌豆150克、雪菜80克、鸡蛋100克辅料：葱花5克调料：盐15克、味精5克制作过程：1.鲜竹笋切片焯水待用。2.炒锅上火煸炒雪菜出香味倒入鲜竹笋、小豌豆一起煸炒。3.加入开水烧开调味。4.出汤前辅入鸡蛋撒上葱花即可。3、大蒜叶滚豆腐主料：本地盐卤豆腐400克辅料：大蒜 50克调料：盐10克、味精5克制作过程：1.盐卤豆腐切成小块或片状。2.热锅上油将盐卤豆腐放进锅内稍煎片刻，倒入事前烹好的肉汤，大火烧开，小火烧煮。3.烧至豆腐起蜂窝眼滚在汤面上，调味，撒上大蒜叶即可出锅。4、草鸡山药汤主料：家户草鸡1250克辅料：山药100克调料：黄酒15克、盐15克、味精10克制作过程：1.家户鸡宰杀干净焯水。2.山药去皮切成段状。3.备好姜葱放入汤锅，草鸡倒入汤锅内大火烧开改小火焖煮。4.草鸡烧至八成熟时放入山药段继续煨制。5.草鸡汤烧至汤色金黄，草鸡酥而不烂，山药酥香即可出锅。5、盐荠豆瓣汤主料：老豆瓣300克辅料：盐荠100克调料：盐5克、味精5克制作过程：1.将老豆瓣洗净，盐荠冲洗干净滤水。2.热锅倒入清油，下入盐荠煸炒片刻加入豆瓣翻炒。3.倒入清水淹没主料，大火烧开。4.烧至老豆瓣开花酥而不烂时，调味出锅即可。点 心1、农家聚宝盆原料：芋艿500克，糯玉米750克，番薯750克，小节花生250克，毛豆节250克制法：把芋艿、长生果、番薯、老菱角洗干净后，放在笼上蒸半个小时，再把糯玉米棒放在高压锅上煮，毛豆节放在锅中煮等出锅后装盆即可。2、番薯干烧饼原料：番薯干粉500克，白糖100克制法：在番薯干粉中加入白糖，用沸水冲调成粉团，搓成40克一个压扁放入笼中蒸上，出笼装盆即可。3、茄饼原料：茄子250克，面粉500克，鸡蛋2个，盐、葱少许制法把茄子切丝，放入盐捞一捞，然后把茄子丝用水冲洗拧干，放入盆子中，加入面粉、鸡蛋、盐、葱和水调成糊。饼铛上火，将茄子丝糊用勺子逐个放入，煎制两面金黄即可。4、面饼原料：面粉500克，生粉150克，盐5克制法：将面粉、生粉、盐混合后放入冷水，调成薄浆在平底锅中摊成20公分左右面饼皮，然后包入各种烹制好的素菜，荤菜混合卷成条5、高粱豆沙圆子原料：高粱粉500克，豆沙馅500克制法：将高粱粉放入盆中，冲入沸水，调成粉团，搓条，摘成40克一个，包入馅心，收口捏紧，搓圆放入笼中，上笼蒸6分钟即可。
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