10斤牛内羊肉包子馅的配料配料是多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-07 02:14 标签： 土豆馅包子怎么配料
牛肉包子佐料的配方
橙fkihe3794
牛肉包子的制作材料：主料：小麦富强粉450克辅料：酵母50克,苏打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹笋50克调料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,酱油10克,盐1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色：麻辣咸鲜,醇香味美.牛肉包子的做法：1.面粉、清水、老酵面调制成团,发酵；2.将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟；3.牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；4.明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；5.豆瓣剁细；6.炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒；7.炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅；8.拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；9.把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮；10.包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里；11.用旺火沸水蒸约15分钟即成.
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扫描下载二维码【牛肉馅发面大包子的做法】牛肉馅发面大包子怎么做_牛肉馅发面大包子的家常做法_下厨房
牛肉馅发面大包子
人做过这道菜
第一次发面成功的美味大包子！
陈克明多用途麦芯面粉
安琪低糖干酵母粉
温水(30-38度之间)
牛肉(大黄瓜条)
鸡精，酱油，蚝油，芝麻油
按个人口味调整
豆瓣酱，糖，料酒，姜末
按个人口味调整
全自动厨师机（homedear）
209E(活面用)
全自动厨师机（homedear）
209BG(绞肉用)
手动搅拌机
牛肉馅发面大包子的做法 &
面粉秤好备用！
秤好分量备用
面粉～酵母～温水，使用全自动厨师机（homedear）209E， 选择搅拌，自动7分钟，搅拌均匀准备发酵！
搅拌7分钟后效果
全自动厨师机（homedear）209BG绞肉，搅拌好牛肉后备用
手动搅拌器，搅拌好洋葱备用
所有馅料放到一起准备调拌均匀
全自动厨师机（homedear）209E 准备搅拌3分钟等待中
馅料搅拌均匀后效果
面团搅拌7分钟后，用保鲜膜封好( 保鲜膜保持水分及面团的湿润、更好的醒发、让面团表面不干裂！) ，准备第一次发酵进行中
发酵2个小时后效果，准备排气！
二次发酵30分钟后效果
拔开发酵好的面团中心效果
包好的包子醒10钟后，上锅屉
出锅的效果
美美的大包子
馋不馋～流口水！
本次材料分量做出40个大包子
1.安琪酵母发酵，酵母比例是面粉的0.5%；2.40度以下温水活面，水粉比例1:2；3.常温发酵2小时，拿出来面团揉面排气之后二次发酵30分钟；4.开始包，包好之后醒面10分钟，冷水上屉；5.大火蒸包子，水开15分钟关火；6.关火蒸熟之后不要马上开锅盖，闷10分钟避免包子回缩！～～～～～～搞定！本次缺点:馅料肉瘦肉多素少油少(牛肉部位需更换，太瘦)～下次调整必有提高！
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