韩式电热锅怎么做烧烤做鲜肉月饼怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-14 14:07 标签： 韩式多功能电热锅价格
鲜肉月饼的做法_家常鲜肉月饼的做法【图】鲜肉月饼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“一年一度的中秋又快到了，当然少不了月饼啦。
鲜肉月饼是苏式月饼的一种，更是江浙沪一带的汉族特色小吃。
记得每年中秋都会排队去买，一直想着这么好吃的月饼是怎么做的，今年终于实现了多年的愿望。
苏式月饼是用面粉、糖、猪油、水等制皮，面粉、猪油制酥，经过制作酥皮、包馅、成型、烘烤而成。
它最大的特点就是包裹在肉外面的千层酥皮，一口咬下去，酥松香脆，油而不腻，
猪肉的香味和酥皮的层次感浑然一体，世界如此美好~~”
200克80克25克80克
200克10克4克4克20克14克2克10克40克35克135克65克
鲜肉月饼的做法
将水油皮中的所有材料混合揉成团，因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时（主料为水油皮）
将油酥中的材料混合揉成团即可
将辅料中的所有材料混合搅拌均匀后冷藏半小时
分割油皮和油酥，分别为油皮19g每个，油酥10克每个
将油皮压扁包入油酥，依次全部包好，用保鲜膜盖住防止表面干燥影响成品，静置10分钟
将酥皮擀成长方形，像叠被子一样叠起来，依次叠好后，静置松弛10分钟。再次擀开和卷起后两边捏一下尽量呈圆球状
将经过两次擀压的酥皮压扁再擀成圆形，包入肉馅，收口向下，放入烤盘，稍微压扁一点
表面均匀的刷上蛋黄液并撒上芝麻200度 20-25分 烤制表面微微鼓起呈金黄色即可
烹饪技巧1.如果没有猪油的话可以用黄油代替，层次没有用猪油那么好。
2.制作水油皮的时候一定要揉到表面光滑，可以拉成一层薄膜状，这样包入油酥擀的时候才不会破。
3.每个烤箱的温差不同，特别是家庭小烤箱容易受热不均匀，介意烤的时候温度可以适当调低和延长烤的时间以免烤过头。
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皮酥，馅鲜，热的吃好吃
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& 鲜肉月饼
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
上海&不在线
未经允许，不得转载!
超市里的鲜肉月饼要3.5元一个，吃一个又不过瘾，怎么办？还是自己做，想吃几个就吃几个，并且吃得放心，谁知道卖的月饼里面的是什么肉啊！我买的可是猪腿肉啊！
万字酱油适量
黑芝麻适量
1.猪肉里放盐，万字酱油，葱花拌匀
2.面粉中加30g猪油、糖粉5g、盐5g
3.加入温水揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。
4.100g面粉中加猪油50g制作油酥
5.用筷子搅拌
6.揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。
7.水油皮擀成片
8.放上油酥
10.擀成牛舌状
12.在制作的过程中盖上湿布
13.包上肉馅
14.收口朝下按扁，摆入烤盘
15.烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右
16.烤10分钟后取出刷上蛋液撒上黑芝麻再烤10分钟即可
一开始烤的时候忘记撒黑芝麻了，在刷蛋液的时候撒上也一样
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湘ICP备B2-需要的食材
面粉500克，葵花籽油120克，水84克，细砂糖50克，猪油100克，鲜肉馅400克，蛋黄1个，芝麻少许，香葱、白砂糖、盐各适量。
1、水油皮：将300克面粉、葵花籽油、细砂糖、水过筛后入盆，揉成团。
2、油酥：猪油、200克面粉称号过筛后抓成团，醒发半小时。
3、猪肉切小块放做成碎肉，放入作料（盐，白砂糖，香葱）拌匀备用。
4、将醒好的面团，水油皮和油酥各分成两大份，再各分成9个小剂子，一共18个。
5、取一个水油皮擀成圆形，再放上一个油酥，包好，封口朝下，依次包好。
6、 取一个，擀成牛舌状，卷起，其余依次。
7、取一个擀成圆形，放上肉馅，收口朝下，其余依次，醒发15分钟。
8、刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱200度预热，烤22分钟。
鲜肉月饼的做法简单，但是要想将鲜肉月饼做的好吃还是需要的一定技巧的，在鲜肉月饼的做法中，在肉馅里加蜂蜜和淀粉，肉汁就不容易跑出来。如果不用烤盘而直接烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上几粒芝麻就更正宗了。把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。
如何选择好吃的月饼
1、看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
2、二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
3、三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口，质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
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“大诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的就是苏式月饼。"酥和怡"指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮，所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。而制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的就是猪油。”
苏式鲜肉月饼——平底锅版的做法步骤
1肉糜加各种调料，芝麻多点会更香
2顺时针方向搅拌，一直到肉糜有些上劲有粘性为止。　　
3水油皮：面粉 150克、白糖 25克、麦芽糖 10克、熟猪油 60克、开水 60克左右
4将水油皮的材料混合，反复揉和，手工揉和大约半小时左右，其间最好多用力摔打几次，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟左右。
5油酥：面粉 100克、熟猪油 50克
6将油酥材料混合成油酥面团，放冰箱冷藏20分钟
7这是揉好的水油皮和油心，大的是水油面，小的是油酥。　　
8油心包入入水油皮中 , 封口捏死，案板上撒上干面粉，将包好油心的水油皮擀成薄皮状，
9卷成瑞士卷状，
10再次擀成薄皮状，　　
11　　卷成瑞士卷状
12把卷好的条状面团切成小等份。
13皮子30克，肉馅35克，包的时候封口要捏死
14应该是用电饼铛的，我家没有，就用平底锅了，锅烧热，刷少许油，转中小火
15包好的月饼，先封口朝上，按扁，煎至两面微黄，关小火，盖上锅盖，期间不时要翻面防止过焦，时间自己掌握啊，看四周起酥了，就差不多了，可以先尝一个看看啊
17肉馅也熟了
如果用烤箱的话，烤箱预热200度，烤20~25分钟，但是我觉得烤箱烤的有点干，当然不如电饼铛的，家里没有电饼铛的就可以用平底锅试试
使用的厨具：平底锅
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