终于知道为什么我的马苏里拉不、融、化、了！【吐槽，不喜勿喷】_烘焙吧_百度贴吧
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终于知道为什么我的马苏里拉不、融、化、了！【吐槽，不喜勿喷】收藏
作为一个刚刚入坑的妹纸，楼主第一烤是披萨。明明按照方子做的披萨，虽然味道还好，但是卖相真是太、差、了！青椒变成了褐绿色，洋葱都焦了，但是居然上面铺的芝士一点融化迹象都没有。（楼主也不想说，面饼完全用普通面粉做的，但是居然还能看，味道也还行。一周后，楼主重拾了被15个成功的蛋挞治愈的信心，重新挑战了披萨这个国民美食。但是。。。。是的撸主又失败了。。。望天，撸主无比后悔在和面时向闺蜜显摆。。。。看着端出来的“青椒洋葱白条子乱入死面大饼”，撸主陷入了森森的悲桑中。。。。。果然这次饼比上次还要沉重，不知道是不是“重乳酪”蛋糕也是这么“重”，总之撸主吃完后重演了一周前的悲剧。。。。。胃，，，胃里好沉啊好重啊。。。。实在受不了打击的撸主上网搜索。。。。原来。。。。麻麻买的是“总统”牌 马苏里拉干酪。。。。这种干酪是不会融化滴。。。。开心ing，原来不是撸主的烹饪天赋太差干酪，，，干酪，，，，干酪。。。。不过既然不能用来做披萨，为毛这包装上写着“special pizza”？还怕人看不懂，又画了一个？表示以后还是信任烘焙店的好，再也不去超市了！
燃情818，新品抢先购！
干酪。。。口香糖？
我也买错了，不拉丝的玛苏里拉
不是吧～我也买了一包总统的马苏里啦还没用，竟然不能拉丝，还不会融～太打击了 只能当零食吃掉
楼主这种奶酪可以放在比萨里，而且味道比拉丝的浓。如果你想要拉丝，可以再买能拉丝的马苏里啦，两种奶酪一起放比萨里既美味又好看。现在卖的比萨就有不少放双味奶酪或者三种味道的奶酪。
话说 昨天怀着忐忑心情，再一次尝试了“可远观不可亵玩”的pizza sama，结果、、、、、嘿嘿嘿成功拉丝，我会告诉你是真的成共拉丝了嘛! 成功融化！家里小孩吃了一半、、、、、9寸披萨的一半....简直是小宇宙爆发有木有~~有木有！！！然后我和麻麻都米有吃饱的说，只好一人啃点馒头果腹....嘤嘤嘤BUT，亲耐滴PIZZA大人啊，你以后就是我的常客了，哦嘻嘻PS，果真是因为奶酪的原因，各位亲们，请认准“非干酪，可融化，可拉丝”的马苏里拉芝士。味道超棒的~~~
T^T我在超市买马苏里拉芝士，，，那些我都不会买，只有一个上面画的披萨的，。然后我买了，做完都没化，烤太久都硬了，，，，仔细看看居然是干烙T^T
亲的青椒为虾米变墨绿了？
啊！！！原来我不是一个人，估计之前我也是买的干奶酪，我就纳闷怎么不融化呢！！
我都终于明白了
有没有人用过光明的马苏里拉再制干酪，它包装上写易拉丝融化，真的吗
他那种不是水分少，而是脂肪脱半了，马苏里拉拉丝效果是因为脂肪
我用的安佳的为毛也不拉丝
做过几次，也是不拉丝啊
我买的也是这个，还说是披萨专用~我就说么怎么不会化
懒的开新帖了 以后就这个了
揉了1个多小时的面
长知识....我以后多注意可能出现哪些问题了，免得白买了！
我的再制干酪可以融的，不拉丝
我也终于知道我的奶酪为嘛不融化了，尼玛，第一次做培根土司披萨惨败告终。
我貌似也买的这个，还没试过，看来不用试了，完蛋，我该怎么消灭它们...
赞 终于知道了 图片不能那么误导
加一！！！我买的也是总统牌！结果不能融化！
哈哈哈，lz写的好生动。马苏里面的还不错。。。。——爬爬壳烘焙
我也是那个，据说“脱脂”的不好拉丝……
表示前天刚被这总统牌坑过
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或烤披萨的时候为什么芝士还没有完全融化，底就焦了？
为什么烤披萨的时候，芝士还没有化，底就焦了，芝士没有放很多。
第一，火大了。第二，底火和顶火的差值太大。其实意大利比萨都是用很大的砖土壁炉烤的，底部温度主要是加热面坯，相当于烤，而炉子上部的热气主要是加热坯上的内容，相当于烘。烤的温度就是低火温度，是炉底的柴被点燃以后隔空传热到铁板或者铁铲上，直接加热面饼底部的。而烘的温度是炉膛上部的空气被加热，简洁传热到比萨表面上的肉，菜，奶酪。意大利比萨分厚底和薄底，都是发面团做的，一个擀得很薄，一个甩得比较厚。薄的烤出来口感像饼干，但是容易糊，厚的烤出来口感像烧饼，不容易糊，但是不容易入味。其次，芝士也是要分种类的，大体上分软，硬，半软，半硬四种，他们的熔点沸点不同。烤比萨常用的有莫扎里拉刨丝，或者卡门贝撒粉，或者帕尔玛切片。
亲 您的烤箱是上下火的么 要是下火的比较难操作呢
谢邀??你是不是烤盘内没刷油？或者可以像某位答主说的披萨盘下面放个烤盘试试??
难道邀我就是因为我的名字吗？
其实你可以试试在下面垫两个烤盘。
好激动竟然有人邀我答题。一定是因为我的名字暴露了我爱吃芝士的事实，遗憾的是，我都是买来吃，自己一次都没有做过。不过，显而易见，题主你一定有一个环节没做好，到底是哪个环节呢，让我们一起坐等专业人士来解答吧，毕竟我从来没有做过。
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录男子被车轮压住，当场没了生命体征，小孩大声哭喊。
这批“高标准二人间”住宿费也是普通四人间的两倍。
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　　还去必胜客干嘛，不如在家自己做着吃，爱放多少料就放多少料，爱放什么，就放什么！
　　BBQ烤鸡肉披萨
　　食材：
　　面坯：高粉150G、水120ML、盐1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、干酵母1.5G。
　　配菜：甜玉米粒1/3杯、培根50G、洋葱（小）半个、马苏里拉奶酪碎40G、鸡胸肉1块（实耗半块）。
　　调味：沙姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、烟熏BBQ烤肉酱、番茄酱、现磨粗粒黑胡椒、干燥牛至碎。
　　做法：
　　1、高粉150G,水120ML,酵母1.5G,盐1/2茶匙混合揉成团后加橄榄油1/2汤匙揉光滑。放在容器中，盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大后从容器中取出
　　扔到粗粒玉米面（防粘）上滚圆，松弛半个小时。
　　2、面团发酵期间准备配菜：鸡胸肉一块加沙姜粉1茶匙和盐1/2茶匙抓匀。
　　3、腌制15分钟后烤箱180度烤20分钟后开200度烤至两面上色。
　　4、切片备用，一整块鸡胸肉最后用了半块来做披萨，剩余做了三明治带便当。
　　5、洋葱和培根都切成小片。
　　6、步骤1松弛好的面团撒多一点玉米面防粘，用双手从圆心往外抹面团，抻成圆饼状。两只手一起，边抹边把面饼转圈这样就向各个方向比较均匀，期间可以补些玉米面防粘。
　　7、面饼上撒上烟熏BBQ烤肉酱，不好估算量，总之够抹满面饼就行。
　　8、抹好烤肉酱的面饼上撒上少少的马苏里拉芝士碎打个底，也是作为顶料和面饼之间的粘合剂。
　　9、铺上烤好切片的鸡胸肉，撒上甜玉米粒。
　　10、再铺上一层培根片和洋葱片，撒玉米粒。
　　11、撒上剩余分量的芝士碎。
　　12、零散地挤上番茄酱，表面撒上一点现磨粗粒黑胡椒和干燥牛至碎。如果要做薄底的可以把饼底再抹大很多，烘烤时间也要缩短。如果做薄底的话就不适合直接用生培根，因为烘烤时间短，怕培根烤不透会不好吃。
　　13、送入预热好200度的烤箱中层烤15-20分钟。
　　14、切成小片状。
　　培根披萨
　　食材：
　　披萨饼1个、培根肉2片。
　　配菜：圆葱适量、马苏里拉奶酪适量、番茄酱适量、黑胡椒粉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量。
　　做法：
　　1、买来的披萨饼，拿出冰箱，放少许马苏里拉，烤5分钟预热解冻。（也可以自己制作披萨饼）
　　2、在披萨饼上抹一层番茄酱。
　　3、再在披萨饼上撒上一层黑胡椒，将圆葱、黄瓜、胡萝卜切丁，放少许盐，搅拌均匀，均匀的撒到披萨饼上。
　　4、菜上铺上切好的培根肉片。
　　5、整个披萨饼放入烤箱190度，15分钟。
　　6、把马苏里拉奶酪刨成丝，撒在蔬菜上，再入烤箱4分钟。
　　7、美味营养的培根蔬菜披萨完成啦。对切几块，开吃。
　　米肠牛肉披萨
　　食材：
　　披萨饼坯1个，米肠30克，酱牛肉30克，洋葱30克，柿子椒10克，红椒10克，黑橄榄3颗，红腰豆10粒，奶酪120克，披萨酱80克。
　　做法：
　　1、将9寸披萨饼坯置干净的烤盘上，并用叉子在饼上叉小洞。
　　2、把披萨酱均匀的涂抹在饼底上。
　　3、均匀撒上一大半的马苏里拉芝士碎。
　　4、将洋葱、青红椒均匀铺上。
　　5、再依次将米肠、熟牛肉片、黑橄榄、红腰豆撒上。
　　6、最后撒上余下的马苏里拉芝士碎。
　　7、烤箱预热180度，将披萨饼入烤箱中烤15-20分钟分钟即可。
　　鲜虾披萨
　　食材：
　　高筋面粉50g、低筋面粉25g、干酵母1g、温水45ml、鲜虾8只、豌豆20g、草菇4只、彩椒4圈、马苏里拉芝士65g。
　　做法：
　　1、先做底饼面团:高筋面粉、低筋面粉和干酵母混合，边往里边倒入温水，边用筷子搅拌。接着用手把面粉揉成面团，接着室温放置30分钟，待面团发酵到两倍大。
　　2、烤盘里刷上橄榄油。
　　3、面团擀成烤盘大小(把发酵好的面团擀成披萨盘大小，放入披萨盘中，用手指把面饼望四边按，尽量让饼皮四周厚，中间稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔)。
　　4、饼底涂上2大勺意式披萨酱。
　　5、草菇切片，铺在披萨酱上。
　　6、放上彩椒圈。
　　7、放上去壳的鲜虾，撒上豌豆。
　　8、最后铺上马苏里拉芝士，放入烤箱，中层200度，烤15分钟，直至表面的马苏里拉芝士融化上色即可。
　　9、披萨趁热能拉丝。
　　榴莲芝士披萨
　　食材：
　　高筋粉140g，低筋粉60g、橄榄油15g，干酵母5g，糖16g，盐3g，水120ml。
　　配菜：榴莲肉，奶油奶酪，马苏里拉芝士。
　　做法：
　　1、饼皮所有材料揉成团，发酵至2倍大。
　　2、排气后分小块，6寸披萨的话，分3-4份就可以。
　　3、中间发酵15分钟，取一份擀成圆饼，用叉子扎孔。
　　4、软化的奶油奶酪抹到饼上，我没来得及软化，就切了块。
　　5、榴莲肉切小块，均匀铺上，再撒上马苏碎。
　　6、烤箱预热200度，上下火，中层，烤至奶酪出现焦斑即可。
　　缤纷蔬果披萨
　　食材：
　　披萨面皮500g 、辅料油适量、番茄沙司适量、马苏里拉芝士适量、小番茄适量、猕猴桃适量、洋葱适量、蘑菇适量。
　　做法：
　　1、准备的材料：披萨面皮一个，番茄沙司，马苏里拉芝士，小番茄，猕猴桃，洋葱，蘑菇。
　　2、将猕猴桃去皮后切片，蘑菇洗净后切片，小番茄洗净后对半切开。
　　3、将披萨面皮用叉子扎孔，因为本身买来的面皮孔比较少。
　　4、在披萨盘中均匀的涂上一层色拉油，然后放上披萨面皮，涂上番茄沙司。
　　5、撒上一层马苏里拉芝士。
　　6、放上准备好的蔬菜和水果。
　　7、在上面再放一层马苏里拉芝士。
　　8、预热烤箱，放入烤箱中，210度，选择上下管旋转，15分钟左右。
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