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孜然牛肉的做法步骤
1牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。
2小青椒去蒂洗净。
3炒锅洗净，放入适量油，烧至三成热，将小青椒放入煸炒。
4至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。
5至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。
6牛肉变色后，放盐、鸡粉、孜然粉。
7撒上芝麻即可出锅。
8将炒好的牛肉铺在刚炒好的小青椒上即可。
使用的厨具：炒锅
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孜然牛肉的做法 推荐这几种做法简单又美味
责任编辑：xywy
来源：寻医问药网
　　孜然牛肉味道鲜美营养丰富，很多人都喜欢吃孜然牛肉，多吃牛肉能够使大家体格变得强壮，增强人们的抵抗力，那么大家知道孜然牛肉的做法吗?孜然牛肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下孜然牛肉的做法大全。　　孜然牛肉　　材料主料：牛肉(瘦)500克，小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。　　做法　　1.葱、姜洗净后切成末;　　2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;　　3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;　　4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;　　5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;　　6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。　　孜然牛肉炒饭　　材料：牛里脊1小块，米饭80克，香菜2棵，洋葱适量，孜然适量。　　做法　　1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀，然后放入少量淀粉抓匀备用。　　2、把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。　　3、起锅倒油，油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。　　4、再放入洋葱一起翻炒。　　5、等牛肉变色后放入米饭，再加入一些孜然和芝麻炒匀。　　6、最后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了!　　小诀窍　　1、味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。　　2、孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味，第二次放是为了给米饭增香!　　孜然牛肉　　材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个。　　调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。　　做法　　1)牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟。　　2)锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声);　　3)将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份;　　4)锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。　　孜然牛肉　　材料：250g牛里脊肉，100g洋葱，100g芹菜梗，油，盐，孜然粉，老姜，香葱，辣椒粉，花椒粉，红油。　　做法　　1、牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌;老姜切片，葱切段。　　2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。　　3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄，捞出沥去余油。　　4、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。　　5、放入剩下的红油，翻炒匀待用。　　6、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。　　7、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随声吱吱立马上桌。　　孜然牛肉　　材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，食用油500克，(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。　　做法　　1.葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;　　2.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;　　3.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。　　注意　　色泽棕红，麻辣鲜香。在煸炒时不宜放太多液体状。　　孜然牛肉　　材料：牛腿肉，圆葱，孜然，芝麻，蒜，姜，土豆粉，料酒，酱油，糖，醋，盐，花椒面，鸡精。　　做法　　1.腌制牛肉：牛肉切薄片，加入土豆粉、料酒、油，上手抓匀，腌制备用。　　2.圆葱切丝，备好蒜片、姜丝。　　3.锅中稍微多放些油，待油九成热时加入腌好的牛肉，迅速炒散，放入蒜片、姜丝炒香，同时加少许盐和花椒面，待牛肉变色后，加入适量的糖、醋，翻炒均匀后再放入孜然、芝麻。　　4.最后加入圆葱翻炒均匀，待圆葱变软后，关火加鸡精就OK啦!　　孜然牛肉　　材料主料：大约1磅牛肉，鸡精一小勺，五香份，料酒一大勺，小苏达，椒盐粉，老抽一小勺，糖一小勺，少量盐，香油一小勺，花椒，辣椒，孜然粒，八角，葱半根，姜丝一大勺，辣椒粉，芝麻。　　做法　　1.牛肉切小块，加上鸡精，料酒，糖，香油，老抽。五香份，椒盐粉加在一起半勺。小苏达用筷子尖挑一点点，拌匀。　　2.牛肉腌制一个小时以上。　　3.锅中加油，油热后，将牛肉一点点滑入，煸炒，中间过程会出一些水，要等水干，牛肉变色后取出。　　4.用同一个锅爆香花椒，辣椒，八角和孜然粒，加入葱姜。　　5.继续加入牛肉粒，待牛肉和调料均匀混合，煸炒。　　6.加入辣椒粉和芝麻，继续炒制。　　7.芝麻变浅黄色，辣椒粉均匀混合，如有需要，适当加些盐。　　8.出锅。　　南方小炒孜然牛肉　　材料：牛肉，香菜，孜然，红尖椒。　　做法　　1.牛肉是超市里买来的料理牛肉，就是切好片，腌好卖的那种，所以回到家里就先煮饭啦;　　2.煮饭的时候，把香菜和红尖椒洗了，切好;我卖了一大把香菜，当小菜吃，这样就不用再做一个小菜了，把孜然也洗一下(我总觉得那个东西还是会有泥沙的)，沥干;　　3.米饭跳闸以后，就开始炒菜了。热锅冷油，先把孜然炒一下，再下入牛肉滑至刚刚变色，捞出来;　　4.用余下的油炒红辣椒，再把牛肉倒进锅里，放入香菜，快速地翻炒均匀，就OK啦。　　结语：以上就是养生堂为大家介绍孜然牛肉的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的孜然牛肉了吧，小编介绍的手机款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。孜然牛肉的做法_孜然牛肉怎么做【图文】_家常菜谱
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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细500克&15克5克10克2克30克5克30克10克10克20克20克10克5克10克2克&
孜然牛肉的做法详细步骤
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
孜然牛肉的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
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河粉200克口味：甜味┊工艺：炒
牛肉(瘦)500克口味：咖喱味┊工艺：煨
白萝卜450克,牛肉(瘦)100克口味：咸鲜味┊工艺：原炖
牛肉(瘦)250克,菠菜750克,胡口味：咸鲜味┊工艺：煮
&猪肝200克,青椒片适量。
&内酯豆腐1盒,干淀粉2汤匙(30克)
&牛肉(瘦)250克
&牛肉(瘦)300克
&牛肉(瘦)200克
&牛肉(瘦)150克,水萝卜250克
&番茄500克
&牛肉(瘦)300克
&豆腐(南)150克
&牛肉(瘦)500克
&牛肉(瘦)300克,芹菜100克
&鸽蛋250克,豌豆苗50克,发菜(干)
&鸭掌200克,猪肘10克
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新鲜出炉的美食孜然牛肉_孜然爆牛肉-疾风资料库
孜然牛肉_孜然爆牛肉
发布时间： 13:14&&&&发布人：
孜然爆牛肉
食材明细Sirloin牛肉250g红洋葱， 切细丝半个微辣青椒1个&盐适量辣椒中西粉片适量孜然粉适量油2-4小勺生抽少许&
火大， 快翻！ 色香味十足！
前几天在北京电视台录制了孜然煎炒羊肉，那味道非常美味，吃不够的感觉，可想到羊肉太燥热，于是今天用牛肉来做一个类似的菜，牛肉经过煎炒加上辣椒和孜然，那烧烤味道一下子就上来了，那香味真的让人直流口水
只用了很少的一点油来做这个菜，吃的时候也没有怕长胖的负担了，平常做牛肉一般都采用炖，原想这样做的肉质会很老，担心会不会嚼不动呢？
我做牛肉为了营养均衡搭配了多种时蔬的配菜
一是为了营养健康，二是为了省事
不过生吃洋葱一般人接受不了的
根据个人口味可以将配菜焯水、凉拌菜没有公式，适合自己就好哈
【主料】：牛肉300克
【配料】：红柿子一段、青椒一段、洋葱一小块、芹菜两根、胡萝卜一段、香菜一小把
【调料】：油泼辣子适量、米酒适量、生抽适量、盐适量、孜然适量、辣椒粉适量、生姜一块
孜然牛肉的做法
1、准备好原材料。
2、胡萝卜、洋葱切成丝，青红椒切成圈，香菜也成段。
3、生姜切成丝。
4、牛肉切成薄片。
5、牛肉里加入适量盐、米酒、油泼辣子、从姜丝里挤出的汁，腌制十分钟。
6、平底锅烧热后一片一片放入牛肉煎，不放油直接煎到焦黄。
7、加入适量油泼辣子、孜然、辣椒粉翻均匀。
8、加入姜丝、香菜翻均匀即可。
孜然牛肉的做法小贴士
1.本做法含油少，一定要用不粘锅，如果想味道更加好，当然放一些油好吃些，只是不利于控油；
2.牛肉不是很嫩，但也不是很老，还能接受，如果想要肉嫩可以用木瓜汁腌肉一会；
3.配菜没经过焯水处理是为了减少营养损失，洋葱生吃更营养，但是大多数朋友无法接受，根据自身情况来做。
(图文)孜然牛肉食材搭配小提示仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：&牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。&牛肉的功效与作用 牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...
牛肉250，克。香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个。食用油500克(实耗30，克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟
2）锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；
3）将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；
4）锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。
孜然烤牛柳
菜品口味麻辣味主要工艺烤
食材明细牛里脊肉650克&鸡蛋清30克&辣椒粉5克辣椒(红、尖、干)10克花椒粉3克姜5克大葱5克孜然5克盐3克胡椒粉2克料酒5克芝麻10克猪油(炼制)30克淀粉(玉米)5克嫩肉粉10克&
1. 牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水冲去血水，加盐、嫩肉粉、料酒、淀粉、鸡蛋清码味，挂浆，放入猪油锅内滑散，断生沥油；
2. 锅内留猪油少许，放干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然、姜末、葱末炒香，下牛柳炒匀，撒熟芝麻，起锅装盘；
3. 另取一碗，放固体酒精点火放桌上即成。
制作要诀：
牛柳应先冲尽血污；牛柳入油锅滑散断生即可。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菜品口味咸鲜味主要工艺烧
食材明细牛肉(瘦)500克&小葱15克姜5克芝麻10克花椒2克孜然30克辣椒(红、尖、干)5克植物油30克香油10克辣椒油10克料酒20克辣椒粉20克五香粉10克盐5克白砂糖10克味精2克&
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
CopyRight&2012- AllRight Reserved突然有一个疑问 烤肉什么时候放孜然？
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是生的时候 还是半生的时候 还是熟的时候？[ 此帖被风雪俏佳人在 16:18修改 ]
倒嘴里，肉熟了一起嚼
耶稣说：要善待这个签名的主人，有种要给他发，有卡要给他散，
有妞要给他泡，有沙发要给他坐。凡事都要让着他，护着他。
他说的永远是对的，回帖永远是最亮的。上帝保佑你，阿门！
快熟的时候。
ps：我真心不是卖烤肉的。。。发自手机虎扑
我有可能是沙摊麻
1楼是怎么了。。。
没有签名 别看
吃一口孜然，吃一口肉。发自手机虎扑
时间是他妈的B。
最后放
快从炉子上拿起来的时候放
Every little thing
突然好吃烤肉发自手机虎扑
引用5楼 @ 发表的:1楼是怎么了。。。
了发自手机虎扑
半熟或者快熟的时候都可以吧
快熟的时候，孜然很容易烤糊出苦味的，热一下就好了
享受篮球之美。
不要以为简单动作的训练是对你的侮辱。
诚征西安市区球友一起训练。
个人表现/.html
这一楼。。无语了
不是应该考好了之后吃的时候粘自然吃吗发自手机虎扑
不是应该考好了之后吃的时候粘自然吃吗
爱生活，爱家人，爱老公，爱运动。
祝好唠嗑，你好库里！
八分熟的时候放。
春天烤肉？
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