100斤水熬羊骨头汤怎么熬成白色要放多少斤羊骨头

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-31 03:58 标签： 骨头汤怎么熬成白色
　　食材：羊骨。
　　调料：花椒，葱，胡萝卜，盐，
　　制作方法：
　　1。大的骨头打开放在凉水里上火煮，水开后撇云浮沫。
　　2。打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒，葱切段，最好再放一些胡萝卜（因为胡萝卜是小人参，具有很高的营养价值）一起炖，起锅时放盐。
　　3。水最好一次性放够，中途不要掀锅盖，如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的
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本栏目热门菜谱羊骨头汤里可以放醋吗？有什么作用？
本文导读：醋是我们生活中常见的调味品，它的妙用也有很多，那么，炖羊骨头汤时可以放醋吗？羊骨头汤放醋有什么作用呢？下面一起来看看小编的分析。
　　羊骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而羊骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中来说，喝些羊骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，羊骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
　　羊骨头汤可以放醋吗？
　　很多人认为喝羊骨头汤就不会再缺钙。其实骨头里面的钙不会轻易溶出，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里的钙仍是微乎其微。因此单喝羊骨头汤并不能补钙。相关精彩阅读：
　　要想用羊骨头汤补钙，要加上一点醋，再慢慢地炖上一两小时，醋可以有效地帮助骨钙溶出，最好用砂锅炖。尤其是在水开后加少许醋，可以使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
（责任编辑：姚佳佳）
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怎么做清炖羊骨头汤
发布时间： 16:02:30 编辑：礼梅 622人关注
摘要:羊骨头是很多人爱吃的，这类食物味道独特，吃的时候对身体各方面没有损害，但是要注意的是，在吃羊骨头的时候，都是不能过多选择，下面就看看怎么做清炖羊骨头汤。
羊肉具有温补的作用，而且养骨汤的营养价值也很高，平时如果身体比较虚弱，尤其是体寒的人们，不妨多喝点养骨汤，对身体的调理和滋补效果还是很好的，不过要想做出营养又美味的羊骨汤，还是需要掌握具体制作方法的，对基本的烹饪技巧也不能忽视，那么怎么做。
清炖羊骨头汤：
羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方块。
先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。清炖羊骨头汤，骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。清炖羊骨头汤，避免老是去揭开锅盖看，让热气散走，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。加入萝卜块，大火煮20分钟，加入盐即可。
通过上面的介绍，大家对清炖羊骨头汤也都心中有数了，平时多吃点温补的食物还是很不错的，尤其是寒冷的冬天，喝汤还能防寒保暖，对肠胃的调理效果也很好，可见掌握具体的制作方法之后就可以自己来做了。
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