淮南牛肉汤做法的锅汤加多水多高汤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-15 03:09 标签： 淮南牛肉汤培训
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淮南牛肉汤加盟安徽名吃、淮南一绝――淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，高汤源自清宫御膳密方，融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香鲜爽辣回味无穷，具有春爽口、夏..
淮南牛肉汤加盟安徽名吃、淮南一绝――淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，高汤源自清宫御膳密方，融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香鲜爽辣回味无穷，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养身功效。项目优势足――难以模仿的独特口味，严格的选料流程，淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
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诺记淮南牛肉汤馆，汤果真是乳白色的，很鲜美
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谢谢楼主光临小店，本店高汤是用牛骨（筒骨、扇骨、龙骨每锅汤最少二十斤骨头）加十几种中药材熬制出来的，所有原材料全部都是从淮南发过来的，保证原汁原味，大家可以放心品尝，为了让大家吃的放心，本店特意做成开放式厨房，让大家对我们的卫生和原材料看得见，摸的着，并且承诺本店高汤内决不放味精（放味精的汤吃完后会口干、这个大家可以感受的到），让大家能吃的健康，小店刚开业，有什么招呼不周的地方还请大家多多指教:P
具体位置在哪啊？找过一次，没找到
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诺记牛肉汤馆 发表于
谢谢楼主光临小店，本店高汤是用牛骨（筒骨、扇骨、龙骨每锅汤最少二十斤骨头）加十几种中药材熬制出来的， ...
给个具体地址啊
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诺记牛肉汤馆 发表于
谢谢楼主光临小店，本店高汤是用牛骨（筒骨、扇骨、龙骨每锅汤最少二十斤骨头）加十几种中药材熬制出来的， ...给&&诺记牛肉汤馆&&评分：积分 +1&&理由： 具体位置在哪啊？找过一次，没找到
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无语了，汤白能代表什么捏？你去买块牛肉来煮煮看是不是白的
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战神 阿瑞斯
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诺记牛肉汤馆 发表于
谢谢楼主光临小店，本店高汤是用牛骨（筒骨、扇骨、龙骨每锅汤最少二十斤骨头）加十几种中药材熬制出来的， ...给&&诺记牛肉汤馆&&评分：积分 +2&&理由： 赞一个!
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什么骨头都不可能炖出这么白的汤的，喝不得。
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是那个“拌饭”边上那家么？
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本帖最后由 drizzle 于
20:34 编辑
自己买的牛肉炖出来的汤确实不是白色的，基本和透明的差不多，骨头加上盐可能可以炖出乳白色的效果
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我好像吃过，但我感觉汤没有那么白！这是在哪个地方啊
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给&&吃在嘉兴&&评分：积分 +1&&理由： 赞一个!
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吃过，味道确实不错
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羊汤乳白的原理就是放羊肉粉，可以半小时熬一大锅乳白的羊汤，缩短熬制时间，增加鲜味，如果店家能上厨房照，可信度会更高，白汤没有24小时以上的熬制不可能变白的~
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还是鲫鱼汤好，半小时能变白了
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复刻表专家
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乳白色的汤就有问题了，绝对用的添加剂，正宗淮南牛肉汤没这个颜色的
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青春再不做梦，就老了
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摩尔啊 好远
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放奶了。。。
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你在我身边就是一种幸福
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江南摩尔哪里啊
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难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
不加盐的牛腩200g
粉丝或粉条或汤粉适量
黄芯菜两棵
千张丝适量
淮南牛肉汤的做法步骤
1. 不加盐的牛腱肉切薄片
2. 粉丝用开水烫软稍微浸泡一会儿
3. 菜洗净待用
4. 牛肉片高汤或牛肉汤煮沸，将以上三种放笊篱中入汤汆熟，加汤和青蒜、辣油，就成了，配吊炉烧饼或山东煎饼，都好吃……
(C)本菜谱的做法由
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