铁板锅巴怎么做,用什么油炸锅巴的做法醉好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-04 13:42 标签： 锅巴油炸锅
怎样使做出来的米饭锅巴松脆_百度知道非油炸的脆锅巴的做法,
非油炸的脆锅巴的做法,
非油炸脆锅巴（此配方约做10片）
--感谢@姜小不够辣vivian 分享的idea，配料分量是我自己做多次大致记录
剩米饭：200g，
盐：约1.5-2g（&或者量勺1/4t&），孜然粉：0.5g（或者量勺1/4t），辣椒粉：0.5g（或者量勺1/4t）
黑胡椒：酌情适量，芝麻油：5-8g
注：1/4t，就是下图量勺组，最小的一个勺。
口味可以根据自己喜欢增减，但不宜太复杂抢了米香。不吃辣可以省略辣椒或者酌减。
芝麻油我用5g，用多更香脆看个人喜好
1，剩饭加入所有调料
2，芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）
3，手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团。
4，蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发
5，放一团剩饭
（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）
6，合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状o(╯□╰)o）
7，米饭会噼噼啪啪的爆开。
中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁）
两边都金黄色即可（熟了之后不再有劈啪声）（因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入！！）
8，刚出炉要悬空晾凉。
金黄色的锅巴，非常香脆。老人小孩都能吃
如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃
火候还是要拿捏下。但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准。
因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了。
剩饭偏硬，或者压的力道大点，米饭可能就变成蕾丝状
但是并不影响吃，毕竟是家庭手做，不是拿出去卖，不要求那么整齐划一嘛。
发表评论：
TA的最新馆藏泡米油炸锅巴怎么做才好吃_百度知道油炸锅巴的做法大全_油炸锅巴的家常做法 - 菜谱 - 香哈网 | 健康功效： 芝麻：明目、祛风、补血食材用料： 盐 五香粉菜谱做法：1.将米饭加热，不烫手的程度，加入糯米粉、芝麻、以及所需调料。把米饭揉成面团的样子。2.将米团用擀面杖擀开，厚度可根据自己的爱好吧，我认为越薄越好，当然太薄了会容易散。3.将米饼切成小块。4.起锅放油，油烧至7成热时放入锅巴炸熟为至。5.炸的时候一定要注意火候，不要大火，变色后要改小火，不然容易糊。如果有烤箱、电饼铛，烤出来的更好，更健康！6.一次吃不完的可以放在密封的盒子里随时吃，是很好的零食！菜谱小贴士：1、糯米粉可以用淀粉、面粉代替，不过我想有粘性的东西更好。2、可以在米饭里放些香葱，虾皮等爱吃的东西。3、最好烤着吃，这样很健康！油炸锅巴相关菜谱（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 油炸锅巴
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
南京&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
油炸锅巴是《舌尖2》第二集&心传&指定征集菜名。
看到《舌尖2》第二集&心传&指定征集菜名里有油炸锅巴，正好家里有一碗剩米饭，立刻动手做了这款油炸锅巴。
五香粉适量
胡椒粉适量
辣椒粉适量
咖喱粉适量
1.准备好米饭。
2.除油外，放入所有辅料。
4.像挤肉丸一样，挤出一个一个小球。
5.把小球搓园。
6.把小球按扁。
7.做好所有的胚料。
8.不粘锅放入适量的油。
9.油热放入小锅巴胚。
10.炸至金黄色出锅。
11.香喷喷、脆脆的小锅巴可以吃了。
大火炸制。
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-

我要回帖

更多关于 锅巴油炸锅 的文章

 

随机推荐