苦藠炖肚子_苦藠炖肚子的做法_如何做苦藠炖肚子怎么做好吃 -炖菜-煲汤网
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苦藠炖肚子
□ 作者：水晶月光 ‖ 来源：&&&& 10:23:16
从饮食看区域文化差异是一件很有趣的事情，记得去年最严寒的时候我家心心念念都是在广东喝过的，你看同样一副猪肚，广东就有&&，而随着这一年在成都了解了更多的川式食材，今冬这充满乡土气息的川式苦藠炖肚子对我来说也是别有一番风情。
话说苦藠，确实微微带苦，但有趣的是炖出来的菜却一点不苦，还有着特别的香料气息。以前我喝肚子汤多用大量胡椒去腥，这回改用苦藠，虽不似胡椒辛辣刺激，但搭配肚子却也独具蜀地美食的原始风味：当剪开被满满的苦藠撑得圆滚滚的猪肚时，那种说浓不浓，说烈不烈的特殊香气扑鼻而来，仿佛温柔一刀，顿时把肚子自身那一点儿不悦的气味抹的一干二净。这样的美味体验，只有试过才懂得她的美妙。
四川极具乡土风味的猪肚做法----苦藠炖肚子
主料：猪肚1-2副
配料：苦藠200g，猪蹄1个（非必须，图中实际只使用了3/4个）
调料：姜两块，黄酒或白酒3汤匙，盐适量
苦藠炖肚子的做法
1、猪肚先后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗至少3遍洗净至光滑无粘液（具体可点此参考）；
2、猪肚冷水入锅中煮沸几分钟，后捞出洗净备用，
3、如果放猪蹄，也提前汆烫一下，肚子和蹄子在汆烫过程中如有浮沫最好都撇去；
4、将苦藠洗净塞入其中一个猪肚内（煮过的猪肚开口比较小，非野生苦藠个头还算大，不用缝线也可，如果口大或者用偏小的野生苦藠，可用白棉线将开口缝合）；
美食城网站小提示:易中毒。:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
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实物实拍　呈现食物真实原貌 品名：苦藠净重：200克包装：真空保存：常温60天（敞放于阴凉通风干燥处）　冷冻90天食用方法：炖汤　炒鸡蛋　制作泡菜　炒回锅肉苦藠，我们又叫它小蒜　团蒜，长得象葱头，看起来其貌不扬，外省的朋友可能觉得很陌生，它主产于云贵川，是当地老百姓钟爱的食物，家家的餐桌都少不了它．我们把它制成泡菜，用它烹汤，它的味道牵引着我关于童年的快乐回忆．对它的钟爱，不止因为它特殊的风味，更因为它卓越的食补功效．苦藠单吃是苦的，但神奇的是，用它炖出肉汤来却一点也不苦，还有一种别样的风味。这是因为苦藠的苦味有降气的作用，肉食有补气的作用，苦藠解除了肉食的油腻，肉食中和了苦藠的药性。因此用苦藠炖汤，是我百吃不腻的菜品，想着美味和健康一同吃了进去，心里很是满足。特别提示　苦藠发货时是未经清洗的，表面还有少许泥土，这一点请拍前知悉，这样做的目的是延长保存时间，拿回家后将苦藠取出，敞放于阴凉通风干燥的地方，不要捂着．如果需要存放时间更长，可放冰箱冷冻！烹制时取出清洗干净，将老皮撇去即可．养生食谱推荐泡酸苦藠－肠胃保健　　苦藠适合做成酸味的盐水泡菜。因它有特殊的苦味，不能与其它蔬菜同泡，需要单独泡，肠胃比较弱，容易得胃痛、肠炎，消化不良的人，泡一坛子苦藠，每天坚持吃几个，肠胃慢慢地就调理好了。苦藠煎鸡蛋－调理胃气痛很有效　　把一只鸡蛋打散，十几个新鲜的苦藠清洗切碎，放到蛋液中调匀，放一点盐，下锅用油煎，待蛋液凝结后加少许水焖熟。苦藠能温中通气，鸡蛋能补中益气，配在一起，可以养胃，对于缓解气滞或是饮食停滞引起的胃痛有效果。苦藠炖猪肚&&适合孕妇　也有养胃的功效苦藠炖猪肚的做法如下：准备一只猪肚，三两新鲜苦藠。把苦藠放在猪肚里，用线缝合。冷水下锅，大火烧开后转小火炖熟。然后连汤带苦藠和猪肚一起吃。不要放姜。姜会影响这道药膳的作用。吃的时候可以少放一点盐调味。盐不能在炖汤的时候放，否则猪肚会变硬。民间的很多药膳方是口口相传的，苦藠炖猪肚就是其中一个，孕妇们在怀孕的最后两个月内，家里人炖上苦藠炖猪肚，让孕妇吃下，有利于顺产。苦藠炖猪肚还有养胃的功效，脾胃虚弱的人也可以吃。它跟苦藠煎鸡蛋效果不同，比较温和，主要是养胃，促进溃疡愈合。苦藠老鸭汤＿清热消暑、补虚益脾苦藠老鸭汤是川渝民间传统的炖汤方法，也是当地人最喜欢的炖品，尤其适合夏天食用．汤鲜清澈，香味扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不腻、苦藠微苦开胃健脾．制作也很简单．老鸭炖至六成熟时，加入苦藠同炖即可．
参考知识：苦藠　学名薤白　主产渝、川、黔地区，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于制作药膳和腌制酱菜。苦藠的烹制现在云贵川等地流传较广，北方比较少见到，而在古代却是普遍食用的，因为古人认为吃苦藠能延年益寿，把它比为菜中的灵芝。关于苦藠的食性，早在《本草纲目》中即有记载，苦藠能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾，疏导气机，可使行气顺通，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效．推荐与猪肚鸭肉同烹，汤白味鲜，鸭肉疏松、鲜嫩，肚条清香、味脆，增强免疫力。苦藠是养心的，能温通心阳，疏通血脉，降血脂，防止动脉硬化，是调理心脏病的食疗上品。凡是心脏功能不好的人，平时感觉胸闷、心区痛的人常吃苦藠，会很有帮助，可以预防冠心病、心绞痛甚至心肌梗塞。苦藠能健胃，治胃炎、胃痛，尤其是对于肠胃有寒湿停滞不化，导致胃满、腹胀等有特效。古人吟诗赞美苦藠薤实菜中芝，仙圣之所嗜。轻身强骨干，却老卫正气。&轻身&，是因为苦藠有降血脂、减肥的功能，血脂降下来，湿浊排出去了，人自然就&无浊一身轻&了。&强骨干&，是指苦藠能预防骨质疏松；&卫正气&，是因为它能消炎抗菌，增强人的免疫力。说苦藠&却老&，就是延缓衰老，也不是夸张。苦藠有抗氧化作用，能排毒净化血液。最关键的是，它能养心。心脏是五脏六腑中最重要的器官。《内经》早就说过，心为君主之官，主明则下安，以此养生则寿。主不明则十二官危，以此养生则殃。心有问题，不能正常地给全身供血，五脏六腑都好不了。心脏健康，身体才能健康。只要保持一颗年轻的心，人又怎么会老呢。藠头与苦藠的区别：藠头和苦藠同出一门，有些作用是相似的，比如都可以消炎抗菌、行气活血、开胃、助消化。因此，藠头与苦藠常被人混为一谈，其实不然．藠头是蔬菜，辛辣脆嫩，使人胃口大开；而苦藠既是蔬菜，又是药材，药食兼用，调理保健作用更强。中药中有两味药，一个是薤叶，就是苦藠的叶子；一个是薤白，就是苦藠头，入药必须用苦藠，不能以藠头代替。可以这样说，用藠头做的菜，是开胃的美食；用苦藠做的菜，则是地道的药膳。《黄帝内经》里有一段关于饮食保健的文字：&五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。&其中提到了古人常食的五种蔬菜＂五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。&　&薤苦&，即指苦味的薤，有些书上解释为＂藠头＂其实应指苦藠．藠头与苦藠，是薤菜在上千年的种植过程中所分化出的不同品种。藠头经过长期家养驯化，滋味更美，但性状和作用与古人所描述的薤，已经有所区别。古人所吃的薤，当更接近于苦藠。 运费：全国大部分地区每单12元不限重（偏远地区另议），限申通和EMS。发货：订单式生产保证新鲜 付款后48小时内发货（每周日休息，遇周日顺延）。签收：请务必当场开箱查验，确认箱内物品无误再签字收货，如发现少货或损坏须在快递签收单上注明损坏或丢失的数量与品种（最好能有承运方的签字证明），损坏严重的可直接拒收，并及时联系我们。如果是签收后才来反映商品丢失或者损坏且未在承运方备注相关证明的，恕我们无法帮您维权，后果须自负。退换货：因食品的特殊性，为保证每位买家收到的都是新鲜的食物，非质量问题，恕不退换，请大家谨慎下单，初次进店建议先少量购买品尝。自制食品均不添加防腐剂，途中若有涨袋破损变质等情况发生影响到食用的，店家承担损失，请大家放心购买。。评价：食品是特殊的商品，各地饮食习惯不同，众口难调适口为珍，类似＂太咸＂＂太辣＂＂不喜欢＂＂不好吃＂这样的主观感受，只是个人的口味问题，并非原则问题更非商品品质问题，请朋友们包容地对待，莫要据此中差评．希望能体会到我们的用心和尽力，有任何意见及建议，欢迎与我们联系，中差评不能解决问题，沟通能令彼此愉悦！
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您的情况考虑是在排卵期的，如果没有采取避孕措施，考虑有怀孕的可能
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问亲爱的邈妈苦藠炖猪肚的问题，晓得的朋友谢谢你们也说哈
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问题：苦藠炖猪肚弄过没有？大概炖的倒好久？是不是一定要把苦藠装在猪肚里面缝好再炖，好麻烦哦，可不可以把猪肚切成条后和斗苦藠炖就是了
做这个菜有啥子注意的没有？放花椒老姜不？
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亲，如果只是做为菜肴吃的话，是可以加老姜和自己喜欢的调料的。如果是作为药用食材，就不用加了。我也是把肚子切成条来炖的，吃起来方便哦。
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邈妈你的日子过的好滋润哦，羡慕哈
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不晓得用高压锅炖的倒好久？
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从饮食看区域文化差异是一件很有趣的事情，记得去年最严寒的时候我家心心念念都是在广东喝过的，你看同样一副猪肚，广东就有&&，而随着这一年在成都了解了更多的川式食材，今冬这充满乡土气息的川式苦藠炖肚子对我来说也是别有一番风情。
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1、猪肚先后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗至少3遍洗净至光滑无粘液（具体可点此参考）；
2、猪肚冷水入锅中煮沸几分钟，后捞出洗净备用，
3、如果放猪蹄，也提前汆烫一下，肚子和蹄子在汆烫过程中如有浮沫最好都撇去；
4、将苦藠洗净塞入其中一个猪肚内（煮过的猪肚开口比较小，非野生苦藠个头还算大，不用缝线也可，如果口大或者用偏小的野生苦藠，可用白棉线将开口缝合）；
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