过完年紧接着就是正月十五了，去菜市场和超市发现冰柜里摆满了各种口味的汤圆，有的超市里还有现场制作元宵的，市场门口的小贩们更是直接将汤圆摆放到露天里，正月十五的味道已经很浓了~~
记得我小的时候并不知道有汤圆这个东西，只知道正月十五的时候吃的是元宵，那时候很多特定的节日食物只有在节日里才能吃到，不像现在随时想吃都可以买到，方便了许多但却少了念想。那时候的元宵要用副食本在商店里买，虽然元宵的内馅很小又硬，外面的皮子是一层层裹上去的干糯米粉，吃起来口感不像现在的汤圆外皮软糯内馅油润，但是一年只能吃一次，也就觉得非常的好吃，不过要是用来油炸，元宵要比汤圆更适合更好吃~~
平时我们这里的汤圆一般就是芝麻和五仁的，到了正月十五的时候会有很多种特殊的味道，于是每样都会买一盒放到冰箱里，所以今年也就不费劲做汤圆了~~
以前每年正月的时候我爸喜欢用黄米面撒红豆年糕，用糯米做红枣糯米糕，一次都做很多切成块冻在阳台上，吃的时候拿回来一块放到蒸锅里蒸一下再撒上白糖，非常的好吃，因为老孙和儿子对糯米食品不是很喜欢，我一个人爱吃也就懒得做那么麻烦的东西~~
于是买了一点糯米做了一个非常简单的水晶年糕。看到很多书上介绍做年糕糯米要用石磨磨出水磨糯米粉才能做出Q感十足的年糕，可是我们这里根本找不到石磨，用买来的糯米粉试过，感觉效果不是很好，于是将糯米浸泡后用擀面杖擀碎蒸好，放入白糖反复的折叠，等到白糖全部融进糯米中之后，糯米变得光滑而且有韧性，凉了以后变得很Q，口感特别好，而且糯米原有的香味也完全释放出来，真的很好吃~~
所需原料：
糯米300克、白糖50克（微甜，喜欢甜一些的可以增加糖量，也可以在做好的年糕块上浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等）
制作方法：
1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度；
2、将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎；
3、将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟；
4、关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖；
5、手上不时的沾凉开水隔着纱布（也可以直接放到案板上手沾凉开水）反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光滑；
6、用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后就是水晶年糕了，口感很Q，微甜，原始的糯米香味；7、吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成几块擀成片状，中间夹上豆沙或者果脯，水果丁等；可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存，也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上，特别适合外带。
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糯米凉卷的制作材料：& 教您糯米凉卷怎么做，如何做糯米凉卷才好吃：1.将白芝麻洗净，炒熟，碾碎。2.糯米淘净，放在70℃热水内泡30分钟，捞出沥干水，上笼蒸熟。蒸前，中间抠一凹形，便于内外米粒同时成熟。最后，趁热将熟糯米倒出，包入洁净白布内，用手在布外按压，使其粘烂，再按成长方块。3.案板上铺放芝麻末50克，放上糯米块，其余的芝麻末撒在糯米块表面，使整个糯米块都粘满芝麻末，随即用擀面杖擀成长33厘米、宽20厘米、厚1厘米左右的长方块，在上面均匀地撒上白糖。取干豆沙搓成2条各长30厘米的细条，平放在糯米块上下两半的中问部位，然后将上下两边向中间对等卷起，形似如意形长条。再将长条翻身，用刀切成宽约4厘米的糯米卷。将刀口面向上，撒上芝麻末即成。 糯米凉卷制作要领糯米加热水浸泡时，要泡至用手捻碎为宜。 来源 饭菜网， 转载请注明出处
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微信公众号爆红网络的各种奇葩小零食来了！好吃到六亲不认~~_厦门热线-爱微帮
&& &&& 爆红网络的各种奇葩小零食来了！好吃到六亲…
最近爆红网络的【冻香蕉】【小贴士】1.没有竹签的可用牙签代替，或者直接不用，一片一片码入保鲜盒，但翻面时就需要用筷子帮忙了。速度要快，不然香蕉容易氧化变黑。2.据网友亲测，把面包糠换成奶粉或者椰蓉，也是好吃的不要不要的！(这点做饭君相当赞同！)3.冷冻后，为了便于将冻香蕉从保鲜盒里取出，可在室温下稍过一会儿再取，或将盒子直接置于热水上一会儿便能轻松取出了。就是这样，做法超简单又很好吃的冻香蕉就完成啦~另一款很好吃的小零食--糯米糕↘详细做法来喽↙? 首先我们要准备的原料就只是糯米、白糖和红糖，然后把糯米洗净，放入碗中加清水浸泡5个小时(既用手能把米碾碎即可)~? 把浸泡好的米捞出，沥干水分后用擀面杖把糯米擀碎(越碎越好，如果能成为细末的程度最好~)? 擀好的糯米碎放入干净的纱布里包起来，然后放入加有热水的蒸锅中静置20分钟~? 静置20分钟后，把蒸锅移置火上，大火把水烧开后打开纱布，撒入白糖，再转中火蒸30分钟~? 蒸好后取出纱布包，用手按压纱布使白糖和糯米融合在一起，然后裹紧纱布，把糯米揉成条状，然后等糯米晾凉以后就可以切成小段撒上红糖食用了(因为糯米很黏，热的时候不好切，所以要等凉了以后再切段)~? 除了这款糯米糕以外，下面还有好多好吃到爆的小零食食谱，来看看各位美食达人的做法吧~&&&& 花生酥by 小英子的美食界主料：低筋面粉500克、色拉油240克、细砂糖180克、鸡蛋100克辅料：花生蓉150克、泡打粉8克、小苏打4克、炒熟的白芝麻少许做法：1.花生烤熟去皮，用料理机打成花生蓉2.色拉油、细砂糖、蛋液混和在一起，用打蛋器打至乳化3.低粉、泡打粉、小苏打混合过筛4.将混合好的粉类与花生蓉放在容器内，倒入乳化好的油脂，用刮刀拌匀，然后松驰15分钟5.松驰好的面团分割成30克一个，搓圆，用手指压个小窝，刷上蛋液，撒上少许炒熟的芝麻6.180度中层烤18-20分钟，烤至表面金黄色，取出后放晾网上晾凉即可&&&& 酱汁凤爪by sourcehe主料：鸡爪500克辅料：酱油3大勺、盐适量、油适量、料酒2勺、鱼露1勺、葱2根、干辣椒5克、生姜2片、八角1个、香叶2片、陈皮2片、胡椒粉1克、沙姜3片、蒜头1克、豆豉15克做法：1.鸡爪洗干净，去指甲2.清水煮沸，放鸡爪，过血腥，捞出滤干水3.洗干净锅，装上适量的清水，放入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸(不要放入全部克数，这些配料要留些等会用)，放入刚刚捞出的鸡爪继续煲20分钟4.捞出鸡爪，过冷水去黏液5.热锅倒油，中火，放入刚刚过冷水的鸡爪，煎炸成金黄色捞出，用冰水浸泡(约20-30分钟)，外皮会松软起皱即可捞出滤干水6.热锅倒油，爆炒豆豉、蒜蓉、生姜、沙姜、干辣椒、八角、香叶、陈皮、胡椒粉、再放入酱油、料酒、鱼露等煮开，倒入浸泡过冰水的鸡爪7.小火焖，放盐拌均收汁，最后放上葱末即可&&&& 蛋白脆薄饼by 吾爱烘焙主料：蛋白35克、中筋面粉50克辅料：黄油50克、糖粉60克做法：1.黄油室温软化，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发2.蛋白分三次依次加入，待搅匀后在逐步加入下一次3.筛入中筋面粉，拌匀，切记不要过度搅拌4.面糊装进一次性裱花袋，在铺有油纸的烤盘上均匀的挤出长条状，在轻轻拍几下烤盘使其摊开更均匀5.烤箱预热3~5分钟160度，放入烤箱中层，上下火烤15分钟至边缘金黄即可出炉&&&& 怪味花生by 康康1818主料：花生仁(生)200克、面粉50克、鸡蛋1个辅料：白芝麻适量、面白糖40克做法1.鸡蛋打入碗中搅匀，把花生米倒进去裹上蛋液2.面粉加15g糖放烤盘里拌匀3.放入裹了蛋液的花生米摇匀，将多余的面粉倒掉4.入油锅小火炸至金黄盛出5.另起锅倒少许油放入25g白糖，小火炒至颜色发红，倒入炸好的花生米炒匀6.撒少许熟的白芝麻快速翻炒均匀，晾凉就可以吃了(彻底凉透会比较脆)&&&& 香蕉坚果麦片饼by 微博_Ling的燃脂厨房主料：香蕉1个、核桃仁2勺、燕麦0.5杯做法：1.准备食材.并将你的烤箱预热到180℃，在烤盘上抹上薄薄一层油2.在一个小碗中将香蕉和即食燕麦混合3.加入坚果碎(推荐核桃碎，如果没有核桃碎，也可以用别的代替)4.用勺子挖出8个小饼，放在烤盘上烤制15分钟5.一定要趁热吃哦~（图文来自网络）.....更多厦门吃喝玩乐、潮流资讯长按下方二维码即可获取。
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＞ 18款「凉糕」的做法与食谱~ 凉糕最适合在天气热的时候吃了~
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18款「凉糕」的做法与食谱~ 凉糕最适合在天气热的时候吃了~
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用料 200g400g70g10g小豆凉糕的 琼脂用凉水泡开红豆沙放入乾净的容器泡开的琼脂沥去水份，用200g水与琼脂混合，烧开融化200g豆沙与200g温水混合，搅匀
化开的琼脂倒入豆沙水，小火慢慢搅拌，加入砂糖，烧开，继续中小火煮10分钟，煮的过程中要不断搅拌，以免糊底5步的成品晾凉，倒入容器，放冰箱冷藏1小时，拿出搅匀，再次冷藏3小时，取出切块即可小贴士1）5步最后烧10分钟，根据自家的火力自行掌握，做好的成品应该是稍微稠一些，也不要太稠哦2）冷藏1小时拿出搅拌一下是因为豆沙一旦沉底，做出来的成品上下不均匀，上面是水，下面都是豆沙，搅拌一下最后的成品就很均匀了！大家看成品就知道了……紫薯糯米凉糕用料 200克3个桂花蜂蜜2勺紫薯糯米凉糕的做法 将紫薯洗净外皮入凉水锅蒸，上汽后蒸上20分钟。（还可以用高火，5、6分钟就可以搞定）蒸好的紫薯取出稍微凉一下，不太烫手时剥去外皮，放入一个大碗中，用勺子碾碎，顺便加入一勺桂花蜂蜜拌入核桃仁、葡萄乾、枸杞搅拌均匀，香甜可口的紫薯馅就做好了糯米入锅蒸熟，饭盒四壁抹上油，防粘，将蒸好的糯米饭倒入其中，用锅铲抹平紫薯馅放在糯米饭上同样用锅铲抹平，厚度随意，厚点儿更香甜好吃再铺一层糯米饭抹平。一层糯米饭一层紫薯馅，盛满为止盖上盖子，密封，放冰箱冷藏1-2个小时小贴士1、紫薯可以用水蒸法，如果想方便快捷，可以直接用微波炉加热变软。用微波炉的好处是非常节省时间，缺点是口感上可能会干硬一些，但加点儿蜂蜜就可以解决这个问题。2、吃的，可以用勺子挖着吃。如果待客的话，最好切成小块，方便取食。切的时候，刀子蘸点儿凉水再切，就不会粘刀了。3、因为紫薯本身不是很甜，吃时候可以直接撒上白糖，或者浇上蜂蜜、玫瑰酱、桂花酱、蓝莓酱、草莓酱神马的，口感清甜回味。4、做好后，冷藏1个小时后再吃，一是好切。二呢，冰冰糯糯的，吃到嘴里，顿觉全身凉爽，暑气全消。5、噢，忘了还有一条，那就是盛糯米饭的器皿，一定要提前在碗底和四壁抹上油，不要多，主要是起不粘的作用，好倒扣出来。美味的紫薯凉糕用料 紫薯（去皮后）150克粘米粉50克藕粉75克玉米淀粉25克细砂糖75克（可依个人口味增减）牛奶210克水210克椰蓉适量（表面装饰用）美味的紫薯凉糕的做法 紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。将蒸好的紫薯和除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。小贴士1、紫薯在超市、菜市场都可以买到。如果没有买到紫薯，可以用普通的红薯替代，只是成品就没有这般喜人的紫色了。2、藕粉在一般超市都有。买的时候要选择原味的，不含糖的藕粉。3、粘米粉是大米磨成的粉，又叫籼米粉或大米粉。与糯米粉不同，粘米粉没有糯性，如果用糯米粉，成品口感会太软糯。做冰皮月饼时，粘米粉也是不可或缺的一种配料哦。4、这款凉糕，如果直接蒸，内部比较难蒸透，所以用分三次蒸的方式蒸熟。5、凉糕刚蒸好的时候非常粘，需要冷藏过后才可以切。切的时候如果仍粘刀，可将刀蘸上一些冷开水再切，就不粘了。6、做好的凉糕需冷藏保存，并最好在1天之内食用完毕。葡萄井凉糕用料 凉糕粉125克60克葡萄井凉糕的做法 将凉糕粉放入稍大一点的碗或盆里，用250克温水冲调成浆糊状，最好用4-6根筷子搅拌在锅内加清水1370克烧开后一半加入到冲调好的凉糕浆糊里，并边到边搅拌均匀把凉糕糊倒入到剩下的一半开水中，边倒边搅拌用大火煮开，边煮边搅拌，直到熟透，大约5分钟左右。将锅端离火再搅拌1-2分钟左右，待气泡消失后，分装在两个深盘子里凉透后放一点凉开水，用小刀划成小块，沥乾凉水后放入红糖水，放入冰箱冷藏后口感更佳小贴士1.红糖水的制作：红糖和水按1:1的比例，红糖熬化后晾凉就可以了2.凉糕粉含硷，水一定要按比例放，放少了水凉糕发涩，放多了或没有熬熟就会韧性不够3.凉开水一定要吃的时候再放，放凉水主要是为了更凉，不放也可以4.米浆一定要煮到熟透，不然凉糕也会韧性不够什锦凉糕用料 100克25克30克35克150克什锦凉糕的做法 所有原料混合搅匀成稀糊状放进微波炉五分钟左右，我用的是中火（750W功率），每隔一分钟都拿出来搅拌微好后拿出来我是趁热放进保鲜袋连袋擀成长方形片然后放一边凉着大约十几分钟后，剪开袋子，把豆沙挤在一侧卷起来切开黄豆面用小火炒熟，成土黄色成型的糯米卷沾上可以是各种你喜欢的粉类（我沾了椰茸，可可粉，黄豆面，肉松，绿茶粉黑芝麻白芝麻彩色针状巧克力）小贴士关于澄粉：加了澄粉后，做出的卷子色泽更白更亮，有一种瓷器的色感，实在没有可以用淀粉代替，不过颜色可能会暗淡一些。关于微波炉：面糊必须不时拿出搅拌，不然可能会加热不均，时间自己掌握，发现微波炉跟烤箱一样，每台加热效果不同，网上的方子说用大火十分钟，汗|||，如果换成我家微波炉，东西肯定变成石头。关于卷制：由于材料中有油，所以比较好卷，不会粘手，如果有寿司帘，就更方便了关于馅料：还可以包入花生酱，巧克力酱，果酱，我想味道也不会差，下次我准备尝试一下。关于保存;我想放进冰箱里三两天应该没事,不过最好尽快吃完关于外表：表面沾什么完全随你，我还想沾花生粉，可是家里没有，还可以沾糖粉，甚至辣椒粉只要你想吃（个人口味）关于味道：黑芝麻和白芝麻如果打成粉末，口感会更好，绿茶粉虽然有茶香，但是微微发苦，可可粉如果用高乐高代替更好，椰蓉味的比较好吃。芝麻凉糕用料 芝麻凉糕的做法 将糯米用水浸泡4小时以上将糯米放在笼屉上蒸熟后放至温热在案板上铺一层保鲜膜，将揉搓好的糯米与豆沙馅间隔铺平最上面的糯米撒上芝麻轻轻压实，吃的时候用刀沾切成适当大小装盘即可南瓜凉糕用料 南瓜凉糕的做法 南瓜去皮切小块，蒸熟，加水和糖搅成泥琼脂先泡冷水，然后热水坐融把1，2拌匀在一起，放进冰箱冷藏1晚即可蜂蜜豆沙凉糕用料 蜂蜜豆沙凉糕的做法 糯米提前浸泡两个小时。然后如蒸米饭一样煮熟待用。但水量要减少一半以上。也可以用蒸的方法，如果您喜欢吃硬一点的糯米饭。方法同样是将糯米浸泡两小时，沥去水分，蒸熟，蒸的过程中洒点水。也可以用用蒸大火六分钟，然后转中火再十五分钟用保鲜袋装入煮好的糯米饭，隔袋稍微把糯米饭压烂。偷懒的可以不压。但不压，糯米会不够黏粘找一个饭盒，抹上猪油或其他植物油。铺上一层熟糯米饭，再铺上豆沙馅，再铺上一层糯米饭，压紧将容器倒扣，把糯米糕倒出来，然后用沾水的利刀切块，凉了以后，浇上蜂蜜即可.除了蜂蜜以外，也可以选择糖桂花、糖玫瑰等小贴士做好的糯米糕入冰箱稍微冷藏下再吃，特别炎热夏季。口感清凉且甜而不腻。黄米凉糕用料1180g60g25g10g金瓜40g15g适量用料2(酸浆)20g50g1L适量黄米凉糕的做法 将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌充分搅匀，即做成酸浆水将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上红枣去核，与葡萄乾一起用清水泡软容器中铺上一层保鲜膜待用浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用锅中加入足量水，烧开后放入淘洗乾净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤加入细砂糖，边熬边搅直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中撒上泡软的红枣和葡萄乾，轻轻压平另起锅烧水，水开后放入淘乾净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥糯米粉用水化开，充分搅匀倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食小贴士1.江米和黄米必须充分浆好，酸味正常做出的凉糕才好吃；2.熬煮之前要将浆好的米清洗乾净；3.熬米时要用小火，且边熬边搅，保持迷得口感筋道；4.馅料可以根据个人喜欢更换，冷藏定型之后食用，口感很棒。薯泥糯米凉糕用料 300克约130克约20克300克适量薯泥糯米凉糕的做法 红薯洗净，入锅蒸熟后取出，去皮捣成泥，如果想薯泥细致可以过一下筛备用薯泥加糯米粉和牛奶揉成软硬适中的面团备用；（牛奶只是用来调整面团的软硬度的，不是必须添加，如果你做的薯泥水份够大，完全不用加牛奶的）红豆馅分成每个约15克，滚圆备用将糯米面团搓成长条，均分成20份，取一份捏成圆饼状，放入红豆馅，包紧，收好口，滚圆，依次全部包好烧一锅水，水滚后，逐一放入包好的圆子，用勺子轻插入锅底搅一下，免得粘锅，待所有圆子全部浮起即捞入事先准备的凉水盆中用自来水小水流不断冲洗煮好的圆子，待圆子凉下来后，逐个取出滚上椰蓉，放入保鲜盒再入冰箱冷藏，吃时取出即可小豆凉糕用料 100克100克15克5克小豆凉糕的做法 准备鱼胶粉放在小碟子上加入白糖搅拌好锅中放水，水开后，倒入鱼胶粉和白糖的混合物煮开，加入红豆沙再次煮开用筛子过滤一下，我用的是自己做的红豆沙，有豆皮，所以要过筛放冰箱冷藏一个小时以上即可食用小贴士1，这里的红豆沙可以自制，也可以去超市购买。2，鱼胶粉加白糖搅拌好，这样倒入水中不会结块。3，过滤一下，是为了口感更好。芝麻凉糕用料 芝麻凉糕的做法 把糯米、大米洗净，用水泡透把糯米和大米，和匀，加适量水，放蒸14分钟，蒸熟用筷子搅散，凉凉笼屉布用水沾湿，把凉凉的糯米平铺在屉布上，屉布折回来用擀面杖，把糯米碾烂，擀成长方形片把红豆沙搓成长条，放在擀好的糯米上，卷成圆柱形熟芝麻撒在案板上，将糯米卷均匀地滚上芝麻，切段装盘即可桂花蜂蜜凉糕用料 圆粒糯米3杯（电饭煲自带量杯）两杯桂花蜂蜜凉糕的做法 提前一晚将圆粒糯米浸泡入凉水后放入蒸熟蒸熟的米饭放入碗中用擀面杖稍微捣几分钟保鲜盒内涂抹一层熟油，将捣烂的糯米平铺入盒内，用饭勺压平在压平的糯米上平铺一层豆沙馅，压平后撒一层炒熟的核桃花生碎，再铺上一层糯米压紧实准备吃时，将保鲜盒倒扣在案板上将凉糕脱模用涂抹了熟油的刀将凉糕切成块，撒上糖桂花、蜂蜜就可以吃了绿豆凉糕用料 绿豆沙600克果冻粉25克100克600毫升绿豆凉糕的做法 将冰糖与粉拌匀将作法1倒入钢盆，加入水混合搅拌均匀将作法2移入炉火上，边煮用边打蛋器搅拌至冰糖溶化将绿豆沙剥成小块加入作法3拌匀将作法4以小火熬煮，边用打蛋器搅拌，煮约10分钟后熄火将作法5倒入长方形的耐热保鲜盒中，放凉后盖上盖子将作法6移入冰箱冷藏1-2小时将作法7的绿豆糕倒扣取出，切成块状即可蔓越莓凉糕用料 70g15g350g50g蔓越莓凉糕的做法 除了椰丝外的所有原料全部放在一起搅拌均匀中小火加热,全程不停的用手动蛋抽搅拌,面糊变稠立即离火,继续不停的搅拌直至粘稠取一平底模具,刷一层无味的色拉油或铺上保鲜膜,倒入粘稠的面糊用勺子压平,变凉后入冰箱冷藏至结成块状取出凉糕用刀子或模具切出形状，裹上椰蓉即可小贴士1.材料中的分量可以增减，也可以加入椰浆或者椰汁风味更佳2.蔓越莓如果没有可以不放,或用葡萄乾,蜜豆等代替四川甜品-凉糕用料 凉糕粉红糖（必须砖糖）四川甜品-凉糕的做法 凉糕粉官方包装写的制作凉糕的三个步骤：第一步-先将250克凉糕放入容器中，加温水500克（1斤）调成浆糊，放置20-30分钟左右。第二步-在锅内烧开，2750克水（5.5斤）。将一半沸水加入浆糊中，搅拌混合均匀再全部倒回大锅中。第三步-中火加热煮熟，至冒泡。同时木棒不停地搅拌。冷却片刻，分入容器中冷却。放入冰箱冷冻。第一次做的时候非常严格的按照包装的步骤和分量做的，使用了家里最大的锅，足足吃了三天。人少的话，以上分量不太合理。不过请一定要遵循上述的制作步骤和比例。红砖糖。买不到的话其他任何国家的砖糖都可以替代.图片来自google红糖的制作：砖糖+2倍体积的水，大火烧至全部融化，转为中火蒸发一半水分。用手划过铁勺背面时，糖浆可以清晰地划出一条线时，转为小火或者微火，加热5分钟左右。整个过程一定要不断搅拌。糖浆热的时候，比较清澈，冷却后会变得更加浓稠。放入冰箱可以保存很长的时间。（差不多第五个月的时候开始结晶，但口感品质没差分毫）凝固好的凉糕，翻入盘子中，配上红糖浆~小贴士（1）温水放置的目的在于完全溶解粉末，防止加热煮沸时，出现难以溶解的小块（2）先将一半的沸水倒入浆糊中是为了方便加热时能够充分均匀溶解受热（3）面糊倒入开水锅中加热时候，余留出一部分开水。随后的搅拌加热时，根据情况添加。煮熟时，大约的手感：糊状，顺滑，感觉一定的阻碍但搅拌起来并不费劲（4）水和粉末的比例相当重要。水少了，凉糕硷味很浓，水多了，凝固不好。蜂蜜凉糕用料 甜豆沙蜜桂花蜂蜜凉糕的做法 糯米提前泡上两个小时。然后如蒸米饭一样煮熟待用蜜红豆碾碎，并入锅焙乾水分用保鲜袋装入煮好的糯米饭，隔袋稍微把糯米饭压烂找一个容器，抹上熟油（最好用无味的玉米油、调和油，不建议用花生油），铺上一层揉碎的熟糯米饭，再铺上豆沙馅，再铺上一层糯米饭，压紧吃的时候，将容器倒扣，把凉糕倒出来，然后用沾水的利刀切块，浇上蜜桂花和蜂蜜即可小贴士1、豆沙馅可以依口味换成自己喜欢的各种馅料，不要太拘泥。2、白糯米也可以换成黑米、红米等。3、喜欢糯米软些的，可以多加点水煮糯米。相反，则少加些水。我喜欢软糯的口感。4、做好的凉粽入冰箱稍微冷藏下再吃，特别适合炎热夏季。紫薯抹茶凉糕用料 大米粉适量适量适量适量蜂蜜、玫瑰酱、椰蓉适量紫薯抹茶凉糕的做法 大米粉与糯米粉以1：2的比例混合，加抹茶粉，与适量的水一起拌匀呈液态，不要太干了。容器内四周抹上无味的油，上锅蒸。面粉液凝固即成，放凉备用。紫薯蒸熟后，压碎，与蜂蜜及玫瑰酱混合成馅料。在案板上放一张保鲜膜，放上凉糕面，然后再放一张保鲜膜，擀成薄片，将馅料搓成长条，用凉糕面卷起。垫着保鲜膜将凉糕卷放到铺好的椰蓉上面，粘好椰蓉。刀抹上油，将凉糕卷切成大小合适的块，切口也要粘上椰蓉，整形即成小贴士凉糕面太粘，一定要在保鲜膜上操作。
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