鸡排怎么做嫩肉炸不嫩,肉硬硬的,发柴,是鸡排怎么做嫩不好吗?还是我切鸡排怎么做嫩厚了?【图片】【图片

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Copyright?2000-. All Rights Reserved鸡排怎么做出来的肉比较嫩。_百度知道> 爆浆鸡排的做法讲解 表皮
爆浆鸡排的做法讲解 表皮香酥肉质鲜嫩
&  爆浆鸡排,表皮香酥,肉质鲜嫩多汁,切开之后趁热吃超级的棒,下面为大家介绍爆浆鸡排的做法:
  爆浆鸡排的做法:
  主料:鸡胸肉150克、芝士片1片
  辅料:料酒1勺、黑胡椒少许、盐少许、生抽1勺、生粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、姜汁1勺、色拉油少许、里拉芝士适量
  爆浆鸡排的做法&&步骤:
  1.鸡胸肉洗净后捞起沥干水分
  2.先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片
  3.用锤子敲打成厚薄均匀片
  4.放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉,轻抓匀后腌制2小时让其入味
  5.腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝
  6.把另一面合起
  7.放在蛋液里均匀裹上
  8.最后沾上面包糠轻轻用手压一下
  9.空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟
  10.10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可
  上文为大家介绍的就是爆浆鸡排的做法,是不是很简单呀?比脸大的鸡排你能切出来吗 曝光说是“碎肉+肉胶”
来源:现代快报
比脸大的鸡排,你能切出来吗
台湾曝光说有的是&碎肉+肉胶&南京一些鸡排店发微博自证清白
相关人士:这么大的鸡排不合成&可以有&,但难度大 &
市场内卖的小块鸡排
店铺炸好的台湾口味鸡排&
台湾曝光说有的是&碎肉+肉胶&
南京一些鸡排店发微博自证清白
相关人士:这么大的鸡排不合成&可以有&,但难度大&
鸡排又&出事&了!先是禽流感让它们很受伤;不久前,台湾&毒淀粉&又让大家心存恐惧;这两天,一则有关无骨鸡排使用合成肉的报道,再度引起大家强烈关注。据披露此消息的一家台湾媒体称,有些商家为节省成本,使用肉质较差的碎鸡肉,然后添加肉胶、肉精等,拼成比脸还大的鸡排。对此,南京一些鸡排店回应,绝对不会使用合成肉,并称原料是统一供应的,具有把鸡肉切成大片的工艺。&现代快报记者&朱蓓&吴怡&付瑞利/文&李雨泽/摄
视频爆料:&大鸡排用碎肉拼起来
在网上这段长1分50秒的视频中,一位接受采访的师傅,边演示制作合成肉的过程边介绍称,把这些碎鸡肉取下来,然后掺进去鸡胸肉,一起打碎后,揉成肉球。为增加其黏性和韧性,还要加入太白粉(应为淀粉)。做完这一步后,把肉球压扁,沾上鸡蛋液、地瓜粉,下锅油炸5分钟后,一块无骨鸡排就做好了。报道中还指出,有些合成肉里加了乱七八糟的东西,还可能混有病死鸡的或者使用抗生素鸡的肉,如长期食用,会对人的肝、肾等器官造成损伤。
一只鸡哪来那么大块肉?
看到这则被疯转的报道后,很多网友似乎恍然大悟,称仔细想想确实不合理,并道出一连串的疑问:一只鸡哪来那么大一整块的肉?
南京街头鸡排店常见
比脸大的鸡排也有
在南京街头,各种鸡排店十分常见。在丹凤街一家名为&大脸鸡排&的店里,记者点了一份标价11元的无骨鸡排。
几分钟后,一块两个手掌大小的鸡排就炸好了。&网上说有的鸡排是合成肉做的,你们的呢?&&我们的应该是整块的吧&&&之后,他拿起一块没炸的鸡排,向站在柜台前的顾客们展示起来,并解释这块肉上还有清晰的肉筋,不可能是合成的。
离这家&大脸鸡排&不远的地方,还有一家&正豪大大鸡排&店。一名店员说,他们店里卖的鸡排都带着骨头,造不了假的,一块鸡排20多公分长,店员解释,这是采用特殊工艺。
南京两家鸡排店
发微博证清白
昨天下午,&@大脸鸡排&一位周姓负责人表示,公司已与青岛的供货商取得联系,要求对方出具相关说明和检测报告,以自证清白。这位负责人说,&大脸鸡排&用来做鸡排的鸡脯肉都是通过特殊工艺切出来的。
南京&正豪大大鸡排&的相关负责人称,他们从台湾请来的师傅,会对鸡肉进行改刀。&为保证质量,一只鸡只用两块肉,就是切成两片大的鸡排。&昨天,两家鸡排店都发出微博,表示自己使用的绝不是合成肉,请消费者放心。一位业内人士称,确实听说过一些同行为压低成本,使用合成肉。但具体如何制作,他没见过。
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