干锅肥肠做法湘式做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-12 00:55 标签： 干锅肥肠高清图片
上海巡湘记干锅肥肠的做法_百度知道POCO摄影手机版
新导航介绍，
菜谱创建时间：查看人数：30642
准&&&&备：15分钟
制&&&&作：35分钟
准备厨具：
烹饪方式：、
制作步骤（22）
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。
2、切成小段待用。
3、将大肠放入冷水锅中。
4、倒入2勺白酒或者料酒。
5、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。
6、捞出待用。
7、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。
8、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
9、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
10、将调料的香味炒出来。
11、倒入大肠。
12、调入一勺蚝油。
13、一勺老抽，上色炒匀。
14、放点盐，一勺白糖。
15、倒入开水，淹没食材的1/2即可。
16、翻匀，盖上锅盖。
17、焖至汁水收干。
18、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
19、略炒2分钟。
20、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜。
21、翻炒几下，一点味精。关火。
22、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！
烹饪小贴士（1）
1、步骤1，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它。
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关于干锅肥肠的留言
肥肠这样吃起来香，夏天配一瓶冰镇清爽的白葡萄酒（圣母之乳)这样吃起来应该更爽
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川菜干锅肥肠的做法是什么啊
也可以叫做，当然在选做肥肠的时候我们一般的都是选择猪大肠，和相比较来说，猪大肠做出来的肥肠会更加的好吃，喜欢吃辣的朋友们都喜欢川菜的辣劲，再加上猪大肠的嚼劲吃完后会令我们回味无穷，那川菜干锅肥肠到底怎么做才会更加的好吃，我们一起来学习一下吧。
原料：肥肠700克、青红各一个，元葱半个、、糖、、米、、、、葱、蒜、大料、、香味
干锅肥肠的做法
1、准备好所有原料。
2、将肥肠壁的多余油脂去掉一些后再翻过来撒上和反复搓洗，再用清水洗净
3、斜刀切成适当大小的块
4、锅内放少许油，将肥肠放入锅内煸炒出水份，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、适量（没有用清水也可）
5、将煸好加入汤汁的肥肠挪至电压力锅内煮10分钟
6、将青及元葱切片各用
7、煮好的肥肠取出备用
8、石锅内入油，冷油时放入整瓣蒜煎至金黄。
9、将葱段、香叶、桂皮放入石锅内翻炒至出香味
10、加入豆瓣酱翻炒
11、将肥肠倒入石锅内继续翻炒至均匀
12、将青红椒及元葱片放入肥肠内一起翻炒至入味，汤汁收干即可
温馨提示：嫌麻烦的可以在第五步时不要倒到电压力锅里，直接就加汤或水炖就行，只不过时间要稍长些而已。有人喜欢肥肠更香些，要以不去肥肠壁上的油脂，只要洗干净就好。
肥肠好但是也不是所有的人都可以食用的，因为肥肠的含量很高的，所以建议胆囊炎的朋友们还是要少吃，其次就是川菜都是比较辣的口味，患有便秘的朋友们也最好不要食用，假如觉得川菜的比较辣，我们可以试着做成微辣的或者不辣的。
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干锅肥肠的做法
栏目分类：&&&发布日期：&&&浏览次数：次
干锅肥肠的材料： 肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜
& &&​干锅肥肠的材料：
& &&肥肠1000克，红、青椒，各30克，50克，红油50克，精盐2克，3克，蚝油3克，5克，40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。（&&）
& &&​干锅肥肠的：
& &&​做法一|：
& &&（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切&
& &&（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒[1] 干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
& &&（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
& &&​做法二：
& &&1、将买回来的用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。
& &&2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。
& &&3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。
& &&4、准备配菜，青椒、、青笋、胡洗干净待用。
& &&5、：葱段、、生姜、、干、泡姜、泡辣椒。
& &&6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
& &&7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺，上色炒匀、放点盐，一勺。
& &&8、倒入开水，淹没的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、、等。
& &&9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。[2] .
& &&10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
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