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请教前辈，为什么烤箱烤肉串会有很多烟呀？
小学六年级
请教前辈，为什么烤箱烤肉串会有很多烟呀？
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小学六年级
刚买了烤箱，嵌入式的大烤箱，超市买的腌好的肉串和骨肉相连，放入肉串后如果烤制时间短了，感觉肉串不熟，可是如果时间长了就会有烟，很多很呛人，但是肉串还没糊，这是为什么呢？大家有知道的吗？烤蛋糕的时候没有这个问题。请高人指点啊
小学六年级
有人知道不？自己顶一下，顶一下
研究生二年级
嵌入式的大烤箱还真没用过。
有烟，可能是 温度过高引起的。
可适当调低温度。 烤制时间 适当延长，这样同样能烤熟。
或者等烤到8成熟时候，关火，用烤箱的余温 闷制约10分钟左右，同样也能烤熟。
或者如果不嫌麻烦。 可以事先把肉串 用油炸成半成熟，然后再烤。这样也容易熟。
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小学六年级
多谢大叔，要不要在托盘中放些水？或者在烤架上刷些油？
小学四年级
也是才买了个烤箱，刚试做了曲奇，比较成功，准备这周末再试验肉串什么的
大学一年级
你是把把肉串放到烤架上然后下面没放铁盘或者盘子上没放锡纸吧？
小学六年级
引用:原帖由 rachel1999 于
13:37 发表
你是把把肉串放到烤架上然后下面没放铁盘或者盘子上没放锡纸吧？ :多谢前辈，这次确实忘了底下放铁盘了，把肉串放到烤架上了。这个有关系的吗？能说的详细些吗？如果下面放铁盘就可以了吗？还是铁盘上仍要放锡纸呢？怎样才能让肉串熟了又不要太干呢？
小学六年级
祝你烤串成功呀
初中二年级
烤带油的肉肉必须放锡纸。才不会……
小学五年级
引用:原帖由 merrytang 于
13:47 发表
多谢前辈，这次确实忘了底下放铁盘了，把肉串放到烤架上了。这个有关系的吗？能说的详细些吗？如果下面放铁盘就可以了吗？还是铁盘上仍要放锡纸呢？怎样才能让肉串熟了又不要太干呢？ :肉用锡纸包着试试呢，或者有的烤箱是抽风的，那样会干
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☆◇※↙∞♀
要么是温度太高了. 我一般是200℃ 4档. 或者180那样慢很多
还有情况就是油滴到烤箱上面滋烟了吧
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很多人不需要再见
因为只是路过而已
遗忘就是我们给彼此最好的纪念
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小学四年级
烤肉类放在网架上下面要放裹了锡纸的烤盘，是为了接肉肉滴下来的油，铺锡纸的目的是为了好清洁，滴下来的油经过高温到烤盘上很难清洗
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引用:原帖由 merrytang 于
13:47 发表
多谢前辈，这次确实忘了底下放铁盘了，把肉串放到烤架上了。这个有关系的吗？能说的详细些吗？如果下面放铁盘就可以了吗？还是铁盘上仍要放锡纸呢？怎样才能让肉串熟了又不要太干呢？ :串外边刷点油
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小学二年级
学习了！!!!
小学六年级
引用:原帖由 沁香晴天 于
09:45 发表
烤肉类放在网架上下面要放裹了锡纸的烤盘，是为了接肉肉滴下来的油，铺锡纸的目的是为了好清洁，滴下来的油经过高温到烤盘上很难清洗 :确实是，昨晚中招了，刷的这叫费劲！
小学六年级
多谢楼上各位，果然55才人多，在网上搜了半天都没有的答案这里全解决了
大学三年级
用烤盘的话需要放锡纸的哦，不然就会冒烟了～～
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如果无能为力，那就顺其自然??
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高中一年级
支持楼主哦！
高中一年级
谢谢楼主分享，支持你哦！
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声明：论坛所有帖子仅代表作者本人意见，不代表本网立场。转载文章/图片请注明作者及出自 、，如用于商业用途请联系原作者。长春街边烧烤危害大 吃一根碳烤肉串相当于吸50支烟
编辑：刘双
[导读]傍晚时分，邀上三五个好友，点上冰镇啤酒，再来四五十个大肉串，撸的扦子“直冒火星”，闻着那让人欲罢不能的烤串味儿，看着一个个边喝边侃嗨翻的人，这已经成为许多人热衷而追逐的消遣方式。但您知道吗，吃一串碳烤肉串的危害相当于吸50只烟。
长春街头烧烤危害大 吃一根碳烤肉串相当于吸50支烟
傍晚时分，邀上三五个好友，点上冰镇啤酒，再来四五十个大肉串，撸的扦子&直冒火星&，闻着那让人欲罢不能的烤串味儿，看着一个个边喝边侃嗨翻的人，这已经成为许多人热衷而追逐的消遣方式。
此时，就在您吃的正香时，看着&烧烤哥们儿&徒手抓作料，伴着大风撒在肉串上；接钱找钱后，服务员又忙着穿串、上菜；烧烤炉上油渍、灰尘附上厚厚一层；烤肉串的铁网也已发黑&&如此场景再伴着烧烤时散发出的乌烟瘴气，想想食物在烧烤过程中产生的强致癌物苯并芘，咱手里的烧烤串子还想撸吗？
撸肉串的场面那叫&爆&
最近天气不给力，但日渐火爆的烧烤摊却没受影响。多日前，延安大街东二胡同一处烧烤摊。&我家肉串老香了，肉都是大超市的，卫生也好，来喝点吧。&伴着烧烤师傅的吆喝，不断有食客加入到地摊队伍中。一个已经覆盖厚厚一层油渍、灰尘的烧烤炉子旁，孜然、辣椒等作料被随意放在一边，拿来食客点的肉串，放在烧烤炉上刷完油后，师傅直接就用手往肉串上撒着作料。有人要点烤辣椒，烧烤师傅又拿来一个发黑的烧烤架子，直接就将辣椒放到上面，伴着冒起的白烟，辣椒就这样开始它被烹饪的过程。&换个地方吧，这也太差了。&几位食客中，一名女子看到这地摊的阵势，马上起身要走。&路边烧烤就这样，别看环境一般，他家的味道老好了。 &一句话，女子又被身边人按在座位上。12日，记者采访时，大风时不时地刮着，可食客们却丝毫不顾灰尘落在肉串上，喝着啤酒、撸着肉串、大声的侃着&大山&。
八里堡大肉串，更是让很多食客都慕名而去。&烧烤吃一次挺过瘾，可要是守在你们家楼下，就挺烦人的。&居住在二道区八里堡富民小区的居民陈先生闹心地说。原来，他家楼下就是烧烤店，天冷的时候还好，食客基本都在屋里，可随着天气暖和起来，烧烤店的桌子也总是跟执法人员玩&躲猫猫&，经常是执法人员一走就都摆到室外，噪声扰民、空气污染，让他和家人苦不堪言。烧烤的浓烟，刺鼻的呛人味儿更是让他和家人胃里难受。遇到烧烤店生意好，他在家不敢开窗户，可烟味儿还是会顺着楼道和楼道内的窗户飘进来。
&他吃我赚&烧烤怎愿停
&撸点大串、聊聊天，一天的压力也减轻不少。&每问到一位食客，几乎都会得到这样的回答。市民李先生告诉记者，他平时工作忙，单位工作压力大，只有下班后的时间能好好放松一下心情。约上几个同学或同事，大家找个小店一坐，除了吃点烧烤，更多的就是借着眼前的气氛给自己减压或是大家沟通工作上的欢欣或不快。
食客喜欢借着烧烤减压，烧烤摊自然要配合。13日，在二道区柴油机厂广场旁，一位王姓烧烤摊主告诉记者，她和丈夫去年就在这里摆摊，一个夏天数万元收益让她再累也高兴，今年，4月初她就抢先来到这里继续摆摊。&天气好的时候都得忙到后半夜。&说话间歇，摊主的手也没闲着，炉子上等待烤的肉串、玉米、筋皮已放满。
冰啤加烧烤嘌呤含量高
&烧烤不是绝对不能吃，但不洁净的烧烤一定不能吃，吃了会对人体造成很大伤害。&长春市健康教育中心业务顾问丁春生说，烧烤的危害在烤前、烤中和食用时都存在，降低危害，一定要注意烧烤食用的频率。经常吃烧烤，就会造成致癌物在体内沉积，达到一定量时，有诱发癌症的危险。因此，吃烧烤一周内不能超过2次。
另外，烧烤是一种特别的食品加工方式，经常是表面烤熟，但肉里面仍可能含有寄生虫、微生物。烤的过程中，为让肉串味道鲜美，常会多次放盐、酱等作料。这样一来，肉串口感很好，但对健康却存在一定隐患。尤其是高血压、高血脂和高血糖的特殊群体，会因一次进食过多动物脂肪和高盐而使病情加重。同时，烧烤的油腻会加速胆囊分泌，加重胆囊负担。对于吃烧烤时喝啤酒，丁春生指出，啤酒和烧烤看起来是最佳搭配，但由于它们结合后产生的嘌呤含量高，会引发痛风发作。
街边烧烤质量、维权问题难保证
采访中记者注意到，一些有店面的烧烤摊为保证肉品质量，多配备冷柜，但在路边烧烤摊却没有这样的条件，都是直接将肉品裸放在外，细心一点的摊主会找个大塑料布把肉等食材覆盖上。
对于这样的环境，14日，长春市疾病预防控制中心食品与职业卫生监测科修科长介绍，部分街头烧烤使用的肉品来源不明，大多未经过卫生检疫部门检疫，病、死畜禽肉鱼目混珠，带有各种致病微生物和寄生虫。使用亚硝酸盐改变肉品颜色，将劣质肉品改头换面；使用牛、羊肉精将病死猪肉、鸭肉等冒充牛、羊肉等情况时有发生，一旦食用这样的肉串，将严重影响人体健康。
另外，一些烧烤摊主为降低成本，使用非食品用材料。例如，常见串肉的扦子有竹扦子和不锈钢签子，但很多不法商家使用&三无&产品或者自行车辐条。&三无&竹扦子易出现霉变和二氧化硫超标，自行车辐条由于不符合直接接触食品不锈钢制品的卫生要求，它的铅、铬等重金属严重超标，重复使用反复刷洗过程中，外面电镀层容易脱落，重金属更易摄入体内，易造成重金属中毒。部分商家也会回收竹扦子重复使用，一般很难洗净消毒，如果有肠道传染病的顾客使用过，易导致传染病传播。
对于很多烧烤店将肉类包裹在锡箔纸中进行烧烤，虽然肉不会烤焦，但锡箔的成分主要是铅锡合金，锡箔中含铅量高，很容易造成铅中毒。即使用的是食品用锡纸，其主要成分为铝，遇热和有机酸会释放出铝，人体摄入过多铝会危害健康，可能会影响生殖系统和神经系统，增加患脑退化的几率。
烧烤类食物常吃真致癌
对于烧烤对健康的危害，吉大一院营养部营养医师王继萍指出，烧烤已经成为现代病的元凶，这类食物所含脂肪高、热量高，也与高血压、糖尿病、心血管疾病等&现代病&有很大关系，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。烧烤多是肉类食物，蛋白质和油脂在木炭的直接烘烤燃烧下，会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒致癌物。
据调查显示，一根肉串在烤制过程中产生的苯并芘，相当于一支香烟的500倍，而吃进一根炭烤的肉串，其危害相当于吸了50根香烟。明火烧烤食物产生的另一种致癌物质多环芳香烃，也能通过烤肉进入消化道。当它通过烤肉的烟雾进入呼吸道后转化为环氧化物，不仅具有明确致癌作用，还能诱发肝癌、食管癌和胃癌等多种癌症。
此外，夏天是细菌、病毒大量繁殖的季节，大排档不安全的因素很多，吃了不洁食物，如检查、治疗不及时，肠道长期处于炎症状态，易诱发大肠癌变。而夏季炎热容易使人疲劳、食欲不佳，这些因素会诱发慢性结肠炎。
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