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山西“刀削面地方标准”实施：右手握刀往左削 左撇子该咋办？
　　据中国之声《明升体育晚高峰》报道，山西有中国面食之乡的美誉，面食种类繁多，其中以刀削面最负盛名，堪称&天下一绝&。2008年，山西刀削面制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产，从8月30日开始，《山西刀削面制作规范》地方标准正式实施。此前受困于准入门槛低，没有统一规范的山西刀削面，能否走上规范化、产业化发展之路？
　　山西刀削面是很多人喜欢的面食，也有很多人会做，但是，怎么做，做成什么样的可以称为山西刀削面一直没有一个统一的标准。餐饮业内人士认为，刀削面准入门槛较低，没有规范的制作标准影响着明升体育形象和社会认知度，造成服务水平高低各异，品牌化、连锁化、产业化、规模化水平低。在这样一个情形下，山西省商务厅联合中国烹饪协会共同制订《山西刀削面制作规范》，力图对山西刀削面的制定出一个规范标准，推进山西面食产业标准化、规范化，产业化。
　　太原餐饮协会副会长倪子良认为，作为整个中国面食产业的一部分，山西的面食需要规范，比如山西刀削面，在全国认知度和知名度都特别高。作为山西省商务厅和山西省整个饮食明升体育而言，制订刀削面制作规范的标准十分必要。
　　《山西刀削面制作规范》主要规定了刀削面制作的术语和定义、分类、设备和工具、原料、感观与制作工艺，界定山西刀削面是以小麦粉为主要食材制作面团、刀削而成的柳叶形、半圆形、菱形或条形，经煮熟后加入面臊、调料制成的面明升体育，并统一规范山西刀削面英文名称。
　　&削的时候右手握刀，从右面往左面削，刀不离面，面不离刀&&&
　　经过和面、揉面、削制、煮制、装碗等工序制作完成，色泽自然，质地口感筋滑，长短宽窄一致，厚薄均匀，面卤色泽丰富，味道咸鲜、香浓，这就是一碗合格的山西刀削面。全国高校面食唯一培训基地，山西国际面食学校校长刘志娟说：&我们在教学方面也是按这个标准化来吸引全国各地的中青年人，为了创业，你来这里学，我们都是标准流程标准化，你一学就会，出去你按我们的标准就自然而然成熟了这个企业，应该说开店也是非常火爆的。&
　　此前，山西的刀削面没有标准，各自为战，厚薄不一，长短不一，卤料也没有标准。由于缺乏统一的标准和市场推广，在国内中餐业竞争中劣势明显，海外市场占有率也和美誉度不成正比。记者采访中了解到，山西餐饮界人士极力推进这一标准出台，就是想要通过规范化，给消费者奉献高标准的山西刀削面，更好的让世人了解欣赏山西刀削面的制作过程，品尝这一美味，让这一文化遗产更加发扬光大，更好的抒写舌尖上的传奇。
(责任编辑：JL112)
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山西刀削面是很多人喜欢的面食，也有很多人会做，但是，怎么做，做成什么样的可以称为山西刀削面一直没有一个统一的标准。餐饮业内人士认为，刀削面准入门槛较低，没有规范的制作标准影响着产品形象和社会认知度，造成服务水平高低各异，品牌化、连锁化、产业化、规模化水平低。
右手握刀往左削 刀不离面，面不离刀
在这样一个情形下，山西省商务厅联合中国烹饪协会共同制订《山西刀削面制作规范》，力图对山西刀削面的制定出一个规范标准，推进山西面食产业标准化、规范化，产业化。
“削的时候右手握刀，从右面往左面削，刀不离面，面不离刀……”
新标准有助于将刀削面发扬光大
经过和面、揉面、削制、煮制、装碗等工序制作完成，色泽自然，质地口感筋滑，长短宽窄一致，厚薄均匀，面卤色泽丰富，味道咸鲜、香浓，这就是一碗合格的山西刀削面。
山西餐饮界人士极力推进这一标准出台，就是想要通过规范化，更好的让世人了解欣赏山西刀削面的制作过程，品尝这一美味，让这一文化遗产更加发扬光大，更好的抒写舌尖上的传奇。
适合搭配面条的四款蔬菜
被称为“蔬菜之王”，含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素C、维生素B、叶酸、维生素A等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不仅营养成分含量高，且所含组分比例得当。食用方法：将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里，最后再加入煮熟的面条中。
被誉为“菜中皇后”，含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素，尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分，可以补钙、降血脂、降血糖。食用方法：洋葱和肉丝等面条卤料一起煸炒，或单独炒熟后拌人面条的酱汁中，再加入煮熟的面条中。
有“山珍”之称，具有高蛋白、低脂肪的特点，并含多糖、多种氨基酸和多种维生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入酱汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒后再与面条一起炒匀，焖一小会儿，做成香菇炒面条。
含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，营养成分位居同类蔬菜之首。食用方法：先用开水焯一遍，再加入面条的卤料中拌匀即可。
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刀削面刀是什么样
答：一个呈九十度角的刀片，用那个九十度的角削下三棱的柳叶刀削面
刀削面来历
问：刀削面的儿歌
答：【如下】： 相传，蒙古鞑靼侵占中原后，建立了元朝。为防止 “汉人”起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走
山西的刀削面有什么特点
答：“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边保棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面
山西刀削面的由来
问：谁知道山西刀削面的由来 什么年代？ 何人所创？ 有什么历史或者典故？？
答：刀削面（Sliced noodles） 简介 刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边保棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面
刀削面的来历
答：关于刀削面有一个古老的传说：蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取
刀削面是哪的特产？
答：汉族面食。流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入梢子、调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。
山西刀削面的由来
问：谁知道山西刀削面的由来什么年代？何人所创？有什么历史或者典故？？
答：刀削面，是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。 刀削面起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外.刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根
以刀削面为题写一篇600字左右的文章
问：以刀削面为题写一篇600字左右的文章
答：从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举。今天，我向大家介绍一个风味小吃，那就是――山西的刀削面。山西刀削面风味独特，制作方法别具一格，因此而跻身于“五大西式名品”之列，享有非常高的声誉。山西刀削面色、香、味、形
阅读《山西刀削面》，完成1~4题。
问：阅读《山西刀削面》，完成1~4题。 山西刀削面 刀削面是山西人民日常喜食
答： 1．外滑内筋 软而不黏 2．（1）打比方，形象地描写出刀削面在锅中翻滚的姿态，给人以美感。 （2）列数字，说明了厨师削面速度快，技艺高超 3．因为削面有时也会用到菜刀。去掉“一般”表达就不准确了。 4．“略”。
什么刀削面最好吃
答：原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 制作方法： 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细
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&copy团乐购
<img src="" width="0" height="0"/>刀削面是西北人喜欢的面食之一，因其风味独特，驰名中外．刀削面全凭刀削，因此得名．如图所示，将一锅水烧开，拿一块面团放在锅旁边较高处，用一刀片飞快的削下一片片很薄的面片儿，面片便飞向锅里，若面团到锅的上沿的竖直距离为0.8m，最近的水平距离为0.5m，锅的半径为0.5m．要想使削出的面片落入锅中，则面片的水平速度可以是下列选项中的那些（g=10m/s 2 ）（　　）
凡丶我爱你023
s=0.4s ．因为平抛运动的水平位移0.5m＜x＜1.5m根据x=vt知，初速度的范围为1.25m/s＜v＜3.75m/s．故B、C正确，A、D错误．故选：BC．
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