正宗湛江人就一定要吃过这100样东西！ | 睿壳网
正宗湛江人就一定要吃过这100样东西！
&湛江人点上方↑“遇见湛江”关注从小养成的口味， 30岁、60岁都不会变！地地道道的湛江人，这些几乎充斥三餐的东西，假如一礼拜不吃，就会念叨着那个味道！这些食物已经不是纯碎进到肚子里，而是已经刻在骨子里了！//美食代表//白切鸡毫无疑问，白切鸡是湛江第一名菜。湛江白切鸡名粤港澳，湛江本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。鸡为本地非饲料喂养的细骨农家鸡和大骨鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可，配料用沙姜、蒜茸。白切鸡均肉嫩骨香，清淡鲜美，十分可口。炭烧生蚝湛江遍地的大排挡，十家有八家都会推出炭烧生蚝这道美食。除了大排档，近年来，烧蚝更是疯狂地开启连锁店模式。把新鲜的蚝劈开，洗干净后，放上些蒜蓉和辣椒，连壳放在火红的炭上烧烤，待蚝肉熟了便可直接出炉。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉就会令人上瘾，再用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。清蒸花蟹湛江作为海鲜美食之都，湛江人吃花蟹很有讲究。将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死。白切狗湛江民俗爱犬，当地部族还曾以犬为图腾，但湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，人们三五成群慢慢品味白切狗，谈天说地。食狗定要配上蒜蓉辣酱等佐料，浇上香油，这种食法，似乎很原始，全国也较罕见，但原汁原味，清嫩爽口，香而不腻。白切鸭湛江除了白切鸡、白切狗，白切鸭也是”香“名，它的出门追溯于汉朝，是一道有名的粤菜。其肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺、百吃不腻。豆芽炒海蜇海蜇用传统方法处理后，保证原汁原味，配上黄豆芽，猛火爆炒，新鲜爽口，一道极其普通的家常小菜，却因用料的精良而带出了山珍海味难以比拟的鲜味。焗番薯芋头一道农家小菜，将番薯和芋头等用炸一下，然后裹上一层糖浆，薄薄的、脆脆的，里面则很粉，不会很甜也不会很腻。干煎白仓鱼白仓鱼经过处理，保证了鱼肉的原汁原味，干煎前稍加盐腌制，一来去腥，二来提鲜。大块的鱼肉吃起来很过瘾，几乎没有鱼刺，外酥里嫩，吃的时候不用再加任何调料，要的就是那最原始的鲜美。腌泥丁泥丁，一种长得像沙虫又比沙虫小一点的东西，生长在吴川靠海附近开岔的咸淡水交界处的泥塘或海边烂泥里，所以还有个别名叫泥虫。这是特有的品种，颜色灰暗，绝对不是未洗净的沙虫，具有滋阴补肾的功效。//虾//全国人都知道湛江是”中国对虾之都“，在美国人的餐桌上，四条虾就有一条来自这里。虾本身嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻。对于虾的处理方式，湛江人也是很有研究白灼虾白灼虾是一道最简便的烹饪方式，也是最大程度的保持了虾的鲜、甜、嫩的原味。主要方式是以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口。吃的时候，只需要将虾剥壳，蘸酱汁来吃即可。干煎天然虾皇选取天然的大虾，去壳，挑去虾肠，洗净沥干，加入料酒腌制片刻，热锅放油慢火干煎而成。虾的个头很大，入口却清甜无比，肉质结实弹牙，绝对能让爱虾的人大呼过瘾。油焗虾油焗应该是最家常的一道方式了，做法也很简单。因为加了糖、醋的缘故，所以吃起来有种酸酸甜甜的口感，非常受小孩子们的欢迎。椒盐虾仔椒盐虾仔一般选用小虾仔做成，因为小，所以一般都是一口一只。微微油炸过的小虾口感很脆，又因为加了胡椒、辣椒等材料，吃起来脆脆辣辣的，一旦吃上，根本停不下来。拿来配啤酒更是一流。虾干近年来，有一天即食虾的零食风靡全国。它利用冻干工艺将虾处理，然后用真空包装的方式形成了一条产业链。它的灵感或源于传统渔民用太阳暴晒或烘烤去水形成虾干，虾干这种的吃法在湛江也是颇为常见。油炸虾饼炸虾饼是湛江的一道风味小吃，是湛江80、90年代人的童年回忆。炸饼摊大多都是流动的，现在估计只有湛江地道的吃货们才能轻易找到他们。米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加两条去壳鲜虾，后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量精盐、一片生菜，香味诱人。黄金凤尾虾近年来的小吃新宠，一般家庭很少做。将虾腌制后，裹上玉米粉、沾上蛋液、滚上面包糠，放入油锅中炸。这样处理的虾，外酥内嫩，口感新鲜，但也很容易上火。//风味小吃//牛杂烫上学那些年，牛杂叔总会推着部单车，后面载着一只加了八角、豆酱、陈皮等等十来种调味料的小瓦煲，一串串的牛杂在锅里翻滚着......我们只需要挑选自己喜欢吃的，浇上小贩秘制的酱料，就这样在街头你一串我一串。田艾籺小时候我不愿意吃田艾籺，因为我嫌弃它看起来黑乎乎的肯定很难吃。长大了，才慢慢体验它的与众不同。田艾籺要刚刚蒸热的时候才好吃，皮软软的，看起来有点黏黏，但是咬进嘴里以后才发现，很弹牙，但又会黏，有一股田艾的香气在里面。馅料有甜有咸，咸的一般是花生或绿豆馅，甜的以椰丝和芝麻糖居多，都是十分具有湛江特色的馅料。木叶夹木叶夹又叫树叶饼，顾名思义是由两片树叶（木菠萝叶或芭蕉叶）夹着一个带馅糯米团子。木叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。一般白色为甜，黄色为咸。簸箕炊小学时，校门口有一个阿姨经常推车来卖，那个时候的簸箕炊还是一小笼一小笼的。每次吃，都会跟小伙伴share，一人要一半，再切成小块，浇上特制的酱料伴着吃。簸箕炊的纯加上酱料的香，百吃不腻。现在市区的簸箕炊大都是炒的，会更香更爽口，但总感觉少了童年时的那股味道。糯米甜糟甜糟味道醇甜，一般会加少量红糖及鸡蛋煮熟吃，会有强身健体的功效。民间有个习俗，孕妇生了小孩，月子期间，几乎每天都要吃上几碗甜糟，以滋补身体，壮气活血。适逢满月酒，做大寿，客人一进门得先上一碗甜糟。番薯丝粥番薯丝粥原为素来缺粮的湛江人主要充饥之物，后来由于米粮丰阜而几乎绝迹。但近几年来，随着人民生活水平的提高，番薯丝粥成了人们的时兴食物。尤其是夏天，午饭期间湛江人都喜欢来上一碗，以便消消暑气，开解肠胃。凉粉草这是一种绿色的凉粉，其不同于黑乎乎的龟苓膏的苦，它的味道是甘甜的，带着一股草的清香。事实上它的确是由一种名唤凉粉草的植物制作而成，因为具有清热解毒、消暑解渴的作用，所以在夏季尤其受欢迎。薯粉索将薯粉条制作得滑溜溜的，“索”一声就吃下去，所以，人们形象地称薯粉条为薯粉索。薯粉具有通肠、消署的功效，且薯粉索吃起来滑溜爽口，风味独具一格，清热解暑，盛夏极受欢迎。煎堆“煎堆饼，金银满屋” 春节期间，煎堆是家喻户晓的春节食品，也是祈福及祀祖的礼品。它呈圆球形，糯米粉做皮，椰丝、花生芝麻、莲蓉等做馅，表皮匀布芝麻，皮酥脆，馅甘甜，芝麻浓香，是湛江人新春期间的自品或送礼佳品。糯米鸡湛江的糯米鸡不似广东其他地区的那种用荷叶包裹的，这里的糯米鸡是用煮熟的糯米饭包裹馅料，再把做好的糯米饭团裹上面糊，放入油锅里炸。因为其形似鸡腿，遂被湛江人亲切地唤做糯米鸡，它的外层松脆、内里软糯，每当新鲜糯米鸡出炉时，还在冒着香气，一口咬下去，发出嘶嘶的清脆声响，里层黏黏的糯米加上香软多汁的肉馅，糯而不沾，口感非常独特！//粥//糯米糖粥在湛江，有一种习俗，每当婚娶喜事或是乔搬新居，早上都需要煮上一锅糯米糖粥，意旨取个好意头。糯米糖粥最好是放红片糖，拍一小块姜。煮好的糖粥，不稀不稠，糯米晶莹剔透。油盐白粥奶奶说盐粥可以清肠胃，可以充饥。每次生病，吃不下东西，奶奶都会给我煮一锅盐粥，做法很简单，就是白粥煮好以后，加入油、盐搅拌一下，再沸腾一会。及第粥及第粥粥白如凝脂，鲜香无比，味道很美。它有个古传的故事，当年林召棠中状元回乡（今广东湛江市吴川市吴阳镇）拜祖，每天都喜欢用猪肝、猪腰子和猪肚子煮粥而食。有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元正在吃粥，御史便问他吃的是什么粥，林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥。御史吃过及第粥后，回到家里便命人依法炮制，精心熬制及第粥给儿子吃，过后他的儿子果然高中状元。因此及第粥边被流传开来。沙虫粥沙虫粥是清甜的，加上沙虫独有的口感与风味更是令人爱不释口。虽说清洗沙虫是一件极具耐心的事情，但为了一顿绝佳的美食，湛江人是不会拒绝的。据说，沙虫有较高的药用功效和食疗价值，滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。沙螺粥小时候，外公每次带我去茶楼喝茶，都必须要点上一碗沙螺粥，外公说沙螺正气，可以滋阴降火，泌心润肺。其实我并不懂什么意思，只知道沙螺粥甜甜的，很好吃。只是假如遇上懒惰的厨师，没有把沙螺清新干净的话，吃起来口感就不是那么好了。海鲜粥海鲜粥的制作极为考究，首先是粥底，要先用炖好的猪骨汤来熬粥，熬时还需加入一些干瑶柱之类的海味干来吊味，文火熬得数个小时成粥糜，才能煮海鲜。一般海鲜不用煮得太久，煮久了海鲜会收缩变韧，火候要恰到好处。煮的时候当然少不了用油爆一下姜丝之类辟腥的佐料。咸骨粥一款广东名粥，在湛江也是极受爱捧。一般家庭里都会煮，将猪骨用油、盐腌制一晚上，然后灼一下水放入锅中与粥一起熬。熟了以后焖一下，据说会更好吃哟，正宗的老广东味儿。黄鳝粥爱吃又爱补的湛江人怎么将黄鳝粥遗忘，黄鳝粥具有补气益血 强筋骨 除风湿等功效，在湛江的食肆里颇受欢迎。鸡粥湛江鸡出了名的嫩和香，且有嚼劲。于是聪明的湛江人，把鸡肉放进粥里，跟粥一起翻滚，熬制出一份料足清香的美食。鸡杂粥节俭的湛江人不会把鸡肉吃了，而把鸡的其他部分全部丢弃。他们把鸡肝、鸡肠等材料洗净，放入粥中一起熬煮，发现这样煮出来的粥不仅好吃还很有营养价值。白鸽粥白鸽粥也是湛江的特色之一。白鸽粥除了选用即点即宰的白鸽之外，粥底也讲究，往往要加入经过油炸的海味浓重的鱿鱼干、沙虫干以及诸多的香味配料，粥是即煮的三滚粥。//汤//鱼头汤河唇的鱼头汤很是出名，一般选用鹤地水库的鳙鱼头烹制而成。鳙鱼头大、多髓，汤色浓白，甜而无腥，鲜美可口。鱼头汤中除了加入红枣等药材外，还会加入豆腐，整锅汤看起来香郁白浓，朴实无华，香鲜美味尽在其中。杂鱼汤一道很平常的家常菜，但味道非常鲜美。鱼仔是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼，品种很杂。稍经处理，放入锅中熬煮，只需放少许的油和适量的盐，最后放上葱花即可出炉~杂鱼汤品起来很香很甜，且鲜而不腻。冬瓜花螺汤很简单的一道家常菜，新鲜的花螺与冬瓜一起碰撞，摩擦出神奇的火花，稍加胡椒更能出海螺的鲜味。热死人的夏天，来上一碗冬瓜花螺汤，清热利尿、祛暑解。蚝仔汤刚煮熟的天然蚝仔汤热气腾腾，香喷喷很诱人。趁热吃时，蚝仔汤浓里带白，味道鲜美。据营养专家说，蚝仔汤不仅可以补充人体需要的蛋白质、钙、铁等营养物质，还有壮阳明目之功效。土龙汤土龙汤是采用附近浅海的天然土龙（即骨鳝）、乡下米酒、纯正花生油、沙姜、生姜及其它佐料烹制而成的，有强肾壮阳补气血之功效。鲍鱼海参汤都知道湛江的硇洲岛盛产鲍鱼、海参，那么岂能少得了这道绝佳补品?天然小鲍鱼、海参及其它佐料煮汤，鲍鱼滑嫩，海参滑脆，香气四溢，味道清鲜。沙虫汤对于沙虫，湛江人可有研究了。沙虫煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。沙虫易熟，受火时间较短，放点瘦肉一起煮汤，可以把沙虫的味道都吊出来了。　沙螺汤沙螺在清朝为贡品,因产于鉴江河口与海水交汇地方,咸淡水交融,肉质细嫩,美味可口,它还有滋阴降火,沁心润肺之功效，因而沙螺煮汤的味道特别的鲜美，真的很鲜甜的很好喝！猪头骨汤古语有云，猪头骨寓意“难啃”。但湛江人却把它做成了一道美食，在街头大排档，喊上一碗猪头骨汤，蘸上店家独有的秘制酱料，慢慢琢磨，饮下啤酒，确有另一番滋味。牛骨汤跟猪头骨汤一样，是街边大排档人气很旺的一种食物。炖煮了几个小时的牛骨汤，将牛骨头的精髓全部激发了出来，汤汁味道浓郁，鲜甜可口。喝一口汤，一口肉，别具港城特色。山姜头鸡汤山姜头为一姜科植物的块根，相传俱有去湿、下气、健脾之药效，山姜头鸡汤，具有种独特的香气，汤甜又可健身。喝一口，那个甜啊，真的无法形容！山姜头的香味有点像五指毛桃，也有点像椰肉，但多了一份奶香的味道，特别适合秋冬饮用，特别暖身。椰子鸡汤椰子鸡汤是湛江一道汉族风味的名菜，十分清甜的汤水，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。椰子鸡汤用材，不仅仅局限于椰子肉，而是连椰青也不会放过，这样也就是为什么汤水清甜，且拥有浓浓的椰香的缘故。//粉//肠粉洁白的粉皮，搭配韭菜油和酱油，再撒上些许白芝麻~就这样简简单单，却又原汁原味。追求时尚的朋友，可能还喜欢浇上咖喱汁~拉粉湛江拉粉的馅，采用的类似饺子馅，把肉碾成沫，拌上韭菜，肉香菜香相交融，更为甘甜，入口阻滞更少。拉粉的制作方法很有趣，将米浆浇在特制金属托盘上，放入馅料，然后放入多层蒸格里蒸，蒸熟后用刮刀随意刮下来切段装碟，最后浇上豉油等调料。猪肠粉猪肠粉是湛江地道的传统小吃，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。传统的吃法是芝麻油、酱油捞猪肠粉；或是用剁碎的蒜蓉酱抹在粉上面来蒸，熟了以后蘸酱油吃。啫啫粉啫啫粉是一种对猪肠粉的新吃法，煮的过程中倒入酱汁，浓香扑鼻，原汁原味的斋猪肠粉吸收了肉汁，可再根据个人口味加入柱侯酱、辣椒酱等各式酱料调着吃。有时还会用猪手汁、腩汁代替酱汁，又是另一种风味。牛腩粉湛江的牛腩粉跟老友面、桂林米粉不同，它的不同在于亲和、暖胃和体贴，独具滨海特色，不咸不淡，微辣但不呛，那是真正的海纳百川和不拒细流。猪杂粉一碗猪杂粉，是不少湛江街坊早餐桌上的“标配”。猪杂粉的讲究在于猪杂汤，新鲜的猪杂、猪肉刚刚熟，吃起来十分鲜嫩，搭配上湛江特色的河粉，一碗下去，精力十足。湿炒牛河湿炒牛河，是广东常见的汉族传统小吃。其用料普通，制作简单，广受湛江人喜爱。&下油将河粉调味炒透盛出， 然后将牛肉爆至六成熟… 蠔油调茨，再下河粉翻炒几遍即成！&炒薯粉湛江人对番薯的喜爱程度大大超乎你想象，他们会把番薯通过处理晒干成为薯粉。然后再对薯粉进行各种变化，制作成粉条等等。明火炒薯粉有甜有咸，配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等，或者加入点辣椒来起味，清甜滑爽。腌粉徐闻腌粉是用纯米浆做的，根据米浆不同浓度可以调校米粉的爽滑度。这是当地人最常吃的早餐，既可凉拌也可伴汤，不过当地人一般习惯干捞，直接拌上酸菜豆芽炸虾米，浇上滚烫的花生油豉油同吃，一两多的米粉装在搪瓷碗里，热乎乎的暖着手，熨帖着胃，说不出的惬意。//饮早茶//干蒸烧卖广东早餐四大天王怎能少？干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。干蒸烧卖的色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。叉烧包叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。流沙包包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。大树菠萝包湛江的大树菠萝包是真的有菠萝的菠萝包哦，酸甜的大树菠萝夹杂的虽软的面包，表皮还有一场脆脆的菠萝皮，不会很腻，每次都要吃上好几个呢~牛角包金黄色的牛角包飘逸着淡淡的香味和热气，最外面是一层薄薄的脆皮，轻咬一口，唇齿间立刻发出一声脆响声，进而细嚼才知牛角包的“内涵”酥松香软，却没有让人感觉过于油腻，牛角包的香甜滋味尽在味蕾的享受中。凤爪鸡爪色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。茶楼里提供的蒸凤爪经过油炸再加酱料蒸，口感十分软，酱汁入味，皮下饱含芡汁，有灌汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。黑椒蒸牛仔骨湛江人早餐桌上的爱宠，因为其味道浓厚，香醇可口，不仅牛仔骨的肉上饱含芡汁，就连骨头里的也是满满的酱汁。一口下去，很是满足。清蒸排骨有人说过，一个酒店的东西好不好吃，要取决于他对待排骨的态度。清蒸排骨很有讲究，排骨经过腌制后，味道要恰到好处，蒸的时候要十分讲究火候。这样吃起来才不会感觉到血腥味，反而会是股清甜的感觉。葡挞湛江人习惯一上早茶桌，就先点上一份蛋挞。后来因为葡挞的酥皮更加松脆，中间的蛋奶部分香滑柔软，入口即化，香醇的奶油和馥郁的鸡蛋香味完美地融合，甜度适中，口感独特。蛋挞便逐渐被人们淡忘，取而代之的是一份葡挞。抛饼抛饼刚出现在湛江的茶楼时是新奇的，做抛饼的橱窗是开放的，人们可以看见厨师在不停的向上抛一块饼坯，由于离心力的作用饼坯变得又大又薄，然后加上人们喜欢的调料，一层层叠起来，叠一层，抹一层油。最后煎成金黄色便可以吃了。吃起来，外脆里韧，口感新颖独特。//海鲜美食//蒜蓉蒸沙虫原条蒸沙虫因为不加修饰，所以最大幅度地保留了沙虫之鲜；使用蒜蓉粉丝蒸，蒜香让沙虫肉的清甜更加发挥透彻，别有一番风味，肉厚油肥鲜嫩，且有嚼头，愈嚼愈鲜。蒜蓉清蒸硇洲鲍&硇洲鲍，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称。为广东省湛江市硇洲岛盛产！是鲜为人知的中国历代朝迁贡品。砂锅焖小鲨鱼小鲨鱼营养价值高，含有大量蛋白质、胶质、钙、铁、维生素和其他营养成份。有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效，常食可以恢复体力，增进健康寿命。豉汁蒸白鳝白鳝肉滑，皮有脂肪，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。蒸的很好吃，而且肉质很滑，口感很鲜。讲究美观者，则不要把白鳝完全切断，盘在碟中，称为“豉汁盘龙膳”。清蒸泥猛泥猛又名褐篮子鱼 ，俗名：篮子鱼、泥猛、臭肚、象鱼，是辐鳍鱼纲鲈形目蓝子鱼科篮子属的一个种。湛江人喜欢拿它来清蒸，将姜、蒜蓉豆豉剁碎制成酱汁淋上去，味道一绝。清蒸石斑鱼石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。清蒸龙趸魚龙趸魚是一种名贵的鱼，清甜可口，肉质鲜美，其鱼皮富含胶原蛋白，吃起来有嚼劲，绵绵滑滑的。一般吃会选其鱼肉切片清蒸，这样的做法会大大程度的保留了鱼的鲜味，口感更佳。沙姜爆炒八爪鱼一道家常菜，新鲜游水八爪鱼，湛江特产沙姜、香葱爆炒，特色在于原只整条连墨炒，一口吞下，满嘴都是鲜味的墨汁，过瘾！白灼东风螺白灼东风螺，只要新鲜没异味，东风螺一定好吃。白灼吃到的是原汁原味，若辣酒煮吃到的是惹味。爆炒钉螺被酱香味与香辣味萦绕的钉螺，向吃货展示了另一种独特的鲜味。捉一只钉螺，放在嘴边吸吮，藏在壳里的螺肉跑了出来，在口腔里顽皮的玩耍~又辣又香，令你想要放弃又忍不住想吃。椒盐线鳝线鳝，一种海野生鳝鱼，体型细如意粉粗如筷子，整条地吃连同鱼骨一起嚼碎，满嘴油香下酒甚佳！椒盐虾蛄虾蛄不可貌相，它的美味却和它的外表有着天壤之别！椒盐处理的虾蛄肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。要注意的是,虾蛄的外壳很坚硬，吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦。辣炒海豆芽咖蛪[湛江雷州话叫：ga qio]，俗名海豆芽、舌形贝，是世界上已发现生物中历史最长的腕足类海洋生物，在湛江有大小两品种，大的芽粗肉质也粗，小的肉细嫩鲜美。加点辣椒，入锅爆炒，味道一流！爆炒红螺肉广东湛江端午节必上桌的一道菜，从小就喜欢那种又香又滑的味道。平日里也经常会吃，拿它来配粥，味道一绝，非常开胃。//煲仔菜//湛江人喜欢用瓦煲煮菜，瓦煲耐高温，慢火细焖的做法能把煲中食物的滋强“逼”出来，做到入口酥烂、咀嚼绵软。同时通过长时间的细焖，使煲内的食材充分吸收香浓的酱汁，味道浓郁鲜香，让人回味无穷。杂鱼煲从海上捞上来的新鲜鱼仔和虾仔混合在一起，放进瓦煲里加油、盐和少许清水一起煮，待鱼肉煮熟后收汁即可出炉。杂鱼煲里常有十多种小鱼仔混合煲在一起，十分鲜甜，是湛江本地很传统的一种吃法，它能很好地显现出海鲜的鲜甜味道。咸鱼腩肉煲咸鱼腩肉煲，是一道地道的渔家菜，湛江特有的咸鱼干，质好味鲜，拍上猪腩肉一起吃。猪油四溢激发出鱼干的鲜味，两者在瓦煲里不断碰撞.......待锅盖掀开，特有的海鲜味立马香飘四溢，顿时令人胃口大开。//地方特色//吴川烂镬炒粉因为要专用大铁锅敲掉锅耳并削小锅沿而特制成的“烂锅”炒作，使锅底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称“烂锅粉”。刚出镬的炒粉锅气特浓，油香、葱香、蒜香扑鼻，颊齿留香，令人食过“翻寻味”。安铺年糕每逢过年，家里在准备年货时都忘备上一盒安铺年糕。把年糕切片，然后裹上蛋黄液或者是云吞皮放入油锅里煎炸，这样处理的年糕，一口咬下去，很脆很软，又香又爽口，口味很适合。随着时代的变迁，现在也有姜汁、香栗等其他风味，不过我还是喜欢传统的。石角扣肉五花肉稍作处理，将肉整齐的码在碗肉，肉上放酸菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里,一盘热气腾腾、香味扑鼻的石角扣肉就完成了，咬在嘴里，香嫩的一层肥肉与香浓的一层瘦肉一起喷出了各自的精华，交杂在一起就是石角扣肉的美味。塘蓬生炆猪肉生炆猪肉是湛江廉江塘蓬的一道名菜，首先是将精选好的猪肉洗净，切成一块块约二两重，炖熟透干水后，下生抽、腐乳等配料用猛火炖十分钟后再用文火慢炖入味起锅，佐以酸菜等食用。生炆猪肉肥甘而不腻，营养丰富，闻起来让人流口水，吃起来更是百食不厌。徐闻合子饼合子饼，是具有地方特色的饼类食物，也是徐闻县城最常见的一种风味小吃，其味滑润清香而诱人嘴馋！合子饼原有甜味和咸味之分，但现在制做多见的是咸味。徐闻焖狗肉煲焖狗肉香气四溢，过齿留香，用其汁拌饭，更是令人胃口大开，多吃不厌。焖狗肉系温补之品，民间有“黄肿想狗，狗想黄肿”之说。廉江狗羊煲廉江人喜食狗、羊，其食法不同湛江的白切狗。廉江狗羊煲独有风味之处在于其配料，加防党、北芪、杞子等清补中药壮阳补肾；配沙虫、尤鱼、虾米等海味干货调味，使狗羊煲香气浓郁、汤白味鲜，令路人垂涎三尺。英利烧猪皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口，是餐桌上一道美味。当时间一到，就将烧猪从炉中抬出，一头色、香、味均佳的烧猪顿时呈现在食客的面前，人们无不垂涎三尺，吃起来嫩滑爽口，猪皮酥脆留香，有“原汁原味”的口感。雷州大粽每年端午节，亲戚总会从家那边给我捎来几只。粽叶采用的是野菠萝的叶子，掀开粽叶会有股淡淡的清香，糯米里面裹着莲子、猪肉、红枣、香菇等馅料，吃起来很满足，有一股浓浓的乡村气息。//烧味//烧乳鸽经过烘烤的乳鸽，油香味十足的轰炸着你的嗅觉~咬一口，肉质鲜甜而又质感，配搭上咸咸的椒盐粉~味道杠杠的！古法烧鸡从大大的铁锅里拎出来的烧鸡，已经被着上靓丽的衣装，看起来就十分诱人心弦！会吃的人，不会让店家把它斩成快~而是把它整只带回家享受一把手撕的趣味。用手撕开的鸡肉顺着鸡的筋络，吃起来更有嚼劲。烧鹅烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。//水果//火龙果火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维，是一种新奇、优良的低脂肪、低热量、高纤维的理想减肥美颜水果，是一种消费理念上的绿色、环保果品和具有一定疗效的营养保健食品。黄皮果鸡心黄皮果又称鸡心甜黄皮，其果实如鸡心，色泽蜡黄色或褐黄色，有光泽，果大，果肉黄白色，味甜具蜜香或甜带微酸，肉脆汁多。菠萝蜜菠萝蜜这个东西让我觉得有些不可思议，它和菠萝完全无关，虽然长相接近榴莲，但又“神韵”不同，榴莲近乎妖，而菠萝蜜则甘美得如邻家姐姐。红江橙红江橙，在国内，被称为“人间仙桃”，在国外，则被冠为“中国橙王”。红江橙具有皮薄光滑、果大型好、果肉橙红、肉质柔嫩、多汁化渣、甜酸适中、风味独特等与众不同的特点。终于整理完了，肚子咕咕咕响了老久老久，不说了，先填饱肚子先。▍图文：授权转载 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湛江人点上方↑“遇见湛江”关注炎炎九月，又到疯狂的买买买之时，很多姑娘问，咱湛江都有哪些可以逛街的地方？今天小微就吐血整理一份湛江最全逛街大全给你们！拿走不谢！土豪一族1.湛江本地土豪2.把大牌LO
湛江人点上方↑“遇见湛江”关注近几年有种水果非常火，从拉美风行至亚洲，还有“水果药王”之美名，它就是百香果。百香果的营养价值百香果含有17种氨基酸，富含类萝卜素和维生素，还含丰富的钙、磷、铁等微量元
湛江人点上方↑“遇见湛江”关注饭后果，饭后果，吃喝妹每天晚上吃完饭必得去切好一大盘水果给家人吃，可是你知道哪些水果晚上吃对身体有害么？今天吃喝妹就盘点一下“晚上食用水果红黑榜”红榜上的水果，大家晚上
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湛江人点上方↑“遇见湛江”关注湛江昨天傍晚下的那场暴雨真真是像天破了个洞一样一下就水浸街如何跨过这条路走到对面是一个值得思考的问题想问，昨晚如此大的暴雨各位微粉们“湿身”了吗其实要小微说，暴雨最可怕
湛江人点上方↑“遇见湛江”关注闲适时候在家种点花花草草的很是正常，现在连菜都倡导在家里自己种，不过，今天吃喝妹要教你们的是在家里种秋之宝---莲藕！大水桶底部铺料；加水和淤泥；加鸡粪和玉米衣沤制；郊
湛江人点上方↑“遇见湛江”关注这年头，什么都喜欢弄个排名，没事就弄个各市GDP排名，人均生产总值排名，你猜猜我们湛江是几线城市？是四、五线城市！？错了！错了！错了！
湛江人点上方↑“遇见湛江”关注嫌女儿的男友穷，这位妈妈居然这么做！这下可把女儿坑惨了.......
湛江人点上方↑“遇见湛江”关注前不久，一则呼吁大家捐大姨妈血的消息震惊了圈圈，不少哥们大呼“不公平”！近日，前方消息说可以捐屎了！！圈圈又再一次沸腾了起来......“听说啊，捐完还有200元的补贴
湛江人点上方↑“遇见湛江”关注有些菜式，只有本地资深吃货才懂得欣赏，今天小微就整理了湛江极具特色的本地菜，作为湛江人的你又吃过几种~白切鸡湛江白切鸡属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易
湛江人点上方↑“遇见湛江”关注下面，小微将为大家呈上，来自湛江一名土豪的深情告白信！亲爱滴，你想要噶野，我系湛江都准备好嗲，我先系最有资格娶你噶人，我只想问你一句：你要嫁俾我嘛？我有独栋别墅空调房▽
湛江人点上方↑“遇见湛江”关注说起中国十大魅力名镇大家都不会太陌生浙江的乌镇、南浔江苏的同里、内蒙古的室韦...都是风光与历史并存的名城而在湛江附近有一座小城虽名气不大，但也是魅力名镇之一兴安兴安古
湛江人点上方↑“遇见湛江”关注据说小伙伴们最近都在嘚瑟，月饼节要来了、黄金周也在招手……放眼望去，简直不要太爽啦！幻想总是美好的，现实总是残酷的！小编提醒大家别开心太早哦~接下来有10个坏消息湛江人
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