北京吃烤鸭的地方哪个地方有陈皮鸭

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-15 10:11 标签： 北京烤鸭最好吃的地方
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澳门美食推荐：陈胜记三代相传的陈皮鸭
更新日期: & & & 来源：中航国旅官网
& & & &抗战胜利的同一天，陈胜记开业，现在已做到第三代了。陈皮鸭 & & & &陈胜记就在天主堂的旁边，做的是中式菜，像大排档，如要吃有风味的大餐，一定要试试招牌菜陈皮鸭，整个制作过程历时十六小时，因为花时间，所以只有这地方有得吃。陈皮鸭肉嫩汁多，很入味由飞水、上色、吊干开始，用果皮蒸，鸭肉口怠一流，汁更惹味。提醒你每日只做五、六只，想食就要预订或早D去霸位。陈胜记攻略： & & & &地址：路环计单奴街21号 & & & &电话：853－882－021 & & & &营业时间：11am－4pm，6pm－11pm & & & &前往方法：从码头乘的士约30分钟
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食用油 适量
生姜片 适量
1、鸭肉垛碎洗净；
2、陈皮、八角、桂皮洗净用清水浸泡；
3、鸭肉冷水下锅绰水，水开后捞起鸭肉并用清水洗净。
4、锅内加入冷水，将鸭肉一起下锅，水盖过鸭肉，把调料（生姜片，八角，桂皮）一并倒进去，盖上大火。
5、水煮开后加入适量料酒，盖上大火烧开10分钟后转中火煮30分钟左右，煮至汁水收干，捞起待用。
6、锅内加适量的油，油温微热，放入冰糖（此步骤很关键，叫融糖，低温慢融，注意控制油温，不宜太高）冰糖熬成汤色即可。
7、冰糖熬成汤色即可将鸭肉倒入，翻炒均匀。然后连同浸泡陈皮的一小碗水一同倒入。同时加生抽，老抽，大火烧开转小火焖10分钟左右，让鸭肉更入味。
8、关火。不要把汁水全收干，装盘，将盛余的汁水淋在鸭肉上面，一道美味的陈皮鸭就出锅啦。
1.煎鸭子的时候要用慢火，不要煎至粘锅底；
2.焖的时候，煮沸后，也要转慢火慢慢焖煮，会更有味道的。
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