辅导班早餐中餐晚餐加盟的菜单

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-05 23:39 标签： 中餐菜单
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“中餐和晚餐一荤两素，米饭管饱”
安置点内，程朝红在给三岁的孙女喂饭 &
7月7日11时30分许，博望区汇盛家居广场临时安置点现场飘来了饭菜的香味，很快，受灾群众就领到了饭菜。“今天中午有红烧鱼，还有青椒土豆丝和清炒豇豆。”吃着香喷喷的饭菜，博望镇三杨村徐公村民组86岁的徐守源说，和都是一荤两素，每天还不重样，管饱，“在这里有床睡，吃得也很好。”昨天上午，记者来到博望区汇盛家居广场临时安置点探访发现，目前被安置在这里的群众生活比较平稳，能够满足日常生活需要。有荤有素被安置群众吃得很好“今天中午总共需要400份饭，已经有了100份，还需要300份。”昨天上午9时许，在博望区汇盛家居广场临时安置点，该家居广场的员工武玉姣拿起手机，在微信群里喊道。自从7月3日这里成为临时安置点后，武玉姣每天都要负责联系被安置群众和防汛抗洪一线人员的饭菜。“我们这里安置了大概有150人，每天必须要保证这里的饭菜供应，一线有需要，我们也帮忙解决。”武玉姣说，每天的饭菜都是附近商户和志愿者提供的。在该安置点，记者看到，商铺的两间房里摆满了矿泉水、方便面、八宝粥等物资，每间房里还有电风扇，有的房间还配备了马桶。在安置点的一角，有一排水龙头，供安置点的群众使用，安置点还配备了医疗室。“村里被淹了，7月3日，我被紧急转移到这里。在这里，一切都挺好。”博望镇连心村唐家村民组76岁的唐建前说，来到临时安置点后，每个老年人发了一张折叠床，年轻人则是发了椅子，供平时休息使用。唐建前告诉记者，每天的早餐是面包和八宝粥，和是热菜热饭。43岁的张扣娣说，不但吃住不愁，每天还有保洁打扫卫生，晚上还有值班人员在现场，随叫随到，“在这里一切不用担心。”一商户老板家里成了安置点的“厨房”7月7日上午10时许，在博望镇西城村刘村的一个村民家里，四宝家具城的几名员工正在忙着烧饭，青椒土豆丝和清炒豇豆已经烧好，两名员工正在大灶上做红烧鱼。“11点之前，我们就要把饭菜打包好送到汇盛家居广场临时安置点。”现场的一名员工说。原来，这里是四宝家具城总经理陶乃菱的老家，为了让临时安置点群众能吃上热乎的饭菜，陶乃菱把家里让了出来，安排员工每天在这里烧菜烧饭，提供给安置点的群众和防汛抗洪一线的人员。“我这里都是女员工，，不能安排到一线，只能想办法为防汛抗洪做点事情。”陶乃菱说，从出现洪涝的那一天起，他就放弃了家具城的生意，让所有员工都参与到后勤保障工作中去。7月3日，群众被转移到汇盛家居广场临时安置点后，陶乃菱把家里的被子、毯子、毛巾等生活用品拿了出来，送给被安置的群众。7月4日，陶乃菱拿出1万块钱到江苏溧水采购了大米，为了保证蔬菜的新鲜，每天早上6点钟开车到溧水采购蔬菜，8点多，员工们就到他的家里择菜、淘米、做饭，饭菜烧好后送到安置点和一线。陶乃菱说，不仅仅是他，许多商户都是这样，他还和另外11个商户捐钱，购买防汛抗洪一线的物资，需要什么，他们就买什么送过去。“洪灾面前，每人都要出一分力。”陶乃菱说。文/记者柴胜松慕继平图/记者柴胜松图为四宝家具城的员工正在烧饭。图片摄影记者况安轩
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中餐零点午、晚餐服务程序
来源： 发布时间：日 点击数：
& 中餐零点午、晚餐服务程序
开餐前的准备工作及每日餐前会
1、 服务员的工作内容：
（1） 清洁整理，摆设台面。
（2） 清洁餐厅，除地毯外的各部位卫生。
（3） 擦拭各种餐、茶酒具和用具。
（4） 清点和更换台布、餐巾等。
（5） 领取每日餐厅开餐所用酒水及必须品并放置在规定的各部位。
（6） 准备小毛巾。
（7） 准备洗手碗以备客人在开餐中的特殊需要。
（8） 叠出充足的口布花。
（9） 调置添充好各种酱料。
（10） 准备冰水及冰酒桶。
2、 开餐前管理人员检查工作项目：
（1） 餐厅地面卫生情况如有问题及时与公共卫生部取得联系。
（2） 各种设施，设备是否保持良好。
（3） 餐厅的各种摆设是否布置停当，餐桌上的鲜花是否齐备。
（4） 宴会，特别是预订宴会，各项准备工作是否完成，客人的特殊要
& & & 求是否保障无误。
（5） 餐厅内边柜中的餐具是否准备充足完好无缺并清洁。
（6） 开餐时使用的各种酱料是否准备好，盛放容器是否清洁。
（7） 冰水饮料是否充足并达到规定的温度标准。
（8） 餐桌上的餐具是否无破损，摆放位置是否正确，转台是否清洁。
（9） 用过的布草送至洗衣房后，清洁的布草是否已经取回，能否保证
& & & 需要。
（10） 各种服务用具是否准备停当。
3、 每日餐前会
（1） 个人检查。
（2） 介绍饭店及各部门的活动以及与本部有关的各种问题，提
& & & 醒员工注意，以达到服务标准和要求。
（3） 介绍当日供应的海鲜种类，青菜的品种，每日例汤，特色菜以及
& & & 当日的短缺品。
（4） 进行人员分工，特别提示宴会或预定的要求以及服务工作中的特
& & & 殊注意事项。
午、晚餐的服务程序：
1、 迎宾：
& &客人走进餐厅，领位员应主动热情问候，问清用餐人数，以便安排
& &餐厅座位，为客人引位拉椅，递上及点心单。
2、 拉椅让座
见领位带进客人后要热情问候，并拉椅让座。
3、 递香巾
待客人座定后，递上香巾。
4、 问茶、斟茶
询问客人需要喝什么茶，并介绍餐厅备有的茶叶品种，然后斟茶，从客人右侧倒茶，按照先宾后主，先女宾后男宾的顺序斟倒。
5、 铺席巾、脱筷套
从左侧为其铺席巾，同时脱去筷套。
6、 撤香巾
7、 点酒水、饮料
⑴、 客人确定酒水和饮料后，有关人员应尽快送上，从客人右侧开始斟倒如客人点白葡萄酒，应先倒一小口量让主人品尝，认可后再给主宾斟倒，最后再给主人斟满。
⑵、 点白酒，价格高的要问清度数，打开前给客人先看，确认后再开酒。如同时点有白酒、啤酒、葡萄酒，应先倒白酒，其次啤酒、葡萄酒。
8、 撤茶杯
9、 上小菜、斟酱油、醋
& &向客人推荐一些小吃，供其酌酒并送上酱料。
10、 帮助客人
& & 等客人看完菜单后，当班服务员应为其主动点菜并借此推销特色菜肴，在为客人介绍的同时要善于揣摸客人的消费层次、口味、为其提出恰当的建议，点完后再为客人复述一遍。
11、下单：
& & 客人定单后，服务员应迅速送至厨房并将客人特殊要求写在菜单上，尽可能的满足客人的要求。
12、上菜、席间服务：
⑴、 上菜，餐厅服务员要对餐桌上的用具摆位进行调整，留出足够的空位，然后送菜上台。
⑵、 客人进食虾、蟹等带壳的食物和其它需用手的食物时，服务员要在上其它用品的同时上洗手碗并上一道毛巾。
⑶、 客人进餐中，服务员要留意食品的上菜的次序和快慢，及时与厨房取得联系并随时撤换骨盘。
⑷、 客人就餐中，服务员要随时为客人添加酒水或饮料，直至客人示意不要为止，客人不要酒水后，应将空杯撤下，同时要随时更换烟缸。
⑸、 及时撤掉餐桌上的空盘，留出空位以便其它菜肴上台。
⑹、 客人如对食品有不满意的地方，服务员应急时报告经理，采取适当措施尽可能使客人满意。
⑺、 服务员在为客人上汤或主食前应就台上分或台下分碗征询客人意见，决定服务的形式。
⑻、 待客人用毕菜肴主食后，服务员需撤走骨盘、碗、筷子等，留烟缸、酒杯于台面。
⑼、 服务员主动问甜品。
⑽、 甜品上台后为客人倒茶递香巾。
⑾、 客人就餐完毕后，经理、、服务员主动征询客人意见，询问是否需要其它服务。
& & 客人就餐完毕要求结帐时，服务员应先过目，检查无误再交给客人结帐，并至谢意，如是现金要当面点清并重复，记帐的如是客房客人，请客人出示房卡，然后致到收款台查核，无误后请客人签名。
⑴、 客人起身时，服务人员应主动为其拉椅离座，对客人光顾表示感谢并欢迎其再来就餐。
⑵、 客人离，服务员要迅速撤台并迅速，以备再用。
& & & & & 午、晚餐服务程序简述：
& & & ⑴、迎宾
& & & ⑵、拉椅让座
⑶、 递香巾
⑷、 问茶、斟茶
⑸、 铺席巾、脱筷套
⑹、 撤香巾
⑺、 点酒水、饮料
⑻、 撤茶杯
⑼、 上小菜
⑽、 斟酱料
⑾、 帮助客人点菜
⒀、 上菜、席间服务
⒃、 收拾餐台
餐后结束工作：
（1） 收拾餐台。
（2） 分类清洗、消毒各种餐具、用具。
（3） 整理备餐室，补充各种消耗品及各种布巾，用过的台布，餐巾和
& & & 香巾及时送到洗涤间洗涤。
（4） 检查各类设施、设备是否完好。
（5） 搞好环境卫生，关闭灯、闸、开关，检查无事故隐患后，下班离 &岗。
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